Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) er en grønn te fra storkommunen Yangtan (杨滩镇) i byfylket Guangde (广德市) i byprefekturet Xuancheng sørøst i provinsen Anhui. Navnet kommer fra landsbyen Wuhe (五合村), og «chaye» (茶叶) betyr ganske enkelt «teblad»: klassen bestemmes ikke av navnet, men av teknologien i beskyttelsesdokumentet, fiksering, rulling og tørking med varmluft, uten oksidering. Dokumentet beskriver teen med «form som en spurvetunge» (形似雀舌), med fin hvit dun og smaragdgrønn infusjon. Navnet fikk beskyttelse to ganger: i 2020 som landbruksgeografisk betegnelse, i 2025 som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelsesdokumentet fra 2025 beskriver teknologien som uten oksidering, og formingstrinnet markeres med ordet «烘青» (hōngqīng) — slik kalles grønn te tørket med varmluft. Klassen kan ikke utledes av navnet: 五合 er et stedsnavn, 茶叶 betyr «teblad».
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; siden 2020 også landbruksgeografisk betegnelse (农产品地理标志).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), byfylket Guangde (广德, Guǎngdé), storkommunen Yangtan (杨滩, Yángtān).
- Beskyttet område: Fire administrative landsbyer i storkommunen Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) og Jiufang (九房村). Koordinater ifølge kunngjøringen fra 2025: 119°03′01″–119°13′58″ ø.l., 30°35′02″–30°52′29″ n.br.
- Koordinatavvik: I opplysningene fra 2020 om søknaden er landsbysammensetningen den samme, men koordinatene er andre: 119°03′55″–119°13′30″ ø.l., 30°38′30″–30°52′28″ n.br. Hvilket omriss som er mest presist, fremgår ikke av dokumentene.
2. Historie og kulturell betydning
- Beskyttelsesdokumenter:
- 14. april 2020. Kvalitetskontrollstasjonen for landbruksprodukter i provinsen Anhui kunngjorde på nettsiden til provinsens landbruksforvaltning at søknad om landbruksgeografisk betegnelse var mottatt; søker ble satt til kvalitetskontrollforvaltningen for landbruksprodukter i Guangde.
- 25. desember 2020. Ved kunngjøring nr. 378 fra Landbruksdepartementet fikk 178 produkter beskyttelse. Ifølge teforeningens gjengivelse var femten teer på denne listen — blant dem 五合茶叶, ved siden av 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 og 福鼎白茶.
- 2025. Ved kunngjøring nr. 632 fra Statens forvaltning for immaterielle rettigheter (CNIPA) av 9. juni (publisert 27. juni) ble 224 produkter anerkjent som produkter med geografisk betegnelse; 五合茶叶 er posisjon 103. Søker er avdelingen for helhetlig administrativ håndheving innen landbruk i Guangde.
- Sagn og lokalhistorie. Opplysningene nedenfor stammer fra et lokalhistorisk essay fra 2023, publisert av forskere på Xuanchengs historie og kultur. Arkivdokumentene det bygger på, finnes ikke i de kildene som er funnet.
- Vestlige Jin (西晋). Med henvisning til «Guangde fylkeskrønike» (《广德州志》) skriver essayet at man allerede da plantet tebusker ved templene og laget te.
- Ming og Qing. Ifølge essayet ble teen sendt som tributt under begge dynastiene, og i Jiajing-årene (嘉靖) fikk den tittelen «御茶» — «keiserlig te». Særlig berømt var landsbyen Shengzikou (升子口), der det fantes en avgiftspliktig tehage på rundt hundre mu. Dens tidligere navn Shengzhikou (圣旨口, «munningen av keiserlig reskript») forklarer essayet med at embetsmenn her leste opp keiserlige reskripter, og dagens navn fikk landsbyen ifølge essayet i midten av 1900-tallet. Dette er en lokal tolkning av stedsnavnet, ikke et dokument.
- 1915. Under navnet «广德云雾茶» («tåke- og skyte fra Guangde»), ifølge essayet, fikk teen gullmedalje på Panama- verdensutstillingen.
- 1967–1976. Produksjonen i brigaden var i 1967 under 400 dan (担), i 1970 rundt 400. Deretter ble det med hjelp fra fabrikker bygget 4,5 km høyspentlinje, tre verksteder ble oppført, og maskiner for fiksering, rulling og tørking ble installert; innen 1976 hadde produksjonen økt til nesten tusen dan.
- 1988. Tittel som provinsiell navngitt te i Anhui.
- Kulturarv. Ifølge essayet er produksjonsteknologien ført opp på listen over immateriell kulturarv i fylket Guangde, og det er åpnet et temuseum i landsbyen.
- Navn: «Wuhe» (五合) er navnet på landsbyen, «chaye» (茶叶) betyr «teblad».
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Beskyttelsesdokumentet angir «本地传统云雾茶品种» — den lokale tradisjonelle sorten av «tåke- og skyte» (云雾茶, yúnwù chá). Klonnavn finnes ikke i dokumentet.
- Råvare: Fra en enkelt knopp til knopp med to blader; fyldig knopp og tykt blad som lenge holder seg spisst (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- Plukketid: Fra midten av mars til slutten av april. Det er forbudt å plukke blad med skadedyr og sykdommer, fiolette blad, «fiskeblad» (鱼叶) og rødfargede blad.
- Plantinger: Ikke flere enn 60 000 busker per hektar, ikke mindre enn 15 tonn godt omdannet organisk materiale per hektar per år.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Sørøst i Anhui. Ifølge essayet ligger fjellområdet Wuhe der utløperne av Tianmushan (天目山) og Huangshan (黄山) møtes.
- Dyrkingshøyde: 300–800 m — ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Jordsmonn: Dokumentet angir som foretrukne jordtyper «青砂土» og «麻骨土» med pH 4,0–5,5. Essayet skriver om rødgul jord med pH 5,0–5,5 og rundt 2,5 % organisk materiale.
- Klima: Ifølge essayet er gjennomsnittlig årstemperatur 15,4 °C, nedbøren 1300 mm, og skogdekningen over 90 %. Der heter det også at det om våren blomstrer ville orkideer, kirsebær og fersken nær tehagene.
- Areal: Ifølge opplysningene fra 2020 er det beskyttede området 6860 ha, de faste plantingene 3000 ha, og årsproduksjonen 225 tonn.
5. Produksjonsteknologi
Parametre ifølge beskyttelsesdokumentet fra 2025:
- Utbretting (摊放, tānfàng): Lag på opptil 5 cm, 5–8 timer, vending hver 2–3 time, til fuktigheten er 70–75 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 120–170 °C, fuktighet etter fiksering 58–60 %, deretter umiddelbar avkjøling.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): 15–35 minutter, til faste teblader; andel rullede blader over 90 %.
- Fortørking (初干, chūgān): Med varmluft eller i panne ved 110–130 °C til fuktigheten er 45–55 %, deretter utjevning.
- Forming med fremheving av dun (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, veksling mellom utjevning og rulling av tebladet til fuktigheten er 15–20 %.
- Sluttørking (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 minutter, til fuktigheten er 6–7 %.
- Aromafremheving (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 minutter, til fuktigheten er under 6 %.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelse fra beskyttelsesdokumentet; der essayet avviker fra den, er essayet også gjengitt.
- Utseende på tørt blad: Som en spurvetunge (形似雀舌), med fin hvit dun, smaragdgrønn (翠绿). Essayet beskriver tebladet annerledes — rett, «i form som broderisakser» (绣剪形), stort og jevnt.
- Duft av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
- Duft av infusjon: Fyldig og full (香气醇厚). Ifølge essayet — ren, med blomstertone.
- Smak: Med søt ettersmak, forfriskende; teen tåler mange infusjoner (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- Infusjonens farge: Smaragdgrønn (汤色翠绿). Ifølge essayet — lys og klar grønn.
- Tebunn (trukne blader): Dokumentet beskriver den ikke. Ifølge essayet — spisst, jevnt, grønt og klart (嫩匀绿亮).
7. Kjemisk sammensetning
Krav i beskyttelsesdokumentet fra 2025:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fuktighet | ikke over 6,0 % |
| Vannløselige ekstraktiver | 42,5–53,5 % |
| Total aske | 4,5–5,9 % |
| Råkostfiber | 7,5–12,8 % |
| Tepolyfenoler | ikke under 18 % |
Dette er normer for produktet under det beskyttede navnet, ikke målinger av konkrete partier.
8. Tillaging
Praksis for klassen grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte: Forvarm utstyret, hell vann langs kanten, første infusjon etter 40–60 sekunder, la noe av infusjonen bli igjen og fyll på; to-tre påfølgende opphellinger.
9. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisopplysninger i de funne kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse: retten til det gis produsenter fra det beskyttede området etter søknad gjennom immaterialrettsorganet i Guangde, med godkjenning fra CNIPA.
- Kontroller at produsenten er fra én av de fire landsbyene i storkommunen Yangtan.
- Ifølge dokumentet: tebladet er som en spurvetunge, med hvit dun, smaragdgrønt; infusjonen er smaragdgrønn.
11. Interessante fakta
- Det beskyttede området består av bare fire landsbyer i én storkommune.
- Navnet beskyttes av to registre, og søkerne i dem er forskjellige.
- Ifølge essayet står det ved inngangen til dalen Shengzikou en stein med innskriften «贡茶升子口» — «tributt-te fra Shengzikou».
- Ifølge essayet økte brigadens produksjon etter overgangen til maskinell fremstilling fra 400 dan i 1970 til nesten tusen i 1976.
12. Sammenligning med andre teer fra Xuancheng
- Guangde Huangjin Ya (广德黄金芽): Grønn te fra samme fylke Guangde, men av gulbladete sorter.
- Jingting Lü Xue (敬亭绿雪): Historisk grønn te fra prefekturet Xuancheng, også knyttet til tributt under Ming og Qing.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Grønn te fra fylket Langxi i samme prefektur, også med beskyttelse fra 2025.
- Huangshan Yunwu (黄山云雾茶): «Tåke- og skyte»-grønn te fra Huangshan, til hvis utløpere lokalhistorikerne regner også Wuhe-fjellene.
Avslutningsvis:
Wuhe Chaye er en grønn te fra fire landsbyer i storkommunen Yangtan, et navn som viser til stedet, ikke til klassen. Beskyttelsesdokumentet beskriver den grundig: lokal sort av «tåke- og skyte», hager på 300–800 m, fiksering ved 120–170 °C, varmluftstørking, teblad som en spurvetunge og smaragdgrønn infusjon. Tributtberømmelsen fra Ming-tiden og gullet fra 1915 er lokalhistorikernes fortelling, ikke et arkivdokument.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder