Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) is een groene thee uit de gemeente Yangtan (杨滩镇) van de stadsprovincie Guangde (广德市) in het stadsdistrict Xuancheng in het zuidoosten van de provincie Anhui. De naam komt van het dorp Wuhe (五合村), en „chaye” (茶叶) betekent eenvoudig „theeblad”: de klasse wordt niet door de naam bepaald, maar door de technologie uit het beschermingsdocument — fixeren, rollen en drogen met hete lucht, zonder oxidatie. Het document beschrijft de thee als „van vorm als een mustong” (形似雀舌), met fijn wit dons en een smaragdgroen infuus. De naam kreeg tweemaal bescherming: in 2020 als geografische aanduiding voor landbouwproducten, in 2025 als product met een geografische aanduiding.
1. Classificatie en Herkomst
- Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Het beschermingsdocument van 2025 beschrijft een technologie zonder oxidatie, en de vormgevingsstap wordt aangeduid met het woord „烘青” (hōngqīng) — zo noemt men groene thee die met hete lucht wordt gedroogd. Uit de naam is de klasse niet af te leiden: 五合 is een toponiem, 茶叶 betekent „theeblad”.
- Categorie: Product met een geografische aanduiding (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; sinds 2020 een geografische aanduiding voor landbouwproducten (农产品地理标志).
- Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistrict Xuancheng (宣城, Xuānchéng), stadsprovincie Guangde (广德, Guǎngdé), gemeente Yangtan (杨滩, Yángtān).
- Beschermd gebied: Vier administratieve dorpen van de gemeente Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) en Jiufang (九房村). Coördinaten volgens de bekendmaking van 2025: 119°03′01″–119°13′58″ oosterlengte, 30°35′02″–30°52′29″ noorderbreedte.
- Verschil in coördinaten: In de gegevens van 2020 over de aanvraag is de samenstelling van de dorpen dezelfde, maar de coördinaten verschillen: 119°03′55″–119°13′30″ oosterlengte, 30°38′30″–30°52′28″ noorderbreedte. Welke contour nauwkeuriger is, blijkt niet uit de documenten.
2. Geschiedenis en Culturele Betekenis
- Beschermingsdocumenten:
- 14 april 2020. Het kwaliteitscontrolestation voor landbouwproducten van de provincie Anhui maakte op de website van het provinciaal landbouwbureau de aanvaarding van een aanvraag voor een geografische aanduiding voor landbouwproducten bekend; als aanvrager werd het kwaliteitscontrolebureau voor landbouwproducten van Guangde aangewezen.
- 25 december 2020. Bij bekendmaking nr. 378 van het ministerie van Landbouw kregen 178 producten bescherming. Volgens de overname door de theeassociatie staat onder de zeventien theesoorten van deze lijst 五合茶叶, naast 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 en 福鼎白茶.
- 2025. Bij bekendmaking nr. 632 van het Staatsbureau voor Intellectuele Eigendom (CNIPA) van 9 juni (gepubliceerd op 27 juni) werden 224 producten erkend als producten met een geografische aanduiding; 五合茶叶 is positie 103. Aanvrager is het team voor integrale bestuurlijke handhaving in de landbouw van Guangde.
- Overlevering en streekgeschiedenis. De onderstaande gegevens komen uit een streekhistorische schets uit 2023, gepubliceerd door onderzoekers van geschiedenis en cultuur van Xuancheng. Archiefstukken waarop de schets zich baseert, zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.
- Westelijke Jin (西晋). Met verwijzing naar de „Kroniek van het district Guangde” (《广德州志》) schrijft de schets dat men toen al bij kloosters theeplanten plantte en thee maakte.
- Ming en Qing. Volgens de schets werd de thee onder beide dynastieën als tribuut geleverd en kreeg zij in de Jiajing-periode (嘉靖) de titel „御茶” — „keizerlijke thee”. Vooral het dorp Shengzikou (升子口) was beroemd; daar lag een tribuuttuin van ongeveer honderd mu. De vroegere naam Shengzhikou (圣旨口, „monding van het decreet”) verklaart de schets doordat ambtenaren hier het keizerlijk decreet voorlazen; de huidige naam kreeg het dorp volgens de schets in het midden van de 20e eeuw. Dit is een plaatselijke interpretatie van het toponiem, geen document.
- 1915. Onder de naam „广德云雾茶” („wolk-en-mistthee uit Guangde”) kreeg de thee volgens de schets een gouden onderscheiding op de internationale tentoonstelling in Panama.
- 1967–1976. De productie van de brigade bedroeg in 1967 minder dan 400 dan (担), in 1970 ongeveer 400. Daarna legde men met hulp van fabrieken een 4,5 km lange hoogspanningslijn aan, bouwde drie werkplaatsen en plaatste machines voor fixeren, rollen en drogen; tegen 1976 steeg de productie tot bijna duizend dan.
- 1988. Titel van provinciale vermaarde thee van Anhui.
- Erfgoed. Volgens de schets is de productietechniek opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van het district Guangde; in het dorp is een theemuseum geopend.
- Naam: „Wuhe” (五合) is de naam van het dorp, „chaye” (茶叶) betekent „theeblad”.
3. Botanische Beschrijving en Grondstof
- Ras / Cultivar: Het beschermingsdocument noemt „本地传统云雾茶品种” — het plaatselijke traditionele ras van de „wolk-en-mistthee” (云雾茶, yúnwù chá). Klonen worden daarin niet bij naam genoemd.
- Grondstof: Van een enkele knop tot een knop met twee bladeren; volle knop en dik blad dat lang zacht blijft (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Oogstperiode: Van half maart tot eind april. Het is verboden blad met plagen en ziekten, paars blad, „visblad” (鱼叶) en rood verkleurd blad te plukken.
- Aanplant: Niet meer dan 60.000 struiken per hectare, niet minder dan 15 ton goed verteerde organische mest per hectare per jaar.
4. Terroir en Teeltkenmerken
- Regio: Zuidoost-Anhui. Volgens de schets ligt het berggebied van Wuhe op de grens van uitlopers van de Tianmushan (天目山) en de Huangshan (黄山).
- Hoogte van de teelt: 300–800 m — volgens het beschermingsdocument.
- Bodems: Het document noemt als voorkeursbodems „青砂土” en „麻骨土” met pH 4,0–5,5. De schets schrijft over rood-gele bodems met pH 5,0–5,5 en een organischestofgehalte van ongeveer 2,5 %.
- Klimaat: Volgens de schets bedraagt de gemiddelde jaartemperatuur 15,4 °C, de neerslag 1300 mm en is meer dan 90 % bebost. Daar staat ook dat in het voorjaar bij de tuinen wilde orchideeën, kersen en perziken bloeien.
- Oppervlakte: Volgens gegevens uit 2020 omvat het beschermde gebied 6860 ha, de vaste aanplant 3000 ha en de jaarlijkse oogst 225 ton.
5. Productietechnologie
De parameters volgens het beschermingsdocument van 2025:
- Uitspreiden (摊放, tānfàng): Laag tot 5 cm, 5–8 uur, elke 2–3 uur keren, tot een vochtgehalte van 70–75 %.
- Fixeren (杀青, shāqīng): 120–170 °C, vochtgehalte na fixeren 58–60 %, daarna onmiddellijk koelen.
- Rollen (揉捻, róuniǎn): 15–35 minuten, tot compacte blaadjes; het aandeel gerolde blaadjes is meer dan 90 %.
- Voordrogen (初干, chūgān): Met hete lucht of in een pan bij 110–130 °C tot een vochtgehalte van 45–55 %, daarna laten rusten.
- Vormgeven met zichtbaar maken van dons (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, afwisselend egaliseren en rollen van het blad tot een vochtgehalte van 15–20 %.
- Nadrogen (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minuten, tot een vochtgehalte van 6–7 %.
- Aromaverheffing (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minuten, tot een vochtgehalte onder 6 %.
