උහේ චායේ (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — යනු අන්හුයි පළාතේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි ෂුවාන්චෙං නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ ගුවාන්දේ නගර පාලන ප්‍රදේශයේ යැංටාන් නගරයේ හරිත තේ වර්ගයකි. නම ලැබී ඇත්තේ උහේ ගම්මානයෙනි, චායේ (茶叶) යන්නෙහි සරල අර්ථය “තේ කොළ” යන්නයි: පන්තිය නිර්වචනය කරන්නේ නමෙන් නොව ආරක්ෂණ ලේඛනයේ තාක්ෂණයෙනි — සවිකිරීම, ඇකිලීම සහ උණුසුම් වාතයෙන් වියළීම, ඔක්සිකරණයකින් තොරව. ලේඛනය විස්තර කරන්නේ තේ “ගේ කුරුලු දිවක හැඩය” (形似雀舌), සියුම් සුදු ලොම් සහ මරකත පැහැති සාරය සහිත බවය. නමට ආරක්ෂාව දෙවරක් ලැබිණි: 2020 දී කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීමක් ලෙස සහ 2025 දී භූගෝලීය ඇඟවීම් නිෂ්පාදනයක් ලෙස.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). 2025 ආරක්ෂණ ලේඛනය ඔක්සිකරණයකින් තොර තාක්ෂණය සටහන් කරන අතර හැඩගැස්වීමේ අදියර “烘青” (hōngqīng) ලෙස සලකුණු කරයි — උණුසුම් වාතයෙන් වියළන ලද හරිත තේ ලෙස හැඳින්වේ. නමෙන් පන්තිය නිගමනය නොවේ: 五合 යනු ස්ථාන නාමයකි, 茶叶 යනු “තේ කොළ” යන්නයි.
- ප්‍රවර්ගය: භූගෝලීය ඇඟවීම් නිෂ්පාදනය (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 සිට — කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම (农产品地理标志).
- සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), ෂුවාන්චෙං නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (宣城, Xuānchéng), ගුවාන්දේ නගර පාලන ප්‍රදේශය (广德, Guǎngdé), යැංටාන් නගරය (杨滩, Yángtān).
- ආරක්ෂණ කලාපය: යැංටාන් නගරයේ පරිපාලන ගම්මාන හතරක් — උහේ (五合村), බයිමා (白马村), ලියාඕලින් (燎琳村) සහ ජියුෆාං (九房村). 2025 නිවේදනයට අනුව ඛණ්ඩාංක: 119°03′01″–119°13′58″ පෙ.දේ., 30°35′02″–30°52′29″ උ.අ.
- ඛණ්ඩාංක විෂමතාව: 2020 අයදුම්පත්ර තොරතුරු වල ගම්මාන සංයුතිය සමාන නමුත් ඛණ්ඩාංක වෙනස් වේ: 119°03′55″–119°13′30″ පෙ.දේ., 30°38′30″–30°52′28″ උ.අ. කුමන සමෝච්චය වඩා නිවැරදිද යන්න ලේඛන වලින් පැහැදිලි නැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ආරක්ෂණ ලේඛන:
- 2020 අප්‍රේල් 14. අන්හුයි පළාත් කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ වෙබ් අඩවියේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම් අයදුම්පත පිළිගැනීම ගුවාන්දේ කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන තත්ත්ව පාලන මධ්‍යස්ථානය විසින් නිවේදනය කරන ලදී.
- 2020 දෙසැම්බර් 25. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ නිවේදන අංක 378 මගින් නිෂ්පාදන 178කට ආරක්ෂාව ලැබිණි. තේ සංගමයේ නැවත මුද්‍රණයට අනුව, මෙම ලැයිස්තුවේ තේ දහහත අතර — 五合茶叶, 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 සහ 福鼎白茶 අසල.
- 2025. ජූනි 9 දින (ජූනි 27 ප්‍රකාශිත) රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ (CNIPA) නිවේදන අංක 632 මගින් නිෂ්පාදන 224ක් භූගෝලීය ඇඟවීම් නිෂ්පාදන ලෙස පිළිගැනිණි; 五合茶叶 — 103 වන ස්ථානය. අයදුම්කරු — ගුවාන්දේ කෘෂිකර්මයේ විස්තීර්ණ පරිපාලන නීති බලාත්මක කිරීමේ කණ්ඩායම.
- පුරාවෘත්තය සහ ප්‍රාදේශීය ඉතිහාසය. පහත තොරතුරු — ෂුවාන්චෙං ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය පිළිබඳ පර්යේෂකයන් විසින් 2023 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ප්‍රාදේශීය ඉතිහාස රචනයකිනි. එය පදනම් වූ ලේඛනාගාර ලේඛන හමු වූ මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- බටහිර ජින් (西晋). “ගුවාන්දේ ප්‍රදේශයේ වංශකථාව” (《广德州志》) උපුටා දක්වමින් රචනය පවසන්නේ ඒ වන විටත් විහාර අසල තේ පඳුරු සිටුවා තේ සෑදූ බවය.
- මිං සහ චිං. රචනයට අනුව, තේ රාජකීය පඬුරු (දානය) ලෙස යැවූයේ රාජවංශ දෙකේම වන අතර, ජියාජිං (嘉靖) යුගයේදී “御茶” — “අධිරාජ්‍ය තේ” යන නාමය ලැබිණි. විශේෂයෙන් ප්‍රසිද්ධ වූයේ ෂෙංසිකෞ (升子口) ගම්මානයයි, එහි මූ (mu) සියයක පමණ බදු වත්තක් විය. එහි පැරණි නම ෂෙංෂිකෞ (圣旨口, “ආඥා මුඛය”) ලෙස රචනය පැහැදිලි කරන්නේ නිලධාරීන් මෙහිදී අධිරාජ්‍ය ආඥාව ප්‍රකාශයට පත් කළ බවත්, වර්තමාන නම ලැබුණේ 20 වන සියවසේ මැද භාගයේදී බවත්ය. මෙය ලේඛනයක් නොව ප්‍රාදේශීය නාම විවරණයකි.
- 1915. “广德云雾茶” (“ගුවාන්දේ වලාකුළු-මීදුම් තේ”) යන නමින්, රචනයට අනුව, තේ පැනමා ජාත්‍යන්තර ප්‍රදර්ශනයේදී රන් සම්මානයක් දිනා ගත්තේය.
- 1967–1976. 1967 දී කණ්ඩායමේ නිෂ්පාදනය දාන් 400 (担) ට වඩා අඩු විය, 1970 දී — 400 පමණ. පසුව කර්මාන්තශාලා ආධාරයෙන් කිලෝමීටර් 4.5 ක අධි වෝල්ටීයතා රැහැනක් ඇද, වැඩමුළු තුනක් ඉදිකර, සවිකිරීම, ඇකිලීම සහ වියළීම සඳහා යන්ත්‍ර සවි කරන ලදී; 1976 වන විට නිෂ්පාදනය දාන් දහසකට ආසන්න විය.
- 1988. අන්හුයි පළාත් සුප්‍රසිද්ධ තේ නාමය.
- උරුමය. රචනයට අනුව, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ගුවාන්දේ ප්‍රාන්තයේ අස්පර්ශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත, ගමේ තේ කෞතුකාගාරයක් විවෘත කර ඇත.
- නම: “උහේ” (五合) — ගම්මාන නාමය, “චායේ” (茶叶) — “තේ කොළ”.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ආරක්ෂණ ලේඛනය “本地传统云雾茶品种” — “වලාකුළු-මීදුම්” තේ (云雾茶, yúnwù chá) දේශීය සාම්ප්‍රදායික ප්‍රභේදය ලෙස නම් කරයි. එහි ක්ලෝන නම් නොමැත.
- අමුද්‍රව්‍ය: තනි මල් පොහොට්ටුවේ සිට කොළ දෙකක් සහිත මල් පොහොට්ටුව දක්වා; පිරුණු මල් පොහොට්ටුව සහ ඝන කොළ, දිගු කාලයක් මෘදු බව රඳවා ගනී (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- නෙළන කාලය: මාර්තු මැද සිට අප්‍රේල් අග දක්වා. පළිබෝධ සහ රෝග සහිත, දම් පැහැති, “මාළු” (鱼叶) සහ රතු පැහැති කොළ නෙළීම තහනම්ය.
- වගාව: හෙක්ටයාරයකට පඳුරු 60,000 කට වඩා නොවැඩි, වසරකට හෙක්ටයාරයකට කුණු වූ කාබනික පොහොර ටොන් 15 ට අඩු නොවේ.
4. භෞමිකත්වය සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: අන්හුයි හි ගිනිකොන දෙස. රචනයට අනුව, උහේ හි කඳුකර ප්‍රදේශය ටියෑන්මුෂාන් (天目山) සහ හුවාංෂාන් (黄山) කඳු පාමුල පිහිටා ඇත.
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 300–800 — ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව.
- පස්: “青砂土” සහ “麻骨土” ලෙස ලේඛනය වඩාත් සුදුසු පස් නම් කරයි, pH අගය 4.0–5.5. රචනය pH අගය 5.0–5.5 සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය 2.5% පමණ සහිත රතු-කහ පස් ගැන ලියයි.
- දේශගුණය: රචනයට අනුව, සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 15.4 °C, වර්ෂාපතනය 1300 mm, වන ඝනත්වය 90% ට වඩා වැඩි. එහිම සඳහන් වන්නේ වසන්තයේ තේ වතු අසල වල් උඩවැඩියා, චෙරි සහ පීච් මල් පිපෙන බවය.
- ප්‍රදේශය: 2020 තොරතුරු අනුව, ආරක්ෂණ කලාපය — හෙක්ටයාර 6860, ස්ථිර වගාව — හෙක්ටයාර 3000, වාර්ෂික අස්වැන්න — ටොන් 225.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
2025 ආරක්ෂණ ලේඛනයට අනුව ක්‍රම:
- විහිදුවීම (摊放, tānfàng): ස්ථරය සෙ.මී. 5 දක්වා, පැය 5–8, සෑම පැය 2–3 කට වරක් පෙරළීම, තෙතමනය 70–75% දක්වා.
- සවිකිරීම (杀青, shāqīng): 120–170 °C, සවිකිරීමෙන් පසු තෙතමනය 58–60%, පසුව වහාම සිසිලනය.
- ඇකිලීම (揉捻, róuniǎn): මිනිත්තු 15–35, ඝන තේ කොළ දක්වා; ඇකිලුණු අනුපාතය — 90% ට වඩා.
- පෙර වියළීම (初干, chūgān): උණුසුම් වාතයෙන් හෝ බඳුනේ 110–130 °C දී තෙතමනය 45–55% දක්වා, පසුව තෙතමනය මුදා හැරීම.
- ලොම් මතු කිරීම සමඟ හැඩගැස්වීම (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, තෙතමනය 15–20% දක්වා තේ කොළ සමතලා කිරීම සහ පෙරළීමේ ක්‍රම මාරු කිරීම.
- පූර්ණ වියළීම (足干, zúgān): 60–80 °C, මිනිත්තු 30–45, තෙතමනය 6–7% දක්වා.
- සුවඳ උද්දීපනය (提香, tíxiāng): 90–100 °C, මිනිත්තු 3–5, තෙතමනය 6% ට අඩු.
6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ
ආරක්ෂණ ලේඛනයේ විස්තරය; රචනය එයින් වෙනස් වන තැන රචනය ද දක්වා ඇත.
- වියළි කොළ බාහිර පෙනුම: ගේ කුරුලු දිවක් මෙන් (形似雀舌), සියුම් සුදු ලොම් සහිත, මරකත කොළ (翠绿). රචනය තේ කොළ වෙනස් ලෙස විස්තර කරයි — සෘජු, “එම්බ්‍රොයිඩරි කතුරක හැඩයෙන්” (绣剪形), විශාල සහ ඒකාකාර.
- වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- සාරයේ සුවඳ: ඝන සහ පූර්ණ (香气醇厚). රචනයට අනුව — පිරිසිදු, මල් තානයක් සහිත.
- රසය: මිහිරි පසු රසයක් සහිත, ප්‍රබෝධමත්; තේ බොහෝ ජල පෙරීම් ඉවසයි (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- සාරයේ වර්ණය: මරකත කොළ (汤色翠绿). රචනයට අනුව — ලා කොළ සහ දීප්තිමත්.
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): ලේඛනය එය විස්තර නොකරයි. රචනයට අනුව — මෘදු, ඒකාකාර, කොළ සහ දීප්තිමත් (嫩匀绿亮).
7. රසායනික සංයුතිය
2025 ආරක්ෂණ ලේඛනයේ අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාවය |
|---|---|
| තෙතමනය | 6.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 42.5–53.5% |
| මුළු අළු | 4.5–5.9% |
| අමු කෙඳි | 7.5–12.8% |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 18% ට අඩු නොවේ |
මේවා ආරක්ෂිත නාමය යටතේ නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රමිති වේ, නිශ්චිත කාණ්ඩවල මිනුම් නොවේ.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය: භාජනය රත් කරන්න, බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න, පළමු සාරය — තත්පර 40–60 කට පසු, සාරයේ කොටසක් ඉතිරි කර නැවත පුරවන්න; දෙවරක් හෝ තුන් වරක් නැවත පෙරීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- විශේෂ භූගෝලීය ඇඟවීම් සලකුණ සොයන්න: එයට අයිතිය ලැබෙන්නේ ආරක්ෂණ කලාපයේ නිෂ්පාදකයින්ට ගුවාන්දේ බුද්ධිමය දේපළ ආයතනය හරහා අයදුම් කිරීමෙන්, CNIPA අනුමැතියෙන්.
- නිෂ්පාදකයා යැංටාන් නගරයේ ගම්මාන හතරෙන් එකකින් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- ලේඛනයට අනුව: තේ කොළ ගේ කුරුලු දිවක් මෙන්, සුදු ලොම් සහිත, මරකත; සාරය මරකත.
11. රසවත් කරුණු
- ආරක්ෂණ කලාපය — එක් නගරයක ගම්මාන හතරක් පමණි.
- නම ලේඛන දෙකකින් ආරක්ෂා කෙරේ, සහ ඒවායේ අයදුම්කරුවන් වෙනස් වේ.
- රචනයට අනුව, ෂෙංසිකෞ නිම්නයට ඇතුළු වන ස්ථානයේ “贡茶升子口” — “පඬුරු තේ ෂෙංසිකෞ” යන සෙල්ලිපිය සහිත ගලක් ඇත.
- රචනයට අනුව, යන්ත්‍ර නිෂ්පාදනයට මාරු වීමෙන් පසු කණ්ඩායමේ නිෂ්පාදනය 1970 දී දාන් 400 සිට 1976 දී දහසකට ආසන්න විය.
12. අනෙකුත් ෂුවාන්චෙං තේ සමඟ සංසන්දනය
- ගුවාන්දේ හුවාංජින් යා (广德黄金芽): එම ගුවාන්දේ ප්‍රාන්තයේම හරිත තේ, නමුත් කහ කොළ ප්‍රභේද වලින්.
- ජිංටිං ලියු ෂු (敬亭绿雪): ෂුවාන්චෙං දිස්ත්‍රික්කයේ ඓතිහාසික හරිත තේ, මිං සහ චිං යුගවල පඬුරු සමඟ සම්බන්ධ.
- යෂාන් ජුයිකාඕකුයි (鸦山瑞草魁): එම දිස්ත්‍රික්කයේම ලැංසි ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, 2025 ආරක්ෂාව සහිත.
- හුවාංෂාන් යුන් වු (黄山云雾茶): හුවාංෂාන් හි “වලාකුළු-මීදුම්” හරිත තේ, ප්‍රාදේශීය ඉතිහාසඥයන් උහේ කඳු සම්බන්ධ කරන කඳු පාමුල.
අවසානයේ:
උහේ චායේ — යැංටාන් නගරයේ ගම්මාන හතරක හරිත තේ වර්ගයකි, එහි නම පන්තිය ගැන නොව ස්ථානය ගැන කියයි. ආරක්ෂණ ලේඛනය එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: “වලාකුළු-මීදුම්” තේ දේශීය ප්‍රභේදය, මීටර් 300–800 ක වතු, 120–170 °C දී සවිකිරීම, උණුසුම් වාතයෙන් වියළීම, ගේ කුරුලු දිවක් වැනි කොළ සහ මරකත සාරය. මිං යුගයේ පඬුරු කීර්තිය සහ 1915 රන් — ලේඛනාගාර ලේඛනයක් නොව ප්‍රාදේශීය ඉතිහාසඥයන්ගේ කතාවකි.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