Wǔhé cháyè

ਵੁਹੇ ਚਾਏ (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — ਪਿੰਡ ਯਾਂਗਤਾਨ (杨滩镇) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਆਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ (宣城) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਗਦੇ (广德市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਪਿੰਡ ਵੁਹੇ (五合村) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ «ਚਾਏ» (茶叶) ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਿਰਫ਼ «ਚਾਹ ਪੱਤੀ» ਹੈ: ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ» (形似雀舌) ਵਾਲੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਰੀਕ ਚਿੱਟੀ ਰੋਮਾਵਲੀ ਅਤੇ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗਤ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲੀ: 2020 ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ, 2025 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। 2025 ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਨੂੰ «烘青» (hōngqīng) ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਮ ਤੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀ: 五合 — ਸਥਾਨ ਨਾਮ, 茶叶 — «ਚਾਹ ਪੱਤੀ»।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 ਤੋਂ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (农产品地理标志)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਆਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, Ānhuī), ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (宣城, Xuānchéng), ਗੁਆਂਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (广德, Guǎngdé), ਪਿੰਡ ਯਾਂਗਤਾਨ (杨滩, Yángtān)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਪਿੰਡ ਯਾਂਗਤਾਨ ਦੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ — ਵੁਹੇ (五合村), ਬਾਈਮਾ (白马村), ਲਿਆਓਲਿਨ (燎琳村) ਅਤੇ ਜਿਊਫਾਂਗ (九房村)। 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: 119°03′01″–119°13′58″ ਪੂ. ਲੰ., 30°35′02″–30°52′29″ ਉ. ਅਕਸ਼।
• ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ: 2020 ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਉਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: 119°03′55″–119°13′30″ ਪੂ. ਲੰ., 30°38′30″–30°52′28″ ਉ. ਅਕਸ਼। ਕਿਹੜਾ ਘੇਰਾ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼:
  • 14 ਅਪ੍ਰੈਲ 2020। ਆਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨੇ ਸੂਬਾਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ; ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ ਵਜੋਂ ਗੁਆਂਗਦੇ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 25 ਦਸੰਬਰ 2020। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 378 ਰਾਹੀਂ 178 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲੀ। ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਮੁੜ-ਛਪਾਈ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਦੀਆਂ ਸਤਾਰਾਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ — 五合茶叶, 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 ਅਤੇ 福鼎白茶 ਦੇ ਨਾਲ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 632 ਨਾਲ, 9 ਜੂਨ ਨੂੰ (27 ਜੂਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ), 224 ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ; 五合茶叶 — ਸਥਾਨ 103। ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ — ਗੁਆਂਗਦੇ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਕਾਨੂੰਨ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਟੀਮ।
• ਦੰਤਕਥਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ — 2023 ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਖੋਜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਪੁਰਾਲੇਖ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਉੱਤੇ ਇਹ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਉਹ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • ਪੱਛਮੀ ਜਿਨ (西晋)। «ਗੁਆਂਗਦੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ» (《广德州志》) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਲੇਖ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਦੋਂ ਹੀ ਮੰਦਰਾਂ ਕੋਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
  • ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋਵੇਂ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੌਰਾਨ ਚਾਹ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਿਆਜਿੰਗ (嘉靖) ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ «御茶» — «ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਿੰਡ ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੀਕੌ (升子口) ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਲਗਭਗ ਸੌ ਮੂ ਦਾ ਕਰ ਬਾਗ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ ਸ਼ੇਂਗਝੀਕੌ (圣旨口, «ਫ਼ਰਮਾਨ ਦਾ ਮੂੰਹ») ਲੇਖ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਸ਼ਾਹੀ ਫ਼ਰਮਾਨ ਪੜ੍ਹਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਨਾਮ, ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਿੰਡ ਨੂੰ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ। ਇਹ ਸਥਾਨ ਨਾਮ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
  • 1915। «广德云雾茶» («ਗੁਆਂਗਦੇ ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ ਚਾਹ») ਨਾਮ ਹੇਠ, ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਨਾਮਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦਾ ਤਗਮਾ ਮਿਲਿਆ।
  • 1967–1976। 1967 ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਗੇਡ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 400 ਦਾਨ (担) ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੀ, 1970 ਵਿੱਚ — ਲਗਭਗ 400। ਫਿਰ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ 4.5 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹਾਈ-ਵੋਲਟੇਜ ਲਾਈਨ ਪਾਈ ਗਈ, ਤਿੰਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਅਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ; 1976 ਤੱਕ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਦਾਨ ਤੱਕ ਵਧ ਗਿਆ।
  • 1988। ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ ਦਾ ਖਿਤਾਬ।
  • ਵਿਰਾਸਤ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਗੁਆਂਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਨਾਮ: «ਵੁਹੇ» (五合) — ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ, «ਚਾਏ» (茶叶) — «ਚਾਹ ਪੱਤੀ»।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ «本地传统云雾茶品种» — ਸਥਾਨਕ ਰਵਾਇਤੀ «ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ» ਚਾਹ (云雾茶, yúnwù chá) ਕਿਸਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਲੋਨਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਇੱਕ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ; ਭਰੀ ਹੋਈ ਕਲੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੋਮਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ (芽壮，叶厚，持嫩性好)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਾਰਚ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ। ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲਾ, ਜਾਮਣੀ, «ਮੱਛੀ» (鱼叶) ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ ਤੋੜਨ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ।
• ਬੂਟੇ: ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 60 000 ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਟਨ ਗਲੀ-ਸੜੀ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ।

4. ਭੂਮੀ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਆਨਹੁਈ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਵੁਹੇ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਤਿਆਨਮੂਸ਼ਾਨ (天目山) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ (黄山) ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 300–800 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ «青砂土» ਅਤੇ «麻骨土» ਮਿੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, pH 4.0–5.5 ਦੇ ਨਾਲ। ਲੇਖ ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, pH 5.0–5.5 ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਲਗਭਗ 2.5 %।
• ਮੌਸਮ: ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15.4 °C, ਵਰਖਾ 1300 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰ 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ। ਉੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜੰਗਲੀ ਆਰਕਿਡ, ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਆੜੂ ਖਿੜਦੇ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: 2020 ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — 6860 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਸਥਾਈ ਬੂਟੇ — 3000 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ — 225 ਟਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2025 ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਪੜਾਅ:

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪਰਤ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ, 5–8 ਘੰਟੇ, ਹਰ 2–3 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਪਲਟਣਾ, ਨਮੀ 70–75 % ਹੋਣ ਤੱਕ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): 120–170 °C, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮੀ 58–60 %, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): 15–35 ਮਿੰਟ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਬਣਨ ਤੱਕ; ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ — 90 % ਤੋਂ ਵੱਧ।
4. ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ (初干, chūgān): ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 110–130 °C ਉੱਤੇ ਨਮੀ 45–55 % ਹੋਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨੀ।
5. ਰੋਮਾਵਲੀ ਉਭਾਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਇਸਤੇਮਾਲ, ਨਮੀ 15–20 % ਹੋਣ ਤੱਕ।
6. ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 6–7 % ਹੋਣ ਤੱਕ।
7. ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਨਾ (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 6 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਾ ਵਰਣਨ; ਜਿੱਥੇ ਲੇਖ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਲੇਖ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ ਵਰਗੀ (形似雀舌), ਬਰੀਕ ਚਿੱਟੀ ਰੋਮਾਵਲੀ ਨਾਲ, ਪੰਨੇ-ਹਰੀ (翠绿)। ਲੇਖ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਸਿੱਧੀ, «ਕਢਾਈ ਵਾਲੀ ਕੈਂਚੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ» (绣剪形) ਵਿੱਚ, ਵੱਡੀ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ।
• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰੰਗਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (香气醇厚)। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ੁੱਧ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ।
• ਸੁਆਦ: ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ; ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿਓਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਚੱਲਦੀ ਹੈ (回味甘甜，爽口耐冲泡)।
• ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੰਨੇ-ਹਰਾ (汤色翠绿)। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿਓਈ ਹੋਈ ਪੱਤੀ): ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ — ਕੋਮਲ, ਬਰਾਬਰ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩匀绿亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2025 ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਜ਼ਰੂਰਤ
ਨਮੀ	6.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	42.5–53.5 %
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	4.5–5.9 %
ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ	7.5–12.8 %
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ	18 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਿਆਰ ਹਨ, ਖਾਸ ਬੈਚਾਂ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਗਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਰੰਗਤ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਰੰਗਤ ਬਚਾ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਦੇ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਅੰਗ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ ਉੱਤੇ, CNIPA ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਪਿੰਡ ਯਾਂਗਤਾਨ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ: ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ ਵਰਗੀ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਮਾਵਲੀ ਨਾਲ, ਪੰਨੇ-ਹਰੀ; ਰੰਗਤ ਪੰਨੇ-ਹਰੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਇੱਕ ਹੀ ਪਿੰਡ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ।
• ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੋ ਰਜਿਸਟਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
• ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੀਕੌ ਘਾਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ «贡茶升子口» — «ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੀਕੌ»।
• ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸ਼ੀਨੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬ੍ਰਿਗੇਡ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 1970 ਵਿੱਚ 400 ਦਾਨ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 1976 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਹੋ ਗਿਆ।

12. ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਗੁਆਂਗਦੇ ਹੁਆਂਗਜਿਨ ਯਾ (广德黄金芽): ਉਸੇ ਗੁਆਂਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ।
• ਜਿੰਗਤਿੰਗ ਲਿਊ ਸ਼ੂਏ (敬亭绿雪): ਸ਼ੁਆਨਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਯੁੱਗਾਂ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ।
• ਯਾਸ਼ਾਨ ਰੁਈਕਾਓਕੂਈ (鸦山瑞草魁): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਲਾਂਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, 2025 ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ ਵੀ।
• ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ (黄山云雾茶): ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ «ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ» ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਖੇਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਵੁਹੇ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਵੁਹੇ ਚਾਏ — ਪਿੰਡ ਯਾਂਗਤਾਨ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: «ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ» ਚਾਹ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ, 300–800 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, 120–170 °C ਉੱਤੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ ਵਰਗੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਪੰਨੇ-ਹਰੀ ਰੰਗਤ। ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ 1915 ਦਾ ਸੋਨਾ — ਖੇਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ, ਪੁਰਾਲੇਖ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