6. Organoleptische Kenmerken
Beschrijving volgens het beschermingsdocument; waar de schets ervan afwijkt, wordt ook de schets vermeld.
- Uiterlijk van het droge blad: Als een mustong (形似雀舌), met fijn wit dons, smaragdgroen (翠绿). De schets beschrijft het blad anders — recht, „in de vorm van een borduurschaar” (绣剪形), groot en gelijkmatig.
- Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
- Aroma van het infuus: Vol en rijk (香气醇厚). Volgens de schets — zuiver, met een bloemige toon.
- Smaak: Met zoete afdronk, verfrissend; de thee kan veel malen worden opgeschonken (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Kleur van het infuus: Smaragdgroen (汤色翠绿). Volgens de schets — zachtgroen en helder.
- Theeblad na zetten: Het document beschrijft dit niet. Volgens de schets — zacht, gelijkmatig, groen en helder (嫩匀绿亮).
7. Chemische Samenstelling
Eisen uit het beschermingsdocument van 2025:
| Indicator | Eis |
|---|---|
| Vochtgehalte | niet meer dan 6,0 % |
| In water oplosbare extractstoffen | 42,5–53,5 % |
| Totale as | 4,5–5,9 % |
| Ruwe celstof | 7,5–12,8 % |
| Theepolyfenolen | niet minder dan 18 % |
Dit zijn normen voor het product onder de beschermde naam, geen metingen van specifieke partijen.
8. Zetten
Gebruikelijke praktijk voor groene thee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
- Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
- Werkwijze: Verwarm het servies, giet water langs de wand, eerste infusie na 40–60 seconden, laat een deel van het infuus staan en vul bij; twee tot drie maal bijschenken.
9. Bewaren
Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Het best binnen een jaar drinken.
10. Prijs en Vervalsingen
Over prijzen zijn in de gevonden bronnen geen gegevens aanwezig.
- Hoe vervalsingen te vermijden:
- Let op het speciale teken van de geografische aanduiding: het recht daarop krijgen producenten uit het beschermde gebied op aanvraag via de instantie voor intellectuele eigendom van Guangde, met goedkeuring door CNIPA.
- Controleer dat de producent uit een van de vier dorpen van de gemeente Yangtan komt.
- Volgens het document: het blad is als een mustong, met wit dons, smaragdgroen; het infuus is smaragdgroen.
11. Interessante Feiten
- Het beschermde gebied omvat slechts vier dorpen van één gemeente.
- De naam wordt door twee registers beschermd, en de aanvragers daarin verschillen.
- Volgens de schets staat bij de ingang van de vallei Shengzikou een steen met de inscriptie „贡茶升子口” — „tribuutthee Shengzikou”.
- Volgens de schets steeg de productie van de brigade na de overgang op machinale verwerking van 400 dan in 1970 tot bijna duizend in 1976.
12. Vergelijking met andere theesoorten uit Xuancheng
- Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Groene thee uit dezelfde stadsprovincie Guangde, maar van geelbladige rassen.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Historische groene thee uit het district Xuancheng, eveneens verbonden met tribuut tijdens Ming en Qing.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Groene thee uit het district Langxi van hetzelfde stadsdistrict, eveneens met bescherming uit 2025.
- Huangshan Yun Wu (黄山云雾茶): „Wolk-en-mist”-groene thee uit Huangshan, tot wiens uitlopers streekhistorici ook het gebergte van Wuhe rekenen.
Tot slot:
Wuhe Chaye is een groene thee uit vier dorpen van de gemeente Yangtan, waarvan de naam over de plaats spreekt, niet over de klasse. Het beschermingsdocument beschrijft haar uitvoerig: plaatselijk ras van de „wolk-en-mistthee”, tuinen op 300–800 m, fixeren bij 120–170 °C, drogen met hete lucht, blad als een mustong en een smaragdgroen infuus. De tribuutroem uit de Ming-tijd en het goud van 1915 zijn een verhaal van streekhistorici, geen archiefdocument.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen