Uxe Chae (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — Anxoy provinsiyasining janubi-sharqidagi Syuanchjen shahar okrugi Guande (广德市) shahar uyezdi Yantan (杨滩镇) posyolkasining yashil choyi. Nom Uxe (五合村) qishlogʻidan olingan, «chae» (茶叶) esa oddiygina «choy bargi» degan maʼnoni bildiradi: sinfni nom emas, balki qoʻriqlash hujjatidagi texnologiya belgilaydi — fiksatsiya, oʻrash va issiq havo bilan quritish, oksidlanishsiz. Hujjat choyni «chumchuq tilidek shaklda» (形似雀舌), mayin oq tukli va zumrad rangli damlamali deb taʼriflaydi. Nom ikki marta qoʻriqlashga ega boʻldi: 2020-yilda qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi sifatida, 2025-yilda esa geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). 2025-yilgi qoʻriqlash hujjati oksidlanishsiz texnologiyani qayd etadi, shakl berish bosqichi esa «hongqing» (hōngqīng) soʻzi bilan belgilanadi — issiq havo bilan quritiladigan yashil choy shunday ataladi. Nomdan sinf chiqarilmaydi: 五合 — toponim, 茶叶 — «choy bargi».
- Kategoriya: Geografik koʻrsatkichli mahsulot (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020-yildan — qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi (农产品地理标志).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Syuanchjen shahar okrugi (宣城, Xuānchéng), Guande shahar uyezdi (广德, Guǎngdé), Yantan posyolkasi (杨滩, Yángtān).
- Qoʻriqlash hududi: Yantan posyolkasining toʻrtta maʼmuriy qishlogʻi — Uxe (五合村), Bayma (白马村), Lyaolin (燎琳村) va Szyufan (九房村). 2025-yilgi eʼlon boʻyicha koordinatalar: 119°03′01″–119°13′58″ sh. u., 30°35′02″–30°52′29″ sh. k.
- Koordinatalar farqi: 2020-yilgi ariza maʼlumotlarida qishloqlar tarkibi bir xil, ammo koordinatalar boshqacha: 119°03′55″–119°13′30″ sh. u., 30°38′30″–30°52′28″ sh. k. Qaysi kontur aniqroq ekani hujjatlardan koʻrinmaydi.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Qoʻriqlash hujjatlari:
- 2020-yil 14-aprel. Anxoy provinsiyasi qishloq xoʻjaligi mahsulotlari sifatini nazorat qilish stansiyasi provinsiya qishloq xoʻjaligi boshqarmasi saytida qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi uchun ariza qabul qilinganini eʼlon qildi; arizachi etib Guande qishloq xoʻjaligi mahsulotlari sifatini nazorat qilish boshqarmasi tayinlandi.
- 2020-yil 25-dekabr. Qishloq xoʻjaligi vazirligining 378-sonli eʼloni bilan 178 ta mahsulot qoʻriqlashga ega boʻldi. Choy assotsiatsiyasi qayta nashriga koʻra, ushbu roʻyxatdagi oʻn yettita choy orasida — 五合茶叶, 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 va 福鼎白茶 bilan yonma-yon.
- 2025-yil. Davlat intellektual mulk boshqarmasining (CNIPA) 9-iyundagi 632-sonli eʼloni bilan (27-iyunda eʼlon qilingan) 224 ta mahsulot geografik koʻrsatkichli mahsulot deb tan olindi; 五合茶叶 — 103-pozitsiya. Arizachi — Guande qishloq xoʻjaligidagi kompleks maʼmuriy huquqni qoʻllash otryadi.
- Rivoyat va oʻlkashunoslik. Quyidagi maʼlumotlar — 2023-yilda Syuanchjen tarixi va madaniyati tadqiqotchilari tomonidan chop etilgan oʻlkashunoslik ocherkidan. U tayanadigan arxiv hujjatlari topilgan manbalarda yoʻq.
- Gʻarbiy Szin (西晋). «Guande viloyati yilnomasi»ga (《广德州志》) tayanib ocherk yozadiki, oʻshanda ham ibodatxonalar huzurida choy butalari ekilgan va choy tayyorlangan.
- Min va Sin. Ocherkka koʻra, choy har ikki sulola davrida soliq sifatida topshirilgan, Szyasin (嘉靖) yillarida esa «yuy cha» — «imperator choyi» unvonini olgan. Ayniqsa Shentszikou (升子口) qishlogʻi mashhur boʻlgan, u yerda yuz mu atrofida soliq bogʻi boʻlgan. Uning avvalgi nomi Shenchjikou (圣旨口, «farmon ogʻzi») ocherkda shu bilan izohlanadiki, bu yerda amaldorlar imperator farmonini eʼlon qilgan, hozirgi nom esa, ocherkka koʻra, qishloq XX asr oʻrtalarida olgan. Bu toponimning mahalliy talqini, hujjat emas.
- 1915-yil. «广德云雾茶» («Guande bulutli-tumanli choyi») nomi ostida, ocherkka koʻra, choy Panama xalqaro koʻrgazmasida oltin mukofot olgan.
- 1967–1976-yillar. Brigadaning 1967-yildagi ishlab chiqarishi 400 dan (担) kam boʻlgan, 1970-yilda — taxminan 400. Keyin zavodlar yordamida 4,5 km yuqori kuchlanishli liniya oʻtkazilgan, uchta sex qurilgan va fiksatsiya, oʻrash va quritish uchun mashinalar qoʻyilgan; 1976-yilga kelib ishlab chiqarish deyarli ming danga yetgan.
- 1988-yil. Anxoy provinsiyasining provinsiya nomdor choyi unvoni.
- Meros. Ocherkka koʻra, tayyorlash texnologiyasi Guande uyezdining nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritilgan, qishloqda choy muzeyi ochilgan.
- Nomi: «Uxe» (五合) — qishloq nomi, «chae» (茶叶) — «choy bargi».
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: Qoʻriqlash hujjati «本地传统云雾茶品种» — mahalliy anʼanaviy «bulutli-tumanli» choy navini (云雾茶, yúnwù chá) ataydi. Unda klon nomlari yoʻq.
- Xomashyo: Yakka kurtakdan ikki bargli kurtakkacha; toʻliq kurtak va qalin barg, uzoq vaqt nozikligicha qoladi (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Terim vaqti: Mart oʻrtasidan aprel oxirigacha. Zararkunandalar va kasalliklar bilan zararlangan, binafsha rangli, «baliq» (鱼叶) va qizargan bargni terish taqiqlanadi.
- Koʻchatlar: Gektariga 60 000 tupdan koʻp emas, yiliga gektariga kamida 15 tonna chirigan organika.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Anxoyning janubi-sharqi. Ocherkka koʻra, Uxe togʻli rayoni Tyanshushan (天目山) va Xuanshan (黄山) tarmoqlari tutashgan joyda yotadi.
- Oʻsish balandligi: 300–800 m — qoʻriqlash hujjatiga koʻra.
- Tuproqlar: Hujjat afzal koʻriladigan tuproqlar sifatida «青砂土» va «麻骨土» ni, pH 4,0–5,5 bilan ataydi. Ocherk pH 5,0–5,5 va organikasi taxminan 2,5 % boʻlgan qizil-sariq tuproqlar haqida yozadi.
- Iqlim: Ocherkka koʻra, oʻrtacha yillik harorat 15,4 °C, yogʻin 1300 mm, oʻrmon qoplami 90 % dan ortiq. Shuningdek, bahorda bogʻlar yonida yovvoyi orxideyalar, olcha va shaftoli gullashi aytiladi.
- Maydon: 2020-yilgi maʼlumotlarga koʻra, qoʻriqlash hududi — 6860 ga, doimiy koʻchatlar — 3000 ga, yillik hosil — 225 t.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
2025-yilgi qoʻriqlash hujjati boʻyicha rejimlar:
- Yoyish (摊放, tānfàng): Qatlam 5 sm gacha, 5–8 soat, har 2–3 soatda agʻdarish, namlik 70–75 % gacha.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 120–170 °C, fiksatsiyadan keyingi namlik 58–60 %, soʻng darhol sovutish.
- Oʻrash (揉捻, róuniǎn): 15–35 daqiqa, zich choy barglarigacha; oʻralganlar ulushi — 90 % dan ortiq.
- Oldindan quritish (初干, chūgān): Issiq havo yoki qozonda 110–130 °C da namlik 45–55 % gacha, soʻng namlash.
- Tuklarni namoyon qilib shakl berish (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, choy bargini tekislash va dumalatish usullarini navbatlashtirib, namlik 15–20 % gacha.
- Soʻnggi quritish (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 daqiqa, namlik 6–7 % gacha.
- Xushboʻylikni oshirish (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 daqiqa, namlik 6 % dan pastgacha.
6. Organoleptik xususiyatlari
Qoʻriqlash hujjatining tavsifi; ocherk undan farq qilgan joyda ocherk ham keltiriladi.
- Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Chumchuq tilidek (形似雀舌), mayin oq tukli, zumrad-yashil (翠绿). Ocherk choy bargini boshqacha taʼriflaydi — toʻgʻri, «kashta qaychisi shaklida» (绣剪形), yirik va tekis.
- Quruq bargning xushboʻyligi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yoʻq.
- Damlamaning xushboʻyligi: Quyuq va toʻliq (香气醇厚). Ocherkka koʻra — toza, gulli ohang bilan.
- Taʼmi: Shirin taʼm qoldiruvchi, tetiklashtiruvchi; choy koʻp marta damlashga chidaydi (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Damlamaning rangi: Zumrad-yashil (汤色翠绿). Ocherkka koʻra — nozik-yashil va yorqin.
- Choy tubi (damlangan barg): Hujjat uni taʼriflamaydi. Ocherkka koʻra — nozik, tekis, yashil va yorqin (嫩匀绿亮).
7. Kimyoviy tarkibi
2025-yilgi qoʻriqlash hujjatining talablari:
| Koʻrsatkich | Talab |
|---|---|
| Namlik | 6,0 % dan koʻp emas |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | 42,5–53,5 % |
| Umumiy kul | 4,5–5,9 % |
| Xom kletchatka | 7,5–12,8 % |
| Choy polifenollari | 18 % dan kam emas |
Bular qoʻriqlanadigan nom ostidagi mahsulot uchun normalar, aniq partiyalarning oʻlchovlari emas.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon: Idishni qizdirish, suvni devor boʻylab quyish, birinchi damlama — 40–60 soniyadan soʻng, damlamaning bir qismini qoldirib, suv quyish; ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik oʻramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, nam va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.
- Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:
- Geografik koʻrsatkichning maxsus belgisini izlash: unga huquq qoʻriqlash hududidagi ishlab chiqaruvchilarga Guande intellektual mulk organi orqali ariza bilan, CNIPA tasdigʻi bilan beriladi.
- Ishlab chiqaruvchi Yantan posyolkasining toʻrtta qishlogʻidan biridan ekanini tekshirish.
- Hujjat boʻyicha: choy bargi chumchuq tilidek, oq tukli, zumrad rangli; damlama zumrad rangli.
11. Qiziqarli faktlar
- Qoʻriqlash hududi — bitta posyolkaning atigi toʻrtta qishlogʻi.
- Nomni ikkita reyestr qoʻriqlaydi va ulardagi arizachilar har xil.
- Ocherkka koʻra, Shentszikou vodiysi kiraverishida «贡茶升子口» — «soligʻi toʻlanadigan choy Shentszikou» yozuvi tushirilgan tosh turibdi.
- Ocherkka koʻra, mashinada ishlab chiqarishga oʻtgach, brigadaning ishlab chiqarishi 1970-yildagi 400 dandan 1976-yilda deyarli ming danga yetgan.
12. Syuanchjenning boshqa choylari bilan taqqoslash
- Guande Xuanszin Ya (广德黄金芽): Oʻsha Guande uyezdining yashil choyi, lekin sariq bargli navlardan.
- Szintin Lyuy Syue (敬亭绿雪): Syuanchjen okrugining tarixiy yashil choyi, Min va Sin davrlari soligʻi bilan ham bogʻliq.
- Yashan Juytsaokuy (鸦山瑞草魁): Oʻsha okrugning Lansi uyezdining yashil choyi, 2025-yilgi qoʻriqlash bilan ham.
- Xuanshan Yun U (黄山云雾茶): Xuanshanning «bulutli-tumanli» yashil choyi, oʻlkashunoslar Uxe togʻlarini uning tarmoqlariga bogʻlaydilar.
Xulosa qilib:
Uxe Chae — Yantan posyolkasining toʻrtta qishlogʻining yashil choyi, uning nomi sinf haqida emas, balki joy haqida gapiradi. Qoʻriqlash hujjati uni batafsil taʼriflaydi: mahalliy «bulutli-tumanli» choy navi, 300–800 m dagi bogʻlar, 120–170 °C da fiksatsiya, issiq havo bilan quritish, chumchuq tilidek choy bargi va zumrad rangli damlama. Min davrining soliq shon-shuhrati va 1915-yilgi oltin — oʻlkashunoslarning hikoyasi, arxiv hujjati emas.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida