Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Mãnh Hải Ba Đạt Mạn Mại Trà (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — chỉ dẫn địa lý về trà, trong tên gọi có gắn khu vực Ba Đạt (巴达) và Mạn Mại (曼迈) thuộc huyện Mãnh Hải, Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, tỉnh Vân Nam. Ba Đạt — vùng núi ở phía tây huyện, nổi tiếng với những vườn trà cổ của các bản người Bố Lãng và cây trà dại tổ bị đổ vào năm 2012. Chỉ dẫn này nói về địa điểm nào thì văn bản không cho biết: trong mô tả về khu vực Ba Đạt có nêu cả bản Mạn Mại lẫn bản người Bố Lãng Mạn Mại Đôi (曼迈兑). Việc gắn với các bản này là có khả năng, nhưng văn bản không xác nhận. Chỉ dẫn cũng không nêu loại sản phẩm.

1. Phân loại và nguồn gốc

Loại: Chưa xác định: văn bản chỉ dẫn không nêu loại. Từ nguyên liệu lá lớn của Mãnh Hải người ta làm trước hết là phổ nhĩ sống (生普, shēngpǔ), nhưng cũng làm cả trà đỏ và trà trắng. Trà vùng Ba Đạt được các ấn phẩm trà mô tả là phổ nhĩ.
Hạng mục: Trà vườn cổ Mãnh Hải; chỉ dẫn địa lý. Danh mục không nêu rõ loại hình, còn báo chí gọi các chỉ dẫn của huyện là nhãn hiệu chứng nhận (证明商标).
Nguồn gốc: Trung Quốc, tỉnh Vân Nam (云南, Yúnnán), Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), huyện Mãnh Hải (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Khu vực Ba Đạt thuộc hương Tây Định (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): năm 2005 hương này sáp nhập với hương Ba Đạt, và Mạn Mại trước kia thuộc Ba Đạt nay được tính về Tây Định.
Vùng bảo hộ: Danh mục nêu huyện Mãnh Hải là địa phương hành chính của đơn vị nắm giữ chỉ dẫn. Tôi không kiểm tra ranh giới pháp lý của vùng; việc gắn tên gọi với Mạn Mại hoặc với bản Mạn Mại Đôi là có khả năng, nhưng văn bản không xác nhận.
Tọa độ địa lý: Đối với bản Mạn Mại, một mô tả đưa ra 21°49′ vĩ bắc và 100°02′ kinh đông. Không có tọa độ Mạn Mại Đôi trong các nguồn tìm được. Huyện Mãnh Hải nằm trong khoảng vĩ tuyến 21°28′ đến 22°28′ bắc và kinh tuyến 99°56′ đến 100°41′ đông; Ba Đạt là phần phía tây của huyện.

2. Lịch sử và ý nghĩa văn hóa

Lịch sử:
- Mạn Mại Đôi. Theo mô tả, đây là một bản lớn người Bố Lãng cách hơn hai mươi cây số từ Chương Lãng, có 114 hộ. Dân bản kể rằng khoảng bốn mươi năm trước thời điểm ghi chép, quanh bản có hơn một nghìn mẫu vườn cổ, nay còn khoảng một nửa.
- Cây trà tổ Ba Đạt. Gần bản Hạ Tùng (贺松) vào tháng 10 năm 1961 (một số mô tả ghi 1962) người ta tìm thấy cây trà dại cao 32,12 m; trận bão năm 1967 để lại 14,7 m. Tuổi cây được ước tính hơn 1700 năm. Năm 2012 cây chết vì già cỗi. Cây mọc ở Hạ Tùng chứ không ở Mạn Mại, nhưng chính nó đã làm nổi tiếng Ba Đạt.
- Chỉ dẫn Mãnh Hải. Chỉ dẫn bao trùm «勐海茶» được khai báo năm 2012 bởi trung tâm trà huyện, đăng ký năm 2014, đưa vào sử dụng năm 2016. Trong danh mục chỉ dẫn địa lý Vân Nam cuối năm 2019, sau nó là mười lăm chỉ dẫn theo núi và bản, từ khu vực Ba Đạt có «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» và «勐海巴达曼迈茶». Báo chí năm 2022 nói về mười sáu chỉ dẫn của huyện, đúng bằng số chỉ dẫn về trà của Mãnh Hải trong danh mục nếu tính cả chỉ dẫn bao trùm.
Tên gọi:
- «Ba Đạt» (巴达) — tên vùng núi và hương cũ; theo một mô tả, trong tiếng Bố Lãng nghĩa là «nơi còn dấu chân của bậc tiên».
- «Mạn Mại» (曼迈) — nghĩa tên gọi không được giải thích trong các nguồn tìm được. Trong tên địa phương từ tiếng Thái, «mạn» (曼) nghĩa là «bản».
Ý nghĩa văn hóa: Mạn Mại và Mạn Mại Đôi là những bản người Bố Lãng; ở Mạn Mại, theo mô tả, có hơn một trăm hộ. Những vườn trà cổ có chăm sóc của Ba Đạt được các mô tả gắn trước hết với các bản người Bố Lãng.

3. Mô tả thực vật và nguyên liệu

Giống / Cultivar: Trà lá lớn địa phương từ vườn cổ; giống không được nêu trong các nguồn tìm được.
Cây cổ thụ: Theo mô tả, gần Mạn Mại cây cổ thụ mọc phần lớn trong rừng phía sau bản, nơi tầng cây dưới gần như không được phát quang; cây thân gỗ, thường cao hơn hai mét, chủ yếu là trà lá lớn, có một ít lá nhỏ. Vườn Mạn Mại Đôi sát ngay bản và kéo dài từ đường lên đến đỉnh dốc.
Hái: Thời vụ không được nêu trong các nguồn tìm được.
Tiêu chuẩn hái: Không được đưa ra trong các nguồn tìm được.
Yêu cầu nguyên liệu: Các mô tả nêu những vườn cổ Ba Đạt quanh các bản người Bố Lãng Chương Lãng, Mạn Mại Đôi và Mạn Bà Lặc (曼帕勒) — khoảng 3451 mẫu. Tôi không thấy yêu cầu của chỉ dẫn.

4. Thổ nhưỡng và đặc điểm canh tác

Vùng: Phần phía tây huyện Mãnh Hải; phía tây và phía nam huyện giáp Myanmar.
Độ cao sinh trưởng: Bản Mạn Mại, theo một mô tả, nằm ở độ cao 1560 m; độ cao các vườn không được nêu riêng.
Đất: Đất vàng nâu và đất vàng (黄棕壤、黄壤) — các ấn phẩm trà mô tả như vậy về đất của cả Ba Đạt nói chung lẫn vùng lân cận Mạn Mại. Một mô tả khác gọi đất gần Mạn Mại là đất đá tím đỏ (紫红羊矸石土); tôi chưa giải quyết được sự khác biệt này.
Khí hậu: Ấm và ẩm. Theo mô tả, gần Mạn Mại sương mù đến 126 ngày trong năm; nhiệt độ trung bình năm của vùng Ba Đạt được các mô tả nêu khoảng 20 °C.
Rừng: Gần Hạ Tùng, theo khảo sát của tỉnh và châu năm 2004 được các ấn phẩm trà kể lại, có hơn 6000 mẫu quần thể trà dại.

5. Công nghệ sản xuất

Công nghệ trà mang chỉ dẫn không được mô tả trong các nguồn tìm được. Đối với phổ nhĩ sống từ cây cổ, trình tự thông thường như sau:

Hái (采摘, cǎizhāi).
Làm héo lá (摊晾, tānliàng).
Diệt men trong chảo (杀青, shāqīng).
Vò (揉捻, róuniǎn).
Phơi nắng (晒干, shàigān): Thu được mao trà rời (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Ép bánh (紧压, jǐnyā): Không bắt buộc.

Đây là sơ đồ chung của loại trà, không phải mô tả công nghệ của Mãnh Hải Ba Đạt Mạn Mại Trà.

6. Đặc điểm cảm quan

Không có mô tả về trà mang chỉ dẫn này. Dưới đây là đặc điểm chung của trà Ba Đạt theo mô tả của ấn phẩm trà; không ai gắn nó với Mạn Mại hoặc sản phẩm mang chỉ dẫn.

Ngoại hình lá khô: Xoăn chặt, sẫm màu và bóng (条索黑亮紧结).
Hương lá khô: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Hương nước trà: Trong và rõ, có nốt «núi rừng» mạnh; hương bám ở đáy chén (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Vị: Đắng và chát rõ, nhưng trong nước có vị ngọt; hậu ngọt khá nhanh, nước khá đầy đặn và mượt, «trà lực» rõ (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Màu nước trà: Vàng ánh kim, sáng (汤色金黄明亮).
Đáy chén (lá sau khi pha): Vàng xanh, đều (叶底黄绿匀整).

7. Thành phần hóa học

Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn tìm được.

8. Pha trà

Thực hành theo loại trà. Chỉ dẫn không nêu loại; các mốc dưới đây dành cho phổ nhĩ sống, loại mà trà vùng Ba Đạt được mô tả trong các ấn phẩm trà.

Nhiệt độ nước: 95–100 °C.
Lượng trà: 5–8 g trên 110–150 ml.
Dụng cụ: Cái chung hoặc ấm đất sét.
Quy trình:
1. Làm nóng dụng cụ.
2. Cho trà vào; trà ép bánh thì tách nhẹ, không làm nát lá.
3. Tráng nhanh lá bằng nước sôi rồi đổ đi.
4. Nước đầu tiên — 10–15 giây.
5. Chắt cạn hoàn toàn.
6. Tăng thời gian với mỗi lần chế nước.

9. Bảo quản

Thực hành theo loại trà. Phổ nhĩ sống được bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng khí, không có ánh sáng và mùi lạ, trong bao bì thoáng khí. Loại trà này thay đổi theo năm tháng và thường được cố ý ủ lão hóa.

10. Giá cả và làm giả

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được.

Cách tránh hàng giả:
- Tìm chỉ dẫn «勐海巴达曼迈茶» và kiểm tra nhà sản xuất có thuộc huyện Mãnh Hải hay không.
- Xác định rõ địa điểm: chỉ dẫn không nêu bản nào, không nêu ủy ban thôn nào, mà «trà Ba Đạt» chưa hẳn đã là «trà Mạn Mại», trong vùng còn có các chỉ dẫn khác là «勐海章朗茶» và «勐海贺松茶».
- Không vội tin vào «trà từ cây trà tổ Ba Đạt»: cây nổi tiếng của Hạ Tùng đã đổ năm 2012.

11. Sự thật thú vị

Tên Ba Đạt, theo một mô tả, trong tiếng Bố Lãng nghĩa là «nơi còn dấu chân của bậc tiên».
Con đường từ Mạn Mại Đôi đến trung tâm hương Tây Định, dài hơn hai mươi cây số giữa những vườn trà, được mô tả gọi là «đường ngắm vườn trà»: dọc theo nó là các cơ sở nguyên liệu của Nhà máy trà Mãnh Hải.
Cây trà tổ nổi tiếng của Ba Đạt, cao tới 32 m, không mọc ở Mạn Mại mà gần bản lân cận Hạ Tùng.

12. So sánh với các loại trà lân cận

Mãnh Hải Chương Lãng Trà (勐海章朗茶): Chỉ dẫn của bản người Bố Lãng lân cận trong cùng vùng Ba Đạt.
Thiên Gia Trại và Ba Đạt (千家寨 · 巴达): Bài trong bách khoa toàn thư của chúng tôi về các cây trà dại tổ, trong đó có cây Ba Đạt.
Bố Lãng Sơn (布朗山): Khối núi ở đông nam huyện; vị trà Ba Đạt được các mô tả so sánh với vị trà Bố Lãng Sơn.
Mãnh Hải (勐海): Huyện và chỉ dẫn bao trùm.

Kết luận:

Mãnh Hải Ba Đạt Mạn Mại Trà — chỉ dẫn có tên hướng đến vùng núi Ba Đạt ở phía tây huyện và Mạn Mại, nhưng cụ thể là địa điểm nào thì văn bản không nói. Những địa chỉ có khả năng là các bản người Bố Lãng Mạn Mại ở độ cao khoảng 1560 m và Mạn Mại Đôi với những vườn cổ sát ngay nhà ở. Trà Ba Đạt nói chung được mô tả là lá khô sẫm chặt và nước vàng ánh kim có vị đắng và ngọt rõ; không có mô tả được kiểm chứng về chính sản phẩm mang chỉ dẫn.