Měnghǎi Bǎotáng chá

A Menghai Baotang cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) Baotang (保塘) földrajzi jelzése, egy régi teafalué a Mengsong (勐宋) hegységben, Menghai megyében (勐海县), Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúrában, Yunnan tartományban. Baotang két település: egy régi, lahu, és egy új, han; körülbelül egy kilométerre fekszenek egymástól, régi kertjeik pedig egyetlen, több mint ezer mu területű tömböt alkotnak. A népszerű leírások Baotang régi kertjét a legreprezentatívabbnak nevezik Mengsongban a fák mérete és kora alapján; a fák korát 200–700 évre becsülik. A jelzés annak a tizenhat jelzésnek a sorába tartozik, amelyeket a megye egyes hegyekre és falvakra kapott az ernyőjelzés, a „勐海茶” mellett. A jelzés nem rögzíti a termékosztályt.

1. Osztályozás és származás

Típus: A jelzés dokumentuma nem rögzíti. Az alapanyag régi kertek nagylevelű teafáinak levele. Az ilyen levélből Menghaiban elsősorban puer-alapanyagot készítenek, de készítenek vörös és fehér teát is; hogy a jelzés melyik terméket fedi le, a jegyzék nem mondja meg.
Kategória: Régi kerti falusi tea; földrajzi jelzés Yunnan tartományi jegyzékében, 2019. december 28-án. A sajtó e sorozat jelzéseit tanúsító jelzéseknek nevezi.
Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúra (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong község (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotang falu (保塘, Bǎotáng).
Oltalmi övezet: A tartományi jegyzék Menghai megyét jelöli meg a jelzés birtokosának közigazgatási hovatartozásaként. Hogy a jelzés övezete egybeesik-e a falu földjeivel, nem ellenőriztem.
Földrajzi koordináták: Mengsong község körülbelül 22,06° é. sz. és 100,56° k. h.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Régi kertek. Baotang fáinak korát a népszerű leírások eltérően becsülik: 200–700 év, a legnagyobbaknál 500–700 év vagy „legalább 700”. Az egyik esszé szerint több mint tíz olyan fa van itt, amelynek törzsátmérője meghaladja a 150 cm-t. E leírások szerzői Baotang és a szomszédos Nannuo hegy (南糯山) régi kertjeit nagyjából egykorú kerteknek tartják; ez az ő becslésük, nem datálás eredménye.
- Új település. A helyi leírások szerint az új Baotangot hanok alapították, akik a Qing-dinasztia Guangxu éveiben (光绪, 1875–1908) érkeztek ide; a falu több mint száz éves.
- 2012–2014. A megyei teatechnikai központ 2012-ben nyújtotta be a kérelmet a „勐海茶” ernyőjelzésre; a jelzést 2014-ben jegyezték be.
- Tizenhat jelzés. A 2022-es sajtó arról ír, hogy az ernyőjelzés mellett a megye tizenhat jelzést jegyeztetett be hegyekre és falvakra, és ezek közül elsőként a „勐海班章茶” és a „勐海保塘茶” jelzéseket említi.
- 2019. A „勐海保塘茶” szerepel Yunnan földrajzi jelzéseinek tartományi jegyzékében, 2019. december 28-án.
- A talált forrásokban nincs meg a jelzés száma, birtokosa, bejegyzési éve és szabályzata; hogy a jelzés jelenleg hatályos-e, nem ellenőriztem.
Név:
- A „Menghai” (勐海) a megye neve.
- A „Baotang” (保塘) a falu neve. A név értelmezése a talált forrásokban nem szerepel.
Kulturális jelentőség: Baotang a „Mengsong hét faluja” (勐宋七寨) közé tartozik: a régi és az új Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) és Bameng (坝檬). A régi Baotangot az esszék tisztán lahu falunak, az újat han falunak nevezik.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajta / kultivár: Régi kertek nagylevelű teája. A konkrét fajtát vagy helyi populációt a talált források nem nevezik meg.
Alapanyag: Régi fák levele (古树, gǔshù); a leírások szerint a fák kora 200–700 év; a kétöles fák itt, mint írják, nem ritkák.
Szedés: A talált forrásokban nincsenek időpontok.
Szedési szabvány: A talált forrásokban nem szerepel.
Alapanyag-követelmények: A jelzés szabályzatát nem láttam; a talált forrásokban nincsenek alapanyag-követelmények.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: A Mengsong hegység Menghai megye északkeleti részén. Baotang különböző leírások szerint 7–10 km-re fekszik a község központjától.
Termesztési magasság: A leírások eltérnek. Az egyik a régi Baotang teaterületének magasságát körülbelül 1760 m-nek nevezi, a másik 1700–1800 m-nek, a harmadik azt írja, hogy a régi kertek főként 1800 m felett fekszenek.
Terület: Az új és a régi Baotang régi kertjei egyetlen, körülbelül 1050 mu (körülbelül 70 ha) területű tömböt alkotnak, a leírások szerint. Összesen Mengsongban a régi kertek területe az esszék szerint körülbelül 3800 mu.
Éghajlat: Konkrétan Baotangra vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek.
Talaj: A talált forrásokban nincsenek adatok.

5. Gyártástechnológia

A talált forrásokban nincs technológia, és a jelzés nem rögzíti a terméket. A faluról szóló esszék leírása a sheng puer napon szárított alapanyagához hasonlít. Az ilyen alapanyag (晒青毛茶, shàiqīng máochá) szokásos folyamata a következő:

Hervasztás (摊晾, tānliàng): A friss levelet vékony rétegben terítik ki.
Fixálás (杀青, shāqīng): A levelet üstben melegítik, hogy megállítsák az oxidációt.
Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levelet kézzel vagy géppel sodorják.
Napon szárítás (晒干, shàigān): A sodrott levelet napon szárítják.

Ez az osztály általános sémája, nem a baotangi tea technológiájának leírása.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírások a falu teájáról szóló népszerű esszékből származnak, nem a jelzés dokumentumából; a termékosztályt nem nevezik meg bennük.

Száraz levél megjelenése: Szorosan sodrott, fekete, olajos fénnyel, a rügyek nagyok, az ezüstös pehely jól látható (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
Forrázat aromája: Magas, erős „hegyi” karakterrel (山野气强). Baotang a „magas aroma, édes víz” (香高水甜) formuláról ismert.
Íz: Erő és lágyság egyensúlyban, keserűség nincs, a fanyarság enyhe, korty után nyálképződés (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Forrázat színe: Aranysárga, áttetsző és ragyogó (汤色金黄透亮).
Tealevél (kifőzött levél): Puha, zsenge és húsos (叶底柔嫩肥硕).

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata. A termékosztályt a jelzés nem rögzíti; az alábbiak a sheng puerre vonatkozó irányelvek, amelyhez a leírt alapanyag hasonlít.

Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
Teamennyiség: 5–7 g 100–120 ml-hez.
Edény: Gaiwan vagy kis agyagkannácska.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát.
3. Röviden öblítsük le a levelet forró vízzel, és öntsük ki.
4. Az első forrázatok 10–20 másodpercig álljanak.
5. Öntsük chahaiba, majd csészékbe.
6. Az ismételt leöntéseknél fokozatosan növeljük az időt; a régi fák levele általában sok leöntést kibír.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata sheng puerre. Száraz, tiszta helyen, fénytől és idegen szagoktól védve, sűrű, de nem hermetikus csomagolásban, erős páratartalom-ingadozások nélkül. A sheng puer érlelhető; ha ez más osztály, a körülményeket ahhoz kell igazítani.

10. Ár és hamisítványok

A talált forrásokban nincsenek áradatok.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „勐海保塘茶” jelzést.
- Egy ismert falu neve a csomagoláson még nem jelenti azt, hogy a levél az ő kertjeiből származik: Mengsong szomszédos falvai hasonló alapanyagot adnak.
- Az esszék nagy, pelyhes rügyű száraz levelet írnak le; ehhez a megjelenéshez érdemes igazítani a vásárlást, de a megjelenés önmagában nem bizonyítja a származást.

11. Érdekes tények

Baotang két falu egy név alatt: egy régi lahu és egy új han, egy kilométerre egymástól.
A han települést a helyi leírások szerint a Guangxu években (1875–1908) alapították.
A Menghai tizenhat jelzéséről szóló sajtóban a baotangi jelzést másodikként említik, közvetlenül a „勐海班章茶” után.
Ezt a menghai Mengsongot Xishuangbannában „nagy Mengsongnak” hívják; a „kis Mengsong” azonos nevű falusi bizottság Jinghong város Menglong településén.

12. Összehasonlítás a szomszédos teákkal

Naka (那卡): Ugyanannak a Mengsong hegységnek lahu faluja és a „hét falu” egyike; szomszédos, de külön tea.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng puer a Mengsong magashegyi gerincéről; a korpusz cikke Baotangot a körzet falvai között említi.
Banzhang (班章): Menghai leghíresebb faluja; saját jelzése, a „勐海班章茶”, ugyanabba a sorozatba tartozik, mint a baotangi.
Menghai (勐海): A megye áttekintése, amelyhez Baotang és Banzhang is tartozik.

Összegzésül:

A Menghai Baotang cha egy falu nevére szóló jelzés: két településé, egy kilométerre egymástól, amelyek régi kertjei körülbelül ezer mu területű tömbbé olvadtak össze 1700–1800 m-en és afölött. Magáról a jelzésről kevés dokumentum van, szám, birtokos és szabályzat a nyílt forrásokban nincs, és a jelzés nem rögzít termékosztályt. A faluról viszont szívesen írnak: fák, amelyeknek akár 700 évet tulajdonítanak, fekete olajos levél ezüstös rügyekkel, aranysárga forrázat, magas aroma és édes víz.