Wuhe Cháyè (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) is ‘n groen tee van die dorp Yangtan (杨滩镇) in die stedelike distrik Guangde (广德市) van die stedelike prefektuur Xuancheng in die suidooste van die provinsie Anhui. Die naam kom van die dorpie Wuhe (五合村), en “cháyè” (茶叶) beteken eenvoudig “teeblare”: die klas word nie deur die naam bepaal nie, maar deur die tegnologie uit die beskermingsdokument — fiksering, rollery en droging met warm lug, sonder oksidasie. Die dokument beskryf die tee as “in vorm soos die tong van ‘n mossie” (形似雀舌), met fyn wit dons en ‘n smaraggroen infusie. Die naam het twee keer beskerming gekry: in 2020 as ‘n landbou geografiese aanduiding, en in 2025 as ‘n produk met geografiese aanduiding.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die beskermingsdokument van 2025 teken die tegnologie sonder oksidasie op, en die vormingsstadium word met die woord “烘青” (hōngqīng) gemerk — so word groen tee met warmlugdroging genoem. Die klas word nie uit die naam afgelei nie: 五合 is ‘n toponiem, 茶叶 is “teeblare”.
- Kategorie: Produk met geografiese aanduiding (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; sedert 2020 — ‘n landbou geografiese aanduiding (农产品地理标志).
- Oorsprong: Sjina, provinsie Anhui (安徽, Ānhuī), stedelike prefektuur Xuancheng (宣城, Xuānchéng), stedelike distrik Guangde (广德, Guǎngdé), dorp Yangtan (杨滩, Yángtān).
- Beskermingsone: Vier administratiewe dorpe van die dorp Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) en Jiufang (九房村). Koördinate volgens die aankondiging van 2025: 119°03′01″–119°13′58″ O.L., 30°35′02″–30°52′29″ N.B.
- Koördinaatafwykings: In die inligting van 2020 oor die aansoek is die samestelling van dorpe dieselfde, maar die koördinate is anders: 119°03′55″–119°13′30″ O.L., 30°38′30″–30°52′28″ N.B. Watter kontoer akkurater is, is nie uit die dokumente duidelik nie.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Beskermingsdokumente:
- 14 April 2020. Die kwaliteitsbeheersentrum vir landbouprodukte van die Anhui-provinsie het op die webwerf van die provinsiale departement van landbou die ontvangs van ‘n aansoek vir ‘n landbou geografiese aanduiding aangekondig; die kwaliteitsbeheeradministrasie vir landbouprodukte van Guangde is as aansoeker aangewys.
- 25 Desember 2020. By aankondiging nr. 378 van die Ministerie van Landbou het 178 produkte beskerming gekry. Volgens die herdruk deur die teevereniging was onder die sewentien tee van dié lys — 五合茶叶, langs 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 en 福鼎白茶.
- 2025. Deur aankondiging nr. 632 van die Staatsagentskap vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) van 9 Junie (gepubliseer op 27 Junie) is 224 produkte as produkte met geografiese aanduiding erken; 五合茶叶 is posisie 103. Die aansoeker is die span vir omvattende administratiewe handhawing in die landbou van Guangde.
- Oorlewering en streekgeskiedenis. Die inligting hieronder is uit ‘n streeksgeskiedenisoorsig van 2023, gepubliseer deur navorsers van die geskiedenis en kultuur van Xuancheng. Daar is geen argiefdokumente in die gevonde bronne waarop dit steun nie.
- Westelike Jin (西晋). Met verwysing na die “Kroniek van die Guangde-streek” (《广德州志》) skryf die oorsig dat daar al toe teebosse by tempels geplant en tee gemaak is.
- Ming en Qing. Volgens die oorsig is die tee onder albei dinastieë as belasting afgedra, en in die jare van Jiajing (嘉靖) het dit die titel “御茶” — “keiserlike tee” gekry. Die dorpie Shengzikou (升子口) was veral bekend, waar daar ‘n belastingtuin van ongeveer honderd mu was. Die oorsig verklaar haar vorige naam Shengzhikou (圣旨口, “die monding van die bevel”) daardeur dat amptenare hier die keiserlike bevel voorgelees het, en die huidige naam, volgens die oorsig, het die dorpie in die middel van die 20ste eeu gekry. Dit is ‘n plaaslike verklaring van die toponiem, nie ‘n dokument nie.
