A Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) egy zöld tea Yangtan (杨滩镇) településről, Guangde (广德市) megyei jogú városból, Xuancheng (宣城) prefektúrai szintű városból, Anhui tartomány délkeleti részén. Nevét Wuhe faluról (五合村) kapta, a „chaye” (茶叶) pedig egyszerűen „tealevelet” jelent: a kategóriát nem a név, hanem az oltalom alatt álló dokumentum technológiája határozza meg — rögzítés, sodorás és forró levegős szárítás, oxidáció nélkül. A dokumentum a teát „verébnyelvhez hasonló formájúnak” (形似雀舌) írja le, finom fehér pihével és smaragdzöld főzettel. A név kétszer kapott oltalmat: 2020-ban mezőgazdasági földrajzi árujelzőként, 2025-ben pedig földrajzi árujelzővel ellátott termékként.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A 2025-ös oltalmi dokumentum oxidáció nélküli technológiát rögzít, a formázás szakaszát pedig a „烘青” (hōngqīng) szóval jelöli — így nevezik a forró levegős szárítású zöld teát. A névből a kategória nem vezethető le: a 五合 helynév, a 茶叶 pedig „tealevél”.
- Kategória: Földrajzi árujelzővel ellátott termék (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző (农产品地理标志).
- Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Xuancheng (宣城, Xuānchéng) prefektúrai szintű város, Guangde (广德, Guǎngdé) megyei jogú város, Yangtan (杨滩, Yángtān) település.
- Oltalmi övezet: Yangtan település négy közigazgatási faluja — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) és Jiufang (九房村). Koordináták a 2025-ös közlemény szerint: k. h. 119°03′01″–119°13′58″, é. sz. 30°35′02″–30°52′29″.
- Koordináta-eltérés: A 2020-as kérelem adataiban a falvak összetétele ugyanaz, a koordináták viszont mások: k. h. 119°03′55″–119°13′30″, é. sz. 30°38′30″–30°52′28″. A dokumentumokból nem állapítható meg, melyik körvonal pontosabb.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Oltalmi dokumentumok:
- 2020. április 14. Anhui tartomány mezőgazdasági termékek minőségellenőrző állomása a tartományi mezőgazdasági hivatal honlapján közzétette a mezőgazdasági földrajzi árujelző iránti kérelem befogadását; kérelmezőként Guangde mezőgazdasági termékek minőségellenőrzési hivatalát jelölték ki.
- 2020. december 25. A Földművelésügyi Minisztérium 378. számú közleménye 178 terméknek adott oltalmat. A teaszövetség újraközlése szerint a lista tizenhét teája között szerepel a 五合茶叶, olyanok mellett, mint a 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 és 福鼎白茶.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 632. számú, június 9-i közleménye (közzétéve június 27-én) 224 terméket ismert el földrajzi árujelzővel ellátott termékként; a 五合茶叶 a 103. tétel. A kérelmező Guangde mezőgazdasági átfogó közigazgatási jogérvényesítő egysége.
- Hagyomány és helytörténet. Az alábbi adatok egy 2023-as helytörténeti vázlatból származnak, amelyet Xuancheng történelmi és kulturális kutatói publikáltak. A hivatkozott levéltári dokumentumok a fellelt forrásokban nem találhatók meg.
- Nyugati Jin (西晋). A „Guangde megye krónikájára” (《广德州志》) hivatkozva a vázlat azt írja, hogy már akkor ültettek teacserjéket a templomoknál, és teát készítettek.
- Ming és Qing. A vázlat szerint a tea mindkét dinasztia idején adóba került, a Jiajing (嘉靖) években pedig elnyerte az „御茶” — „császári tea” címet. Különösen híres volt Shengzikou falu (升子口), ahol körülbelül száz mu adóköteles kert volt. Korábbi nevét, Shengzhikou-t (圣旨口, „a rendelet torkolata”) a vázlat azzal magyarázza, hogy itt hirdették ki a hivatalnokok a császári rendeletet, mai nevét pedig a vázlat szerint a falu a XX. század közepén kapta. Ez a helynév helyi értelmezése, nem dokumentum.
- 1915. „广德云雾茶” („Guangde felhő-köd teája”) néven a vázlat szerint a tea aranydíjat kapott a Panamai Nemzetközi Kiállításon.
- 1967–1976. A brigád termelése 1967-ben kevesebb mint 400 dan (担) volt, 1970-ben körülbelül 400. Ezután gyárak segítségével 4,5 km nagyfeszültségű vezetéket építettek ki, három műhelyt emeltek, és gépeket állítottak be rögzítéshez, sodoráshoz és szárításhoz; 1976-ra a termelés csaknem ezer danra nőtt.
- 1988. Anhui tartományi neves tea címe.
- Örökség. A vázlat szerint a készítési technológia felkerült Guangde megye szellemi kulturális örökség listájára, a faluban teamúzeum nyílt.
- Elnevezés: A „Wuhe” (五合) falu neve, a „chaye” (茶叶) pedig „tealevél”.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / kultivár: Az oltalmi dokumentum „本地传统云雾茶品种” néven említi — helyi hagyományos „felhő-köd tea” fajtát (云雾茶, yúnwù chá). Klónneveket nem tartalmaz.
- Nyersanyag: Egészen az egyrügyestől a kétleveles rügyig; telt rügy és vastag levél, amely sokáig zsenge marad (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Szedési idő: Március közepétől április végéig. Tilos kártevős és beteg levelet, lila, „hal-” (鱼叶) és kivörösödött levelet szedni.
- Ültetvények: Hektáronként legfeljebb 60 000 tő, évente hektáronként legalább 15 t érett szerves trágya.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Anhui délkeleti része. A vázlat szerint a Wuhe hegyvidék a Tianmushan (天目山) és a Huangshan (黄山) nyúlványainak találkozásánál fekszik.
- Termesztési magasság: 300–800 m — az oltalmi dokumentum szerint.
- Talajok: A dokumentum előnyben részesített talajként a „青砂土” és „麻骨土” talajokat nevezi meg, 4,0–5,5 pH-val. A vázlat vörös-sárga talajokat ír le, 5,0–5,5 pH-val és körülbelül 2,5 % szervesanyag-tartalommal.
- Éghajlat: A vázlat szerint az évi középhőmérséklet 15,4 °C, a csapadék 1300 mm, az erdősültség több mint 90 %. Ugyanott olvasható, hogy tavasszal a kertek közelében vad orchideák, cseresznye és barack virágzik.
- Terület: A 2020-as adatok szerint az oltalmi övezet 6860 ha, az állandó ültetvények 3000 ha, az éves termés 225 t.
5. Gyártástechnológia
A paraméterek a 2025-ös oltalmi dokumentum szerint:
- Terítés (摊放, tānfàng): Legfeljebb 5 cm vastag réteg, 5–8 óra, 2–3 óránként forgatás, 70–75 % nedvességtartalomig.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): 120–170 °C, nedvességtartalom rögzítés után 58–60 %, majd azonnali hűtés.
- Sodorás (揉捻, róuniǎn): 15–35 perc, tömör tealevelekig; a sodrott levelek aránya több mint 90 %.
- Előszárítás (初干, chūgān): Forró levegővel vagy üstben 110–130 °C-on, 45–55 % nedvességtartalomig, majd pihentetés.
- Formázás pihék kiemelésével (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, a levélkiegyenlítés és átgörgetés fogásainak váltogatása 15–20 % nedvességtartalomig.
- Végső szárítás (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 perc, 6–7 % nedvességtartalomig.
- Aromaemelés (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 perc, 6 % alatti nedvességtartalomig.
6. Érzékszervi jellemzők
Az oltalmi dokumentum leírása; ahol a vázlat eltér tőle, ott a vázlat is szerepel.
- Száraz levél megjelenése: Mint a verébnyelv (形似雀舌), finom fehér pihével, smaragdzöld (翠绿). A vázlat a tealevelet másként írja le — egyenes, „hímzőolló formájú” (绣剪形), nagy és egyenletes.
- Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
- A főzet aromája: Sűrű és telt (香气醇厚). A vázlat szerint tiszta, virágos tónussal.
- Íz: Édes utóízzel, frissítő; a tea sok leöntést kibír (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- A főzet színe: Smaragdzöld (汤色翠绿). A vázlat szerint halványzöld és ragyogó.
- Tealevél alj (áztatott levél): A dokumentum nem írja le. A vázlat szerint zsenge, egyenletes, zöld és ragyogó (嫩匀绿亮).
7. Kémiai összetétel
A 2025-ös oltalmi dokumentum követelményei:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,0 % |
| Vízoldható extraktanyagok | 42,5–53,5 % |
| Összes hamu | 4,5–5,9 % |
| Nyers rost | 7,5–12,8 % |
| Teapolifenolok | legalább 18 % |
Ezek az oltalom alatt álló néven forgalmazott termékre vonatkozó előírások, nem pedig konkrét tételek mérései.
8. Elkészítés
A kategória gyakorlata zöld teához.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat: Melegítsük elő az edényt, a vizet a fal mentén öntsük, az első áztatás 40–60 másodperc, a főzet egy részét hagyjuk meg, és töltsük utána; két-három újratöltés.
9. Tárolás
A kategória gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és hamisítványok
A fellelt forrásokban áradatok nem szerepelnek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét: a használati jogot az oltalmi övezet termelői kapják kérelem alapján Guangde szellemi tulajdoni hivatalán keresztül, a CNIPA jóváhagyásával.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Yangtan település négy falujának egyikéből származik-e.
- A dokumentum szerint: a tealevél olyan, mint a verébnyelv, fehér pihével, smaragdzöld; a főzet smaragdzöld.
11. Érdekességek
- Az oltalmi övezet mindössze egyetlen település négy faluja.
- A nevet két nyilvántartás védi, és a kérelmezők eltérőek.
- A vázlat szerint a Shengzikou-völgy bejáratánál kő áll „贡茶升子口” felirattal — „adótea Shengzikou”.
- A vázlat szerint a gépi feldolgozásra való áttérés után a brigád termelése az 1970-es 400 danról 1976-ra csaknem ezerre nőtt.
12. Összehasonlítás Xuancheng más teáival
- Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Guangde megye zöld teája, de sárga levelű fajtákból.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Xuancheng történelmi zöld teája, szintén a Ming és Qing korok adójához kötődik.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Langxi megye zöld teája ugyanabból a körzetből, szintén 2025-ös oltalommal.
- Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): Huangshan „felhő-köd” zöld teája, amelynek nyúlványaihoz a helytörténészek a Wuhe hegységet is sorolják.
Összegzés:
A Wuhe Chaye Yangtan település négy falujának zöld teája, amelynek neve a helyre utal, nem a kategóriára. Az oltalmi dokumentum részletesen leírja: helyi „felhő-köd tea” fajta, kertek 300–800 m magasságban, rögzítés 120–170 °C-on, forró levegős szárítás, verébnyelvhez hasonló tealevél és smaragdzöld főzet. A Ming-kori adóhírnév és az 1915-ös aranyérem a helytörténészek elbeszélése, nem levéltári dokumentum.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon