Měnghǎi Bǎotáng chá

Měnghǎi Bǎotáng chá (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) ndi chizindikiro cha geographical pa tiyi wa Baotang (保塘), mudzi wakale wa tiyi wa mapiri a Mengsong (勐宋) m’boma la Menghai (勐海县) m’chigawo chodziwongolera cha Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture, m’chigawo cha Yunnan. Baotang ndi midzi iwiri: wakale, wa Lahu, ndi watsopano, wa Han; pakati pawo pali pafupifupi kilomita imodzi, ndipo minda yawo yakale imalumikizana kukhala dera limodzi loposa ma mu chikwi. Mafotokozedwe otchuka amati munda wakale wa Baotang ndi woimira kwambiri ku Mengsong malinga ndi kukula ndi zaka za mitengo; azaka za mitengo ameneyi amaziyesa kukhala zaka 200–700. Chizindikirochi chili m’gulu la zizindikiro khumi ndi zisanu ndi chimodzi zomwe boma linapata pa mapiri ndi midzi yosiyana pafupi ndi chizindikiro chaambulera «勐海茶». Gulu la chiphaso silinakhazikitsidwe ndi chizindikiro.

1. Kugawikana ndi Chiyambi

Mtundu: Silinakhazikitsidwe ndi chikalata cha chizindikiro. Zakudya zopangira ndi tsamba la mitengo yayikulu ya tiyi ya minda yakale. Kuchokera ku tsamba loterolo ku Menghai, choyamba amapanga zakudya za puer, koma amapanganso tiyi wofiira ndi woyera; chizindikiro sichinatchule chomwe chimaphimba.
Gulu: Tiyi wa mudzi wa minda yakale; chizindikiro cha geographical m’ndandanda wa chigawo cha Yunnan pa 28 December 2019. Atolankhani amatcha zizindikiro za gulu ili zizindikiro za certification.
Chiyambi: China, Yunnan Province (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghai County (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong Township (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotang Village (保塘, Bǎotáng).
Malo otetezedwa: Ndandanda wa chigawo cha Yunnan umatchula boma la Menghai monga dera la oyang’anira chizindikiro. Kaya malo a chizindikiro akufanana ndi malo a mudzi, sindinafufuze.
Ma coordinates a geographical: Mengsong Township ndi pafupifupi 22.06° N ndi 100.56° E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Minda yakale. Zaka za mitengo ya Baotang mafotokozedwe otchuka amaziyesa mosiyana: zaka 200–700, zazikulu kwambiri zaka 500–700 kapena «zosachepera 700». Malinga ndi nkhani ina, kuno kuli mitengo yoposa khumi yokhala ndi m’mimba mwake woposa 150 cm. Olemba mafotokozedwewa amaganiza kuti minda yakale ya Baotang ndi ya phiri loyandikana la Nannuo (南糯山) ndi minda ya nthawi pafupifupi imodzi; umenewu ndi maganizo awo, osati zotsatira za kafukufuku wa zaka.
- Mudzi watsopano. Malinga ndi mafotokozedwe am’deralo, Baotang watsopano anakhazikitsidwa ndi a Han omwe anabwera kuno m’zaka za Guangxu (光绪, 1875–1908) m’zaka za mzera wa Qing; mudziwu uli ndi zaka zoposa 100.
- 2012–2014. Boma laukadaulo wa tiyi linatumiza pempho la chizindikiro chaambulera «勐海茶» mu 2012; chizindikirochi chinalembetsedwa mu 2014.
- Zizindikiro khumi ndi zisanu ndi chimodzi. Atolankhani a 2022 amalemba kuti pafupi ndi chizindikiro chaambulera, boma linalembetsa zizindikiro khumi ndi zisanu ndi chimodzi za mapiri ndi midzi, ndipo zoyamba amazitcha «勐海班章茶» ndi «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» ili m’ndandanda wa zigawo za chizindikiro cha geographical ku Yunnan pa 28 December 2019.
- Nambala, mwini, chaka cholembedwera, ndi malamulo a chizindikiro sizikupezeka m’magwero amene ndapeza; kaya chizindikirochi chikugwira ntchito panopa, sindinafufuze.
Dzina:
- «Menghai» (勐海) ndi dzina la boma.
- «Baotang» (保塘) ndi dzina la mudzi. Kufotokozera kwa dzinali sikukupezeka m’magwero amene ndapeza.
Tanthauzo la chikhalidwe: Baotang ali m’gulu la «midzi isanu ndi iwiri ya Mengsong» (勐宋七寨): Baotang wakale ndi watsopano, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) ndi Bameng (坝檬). Nkhani zina zimatcha Baotang wakale mudzi wa Lahu weniweni, pamene watsopano ndi wa Han.

3. Kufotokozera za Zomera ndi Zakudya Zopangira

Mtundu / Cultivar: Tiyi wa tsamba lalikulu wa minda yakale. Mtundu weniweni kapena gulu la m’deralo silinatchulidwe m’magwero amene ndapeza.
Zakudya zopangira: Tsamba la mitengo yakale (古树, gǔshù); malinga ndi mafotokozedwe, zaka za mitengo ndi 200–700; mitengo yokhala ndi m’mimba mwake wokwanira kugwira ndi anthu awiri, monga amalemba, si yachilendo kuno.
Kukolola: Nthawi zake sizikupezeka m’magwero amene ndapeza.
Muyezo wa kukolola: Sunaperekedwe m’magwero amene ndapeza.
Zofunika pa zakudya zopangira: Sindinaone malamulo a chizindikiro; zofunika pa zakudya zopangira sizikupezeka m’magwero amene ndapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Mapiri a Mengsong kumpoto chakum’mawa kwa boma la Menghai. Baotang, malinga ndi mafotokozedwe osiyanasiyana, ali 7–10 km kuchokera pakati pa dera.
Kutalika kwa kulima: Mafotokozedwe amasiyana. Limodzi limatchula kutalika kwa dera la tiyi la Baotang wakale pafupifupi 1760 m, lina 1700–1800 m, lina limalemba kuti minda yakale ili makamaka pamwamba pa 1800 m.
Malo: Minda yakale ya Baotang watsopano ndi wakale ndi dera limodzi la pafupifupi 1050 mu (pafupifupi 70 ha), malinga ndi mafotokozedwe. Ku Mengsong, minda yakale yonse, malinga ndi nkhani, ndi pafupifupi 3800 mu.
Nyengo: Zambiri zokhudza Baotang palibe m’magwero amene ndapeza.
Dothi: Zambiri palibe m’magwero amene ndapeza.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ukadaulo palibe m’magwero amene ndapeza, ndipo chizindikiro sichikhazikitsa chiphaso. Maonekedwe ochokera m’nkhani za mudzi akufanana ndi zakudya zoyanikira dzuwa za sheng puer. Kwa zakudya zotere (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ndondomeko yokhazikika ndi iyi:

Kufowoketsa (摊晾, tānliàng): Tsamba latsopano limayalidwa mosanjikiza.
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Tsamba limatenthedwa m’mphika kuti ayimitse okosijeni.
Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Tsamba limakulungidwa ndi manja kapena ndi makina.
Kuyanika padzuwa (晒干, shàigān): Tsamba lokulungidwa limayanikidwa padzuwa.

Iyi ndi ndondomeko ya gulu lonse, osati kufotokozera kwa ukadaulo wa tiyi wa Baotang.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Mafotokozedwe am’munsiwa achokera m’nkhani zotchuka za tiyi wa mudzi, osati m’chikalata cha chizindikiro; gulu la chiphaso silinatchulidwe m’menemo.

Maonekedwe a tsamba louma: Lokulungidwa mwamphamvu, lakuda ndi lonyezimira monga mafuta, maluwa akulu, ubweya wa siliva umaoneka bwino (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Kununkhira kwa tsamba louma: Mafotokozedwe apadera palibe m’magwero amene ndapeza.
Kununkhira kwa madzi: Kwakukulu, ndi khalidwe lamphamvu la «kumapiri» (山野气强). Baotang ndi wotchuka ndi njira yakuti «kununkhira kwakukulu, madzi okoma» (香高水甜).
Kukoma: Mphamvu ndi kufatsa zili bwino, kuwawa kulibe, kukalipa pang’ono, pambuyo pomeza kumatulutsa malovu (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Mtundu wa madzi: Wagolide, woonekera bwino ndi wowala (汤色金黄透亮).
Pansi pa tiyi (tsamba lothira madzi): Lofewa, losalala ndi lonona (叶底柔嫩肥硕).

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Zambiri za physicochemical palibe m’magwero amene ndapeza.

8. Kuthira Madzi

Mchitidwe wa gulu. Gulu la chiphaso silinakhazikitsidwe ndi chizindikiro; m’munsimo muli malangizo a sheng puer, omwe zakudya zofotokozedwa zikufanana nawo.

Kutentha kwa madzi: 90–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 100–120 ml.
Zombo: Gaiwan kapena kapu yaing’ono yadothi.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa zombo.
2. Ikani tiyi.
3. Sambitsani tsamba mwachidule ndi madzi otentha ndikuwathira kutali.
4. Zoyamba kuthira madzi: 10–20 masekondi.
5. Tsanulirani mu chahai, kenako m’makapu.
6. Bwerezani kuthira ndikuwonjezera nthawi pang’onopang’ono; tsamba la mitengo yakale nthawi zambiri limapirira kuthira kochuluka.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu la sheng puer. Pamalo owuma, oyera opanda kuwala ndi fungo lachilendo, m’mapaketi olimba koma osatseka mpweya, opanda kusintha kwakukulu kwa chinyezi. Sheng puer amalola kusungidwa kwa nthawi yayitali; ngati ndi gulu lina, zinthu ziyenera kusinthidwa malinga ndi ilo.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Zambiri za mitengo palibe m’magwero amene ndapeza.

Momwe mungapewere zachinyengo:
- Fufuzani chizindikiro «勐海保塘茶».
- Dzina la mudzi wodziwika pa phukusi silikutanthauza kuti tsamba linakololedwa m’minda yake: midzi yoyandikana ya Mengsong imapereka zakudya zofanana.
- Nkhani zimalongosola tsamba louma lokhala ndi maluwa akulu a ubweya; tiyenera kugula mogwirizana ndi maonekedwewa, koma maonekedwe okha samatsimikizira chiyambi.

11. Zinthu Zosangalatsa

Baotang ndi midzi iwiri yokhala ndi dzina limodzi: yakale ya Lahu ndi yatsopano ya Han, pamtunda wa kilomita imodzi.
Mudzi wa Han, malinga ndi mafotokozedwe am’deralo, unakhazikitsidwa m’zaka za Guangxu (1875–1908).
M’nkhani za zizindikiro khumi ndi zisanu ndi chimodzi za Menghai, chizindikiro cha Baotang chimatchulidwa chachiwiri, pambuyo pa «勐海班章茶».
Mengsong uyu, wa ku Menghai, ku Xishuangbanna amatcha «Mengsong wamkulu»; «Mengsong wamng’ono» ndi komiti ya mudzi yokhala ndi dzina lomwelo m’dera la Menglong m’tauni ya Jinghong.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyandikana

Naka (那卡): Mudzi wa Lahu wa mapiri omwewo a Mengsong ndi umodzi mwa «midzi isanu ndi iwiri»; tiyi woyandikana koma wosiyana.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng puer wochokera kumapiri ataliatali a Mengsong; nkhani ya corpus imatchula Baotang m’midzi ya derali.
Banzhang (班章): Mudzi wodziwika kwambiri wa Menghai; uli ndi chizindikiro chake «勐海班章茶» cha gulu lomwelo monga cha Baotang.
Menghai (勐海): Kufotokozera kwa boma, komwe Baotang ndi Banzhang ali.

Pomaliza:

Měnghǎi Bǎotáng chá ndi chizindikiro pa dzina la mudzi umodzi: midzi iwiri pamtunda wa kilomita imodzi, yomwe minda yake yakale inalumikizana kukhala dera la pafupifupi ma mu chikwi pa kutalika kwa 1700–1800 m ndi kupitirira. Zolemba za chizindikirocho n’zochepa, palibe nambala, mwini, kapena malamulo m’magwero otseguka, ndipo silikhazikitsa gulu. Koma za mudziwo amalemba mosangalala: mitengo yomwe amati ili ndi zaka 700, tsamba lakuda lonyezimira monga mafuta ndi maluwa asiliva, madzi agolide, kununkhira kwakukulu ndi madzi okoma.