Wuhe Cháyè (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — grøn te fra landsbyen Yangtan (杨滩镇) i amtet Guangde (广德市) under bypræfekturet Xuancheng i det sydøstlige Anhui. Navnet kommer fra landsbyen Wuhe (五合村), og «cháyè» (茶叶) betyder ganske enkelt «teblad»: Klassen afgøres ikke af navnet, men af teknologien i beskyttelsesdokumentet — fiksering, rulning og tørring med varm luft uden oxidation. Dokumentet beskriver teen «af form som en spurvetunge» (形似雀舌), med fine hvide hår og smaragdgrøn infusion. Navnet opnåede beskyttelse to gange: i 2020 som landbrugsgeografisk betegnelse og i 2025 som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelsesdokumentet fra 2025 registrerer teknologien uden oxidation, og formningsetapen er angivet med ordet «烘青» (hōngqīng) — således betegnes grøn te tørret med varm luft. Klassen kan ikke udledes af navnet: 五合 er et stednavn, 茶叶 — «teblad».
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; siden 2020 — landbrugsgeografisk betegnelse (农产品地理标志).
- Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), amtet Guangde (广德, Guǎngdé), landsbyen Yangtan (杨滩, Yángtān).
- Beskyttelseszone: Fire administrative landsbyer under Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) og Jiufang (九房村). Koordinater ifølge bekendtgørelsen fra 2025: 119°03′01″–119°13′58″ ø.l., 30°35′02″–30°52′29″ n.br.
- Uoverensstemmelse i koordinater: I oplysningerne fra 2020 om ansøgningen er landsbysammensætningen den samme, men koordinaterne er andre: 119°03′55″–119°13′30″ ø.l., 30°38′30″–30°52′28″ n.br. Hvilken afgrænsning der er mest præcis, fremgår ikke af dokumenterne.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Beskyttelsesdokumenter:
- 14. april 2020. Kvalitetskontrolstationen for landbrugsprodukter i provinsen Anhui meddelte på provinslandbrugsforvaltningens hjemmeside, at en ansøgning om landbrugsgeografisk betegnelse var modtaget; ansøger blev udpeget til kvalitetskontrolforvaltningen for landbrugsprodukter i Guangde.
- 25. december 2020. Ved bekendtgørelse nr. 378 fra Landbrugsministeriet opnåede 178 produkter beskyttelse. Ifølge teforeningens genoptryk var der blandt de sytten teer på denne liste — 五合茶叶, ved siden af 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 og 福鼎白茶.
- 2025. Ved bekendtgørelse nr. 632 fra Statens Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (CNIPA) af 9. juni (offentliggjort 27. juni) blev 224 produkter anerkendt som produkter med geografisk betegnelse; 五合茶叶 er position 103. Ansøger er enheden for samlet administrativ retshåndhævelse inden for landbrug i Guangde.
- Sagn og lokalhistorie. Oplysningerne nedenfor stammer fra et lokalhistorisk essay fra 2023, udgivet af forskere i Xuanchengs historie og kultur. De arkivdokumenter, som essayet bygger på, findes ikke i de kendte kilder.
- Vestlige Jin (西晋). Med henvisning til «Guangde amtskrønike» (《广德州志》) skriver essayet, at man allerede dengang plantede tebuske ved templerne og fremstillede te.
- Ming og Qing. Ifølge essayet blev teen leveret som tribut under begge dynastier, og i Jiajing-årene (嘉靖) fik den titlen «御茶» — «kejserlig te». Særligt berømt var landsbyen Shengzikou (升子口), hvor der fandtes en tributplantage på omkring hundrede mu. Dens tidligere navn Shengzhikou (圣旨口, «dekrets munding») forklares i essayet med, at embedsmænd her oplæste det kejserlige dekret, mens landsbyen ifølge essayet fik sit nuværende navn i midten af det 20. århundrede. Dette er en lokal fortolkning af stednavnet, ikke et dokument.
- 1915. Under navnet «广德云雾茶» («tåge-te fra Guangde») fik teen ifølge essayet en guldmedalje på Panama-udstillingen.
- 1967–1976. Produktionen i brigaden var i 1967 under 400 dan (担), og i 1970 omkring 400. Derefter anlagde man med hjælp fra fabrikker en 4,5 km højspændingslinje, byggede tre værksteder og installerede maskiner til fiksering, rulning og tørring; i 1976 var produktionen steget til næsten tusind dan.
- 1988. Titel som provinsberømt te fra Anhui.
- Kulturarv. Ifølge essayet er fremstillingsteknologien optaget på listen over immateriel kulturarv i amtet Guangde, og i landsbyen er der åbnet et temuseum.
- Navn: «Wuhe» (五合) — landsbyens navn, «cháyè» (茶叶) — «teblad».
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sort / Kultivar: Beskyttelsesdokumentet angiver «本地传统云雾茶品种» — den lokale traditionelle sort af «tåge-te» (云雾茶, yúnwù chá). Klonnavne findes ikke i dokumentet.
- Råmateriale: Fra en enkelt knop til en knop med to blade; fyldig knop og tykt blad, som længe forbliver mørt (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Høsttidspunkt: Fra midten af marts til slutningen af april. Det er forbudt at høste blade med skadedyr og sygdomme, violette blade, «fiskeblade» (鱼叶) og rødfarvede blade.
- Beplantninger: Ikke mere end 60 000 buske pr. hektar, ikke mindre end 15 t omsat organisk gødning pr. hektar om året.
4. Terroir og Dyrkningssærpræg
- Region: Sydøstlige Anhui. Ifølge essayet ligger Wuhes bjergområde ved mødet mellem udløbere af Tianmushan (天目山) og Huangshan (黄山).
- Dyrkningshøjde: 300–800 m — ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Jordbund: Dokumentet angiver som foretrukne jorde «青砂土» og «麻骨土» med pH 4,0–5,5. Essayet omtaler rødgule jorde med pH 5,0–5,5 og organisk indhold omkring 2,5 %.
- Klima: Ifølge essayet er den årlige middeltemperatur 15,4 °C, nedbøren 1300 mm, og skovdækningen over 90 %. Samme sted nævnes, at der om foråret nær tehaverne blomstrer vilde orkideer, kirsebær og fersken.
- Areal: Ifølge oplysninger fra 2020 er beskyttelseszonen 6860 ha, de faste beplantninger 3000 ha, og den årlige høst 225 t.
5. Produktionsteknologi
Parametre ifølge beskyttelsesdokumentet fra 2025:
- Spredning (摊放, tānfàng): Lag op til 5 cm, 5–8 timer, vending hver 2.–3. time, indtil fugtighed 70–75 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 120–170 °C, fugtighed efter fiksering 58–60 %, derefter straks afkøling.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): 15–35 minutter, indtil tætte teblade; andel af rullede — over 90 %.
- Fortørring (初干, chūgān): Med varm luft eller i kedel ved 110–130 °C indtil fugtighed 45–55 %, derefter afkøling og fugtudligning.
- Formning med fremhævelse af hår (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, vekslende udjævning og rulning af tebladet indtil fugtighed 15–20 %.
- Eftertørring (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minutter, indtil fugtighed 6–7 %.
- Aromafremhævelse (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minutter, indtil fugtighed under 6 %.
6. Organoleptiske Egenskaber
Beskrivelse fra beskyttelsesdokumentet; hvor essayet afviger herfra, anføres også essayets beskrivelse.
- Tørt blads ydre: Som en spurvetunge (形似雀舌), med fine hvide hår, smaragdgrøn (翠绿). Essayet beskriver tebladet anderledes — lige, «i facon som broderesakse» (绣剪形), stort og ensartet.
- Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de kendte kilder.
- Infusionens aroma: Fyldig og rund (香气醇厚). Ifølge essayet — ren, med blomstret tone.
- Smag: Med sød eftersmag, forfriskende; teen tåler mange opbrygninger (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Infusionens farve: Smaragdgrøn (汤色翠绿). Ifølge essayet — lysegrøn og klar.
- Tebund (udtrukket blad): Dokumentet beskriver den ikke. Ifølge essayet — mørt, ensartet, grønt og klart (嫩匀绿亮).
7. Kemisk Sammensætning
Krav i beskyttelsesdokumentet fra 2025:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fugtighed | ikke over 6,0 % |
| Vandopløselige ekstraktiver | 42,5–53,5 % |
| Total aske | 4,5–5,9 % |
| Råcellulose | 7,5–12,8 % |
| Tepolyfenoler | ikke under 18 % |
Dette er normer for produktet under det beskyttede navn, ikke målinger af konkrete partier.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Temængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde: Forvarm udstyret, hæld vand langs kanten, første trækning efter 40–60 sekunder, efterlad en del af infusionen og påfyld igen; to-tre gentagne udtræk.
9. Opbevaring
Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de kendte kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Søg efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten hertil gives til producenter i beskyttelseszonen efter ansøgning gennem intellektuel ejendomsretsmyndigheden i Guangde, med godkendelse fra CNIPA.
- Kontrollér, at producenten er fra en af de fire landsbyer under Yangtan.
- Ifølge dokumentet: tebladet som en spurvetunge, med hvide hår, smaragdgrønt; infusionen smaragdgrøn.
11. Interessante Fakta
- Beskyttelseszonen omfatter blot fire landsbyer i én kommune.
- Navnet beskyttes af to registre, og ansøgerne i dem er forskellige.
- Ifølge essayet står der ved indgangen til Shengzikou-dalen en sten med indskriften «贡茶升子口» — «tribute-te fra Shengzikou».
- Ifølge essayet steg brigadens produktion efter overgangen til maskinel fremstilling fra 400 dan i 1970 til næsten tusind i 1976.
12. Sammenligning med andre teer fra Xuancheng
- Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Grøn te fra samme amt Guangde, men af gulbladede sorter.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Historisk grøn te fra Xuancheng, ligeledes knyttet til tributte i Ming- og Qing-tiden.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Grøn te fra amtet Langxi i samme præfektur, også med beskyttelse fra 2025.
- Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): «Tåge-grøn» te fra Huangshan, hvis udløbere lokalhistorikerne også regner Wuhe-bjergene til.
Afslutningsvis:
Wuhe Cháyè er en grøn te fra fire landsbyer i Yangtan kommune, hvis navn henviser til stedet, ikke til klassen. Beskyttelsesdokumentet beskriver den detaljeret: lokal sort af «tåge-te», haver i 300–800 m, fiksering ved 120–170 °C, varmluftstørring, teblad som en spurvetunge og smaragdgrøn infusion. Tribut-berømmelsen fra Ming-tiden og guldet i 1915 er en lokalhistorisk fortælling, ikke et arkivdokument.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder