Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang arbata (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — geografinė nuoroda į Baotang (保塘) arbatą, seną arbatos kaimą Mengsong (勐宋) kalnų masyve Menghai apskrityje (勐海县), Xishuangbanna tajų autonominėje prefektūroje, Yunnan provincijoje. Baotang — tai dvi gyvenvietės: senoji, lahu tautybės, ir naujoji, han tautybės; tarp jų apie kilometras, o jų senieji sodai susilieja į vieną daugiau nei tūkstančio mu masyvą. Populiariuose aprašymuose senasis Baotang sodas vadinamas reprezentatyviausiu Mengsong pagal dydį ir medžių amžių; medžių amžius juose vertinamas 200–700 metų. Ženklas įeina į šešiolikos ženklų eilę, kurią apskritis gavo atskiroms kalnams ir kaimams šalia skėtinio ženklo „勐海茶“. Produkto klasė ženklu neįtvirtinta.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Nenustatytas ženklo dokumentu. Žaliava — stambialapių arbatmedžių iš senųjų sodų lapas. Iš tokio lapo Menghai visų pirma gamina žaliavą pu-erh arbatoms, tačiau gamina ir raudonąją, ir baltąją arbatą; kurį produktą dengia ženklas, registras nenurodo.
Kategorija: Senųjų sodų kaimo arbata; geografinis ženklas Yunnan provinciniame sąraše 2019 m. gruodžio 28 d. Spauda šios eilės ženklus vadina sertifikavimo ženklais.
Kilmė: Kinija, Yunnan provincija (云南, Yúnnán), Xishuangbanna tajų autonominė prefektūra (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghai apskritis (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong valsčius (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotang kaimas (保塘, Bǎotáng).
Apsaugos zona: Provincinis sąrašas nurodo Menghai apskritį kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę. Ar ženklo zona sutampa su kaimo žemėmis, aš netikrinau.
Geografinės koordinatės: Mengsong valsčius — apie 22,06° š. pl. ir 100,56° r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- Senieji sodai. Baotang medžių amžių populiarūs aprašymai vertina įvairiai: 200–700 metų, didžiausių — 500–700 metų arba „ne mažiau nei 700“. Viename apybraižų rašoma, kad čia yra daugiau nei dešimt medžių, kurių kamieno skersmuo viršija 150 cm. Šių aprašymų autoriai laiko senuosius Baotang ir gretimo Nannuo kalno (南糯山) sodus maždaug vieno laikotarpio sodais; tai jų vertinimas, o ne datavimo rezultatas.
- Naujoji gyvenvietė. Remiantis vietiniais aprašymais, naująjį Baotang įkūrė han tautybės žmonės, atvykę čia Guangxu (光绪, 1875–1908) metais Qing dinastijos laikotarpiu; kaimui daugiau nei šimtas metų.
- 2012–2014. Apskrities arbatos technikos centras paraišką skėtiniam ženklui „勐海茶“ pateikė 2012 m.; ženklas įregistruotas 2014 m.
- Šešiolika ženklų. 2022 m. spauda rašo, kad šalia skėtinio ženklo apskritis įregistravo šešiolika ženklų kalnams ir kaimams, o pirmaisiais iš jų įvardija „勐海班章茶“ ir „勐海保塘茶“.
- 2019. „勐海保塘茶“ yra Yunnan provinciniame geografinių ženklų sąraše 2019 m. gruodžio 28 d.
- Numerio, turėtojo, registracijos metų ir ženklo taisyklių rastuose šaltiniuose nėra; ar ženklas dabar galioja, aš netikrinau.
Pavadinimas:
- „Menghai“ (勐海) — apskrities vardas.
- „Baotang“ (保塘) — kaimo vardas. Pavadinimo aiškinimo rastuose šaltiniuose nėra.
Kultūrinė reikšmė: Baotang priklauso „septyniems Mengsong kaimams“ (勐宋七寨): senajam ir naujajam Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) ir Bameng (坝檬). Senąjį Baotang apybraižos vadina grynai lahu tautybės kaimu, naująjį — han tautybės.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Stambialapė senųjų sodų arbata. Konkreti veislė ar vietinė populiacija rastuose šaltiniuose neįvardyta.
Žaliava: Senų medžių lapas (古树, gǔshù); pagal aprašymus, medžių amžius — nuo 200 iki 700 metų; dviejų apkabinimų storio medžiai čia, kaip rašoma, nėra retenybė.
Rinkimas: Terminų rastuose šaltiniuose nėra.
Rinkimo standartas: Rastuose šaltiniuose nepateiktas.
Reikalavimai žaliavai: Ženklo taisyklių aš nemačiau; reikalavimų žaliavai rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

Regionas: Mengsong kalnų masyvas Menghai apskrities šiaurės rytuose. Baotang, pagal skirtingus aprašymus, yra 7–10 km nuo valsčiaus centro.
Auginimo aukštis: Aprašymai skiriasi. Vienas nurodo senojo Baotang arbatos rajono aukštį apie 1760 m, kitas — 1700–1800 m, trečias rašo, kad senieji sodai daugiausia plyti aukščiau nei 1800 m.
Plotas: Naujojo ir senojo Baotang senieji sodai — vientisas apie 1050 mu (apie 70 ha) masyvas, pagal aprašymus. Iš viso Mengsong senųjų sodų, pasak apybraižų, yra apie 3800 mu.
Klimatas: Duomenų būtent apie Baotang rastuose šaltiniuose nėra.
Dirvožemis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos Technologija

Technologijos rastuose šaltiniuose nėra, o ženklas neįtvirtina produkto. Vaizdas iš apybraižų apie kaimą panašus į saulėje džiovintą žaliavą šeng pu-erh. Tokiai žaliavai (晒青毛茶, shàiqīng máochá) įprasta seka yra tokia:

Vytinimas (摊晾, tānliàng): Šviežias lapas paskleidžiamas plonu sluoksniu.
Fiksacija (杀青, shāqīng): Lapas kaitinamas katile, kad būtų sustabdyta oksidacija.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapas sukamas rankomis arba mašina.
Džiovinimas saulėje (晒干, shàigān): Susuktas lapas džiovinamas saulėje.

Tai bendra klasės schema, o ne Baotang arbatos technologijos aprašymas.

6. Organoleptinės Savybės

Toliau pateikti aprašymai — iš populiarių apybraižų apie kaimo arbatą, o ne iš ženklo dokumento; produkto klasė juose neįvardyta.

Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktas, juodas su riebiu blizgesiu, pumpurai stambūs, sidabrinis pūkelis gerai matomas (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Aukštas, su stipriu „kalnų“ charakteriu (山野气强). Baotang garsėja formule „aukštas aromatas, saldus vanduo“ (香高水甜).
Skonis: Jėga ir švelnumas pusiausvyroje, kartumo nėra, sutraukiamumas lengvas, po gurkšnio — seilėtekis (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Užpilo spalva: Auksinė, skaidri ir šviesi (汤色金黄透亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Minkštas, švelnus ir mėsingas (叶底柔嫩肥硕).

7. Cheminė Sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika. Produkto klasė ženklu neįtvirtinta; toliau pateikiamos orientacinės gairės šeng pu-erh, į kurį panaši aprašyta žaliava.

Vandens temperatūra: 90–100 °C.
Arbatos kiekis: 5–7 g 100–120 ml.
Indai: Gaiwan arba nedidelis molinis arbatinukas.
Procesas:
1. Sušildyti indus.
2. Įdėti arbatą.
3. Trumpai perplauti lapą karštu vandeniu ir išpilti.
4. Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių.
5. Supilti į chahai, tada į puodelius.
6. Kartotiniai užpylimai palaipsniui ilginant laiką; senų medžių lapas paprastai atlaiko daug užpylimų.

9. Laikymas

Klasės praktika šeng pu-erh. Sausoje, švarioje vietoje be šviesos ir pašalinių kvapų, tankioje, bet ne hermetiškoje pakuotėje, be staigių drėgmės svyravimų. Šeng pu-erh galima brandinti; jei tai kita klasė, sąlygas reikia keisti pagal ją.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „勐海保塘茶“.
- Žinomo kaimo vardas ant pakuotės dar nereiškia, kad lapas surinktas jo soduose: gretimi Mengsong kaimai duoda panašią žaliavą.
- Apybraižos aprašo sausą lapą su stambiais pūkuotais pumpurais; su šia išvaizda verta lyginti pirkinį, tačiau pati išvaizda kilmės neįrodo.

11. Įdomūs Faktai

Baotang — du kaimai tuo pačiu vardu: senasis lahu tautybės ir naujasis han tautybės, per kilometrą vienas nuo kito.
Han tautybės gyvenvietę, remiantis vietiniais aprašymais, įkūrė Guangxu (1875–1908) metais.
Spaudoje apie šešiolika Menghai ženklų Baotang ženklas vadinamas antruoju — iškart po „勐海班章茶“.
Šis Mengsong, Menghai, Xishuangbanna vadinamas „didžiuoju Mengsong“; „mažasis Mengsong“ — kaimo komitetas tuo pačiu vardu Menglong miestelyje Jinghong mieste.

12. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis

Naka (那卡): Lahu tautybės kaimas tame pačiame Mengsong masyve ir vienas iš „septynių kaimų“; gretima, bet atskira arbata.
Huazhuliangzi šengcha (滑竹梁子生茶): Šeng pu-erh iš aukštikalnių Mengsong keteros; korpuso straipsnis mini Baotang tarp rajono kaimų.
Banzhang (班章): Garsiausias Menghai kaimas; jis turi savo ženklą „勐海班章茶“ tos pačios eilės kaip ir Baotang.
Menghai (勐海): Apskrities apžvalga, kuriai priklauso ir Baotang, ir Banzhang.

Apibendrinant:

Menghai Baotang arbata — ženklas vieno kaimo vardui: dviejų gyvenviečių per kilometrą viena nuo kitos, kurių senieji sodai susiliejo į maždaug tūkstančio mu masyvą 1700–1800 m aukštyje ir aukščiau. Dokumentų apie patį ženklą mažai — nei numerio, nei turėtojo, nei taisyklių atviruose šaltiniuose nėra, o klasės jis neįtvirtina. Užtat apie kaimą rašoma noriai: medžiai, kuriems priskiriama iki 700 metų, juodas riebus lapas su sidabriniais pumpurais, auksinis užpilas, aukštas aromatas ir saldus vanduo.