Wǔhé cháyè

Wǔhé cháyè (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) ay isang luntiang tsaa mula sa bayan ng Yangtan (杨滩镇) sa antas-kondado na lungsod ng Guangde (广德市) sa antas-prepektura na lungsod ng Xuancheng sa timog-silangang bahagi ng Lalawigan ng Anhui. Ipinangalan ito sa nayon ng Wuhe (五合村), at ang “chaye” (茶叶) ay nangangahulugang “dahon ng tsaa”: hindi tinutukoy ng pangalan ang uri, kundi ang teknolohiya mula sa dokumento ng proteksiyon, fixasyon, pagpilipit, at pagpapatuyo sa mainit na hangin, nang walang oksidasyon. Inilalarawan ng dokumento ang tsaa na “hugis tulad ng dila ng maya” (形似雀舌), may pinong puting himulmol at kulay-esmeraldang katas. Dalawang beses na nakamit ang proteksiyon ng pangalan: noong 2020 bilang agrikultural na heograpikal na indikasyon, at noong 2025 bilang produkto na may heograpikal na indikasyon.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Itinala ng dokumento ng proteksiyon ng 2025 ang teknolohiyang walang oksidasyon, at minamarkahan ang yugto ng paghubog ng salitang “hōngqīng” (烘青), ang tawag sa luntiang tsaa na pinatuyo sa mainit na hangin. Hindi mahihinuha ang uri mula sa pangalan: 五合 ay toponimo, 茶叶 ay “dahon ng tsaa.”
• Kategorya: Produkto na may heograpikal na indikasyon (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; mula 2020, agrikultural na heograpikal na indikasyon (农产品地理标志).
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Anhui (安徽, Ānhuī), antas-prepektura na lungsod ng Xuancheng (宣城, Xuānchéng), antas-kondado na lungsod ng Guangde (广德, Guǎngdé), bayan ng Yangtan (杨滩, Yángtān).
• Sona ng proteksiyon: Apat na administratibong nayon ng bayan ng Yangtan, Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村), at Jiufang (九房村). Mga koordinado ayon sa anunsiyo ng 2025: 119°03′01″–119°13′58″ longhitud silangan, 30°35′02″–30°52′29″ latitud hilaga.
• Di-pagkakatugma ng koordinado: Sa datos ng 2020 tungkol sa aplikasyon, pareho ang komposisyon ng mga nayon, ngunit iba ang mga koordinado: 119°03′55″–119°13′30″ longhitud silangan, 30°38′30″–30°52′28″ latitud hilaga. Aling contour ang mas tumpak ay hindi makikita sa mga dokumento.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Mga dokumento ng proteksiyon:
  • 14 Abril 2020. Inihayag ng istasyon ng kontrol sa kalidad ng produktong agrikultural ng Lalawigan ng Anhui sa website ng panlalawigang tanggapan ng agrikultura ang pagtanggap ng aplikasyon para sa agrikultural na heograpikal na indikasyon; itinalaga bilang aplikante ang tanggapan ng kontrol sa kalidad ng produktong agrikultural ng Guangde.
  • 25 Disyembre 2020. Sa pamamagitan ng Anunsiyo Bilang 378 ng Ministri ng Agrikultura, nakatanggap ng proteksiyon ang 178 produkto. Ayon sa muling paglathala ng asosasyon ng tsaa, kabilang sa labimpitong tsaa sa listahang ito ang 五合茶叶, kasama ng Dongting Biluochun, Xinyang Maojian, at Fuding White Tea.
  • 2025. Sa pamamagitan ng Anunsiyo Bilang 632 ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian (CNIPA) mula 9 Hunyo (inilathala 27 Hunyo), 224 na produkto ang kinilala bilang produkto na may heograpikal na indikasyon; ang 五合茶叶 ay nasa posisyon 103. Ang aplikante ay ang pangkat ng komprehensibong administratibong pagpapatupad ng batas sa agrikultura ng Guangde.
• Alamat at lokal na kasaysayan. Ang mga sumusunod na datos ay mula sa sanaysay sa lokal na kasaysayan ng 2023 na inilathala ng mga mananaliksik ng kasaysayan at kultura ng Xuancheng. Walang mga dokumentong pang-arkibo na pinagbatayan nito sa mga nahanap na sanggunian.
  • Kanluraning Jin (西晋). Batay sa “Kronika ng Distrito ng Guangde” (《广德州志》), isinulat ng sanaysay na noon pa man ay nagtatanim na ng mga puno ng tsaa malapit sa mga templo at gumagawa na sila ng tsaa.
  • Ming at Qing. Ayon sa sanaysay, naging tributo ang tsaa sa dalawang dinastiya, at noong mga taon ng Jiajing (嘉靖) ay tumanggap ito ng titulong “yùchá” (御茶), “imperyal na tsaa.” Lalo na tanyag ang nayon ng Shengzikou (升子口), kung saan may hardin ng tributo na halos isandaang mu. Ang dating pangalan nitong Shengzhikou (圣旨口, “bunganga ng utos ng emperador”) ay ipinaliwanag sa sanaysay na dito binabasa ng mga opisyal ang utos ng emperador, at ang kasalukuyang pangalan, ayon sa sanaysay, ay natanggap ng nayon noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Ito ay lokal na interpretasyon ng toponimo, hindi dokumento.
  • 1915. Sa ilalim ng pangalang “Guangde yunwu cha” (广德云雾茶, “ulap-at-hamog na tsaa ng Guangde”), ayon sa sanaysay, nakatanggap ang tsaa ng gintong gantimpala sa Panama International Exposition.
  • 1967–1976. Noong 1967, ang produksiyon ng brigada ay mas mababa sa 400 dan (担), noong 1970, humigit-kumulang 400. Pagkatapos, sa tulong ng mga pabrika, naglagay sila ng 4.5 km na linya ng mataas na boltahe, nagtayo ng tatlong pagawaan, at naglagay ng mga makina para sa fixasyon, pagpilipit, at pagpapatuyo; pagsapit ng 1976, halos umabot sa isang libong dan ang produksiyon.
  • 1988. Titulo ng panlalawigang tanyag na tsaa ng Anhui.
  • Pamana. Ayon sa sanaysay, ang teknolohiya ng paggawa ay kasama sa listahan ng di-materyal na pamanang pangkultura ng kondado ng Guangde, at binuksan sa nayon ang museo ng tsaa.
• Pangalan: “Wuhe” (五合) ay pangalan ng nayon, “chaye” (茶叶) ay “dahon ng tsaa.”

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Bariedad / Kultibar: Tinatawag ng dokumento ng proteksiyon ang “本地传统云雾茶品种,” lokal na tradisyonal na bariedad ng “ulap-at-hamog” na tsaa (云雾茶, yúnwù chá). Walang nakasulat na pangalan ng mga klono rito.
• Hilaw na materyal: Mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may dalawang dahon; matambok na usbong at makapal na dahon na nananatiling malambot nang matagal (芽壮，叶厚，持嫩性好).
• Panahon ng pag-aani: Mula kalagitnaan ng Marso hanggang katapusan ng Abril. Ipinagbabawal ang pag-aani ng dahong may peste at sakit, lilang dahon, “dahong isda” (鱼叶), at namulang dahon.
• Pagtatanim: Hindi hihigit sa 60 000 puno bawat ektarya, hindi bababa sa 15 tonelada ng nabubulok na organikong pataba bawat ektarya bawat taon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Timog-silangang Anhui. Ayon sa sanaysay, ang bulubunduking lugar ng Wuhe ay nasa tagpuan ng mga tagaytay ng Tianmushan (天目山) at Huangshan (黄山).
• Altitud ng pagtatanim: 300–800 m ayon sa dokumento ng proteksiyon.
• Lupa: Tinatawag ng dokumento ang mga ginustong lupa na “qingsha tu” (青砂土) at “magu tu” (麻骨土) na may pH 4.0–5.5. Isinulat ng sanaysay ang tungkol sa pulang-dilaw na lupa na may pH 5.0–5.5 at organikong bagay na humigit-kumulang 2.5 %.
• Klima: Ayon sa sanaysay, ang katamtamang taunang temperatura ay 15.4 °C, ang ulan ay 1300 mm, ang kagubatan ay higit sa 90 %. Nakasulat din doon na sa tagsibol, malapit sa mga taniman ay namumulaklak ang mga ligaw na orkidyas, seresa, at melokoton.
• Sukat: Ayon sa datos ng 2020, ang sona ng proteksiyon ay 6860 ektarya, ang permanenteng taniman ay 3000 ektarya, at ang taunang ani ay 225 tonelada.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Mga hakbang ayon sa dokumento ng proteksiyon ng 2025:

1. Paglalatag (摊放, tānfàng): Patong hanggang 5 cm, 5–8 oras, pagbaligtad bawat 2–3 oras, hanggang sa halumigmig na 70–75 %.
2. Fixasyon (杀青, shāqīng): 120–170 °C, halumigmig pagkatapos ng fixasyon ay 58–60 %, pagkatapos ay agad na pagpapalamig.
3. Pagpilipit (揉捻, róuniǎn): 15–35 minuto, hanggang sa maging siksik ang mga dahon; ang bahagi ng nakapilipit ay higit sa 90 %.
4. Paunang pagpapatuyo (初干, chūgān): Sa mainit na hangin o sa kawa sa 110–130 °C hanggang sa halumigmig na 45–55 %, pagkatapos ay pagpapanumbalik ng halumigmig.
5. Paghubog na may paglabas ng himulmol (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, paghahalili ng mga paraan ng pag-aayos at paggulong ng dahon hanggang sa halumigmig na 15–20 %.
6. Panghuling pagpapatuyo (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minuto, hanggang sa halumigmig na 6–7 %.
7. Pagpapatingkad ng aroma (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minuto, hanggang sa halumigmig na mas mababa sa 6 %.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Paglalarawan mula sa dokumento ng proteksiyon; kung saan naiiba ang sanaysay, isinama rin ang sanaysay.

• Hitsura ng tuyong dahon: Hugis tulad ng dila ng maya (形似雀舌), may pinong puting himulmol, kulay-esmeraldang luntian (翠绿). Inilalarawan ng sanaysay ang dahon nang iba, tuwid, “hugis gunting ng pagbuburda” (绣剪形), malaki at pantay.
• Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga nahanap na sanggunian.
• Aroma ng katas: Makapal at buo (香气醇厚). Ayon sa sanaysay, malinis, may tonong mabulaklak.
• Lasa: May matamis na aftertaste, nakagiginhawa; kayang tiisin ng tsaa ang maraming pagbuhos ng tubig (回味甘甜，爽口耐冲泡).
• Kulay ng katas: Kulay-esmeraldang luntian (汤色翠绿). Ayon sa sanaysay, malambot na luntian at maliwanag.
• Ilalim ng tsaa (mga dahong nasalinan): Hindi ito inilalarawan ng dokumento. Ayon sa sanaysay, malambot, pantay, luntian, at maliwanag (嫩匀绿亮).

7. Komposisyong Kemikal

Mga kahingian ng dokumento ng proteksiyon ng 2025:

Indikador	Kahingian
Halumigmig	hindi hihigit sa 6.0 %
Nalulusaw-sa-tubig na mga extractive	42.5–53.5 %
Kabuuang abo	4.5–5.9 %
Hilaw na selulusa	7.5–12.8 %
Mga polyphenol ng tsaa	hindi bababa sa 18 %

Ito ay mga pamantayan para sa produkto sa ilalim ng protektadong pangalan, hindi mga sukat ng partikular na mga batch.

8. Pagtitimpla

Praktika ng uri para sa luntiang tsaa.

• Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
• Kagamitan: Basong tasa o puting gaiwan.
• Proseso: Painitin ang kagamitan, ibuhos ang tubig sa gilid, unang pagbuhos pagkatapos ng 40–60 segundo, mag-iwan ng bahagi ng katas at dagdagan ng tubig; dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Praktika ng uri. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy. Pinakamainam na inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga nahanap na sanggunian.

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang natatanging tanda ng heograpikal na indikasyon: ang karapatan dito ay ibinibigay sa mga prodyuser mula sa sona ng proteksiyon batay sa aplikasyon sa pamamagitan ng tanggapan ng intelektuwal na ari-arian ng Guangde, na may pag-apruba ng CNIPA.
  • Tiyaking ang prodyuser ay mula sa isa sa apat na nayon ng bayan ng Yangtan.
  • Ayon sa dokumento: ang dahon ay hugis dila ng maya, may puting himulmol, kulay-esmeralda; ang katas ay kulay-esmeralda.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang sona ng proteksiyon ay apat na nayon lamang ng isang bayan.
• Ang pangalan ay protektado ng dalawang rehistro, at magkaiba ang mga aplikante sa mga ito.
• Ayon sa sanaysay, sa pasukan ng lambak ng Shengzikou ay may batong may nakasulat na “贡茶升子口,” “tributong tsaa ng Shengzikou.”
• Ayon sa sanaysay, pagkatapos lumipat sa paggawa sa makina, ang produksiyon ng brigada ay tumaas mula 400 dan noong 1970 tungo sa halos isang libo noong 1976.

12. Paghahambing sa iba pang tsaa ng Xuancheng

• Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Luntiang tsaa ng kaparehong kondado ng Guangde, ngunit mula sa mga baryedad na may dilaw na dahon.
• Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Makasaysayang luntiang tsaa ng prepektura ng Xuancheng, kaugnay din ng tributo sa panahon ng Ming at Qing.
• Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Luntiang tsaa ng kondado ng Langxi sa kaparehong prepektura, na may proteksiyon din ng 2025.
• Huangshan Yunwu (黄山云雾茶): “Ulap-at-hamog” na luntiang tsaa ng Huangshan, na ang mga tagaytay ay iniuugnay ng mga lokal na historyador sa mga bundok ng Wuhe.

Sa pagtatapos:

Ang Wuhe Chaye ay isang luntiang tsaa ng apat na nayon ng bayan ng Yangtan, na ang pangalan ay tumutukoy sa lugar, hindi sa uri. Detalyadong inilalarawan ito ng dokumento ng proteksiyon: lokal na bariedad ng “ulap-at-hamog” na tsaa, mga taniman sa 300–800 m, fixasyon sa 120–170 °C, pagpapatuyo sa mainit na hangin, dahon na hugis dila ng maya, at kulay-esmeraldang katas. Ang katanyagan bilang tributo noong panahon ng Ming at ang ginto ng 1915 ay salaysay ng mga lokal na historyador, hindi dokumentong pang-arkibo.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian