Úhé Chaè (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — grænt te frá bænum Yangtan (杨滩镇) í borgarsýslunni Guande (广德市) í borgarhéraðinu Xuancheng á suðausturhluta Anhui-héraðs. Nafnið er dregið af þorpinu Wuhe (五合村) en „chaè“ (茶叶) þýðir einfaldlega „telauf“: flokkurinn ræðst ekki af nafninu heldur af tækninni í verndarskjalinu — stöðvun, vindingur og þurrkun með heitu lofti, án oxunar. Skjalið lýsir tei sem „spörvalíkri tungu“ (形似雀舌), með fínum hvítum hárum og smaragðgrænum lit. Nafnið hlaut vernd tvisvar: árið 2020 sem landbúnaðarlegt landfræðilegt merki og árið 2025 sem vara með landfræðilegu merki.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Verndarskjalið frá 2025 skráir tækni án oxunar og mótunarstigið er merkt með orðinu „烘青“ (hōngqīng) — svo er kallað grænt te þurrkað með heitu lofti. Flokkurinn ræðst ekki af nafninu: 五合 er örnefni, 茶叶 — „telauf“.
- Flokkur: Vara með landfræðilegu merki (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; frá 2020 — landbúnaðarlegt landfræðilegt merki (农产品地理标志).
- Uppruni: Kína, Anhui-hérað (安徽, Ānhuī), borgarhéraðið Xuancheng (宣城, Xuānchéng), borgarsýslan Guande (广德, Guǎngdé), bærinn Yangtan (杨滩, Yángtān).
- Verndarsvæði: Fjögur stjórnsýsluþorp í bænum Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) og Jiufang (九房村). Hnit samkvæmt tilkynningu 2025: 119°03′01″–119°13′58″ a. l., 30°35′02″–30°52′29″ n. br.
- Misræmi í hnitum: Í gögnum 2020 um umsóknina er samsetning þorpanna sú sama en hnitin önnur: 119°03′55″–119°13′30″ a. l., 30°38′30″–30°52′28″ n. br. Hvort útlínan er nákvæmari sést ekki af skjölunum.
2. Saga og Menningarlegt Gildi
- Verndarskjöl:
- 14. apríl 2020. Gæðaeftirlitsstöð landbúnaðarafurða í Anhui-héraði tilkynnti á vef héraðsstjórnar landbúnaðarmála um móttöku umsóknar um landbúnaðarlegt landfræðilegt merki; umsækjandi var skipaður gæðaeftirlitsstjórn Guande.
- 25. desember 2020. Með tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 378 hlutu 178 vörur vernd. Samkvæmt endurprentun tesamtakanna voru sautján te meðal þeirra — 五合茶叶, við hlið 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 og 福鼎白茶.
- 2025. Með tilkynningu ríkisstofnunar um hugverkaréttindi (CNIPA) nr. 632 frá 9. júní (birt 27. júní) voru 224 vörur viðurkenndar sem vörur með landfræðilegu merki; 五合茶叶 — liður 103. Umsækjandi — deild heildstæðrar stjórnsýsluframkvæmdar í landbúnaði Guande.
- Þjóðsaga og héraðssaga. Eftirfarandi upplýsingar eru úr héraðssögulegri grein frá 2023, birtri af sagnfræði- og menningarfræðingum Xuancheng. Skjalaskrár sem hún styðst við eru ekki í fundnum heimildum.
- Vestur-Jin (西晋). Með vísun í „Annál Guande-héraðs“ (《广德州志》) segir greinin að þegar þá hafi verið gróðursettir terunnar við hof og te gert.
- Ming og Qing. Samkvæmt greininni var teið sent sem skattgjöf undir báðum ættarveldum og á Jiajing-árunum (嘉靖) hlaut það nafnið „御茶“ — „keisarate“. Sérstaklega frægt var þorpið Shengzikou (升子口) þar sem skattgarður var um hundrað mú. Fyrra nafn þess Shengzhikou (圣旨口, „tilskipunarmynni“) skýrir greinin með því að þar hafi embættismenn lesið upp keisaratilskipun, en núverandi nafn, samkvæmt greininni, fékk þorpið um miðja 20. öld. Þetta er staðbundin túlkun á örnefninu, ekki skjal.
- 1915. Undir nafninu „广德云雾茶“ („skýja- og þokute Guande“), samkvæmt greininni, hlaut teið gullverðlaun á alþjóðlegu sýningunni í Panama.
- 1967–1976. Framleiðsla sveitarinnar árið 1967 var innan við 400 dan (担), árið 1970 — um 400. Síðan með aðstoð verksmiðja var lagt 4,5 km háspennulína, byggðar þrjár verksmiðjudeildir og settar upp vélar til stöðvunar, vindings og þurrkunar; árið 1976 hafði framleiðslan vaxið í næstum þúsund dan.
- 1988. Hlaut titilinn „frægt te Anhui-héraðs“.
- Arfleifð. Samkvæmt greininni er framleiðslutæknin skráð í lista yfir óefnislegan menningararf í Guande-sýslu og í þorpinu hefur verið opnað tesafn.
- Nafn: „Wuhe“ (五合) — nafn þorpsins, „chaè“ (茶叶) — „telauf“.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Verndarskjalið nefnir „本地传统云雾茶品种“ — staðbundið hefðbundið afbrigði „skýja- og þokute“ (云雾茶, yúnwù chá). Engin nöfn klóna eru í því.
- Hráefni: Frá einni brum til brums með tveimur laufum; þétt brum og þykkt lauf sem helst lengi meyrt (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Tínsla: Frá miðjum mars til loka apríl. Bannað er að tína lauf með meindýrum og sjúkdómum, fjólublá lauf, „fiskilauf“ (鱼叶) og roðnuð lauf.
- Gróðursetning: Ekki fleiri en 60 000 runnar á hektara, ekki minna en 15 tonn af rotnaðri lífrænni áburði á hektara á ári.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Suðaustur Anhui. Samkvæmt greininni liggur fjallasvæði Wuhe á mótum Tianmushan-fjalla (天目山) og Huangshan-fjalla (黄山).
- Ræktunarhæð: 300–800 m — samkvæmt verndarskjalinu.
- Jarðvegur: Skjalið nefnir jarðvegina „青砂土“ og „麻骨土“ með pH 4,0–5,5 sem æskilega. Greinin nefnir rauðgulan jarðveg með pH 5,0–5,5 og um 2,5 % lífrænum efnum.
- Loftslag: Samkvæmt greininni er meðalárshiti 15,4 °C, úrkoma 1300 mm, skógarþekja yfir 90 %. Þar segir einnig að á vorin blómi villtar brönugrös, kirsuberjatré og ferskjutré nálægt görðunum.
- Flatarmál: Samkvæmt gögnum 2020 er verndarsvæðið 6860 ha, fastir garðar — 3000 ha, árleg uppskera — 225 tonn.
5. Framleiðslutækni
Skilyrði samkvæmt verndarskjalinu 2025:
- Breidsla (摊放, tānfàng): Lag allt að 5 cm, 5–8 klst., snúið á 2–3 klst. fresti, þar til rakainnihald er 70–75 %.
- Stöðvun (杀青, shāqīng): 120–170 °C, rakainnihald eftir stöðvun 58–60 %, síðan strax kælt.
- Vindingur (揉捻, róuniǎn): 15–35 mín., þar til laufin eru þétt; hlutfall vafinna laufa — yfir 90 %.
- Furþurrkun (初干, chūgān): Með heitu lofti eða í katli við 110–130 °C þar til rakainnihald er 45–55 %, síðan hvíld.
- Mótun með framköllun hára (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, skiptis aðgerðir jöfnunar og veltings á laufinu þar til rakainnihald er 15–20 %.
- Lokaþurrkun (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 mín., þar til rakainnihald er 6–7 %.
- Ilmefling (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 mín., þar til rakainnihald er undir 6 %.
6. Skynræn Einkenni
Lýsing verndarskjalsins; þar sem greinin víkur frá henni er greinin einnig höfð með.
- Útlit þurrra laufa: Eins og spörvalík tunga (形似雀舌), með fínum hvítum hárum, smaragðgræn (翠绿). Greinin lýsir laufinu öðruvísi — beint, „í lögun saumaskæra“ (绣剪形), stórt og jafnt.
- Ilmur þurrra laufa: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
- Ilmur bruggs: Þéttur og fyllilegur (香气醇厚). Samkvæmt greininni — hreinn, með blómatón.
- Bragð: Með sætu eftirbragði, frískandi; teið þolir margar bruggunir (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Litir bruggs: Smaragðgrænn (汤色翠绿). Samkvæmt greininni — ljósgrænn og bjartur.
- Telauf eftir bruggun: Skjalið lýsir því ekki. Samkvæmt greininni — meyrt, jafnt, grænt og bjart (嫩匀绿亮).
7. Efnasamsetning
Kröfur verndarskjalsins 2025:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Rakainnihald | ekki meira en 6,0 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 42,5–53,5 % |
| Heildaraska | 4,5–5,9 % |
| Hráar trefjar | 7,5–12,8 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 18 % |
Þetta eru reglur fyrir vöru undir vernduðu nafni, ekki mælingar á tilteknum lotum.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Aðferð: Hita ílátið, hella vatni meðfram veggnum, fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur, skilja hluta bruggsins eftir og bæta við; tvær til þrjár endurbruggunir.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, fjarri ljósi, raka og lykt. Best að drekka innan árs.
10. Verð og Fölsun
Engar verðupplýsingar í fundnum heimildum.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegs merkingar: rétt til þess fá framleiðendur af verndarsvæðinu eftir umsókn í gegnum hugverkaréttindastofnun Guande, með samþykki CNIPA.
- Athuga hvort framleiðandinn sé úr einu af fjórum þorpum Yangtan-bæjar.
- Samkvæmt skjalinu: laufið eins og spörvalík tunga, með hvítum hárum, smaragðgrænt; bruggið smaragðgrænt.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Verndarsvæðið er aðeins fjögur þorp í einum bæ.
- Nafnið er verndað í tveimur skrám og umsækjendur þeirra eru mismunandi.
- Samkvæmt greininni stendur við inngang Shengzikou-dalsins steinn með áletruninni „贡茶升子口“ — „skattgjafarte Shengzikou“.
- Samkvæmt greininni jókst framleiðsla sveitarinnar úr 400 dan árið 1970 í næstum þúsund árið 1976 eftir að véltækni var tekin upp.
12. Samanburður við önnur te frá Xuancheng
- Guande Huangjin Ya (广德黄金芽): Grænt te frá sömu Guande-sýslu, en úr gulleit laufafbrigði.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Sögulegt grænt te frá Xuancheng-héraði, einnig tengt skattgjöf Ming- og Qing-tímans.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Grænt te frá Langxi-sýslu í sama héraði, einnig með vernd 2025.
- Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): „Skýja- og þokute“ grænt te frá Huangshan, en héraðssagnfræðingar tengja Wuhe-fjöll við útsveiflu þess.
Að lokum:
Úhé Chaè — grænt te fjögurra þorpa Yangtan-bæjar, en nafn þess vísar til staðar, ekki flokks. Verndarskjalið lýsir því nákvæmlega: staðbundið afbrigði „skýja- og þokute“, garðar í 300–800 m hæð, stöðvun við 120–170 °C, þurrkun með heitu lofti, lauf eins og spörvalík tunga og smaragðgrænt brugg. Skattgjafte Ming-tímans og gull 1915 — það er frásögn héraðssagnfræðinga, ekki skjalaskrá.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir