उहे चाये (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — आन्हुई प्रान्त के दक्खिन-पूरुब में सुआनचङ नगर जिला के गुआङदे शहरी काउंटी के याङतान कस्बा के हरियर चाय ह। नाँव उहे गाँव (五合村) से आइल बा, आ „चाये“ (茶叶) के मतलब बस „चाय के पत्ती“ होला: वर्ग नाँव से ना, बलुक संरक्षण दस्तावेज के तकनीक से तय होला — स्थिरीकरण, मरोड़ आ गरम हवा से सुखाई, बिना ऑक्सीकरण के। दस्तावेज में चाय के रूप „गौरैया के जीभ जइसन“ (形似雀舌) बतावल गइल बा, बारीक उज्जर रोयाँ आ पन्ना रंग के अर्क के साथे। नाँव के संरक्षण दू बेर मिलल: 2020 में कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में, 2025 में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). 2025 के संरक्षण दस्तावेज में बिना ऑक्सीकरण के तकनीक लिखल बा, आ रूप देवे के चरण के शब्द „烘青“ (hōngqīng) से चिन्हित कइल गइल बा — एही तरे गरम हवा से सुखावल हरियर चाय के कहल जाला। नाँव से वर्ग ना निकले: 五合 स्थाननाम ह, 茶叶 माने „चाय के पत्ती“।
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 से कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志)।
- उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), सुआनचङ नगर जिला (宣城, Xuānchéng), गुआङदे शहरी काउंटी (广德, Guǎngdé), याङतान कस्बा (杨滩, Yángtān)।
- संरक्षण क्षेत्र: याङतान कस्बा के चार प्रशासनिक गाँव — उहे (五合村), बाइमा (白马村), लियाओलिन (燎琳村) आ जिउफाङ (九房村)। 2025 के घोषणा के निर्देशांक: 119°03′01″–119°13′58″ पू.दे., 30°35′02″–30°52′29″ उ.अ.।
- निर्देशांक में अंतर: 2020 के आवेदन जानकारी में गाँव सभ के सूची उहे बा, बाकिर निर्देशांक अलग बा: 119°03′55″–119°13′30″ पू.दे., 30°38′30″–30°52′28″ उ.अ.। कवन समोच्च जादे सटीक बा, ई दस्तावेजन से नइखे साफ होत।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- संरक्षण दस्तावेज:
- 14 अप्रैल 2020। आन्हुई प्रान्त के कृषि उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण स्टेशन प्रान्तीय कृषि प्रबंधन के वेबसाइट पर कृषि भौगोलिक संकेत के आवेदन स्वीकार करे के घोषणा कइलस; आवेदक गुआङदे के कृषि उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रबंधन के नियुक्त कइल गइल।
- 25 दिसंबर 2020। कृषि मंत्रालय के घोषणा संख्या 378 से 178 उत्पाद के संरक्षण मिलल। चाय संघ के पुनर्मुद्रण के अनुसार एह सूची के सत्रह गो चाय में — 五合茶叶, साथे में 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 आ 福鼎白茶।
- 2025। राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 632, 9 जून के (27 जून के प्रकाशित), से 224 उत्पाद भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल; 五合茶叶 — पद 103। आवेदक — गुआङदे के कृषि में समेकित प्रशासनिक कानून प्रवर्तन दस्ता।
- किंवदंती आ स्थानीय इतिहास। नीचे के जानकारी — 2023 के स्थानीय इतिहास निबंध से आइल बा, जे सुआनचङ के इतिहास आ संस्कृति के शोधकर्ता लोग लिखले बा। जवना पुरालेखीय दस्तावेज पर ई आधारित बा, ऊ मिलल स्रोतन में नइखे।
- पच्छिमी जिन (西晋)। „गुआङदे क्षेत्र के इतिहास“ (《广德州志》) के हवाला से निबंध लिखेला कि तबहीं मंदिरन के लगे चाय के झाड़ लगावल जात रहे आ चाय बनावल जात रहे।
- मिंग आ चिङ। निबंध के अनुसार, दुनों राजवंश में चाय कर के रूप में जात रहे, आ जियाजिङ (嘉靖) काल में „御茶“ — „शाही चाय“ के उपाधि मिलल। खास तौर पर शङ्जिकोउ (升子口) गाँव परसिद्ध रहे, जहाँ लगभग सौ म्यू के कर उद्यान रहे। एकर पुरान नाँव शङ्जिकोउ (圣旨口, „आदेश के मुहाना“) के बारे में निबंध बतावेला कि इहाँ अधिकारी शाही आदेश पढ़त रहलें, आ वर्तमान नाँव गाँव के 20वीं सदी के बीच में मिलल। ई स्थाननाम के स्थानीय व्याख्या ह, दस्तावेज ना।
- 1915। „广德云雾茶“ („गुआङदे के बादर-धुन्ध वाला चाय“) नाँव से, निबंध के अनुसार, पनामा अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में सोना पदक मिलल।
- 1967–1976। 1967 में ब्रिगेड के उत्पादन चार सौ दान (担) से कम रहे, 1970 में — लगभग 400। ओकरा बाद कारखानन के मदद से 4.5 किमी हाई-वोल्टेज लाइन बिछावल गइल, तीन गो कार्यशाला बनल आ स्थिरीकरण, मरोड़ आ सुखाई के मशीन लगावल गइल; 1976 तक उत्पादन लगभग हजार दान तक बढ़ गइल।
- 1988। आन्हुई के प्रान्तीय नामी चाय के उपाधि।
- विरासत। निबंध के अनुसार, निर्माण तकनीक गुआङदे काउंटी के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल बा, गाँव में चाय संग्रहालय खुलल बा।
- नाँव: „उहे“ (五合) — गाँव के नाँव, „चाये“ (茶叶) — „चाय के पत्ती“।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / खेती: संरक्षण दस्तावेज में „本地传统云雾茶品种“ — स्थानीय परंपरागत „बादर-धुन्ध वाला“ चाय (云雾茶, yúnwù chá) के किसिम बतावल गइल बा। क्लोनन के नाँव ओहमा नइखे।
- कच्चा माल: एकल कली से कली आ दू गो पत्ती तक; भरल कली आ मोट पत्ती, जे लंबा समय तक कोमल रहेला (芽壮，叶厚，持嫩性好)।
- तोड़ाई के समय: मार्च के बीच से अप्रैल के अंत तक। कीट आ बेमारी वाला पत्ता, बैंगनी पत्ता, „मछरी“ पत्ता (鱼叶) आ लाल भइल पत्ता तूरे के मनाही बा।
- रोपाई: प्रति हेक्टेयर 60 000 झाड़ से जादे ना, प्रति हेक्टेयर साल में कम से कम 15 टन सढ़ल जैविक खाद।
4. भूक्षेत्र आ उगावे के खासियत
- क्षेत्र: आन्हुई के दक्खिन-पूरुब। निबंध के अनुसार, उहे के पहाड़ी इलाका तियानमुशान (天目山) आ हुआङशान (黄山) के शाखा सभ के संगम पर बा।
- उगावे के ऊँचाई: 300–800 मी — संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।
- माटी: दस्तावेज में पसंदीदा माटी „青砂土“ आ „麻骨土“ बतावल गइल बा, pH 4.0–5.5 के साथे। निबंध में pH 5.0–5.5 आ लगभग 2.5 % जैविक पदार्थ वाला लाल-पीयर माटी के उल्लेख बा।
- जलवायु: निबंध के अनुसार, औसत सालाना तापमान 15.4 °C, बरखा 1300 मिमी, जंगल आवरण 90 % से जादे। ओहिजा लिखल बा कि बसंत में बगीचा के आसपास जंगली ऑर्किड, चेरी आ आड़ू फुलाला।
- क्षेत्रफल: 2020 के जानकारी के अनुसार, संरक्षण क्षेत्र — 6860 हेक्टेयर, स्थायी रोपाई — 3000 हेक्टेयर, सालाना फसल — 225 टन।
5. उत्पादन तकनीक
2025 के संरक्षण दस्तावेज के अनुसार विधि:
- फैलावल (摊放, tānfàng): परत 5 सेमी तक, 5–8 घंटा, हर 2–3 घंटा में पलटल, 70–75 % नमी तक।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 120–170 °C, स्थिरीकरण के बाद नमी 58–60 %, तुरंत बाद ठंडा करल।
- मरोड़ (揉捻, róuniǎn): 15–35 मिनट, घन चायपत्ती तक; मुड़ल पत्ती के हिस्सा — 90 % से जादे।
- पहिला सुखाई (初干, chūgān): गरम हवा भा कड़ाही में 110–130 °C पर 45–55 % नमी तक, फिर नमी बराबर करल।
- रूप देवल आ रोयाँ उभारल (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, बराबर करे आ लोढ़ावे के क्रिया बदल-बदल के 15–20 % नमी तक।
- अंतिम सुखाई (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 मिनट, 6–7 % नमी तक।
- सुगंध बढ़ावल (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 मिनट, 6 % से कम नमी तक।
6. संवेदी विशेषताएँ
संरक्षण दस्तावेज के विवरण; जहाँ निबंध ओकरा से अलग बा, उहो देहल गइल बा।
- सूखल पत्ता के रूप: गौरैया के जीभ जइसन (形似雀舌), बारीक उज्जर रोयाँ के साथे, पन्ना-हरियर (翠绿)। निबंध चायपत्ती के अलग बतावेला — सीधा, „कढ़ाई के कैंची के रूप में“ (绣剪形), बड़हन आ बराबर।
- सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से विवरण नइखे।
- अर्क के सुगंध: गाढ़ आ भरपूर (香气醇厚)। निबंध के अनुसार — साफ, फूल के संकेत के साथे।
- स्वाद: मीठ बाद के स्वाद के साथे, ताजगी देवे वाला; चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकेला (回味甘甜，爽口耐冲泡)।
- अर्क के रंग: पन्ना-हरियर (汤色翠绿)। निबंध के अनुसार — हल्का हरियर आ चमकदार।
- भीजल पत्ता: दस्तावेज एकर विवरण ना देत। निबंध के अनुसार — कोमल, बराबर, हरियर आ चमकदार (嫩匀绿亮)।
7. रासायनिक संरचना
2025 के संरक्षण दस्तावेज के आवश्यकता:
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| नमी | 6.0 % से जादे ना |
| पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ | 42.5–53.5 % |
| कुल राख | 4.5–5.9 % |
| कच्चा रेशा | 7.5–12.8 % |
| चाय पॉलीफेनॉल | 18 % से कम ना |
ई संरक्षित नाँव वाला उत्पाद खातिर मानक बा, कवनो खास लॉट के माप ना।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय के वर्ग के व्यवहार।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करल, पानी देवाल के सहारे डालल, पहिला अर्क — 40–60 सेकंड में, कुछ अर्क छोड़ के फिर पानी डालल; दू-तीन बेर।
9. भंडारण
वर्ग के व्यवहार। हवाबंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचल जाय:
- भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह खोजल: संरक्षण क्षेत्र के उत्पादकन के गुआङदे के बौद्धिक संपदा निकाय से आवेदन पर CNIPA के अनुमोदन से मिलेला।
- जाँचल कि उत्पादक याङतान कस्बा के चार गाँव में से कवनो से बा।
- दस्तावेज के अनुसार: चायपत्ती गौरैया के जीभ जइसन, उज्जर रोयाँ के साथे, पन्ना रंग; अर्क पन्ना रंग के।
11. रोचक तथ्य
- संरक्षण क्षेत्र — एके कस्बा के चार गो गाँव।
- नाँव के दू रजिस्ट्री संरक्षित करेला, आ आवेदक ओहमा अलग-अलग बा।
- निबंध के अनुसार, शङ्जिकोउ घाटी के प्रवेश पर पत्थर बा जेह पर लिखल बा „贡茶升子口“ — „कर चाय शङ्जिकोउ“।
- निबंध के अनुसार, मशीन से बनावे के बाद ब्रिगेड के उत्पादन 1970 में 400 दान से बढ़ के 1976 में लगभग हजार दान हो गइल।
12. सुआनचङ के अउरी चाय से तुलना
- गुआङदे हुआङजिन या (广德黄金芽): उहे गुआङदे काउंटी के हरियर चाय, बाकिर पीयर पत्ता वाला किसिम से।
- जिङतिङ ल्यू स्यू (敬亭绿雪): सुआनचङ जिला के ऐतिहासिक हरियर चाय, मिंग आ चिङ राजवंश के कर से भी जुड़ल।
- याशान रुइचाओकुई (鸦山瑞草魁): उहे जिला के लाङसी काउंटी के हरियर चाय, 2025 के संरक्षण वाला।
- हुआङशान युन उ (黄山云雾茶): हुआङशान के „बादर-धुन्ध वाला“ हरियर चाय, जेकर शाखा से स्थानीय इतिहासकार उहे के पहाड़न के भी जोड़ेलन।
निष्कर्ष:
उहे चाये — याङतान कस्बा के चार गाँव के हरियर चाय, जेकर नाँव जगह बतावेला, वर्ग ना। संरक्षण दस्तावेज एकरा बिस्तार से बतावेला: „बादर-धुन्ध वाला“ चाय के स्थानीय किसिम, 300–800 मी पर बगीचा, 120–170 °C पर स्थिरीकरण, गरम हवा से सुखाई, चायपत्ती गौरैया के जीभ जइसन आ पन्ना रंग के अर्क। मिंग जमाना के कर प्रसिद्धि आ 1915 के सोना पदक — स्थानीय इतिहासकारन के कहानी ह, पुरालेखीय दस्तावेज ना।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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