- 1915. Onder die naam “广德云雾茶” (“wolk-en-mis-tee van Guangde”), volgens die oorsig, het die tee ‘n goue toekenning op die Panama-internasionale uitstalling gekry.
- 1967–1976. Die produksie van die brigades was in 1967 minder as 400 dan (担), in 1970 — ongeveer 400. Daarna is met hulp van fabrieke ‘n 4,5 km hoëspanningslyn aangelê, drie werkswinkels gebou en masjiene vir fiksering, rollery en droging opgestel; teen 1976 het die produksie tot byna duisend dan gegroei.
- 1988. Die titel van provinsiale vermaarde tee van Anhui.
- Erfenis. Volgens die oorsig is die vervaardigingstegnologie in die lys van ontasbare kulturele erfenis van die Guangde-distrik opgeneem, en is ‘n teemuseum in die dorp geopen.
- Naam: “Wuhe” (五合) is die naam van die dorpie, “cháyè” (茶叶) is “teeblare”.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Cultivar: Die beskermingsdokument noem “本地传统云雾茶品种” — die plaaslike tradisionele cultivar van “wolk-en-mis-tee” (云雾茶, yúnwù chá). Daar is geen kloonname daarin nie.
- Grondstof: Van ‘n enkele knop tot ‘n knop met twee blare; ‘n gevulde knop en ‘n dik blaar wat lank sag bly (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Oestyd: Van middel Maart tot einde April. Dit is verbode om blare met plae en siektes, pers, “visblare” (鱼叶) en rooigeworde blare te pluk.
- Aanplantings: Nie meer as 60 000 bosse per hektaar nie, minstens 15 t goed verrotte organiese materiaal per hektaar per jaar.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Suidoostelike Anhui. Volgens die oorsig lê die berggebied van Wuhe op die aansluiting van die uitlopers van Tianmushan (天目山) en Huangshan (黄山).
- Verbouingshoogte: 300–800 m — volgens die beskermingsdokument.
- Grondsoorte: Die dokument noem die gronde “青砂土” en “麻骨土” met pH 4,0–5,5 as geskik. Die oorsig skryf van rooi-geel gronde met pH 5,0–5,5 en organiese stof van ongeveer 2,5 %.
- Klimaat: Volgens die oorsig is die gemiddelde jaartemperatuur 15,4 °C, die neerslag 1300 mm, en die beboste oppervlak meer as 90 %. Daar word ook gesê dat wilde orgideë, kersies en perskes in die lente naby die tuine blom.
- Oppervlakte: Volgens die inligting van 2020 is die beskermingsone 6860 ha, die permanente aanplantings 3000 ha, en die jaarlikse oes 225 t.
5. Produksietegnologie
Reëls volgens die beskermingsdokument van 2025:
- Sprei (摊放, tānfàng): Laag tot 5 cm, 5–8 uur, omkeer elke 2–3 uur, tot ‘n voginhoud van 70–75 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 120–170 °C, voginhoud ná fiksering 58–60 %, dan onmiddellike afkoeling.
- Rollery (揉捻, róuniǎn): 15–35 minute, tot digte teeblare; die aandeel gerolde blare is meer as 90 %.
- Voordroging (初干, chūgān): Met warm lug of in ‘n ketel teen 110–130 °C tot ‘n voginhoud van 45–55 %, daarna hersteltyd.
- Vorming met die na vore bring van dons (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, afwisseling van gelykmaak- en roltegnieke tot ‘n voginhoud van 15–20 %.
- Nadroging (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minute, tot ‘n voginhoud van 6–7 %.
- Aroomversterking (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minute, tot ‘n voginhoud van minder as 6 %.
6. Organoleptiese Eienskappe
Die beskrywing uit die beskermingsdokument; waar die oorsig daarvan afwyk, word die oorsig ook genoem.
- Voorkoms van die droë blaar: Soos die tong van ‘n mossie (形似雀舌), met fyn wit dons, smaraggroen (翠绿). Die oorsig beskryf die teeblare anders — reguit, “in die vorm van ‘n borduurskêr” (绣剪形), groot en gelyk.
- Geur van die droë blaar: Daar is geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
- Geur van die infusie: Vol en ryk (香气醇厚). Volgens die oorsig — skoon, met ‘n blomtoon.
- Smaak: Met ‘n soet nasmaak, verfrissend; die tee weerstaan baie herhalings van aftreksel (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Kleur van die infusie: Smaraggroen (汤色翠绿). Volgens die oorsig — liggroen en helder.
- Teeblare (opgehewe blaar): Die dokument beskryf dit nie. Volgens die oorsig — sag, gelyk, groen en helder (嫩匀绿亮).
7. Chemiese Samestelling
Vereistes van die beskermingsdokument van 2025:
| Aanwyser | Vereiste |
|---|---|
| Voginhoud | nie meer as 6,0 % |
| Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe | 42,5–53,5 % |
| Totale as | 4,5–5,9 % |
| Ru vesel | 7,5–12,8 % |
| Teepolifenole | nie minder as 18 % |
Hierdie is norme vir die produk onder die beskermde naam, nie metings van spesifieke lotte nie.
8. Bereiding
Die praktyk van die klas vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gereedskap: Glasglas of wit gaiwan.
- Proses: Maak die gereedskap warm, giet water teen die wand af, eerste aftreksel — na 40–60 sekondes, laat ‘n deel van die infusie agter en vul by; twee tot drie herhalende gietings.
9. Berging
Die praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas teen 0–5 °C, sonder lig, vog en geure. Dit is beter om binne ‘n jaar te drink.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen gegewens oor pryse in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale teken van geografiese aanduiding: die reg daarop word aan produsente uit die beskermingsone gegee op aansoek deur die intellektueelgoederagentskap van Guangde, met goedkeuring deur CNIPA.
- Kyk of die produsent uit een van die vier dorpe van die dorp Yangtan kom.
- Volgens die dokument: die teeblare is soos die tong van ‘n mossie, met wit dons, smaraggroen; die infusie is smaraggroen.
11. Interessante Feite
- Die beskermingsone bestaan uit net vier dorpe van een dorp.
- Die naam word deur twee registers beskerm, en die aansoekers daarin verskil.
- Volgens die oorsig staan daar by die ingang van die Shengzikou-vallei ‘n klip met die inskripsie “贡茶升子口” — “belastingtee van Shengzikou”.
- Volgens die oorsig het die produksie van die brigades ná die oorgang na masjinale verwerking van 400 dan in 1970 tot byna duisend in 1976 gegroei.
12. Vergelyking met ander tee van Xuancheng
- Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): ‘n Groen tee van dieselfde distrik Guangde, maar van geelblaar-cultivars.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): ‘n Historiese groen tee van die Xuancheng-prefektuur, wat eweneens met belasting van die Ming- en Qing-tydperke verbind word.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): ‘n Groen tee van die Langxi-distrik van dieselfde prefektuur, ook met beskerming van 2025.
- Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): ‘n “Wolk-en-mis”-groen tee van Huangshan, tot wie se uitlopers streekkenners ook die berge van Wuhe reken.
Ten slotte:
Wuhe Cháyè is ‘n groen tee van vier dorpe van die dorp Yangtan, waarvan die naam oor die plek praat, nie oor die klas nie. Die beskermingsdokument beskryf dit volledig: die plaaslike cultivar van “wolk-en-mis-tee”, tuine op 300–800 m, fiksering by 120–170 °C, warmlugdroging, teeblare soos die tong van ‘n mossie en ‘n smaraggroen infusie. Die belastingroem van die Ming-tydperk en die goud van 1915 is ‘n verhaal van streekkenners, nie ‘n argiefdokument nie.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy