ఉహే చాయే (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — ఆగ్నేయ అన్హుయ్ ప్రావిన్స్‌లోని జువాన్‌చెంగ్ నగర పరిధిలోని గ్వాంగ్‌దే కౌంటీ స్థాయి నగరానికి చెందిన యాంగ్‌తాన్ పట్టణపు గ్రీన్ టీ. ఉహే గ్రామం పేరు మీదుగా ఈ పేరు వచ్చింది, “చాయే” అంటే కేవలం “టీ ఆకు” అని అర్థం. దీని తరగతిని పేరు కాదు, రక్షణ పత్రంలోని సాంకేతికత నిర్ణయిస్తుంది — ఆక్సీకరణ లేకుండా ఫిక్సింగ్, రోలింగ్, వేడి గాలితో ఎండబెట్టడం. “పిచ్చుక నాలుక ఆకారంలో” ఉండే టీగా, సన్నని తెల్లటి మెత్తటి రోమాలతో, పచ్చని కషాయంతో ఉంటుందని పత్రం వివరిస్తుంది. 2020లో వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా, 2025లో భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రెండుసార్లు రక్షణ పొందింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). 2025 రక్షణ పత్రం ఆక్సీకరణ లేని సాంకేతికతను నమోదు చేస్తుంది, రూపకల్పన దశను “హాంగ్‌క్వింగ్” (烘青, hōngqīng) అని గుర్తించింది — ఇది వేడి గాలితో ఎండబెట్టే గ్రీన్ టీ పద్ధతి. పేరు నుండి తరగతి తెలియదు: 五合 స్థలనామం, 茶叶 అంటే “టీ ఆకు”.
- వర్గం: భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 నుండి — వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక (农产品地理标志).
- మూలం: చైనా, అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ (安徽, Ānhuī), జువాన్‌చెంగ్ నగరం (宣城, Xuānchéng), గ్వాంగ్‌దే కౌంటీ స్థాయి నగరం (广德, Guǎngdé), యాంగ్‌తాన్ పట్టణం (杨滩, Yángtān).
- రక్షిత ప్రాంతం: యాంగ్‌తాన్ పట్టణంలోని నాలుగు పరిపాలనా గ్రామాలు — ఉహే (五合村), బైమా (白马村), లియావోలిన్ (燎琳村), జియుఫాంగ్ (九房村). 2025 ప్రకటన ప్రకారం నిరూపకాలు: 119°03′01″–119°13′58″ తూర్పు రేఖాంశం, 30°35′02″–30°52′29″ ఉత్తర అక్షాంశం.
- నిరూపకాల వ్యత్యాసం: 2020 దరఖాస్తు వివరాలలో గ్రామాల జాబితా అదే, కానీ నిరూపకాలు వేరు: 119°03′55″–119°13′30″ తూర్పు రేఖాంశం, 30°38′30″–30°52′28″ ఉత్తర అక్షాంశం. ఏ సరిహద్దు ఖచ్చితమైనదో పత్రాల నుండి స్పష్టంగా లేదు.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- రక్షణ పత్రాలు:
- 2020 ఏప్రిల్ 14. అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల నాణ్యత నియంత్రణ కేంద్రం వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక దరఖాస్తు స్వీకరణను ప్రావిన్షియల్ వ్యవసాయ నిర్వహణ వెబ్‌సైట్‌లో ప్రకటించింది; దరఖాస్తుదారుగా గ్వాంగ్‌దే వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల నాణ్యత నియంత్రణ విభాగాన్ని నియమించారు.
- 2020 డిసెంబర్ 25. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 378 ద్వారా 178 ఉత్పత్తులకు రక్షణ లభించింది. టీ అసోసియేషన్ పునర్ముద్రణ ప్రకారం, ఈ జాబితాలోని పదిహేడు టీలలో 五合茶叶 ఉంది, 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 మరియు 福鼎白茶 లతో పాటు.
- 2025 సంవత్సరం. జూన్ 9న జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రకటన నం. 632 ద్వారా (జూన్ 27న ప్రచురితం) 224 ఉత్పత్తులు భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులుగా గుర్తించబడ్డాయి; 五合茶叶 — 103వ స్థానం. దరఖాస్తుదారు — గ్వాంగ్‌దే వ్యవసాయంలో సమగ్ర పరిపాలనా చట్ట అమలు బృందం.
- ఐతిహ్యం మరియు స్థానిక చరిత్ర. క్రింది వివరాలు — జువాన్‌చెంగ్ చరిత్ర మరియు సంస్కృతి పరిశోధకులు 2023లో ప్రచురించిన స్థానిక చరిత్ర వ్యాసం నుండి. ఇది ఆధారపడిన ఆర్కైవల్ పత్రాలు దొరికిన మూలాలలో లేవు.
- పశ్చిమ జిన్ (西晋). “గ్వాంగ్‌దే ప్రాంత చరిత్ర” (《广德州志》) ను ఉటంకిస్తూ, అప్పటికే దేవాలయాల వద్ద టీ మొక్కలు నాటి టీ తయారు చేసేవారని వ్యాసం రాస్తుంది.
- మింగ్ మరియు క్వింగ్. వ్యాసం ప్రకారం, రెండు రాజవంశాల కాలంలో టీ కప్పంగా పంపబడేది, జియాజింగ్ (嘉靖) సంవత్సరాలలో “ఇంపీరియల్ టీ” (御茶) బిరుదు పొందింది. ముఖ్యంగా షెంగ్‌జికౌ (升子口) గ్రామం ప్రసిద్ధి చెందింది, అక్కడ దాదాపు వంద మౌ కప్పపు తోట ఉండేది. దాని పాత పేరు షెంగ్‌జికౌ (圣旨口, “శాసన ముఖద్వారం”) అని, ఇక్కడ అధికారులు చక్రవర్తి శాసనాన్ని చదివి వినిపించేవారని వ్యాసం వివరిస్తుంది, ప్రస్తుత పేరు 20వ శతాబ్దం మధ్యలో వచ్చిందని కూడా వ్యాసం రాస్తుంది. ఇది స్థలనామానికి స్థానిక వివరణ మాత్రమే, పత్రం కాదు.
- 1915 సంవత్సరం. “广德云雾茶” (“గ్వాంగ్‌దే మేఘ-పొగమంచు టీ”) పేరుతో, వ్యాసం ప్రకారం, పనామా అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం పొందింది.
- 1967–1976 సంవత్సరాలు. 1967లో బ్రిగేడ్ ఉత్పత్తి 400 డాన్ (担) ల కంటే తక్కువ, 1970లో — దాదాపు 400. తరువాత కర్మాగారాల సహాయంతో 4.5 కి.మీ అధిక వోల్టేజ్ లైన్ వేశారు, మూడు వర్క్‌షాపులు నిర్మించారు, ఫిక్సింగ్, రోలింగ్, ఎండబెట్టడం యంత్రాలు ఏర్పాటు చేశారు; 1976 నాటికి ఉత్పత్తి దాదాపు వెయ్యి డాన్‌లకు పెరిగింది.
- 1988 సంవత్సరం. అన్హుయ్ ప్రావిన్షియల్ ప్రసిద్ధ టీ బిరుదు.
- వారసత్వం. వ్యాసం ప్రకారం, తయారీ సాంకేతికత గ్వాంగ్‌దే కౌంటీ అమూర్త సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది, గ్రామంలో టీ మ్యూజియం ప్రారంభించబడింది.
- పేరు: “ఉహే” (五合) — గ్రామం పేరు, “చాయే” (茶叶) — “టీ ఆకు”.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివార్: రక్షణ పత్రం “本地传统云雾茶品种” — స్థానిక సంప్రదాయ “మేఘ-పొగమంచు” టీ రకాన్ని పేర్కొంటుంది (云雾茶, yúnwù chá). క్లోన్ పేర్లు అందులో లేవు.
- ముడి పదార్థం: ఒకే మొగ్గ నుండి రెండు ఆకులతో కూడిన మొగ్గ వరకు; నిండైన మొగ్గ మరియు మందపాటి ఆకు, ఎక్కువసేపు లేతగా ఉండే గుణం (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- కోత సమయం: మార్చి మధ్య నుండి ఏప్రిల్ చివరి వరకు. తెగుళ్లు మరియు వ్యాధులున్న ఆకు, ఊదా రంగు ఆకు, “చేప ఆకు” (鱼叶) మరియు ఎర్రబడిన ఆకును కోయడం నిషేధించబడింది.
- తోటలు: హెక్టారుకు 60,000 మొక్కలకు మించకూడదు, సంవత్సరానికి హెక్టారుకు 15 టన్నుల కంటే తక్కువ కుళ్లిన సేంద్రియ ఎరువు వేయాలి.
4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: ఆగ్నేయ అన్హుయ్. వ్యాసం ప్రకారం, ఉహే పర్వత ప్రాంతం టియాన్‌ముషాన్ (天目山) మరియు హువాంగ్‌షాన్ (黄山) శాఖల కూడలిలో ఉంది.
- సాగు ఎత్తు: 300–800 మీ — రక్షణ పత్రం ప్రకారం.
- నేలలు: “క్వింగ్‌షా నేల” (青砂土) మరియు “మాగు నేల” (麻骨土) pH 4.0–5.5 తో ప్రాధాన్యమని పత్రం పేర్కొంటుంది. వ్యాసం pH 5.0–5.5 మరియు దాదాపు 2.5% సేంద్రియ పదార్థంతో ఎరుపు-పసుపు నేలల గురించి రాస్తుంది.
- వాతావరణం: వ్యాసం ప్రకారం, సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 15.4 °C, వర్షపాతం 1300 మి.మీ, అటవీ నిష్పత్తి 90% కంటే ఎక్కువ. వసంతకాలంలో తోటల పక్కన అడవి ఆర్కిడ్‌లు, చెర్రీ మరియు పీచు పువ్వులు వికసిస్తాయని కూడా అక్కడ రాశారు.
- విస్తీర్ణం: 2020 వివరాల ప్రకారం, రక్షిత ప్రాంతం — 6860 హెక్టార్లు, శాశ్వత తోటలు — 3000 హెక్టార్లు, వార్షిక దిగుబడి — 225 టన్నులు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
2025 రక్షణ పత్రం ప్రకారం విధానాలు:
- విస్తరించడం (摊放, tānfàng): 5 సెం.మీ వరకు పొర, 5–8 గంటలు, ప్రతి 2–3 గంటలకు తిప్పడం, తేమ 70–75% వరకు.
- ఫిక్సింగ్ (杀青, shāqīng): 120–170 °C, ఫిక్సింగ్ తర్వాత తేమ 58–60%, వెంటనే చల్లార్చడం.
- రోలింగ్ (揉捻, róuniǎn): 15–35 నిమిషాలు, దట్టమైన ఆకుల వరకు; చుట్టబడిన వాటి నిష్పత్తి — 90% కంటే ఎక్కువ.
- ముందస్తు ఎండబెట్టడం (初干, chūgān): వేడి గాలితో లేదా కడాయిలో 110–130 °C వద్ద తేమ 45–55% వరకు, తరువాత తేమ సమీకరణం.
- రూపకల్పన మరియు రోమాలను బయటకు తేవడం (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, ఆకును సమం చేయడం మరియు చుట్టడం ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తూ తేమ 15–20% వరకు.
- పూర్తి ఎండబెట్టడం (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 నిమిషాలు, తేమ 6–7% వరకు.
- సువాసన వృద్ధి (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 నిమిషాలు, తేమ 6% కంటే తక్కువ వరకు.
6. ఇంద్రియ గుణాలు
రక్షణ పత్రం వివరణ; వ్యాసం దీనికి భిన్నంగా ఉన్నచోట వ్యాస వివరణ కూడా ఇవ్వబడింది.
- పొడి ఆకు రూపం: పిచ్చుక నాలుక ఆకారంలో (形似雀舌), సన్నని తెల్లటి రోమాలతో, మరకతం ఆకుపచ్చ (翠绿). వ్యాసం ఆకును వేరే విధంగా వర్ణిస్తుంది — నిటారుగా, “ఎంబ్రాయిడరీ కత్తెర ఆకారంలో” (绣剪形), పెద్దదిగా మరియు సమంగా.
- పొడి ఆకు సువాసన: దొరికిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: దట్టమైనది మరియు సంపూర్ణమైనది (香气醇厚). వ్యాసం ప్రకారం — స్వచ్ఛమైనది, పూల స్వరంతో.
- రుచి: తీపి రుచి అనంతరం, తాజాదనం; టీ అనేక నీళ్ల పోతలను తట్టుకుంటుంది (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- కషాయ రంగు: మరకతం ఆకుపచ్చ (汤色翠绿). వ్యాసం ప్రకారం — లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతం.
- టీ అడుగు (ఉడికించిన ఆకు): పత్రం దీనిని వివరించదు. వ్యాసం ప్రకారం — లేతది, సమంగా, ఆకుపచ్చగా మరియు ప్రకాశవంతంగా (嫩匀绿亮).
7. రసాయన కూర్పు
2025 రక్షణ పత్రం అవసరాలు:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| తేమ | 6.0% కంటే ఎక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 42.5–53.5% |
| మొత్తం బూడిద | 4.5–5.9% |
| ముడి పీచు పదార్థం | 7.5–12.8% |
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 18% కంటే తక్కువ కాదు |
ఇవి రక్షిత పేరుతో విక్రయించే ఉత్పత్తికి ప్రమాణాలు, నిర్దిష్ట బ్యాచ్‌ల కొలతలు కావు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ తరగతికి సంబంధించిన అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్.
- విధానం: పాత్రను వేడి చేయండి, గోడ వెంట నీరు పోయండి, మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత, కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి నీరు జోడించండి; రెండు లేదా మూడు పునరావృత పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతికి సంబంధించిన అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
దొరికిన మూలాలలో ధరల సమాచారం లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- ప్రత్యేక భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి: రక్షిత ప్రాంతంలోని ఉత్పత్తిదారులకు గ్వాంగ్‌దే మేధో సంపత్తి సంస్థ ద్వారా దరఖాస్తు చేసుకుని, CNIPA ఆమోదంతో మాత్రమే ఈ హక్కు లభిస్తుంది.
- ఉత్పత్తిదారు యాంగ్‌తాన్ పట్టణంలోని నాలుగు గ్రామాలలో ఒకదానికి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- పత్రం ప్రకారం: ఆకు పిచ్చుక నాలుక ఆకారంలో, తెల్లటి రోమాలతో, మరకతం రంగులో; కషాయం మరకతం రంగులో ఉండాలి.
11. ఆసక్తికర విషయాలు
- రక్షిత ప్రాంతం — ఒకే పట్టణంలోని నాలుగు గ్రామాలు మాత్రమే.
- పేరును రెండు రిజిస్ట్రీలు రక్షిస్తాయి, వాటిలో దరఖాస్తుదారులు వేర్వేరు.
- వ్యాసం ప్రకారం, షెంగ్‌జికౌ లోయ ప్రవేశద్వారం వద్ద “贡茶升子口” — “కప్పపు టీ షెంగ్‌జికౌ” అనే శాసనం ఉన్న రాయి ఉంది.
- వ్యాసం ప్రకారం, యంత్రాలతో ఉత్పత్తికి మారిన తర్వాత బ్రిగేడ్ ఉత్పత్తి 1970లో 400 డాన్‌ల నుండి 1976లో దాదాపు వెయ్యికి పెరిగింది.
12. ఇతర జువాన్‌చెంగ్ టీలతో పోలిక
- గ్వాంగ్‌దే హువాంగ్‌జిన్‌యా (广德黄金芽): అదే గ్వాంగ్‌దే కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ, కానీ పసుపు ఆకు రకాల నుండి తయారవుతుంది.
- జింగ్‌టింగ్ ల్యూ జుయే (敬亭绿雪): జువాన్‌చెంగ్ ప్రాంత చారిత్రక గ్రీన్ టీ, మింగ్ మరియు క్వింగ్ రాజవంశాల కప్పంతో కూడా సంబంధం ఉంది.
- యాషాన్ రుయ్‌కావోకుయ్ (鸦山瑞草魁): అదే ప్రాంతంలోని లాంగ్‌సి కౌంటీ గ్రీన్ టీ, 2025లో రక్షణ పొందింది.
- హువాంగ్‌షాన్ యున్ వు (黄山云雾茶): హువాంగ్‌షాన్ “మేఘ-పొగమంచు” గ్రీన్ టీ, దీని శాఖలకు స్థానిక చరిత్రకారులు ఉహే పర్వతాలను కూడా ఆపాదిస్తారు.
ముగింపుగా:
ఉహే చాయే — యాంగ్‌తాన్ పట్టణంలోని నాలుగు గ్రామాలకు చెందిన గ్రీన్ టీ, దీని పేరు తరగతిని కాకుండా స్థలాన్ని సూచిస్తుంది. రక్షణ పత్రం దీనిని వివరంగా వర్ణిస్తుంది: స్థానిక “మేఘ-పొగమంచు” టీ రకం, 300–800 మీ ఎత్తులో తోటలు, 120–170 °C వద్ద ఫిక్సింగ్, వేడి గాలితో ఎండబెట్టడం, పిచ్చుక నాలుక ఆకారపు ఆకు మరియు మరకతం రంగు కషాయం. మింగ్ కాలపు కప్పపు కీర్తి మరియు 1915 బంగారు పతకం — ఇవి ఆర్కైవల్ పత్రం కాకుండా స్థానిక చరిత్రకారుల కథనం.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో