Wǔhé cháyè · thetea.app

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) ni chai ya kijani ya mji wa Yangtan (杨滩镇) katika kaunti ya jiji la Guangde (广德市) ya manispaa ya Xuancheng kusini-mashariki mwa mkoa wa Anhui. Jina limetokana na kijiji cha Wuhe (五合村), na «chaye» (茶叶) linamaanisha tu «jani la chai»: darasa haliwekwi na jina, bali na teknolojia kutoka hati ya ulinzi — kurekebisha (kukausha majani kwa joto), kusokota na kukausha kwa hewa moto, bila oksidishaji. Hati inaeleza chai yenye «umbo kama ndimi ya shomoro» (形似雀舌), yenye vinyweleo vyembamba vyeupe na mchuzi wa rangi ya zumaridi. Jina limepata ulinzi mara mbili: mwaka 2020 kama alama ya kijiografia ya kilimo, na mwaka 2025 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Hati ya ulinzi ya mwaka 2025 inaandika teknolojia bila oksidishaji, na hatua ya kuunda umbo inaashiria neno «烘青» (hōngqīng) — hivyo huitwa chai ya kijani ya kukausha kwa hewa moto. Kutoka kwa jina darasa halitokani: 五合 ni jina la mahali, 茶叶 ni «jani la chai».
Kategoria: Bidhaa yenye alama ya kijiografia (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; tangu 2020 — alama ya kijiografia ya kilimo (农产品地理标志).
Asili: Uchina, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), manispaa ya Xuancheng (宣城, Xuānchéng), kaunti ya jiji la Guangde (广德, Guǎngdé), mji wa Yangtan (杨滩, Yángtān).
Eneo la ulinzi: Vijiji vinne vya utawala vya mji wa Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) na Jiufang (九房村). Kuratibu kulingana na tangazo la 2025: 119°03′01″–119°13′58″ long., 30°35′02″–30°52′29″ lat.
Tofauti za kuratibu: Katika taarifa za mwaka 2020 kuhusu ombi, muundo wa vijiji ni uleule, lakini kuratibu ni tofauti: 119°03′55″–119°13′30″ long., 30°38′30″–30°52′28″ lat. Ni mstari upi ulio sahihi zaidi, haionekani kutoka kwenye nyaraka.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Nyaraka za ulinzi:
- 14 Aprili 2020. Kituo cha kudhibiti ubora wa mazao ya kilimo cha mkoa wa Anhui kilitangaza kwenye tovuti ya idara ya kilimo ya mkoa kuhusu kupokelewa kwa ombi la alama ya kijiografia ya kilimo; mwombaji aliteuliwa kuwa idara ya kudhibiti ubora wa mazao ya kilimo ya Guangde.
- 25 Desemba 2020. Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo Na. 378, ulinzi ulipata bidhaa 178. Kulingana na nakala ya chama cha chai, kati ya chai kumi na saba za orodha hii — 五合茶叶, pamoja na 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 na 福鼎白茶.
- 2025. Kwa tangazo la Utawala wa Serikali wa Mali Miliki (CNIPA) Na. 632 la tarehe 9 Juni (lililochapishwa 27 Juni), bidhaa 224 zilitambuliwa kama bidhaa zenye alama ya kijiografia; 五合茶叶 ni nafasi ya 103. Mwombaji — kikosi cha utekelezaji wa sheria za utawala katika kilimo cha Guangde.
Hadithi na masimulizi ya kihistoria. Taarifa hapa chini zinatoka katika insha ya kihistoria ya mwaka 2023, iliyochapishwa na watafiti wa historia na utamaduni wa Xuancheng. Nyaraka za kumbukumbu ambazo insha hiyo inategemea hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jin ya Magharibi (西晋). Kwa kurejelea «Mambo ya Nyakati ya Eneo la Guangde» (《广德州志》), insha inaandika kwamba tayari wakati huo misitu ya chai ilipandwa karibu na mahekalu na chai ilitengenezwa.
- Ming na Qing. Kulingana na insha, chai ilitumwa kama kodi kwa nasaba zote mbili, na katika miaka ya Jiajing (嘉靖) ilipata cheo cha «御茶» — «chai ya kifalme». Kijiji cha Shengzikou (升子口) kilijulikana hasa, ambapo kulikuwa na bustani ya kodi ya karibu mu mia moja. Jina lake la zamani Shengzhikou (圣旨口, «mlango wa amri») insha inalieleza kwamba hapa maafisa walitangaza amri ya kifalme, na jina la sasa, kulingana na insha, kijiji kilipata katikati ya karne ya 20. Huu ni ufafanuzi wa kimahali wa jina la mahali, si hati.
- 1915. Kwa jina «广德云雾茶» («chai ya ukungu wa Guangde»), kulingana na insha, chai ilipata tuzo ya dhahabu kwenye Maonyesho ya Kimataifa ya Panama.
- 1967–1976. Uzalishaji wa kikosi mwaka 1967 ulikuwa chini ya dane 400 (担), mwaka 1970 — karibu 400. Kisha kwa msaada wa viwanda walipitisha laini ya umeme ya juu ya kilomita 4.5, wakajenga vyumba vitatu vya uzalishaji na kuweka mashine za kurekebisha, kusokota na kukausha; kufikia 1976 uzalishaji ulikua karibu dane elfu moja.
- 1988. Cheo cha chai maarufu ya mkoa wa Anhui.
- Urithi. Kulingana na insha, teknolojia ya utengenezaji imejumuishwa katika orodha ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa kaunti ya Guangde, na katika kijiji kuna jumba la makumbusho la chai.
Jina: «Wuhe» (五合) ni jina la kijiji, «chaye» (茶叶) ni «jani la chai».

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Kultiva: Hati ya ulinzi inataja «本地传统云雾茶品种» — aina ya jadi ya kienyeji ya chai ya «ukungu» (云雾茶, yúnwù chá). Majina ya kloni hayapo ndani yake.
Malighafi: Kutoka kwa chipukizi moja hadi chipukizi chenye majani mawili; chipukizi limejaa na jani nene linabaki laini kwa muda mrefu (芽壮，叶厚，持嫩性好).
Wakati wa kuvuna: Kutoka katikati ya Machi hadi mwishoni mwa Aprili. Ni marufuku kuvuna jani lenye wadudu na magonjwa, la rangi ya zambarau, jani la «samaki» (鱼叶) na jani lililo na rangi nyekundu.
Upandaji: Sio zaidi ya miche 60 000 kwa hekta, sio chini ya tani 15 za mbolea ya kikaboni iliyooza kwa hekta kwa mwaka.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kusini-mashariki mwa Anhui. Kulingana na insha, eneo la milima la Wuhe liko kwenye makutano ya matawi ya Tianmushan (天目山) na Huangshan (黄山).
Mwinuko wa ukuzaji: 300–800 m — kulingana na hati ya ulinzi.
Udongo: Hati inataja udongo unaopendekezwa kuwa «青砂土» na «麻骨土» wenye pH 4.0–5.5. Insha inaandika kuhusu udongo mwekundu-njano wenye pH 5.0–5.5 na vitu vya kikaboni karibu 2.5 %.
Hali ya hewa: Kulingana na insha, wastani wa joto la kila mwaka ni 15.4 °C, mvua ni mm 1300, misitu zaidi ya 90 %. Humo pia inasemekana kwamba wakati wa masika karibu na bustani huchanua okidi za mwituni, mcheri na mpichi.
Eneo: Kulingana na taarifa za 2020, eneo la ulinzi ni hekta 6860, upandaji wa kudumu — hekta 3000, mavuno ya kila mwaka — tani 225.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Viwango kulingana na hati ya ulinzi ya 2025:

Kutandaza (摊放, tānfàng): Tabaka hadi sentimita 5, saa 5–8, kugeuza kila saa 2–3, hadi unyevu 70–75 %.
Kurekebisha (杀青, shāqīng): 120–170 °C, unyevu baada ya kurekebisha 58–60 %, kisha mara moja kupoza.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Dakika 15–35, hadi kuwa majani mazito; sehemu ya majani yaliyosokotwa — zaidi ya 90 %.
Kukausha awali (初干, chūgān): Kwa hewa moto au katika sufuria kwa 110–130 °C hadi unyevu 45–55 %, kisha kuondoa unyevu.
Kuunda umbo na kuonyesha vinyweleo (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, kubadilishana mbinu za kusawazisha na kuvingirisha jani hadi unyevu 15–20 %.
Kukausha mwisho (足干, zúgān): 60–80 °C, dakika 30–45, hadi unyevu 6–7 %.
Kuinua harufu (提香, tíxiāng): 90–100 °C, dakika 3–5, hadi unyevu chini ya 6 %.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo ya hati ya ulinzi; pale ambapo insha inatofautiana nayo, insha pia imetajwa.

Mwonekano wa jani kavu: Kama ndimi ya shomoro (形似雀舌), na vinyweleo vyembamba vyeupe, kijani cha zumaridi (翠绿). Insha inaeleza jani tofauti — moja kwa moja, «umbrella la mkasi wa kudarizi» (绣剪形), kubwa na sawa.
Harufu ya jani kavu: Maelezo tofauti hayapo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Nzito na kamili (香气醇厚). Kulingana na insha — safi, na ladha ya maua.
Ladha: Yenye ladha tamu ya baadaye, yenye kuburudisha; chai inavumilia maji mengi ya kutumbukiza (回味甘甜，爽口耐冲泡).
Rangi ya mchuzi: Kijani cha zumaridi (汤色翠绿). Kulingana na insha — kijani nyororo na chenye kung’aa.
Chini ya chai (jani lililochemshwa): Hati haielezi. Kulingana na insha — nyororo, sawa, kijani na chenye kung’aa (嫩匀绿亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya hati ya ulinzi ya 2025:

Kiashiria	Mahitaji
Unyevu	sio zaidi ya 6.0 %
Vitu vinavyoweza kuyeyuka katika maji	42.5–53.5 %
Majivu ya jumla	4.5–5.9 %
Nyuzinyuzi ghafi	7.5–12.8 %
Polifenoli za chai	sio chini ya 18 %

Hizi ni viwango vya bidhaa chini ya jina lililolindwa, sio vipimo vya shehena maalum.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
Mchakato: Pasha moto chombo, mimina maji kando ya ukuta, mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60, acha sehemu ya mchuzi na ongeza; mimina maji tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia: haki yake inapewa watengenezaji kutoka eneo la ulinzi kwa ombi kupitia ofisi ya mali miliki ya Guangde, kwa idhini ya CNIPA.
- Hakikisha kwamba mtengenezaji anatoka katika mojawapo ya vijiji vinne vya mji wa Yangtan.
- Kulingana na hati: jani kama ndimi ya shomoro, lenye vinyweleo vyeupe, la zumaridi; mchuzi wa zumaridi.

11. Mambo ya Kuvutia

Eneo la ulinzi ni vijiji vinne tu vya mji mmoja.
Jina linalindwa na madaftari mawili, na waombaji ndani yao ni tofauti.
Kulingana na insha, kwenye mlango wa bonde la Shengzikou kuna jiwe lenye maandishi «贡茶升子口» — «chai ya kodi ya Shengzikou».
Kulingana na insha, baada ya mpito kwa uzalishaji wa mashine, uzalishaji wa kikosi ulikua kutoka dane 400 mwaka 1970 hadi karibu elfu moja mwaka 1976.

12. Ulinganisho na chai nyingine za Xuancheng

Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Chai ya kijani ya kaunti ileile ya Guangde, lakini kutoka kwa aina za majani ya manjano.
Jingtang Lü Xue (敬亭绿雪): Chai ya kijani ya kihistoria ya manispaa ya Xuancheng, pia inayohusiana na kodi ya nasaba za Ming na Qing.
Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Chai ya kijani ya kaunti ya Langxi ya manispaa ileile, pia na ulinzi wa 2025.
Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): Chai ya kijani ya «ukungu» ya Huangshan, ambayo matawi yake wanahistoria wa kimahali wanayaunganisha na milima ya Wuhe.

Kwa kumalizia:

Wuhe Chaye ni chai ya kijani ya vijiji vinne vya mji wa Yangtan, ambayo jina lake linaashiria mahali, sio darasa. Hati ya ulinzi inaeleza kwa kina: aina ya kienyeji ya chai ya «ukungu», bustani kwenye 300–800 m, kurekebisha kwa 120–170 °C, kukausha kwa hewa moto, jani kama ndimi ya shomoro na mchuzi wa zumaridi. Sifa ya kodi ya enzi za Ming na dhahabu ya 1915 — ni hadithi ya wanahistoria wa kimahali, sio hati ya kumbukumbu.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo