Ифенг Јингкећуен Ча (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — зелени чај из планинских општина округа Ифенг (宜丰县) градске области Јичун на северозападу провинције Ђангси, на јужној падини планинског венца Ђиулинг (九岭山脉). „Јингкећуен“ (盈科泉) — име вековне чајџинице из Ифенга, познате по цветном чају са хлорантусом, али ознака не штити цветни чај: правилник захтева усклађеност са националним стандардом за зелени чај. Пољопривредна географска ознака — од 2020. године, статус производа са географском ознаком — од 2025. godine.
1. Класификација и порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Правилник ознаке захтева усклађеност са стандардом GB/T 14456.1 „Зелени чај. Део 1: основни захтеви“; технологија — фиксација, ролање, сушење, без оксидације и без ароматизације.
- Замка имена: Чајџиница „Јингкећуен“ позната је по цветном чају (花茶, huāchá) „џулан јинџен“ (zhūlán yínzhēn) на хлорантусу; правилник, међутим, описује зелени чај чистог (清香) мириса.
- Категорија: Пољопривредна географска ознака (2020); производ са географском ознаком (2025).
- Порекло: Кина, провинција Ђангси (江西, Jiāngxī), градска област Јичун (宜春, Yíchūn), округ Ифенг (宜丰, Yífēng).
- Заштићена зона: Према објави Државне управе за интелектуалну својину бр. 640 и према правилнику — девет јединица округа: општине Хуаћао (花桥乡), Тунган (同安乡) и Тјенбао (天宝乡), вароши Таншан (潭山镇) и Хуанган (黄岗镇), пољопривредна добра Хуанганшан (黄岗山垦殖场) и Шихуађен (石花尖垦殖场), шумска газдинства Чешан (车上林场) и Шуангфенг (双峰林场); укупно 32 административна села и издвојена одељења. Површина заштићене зоне према правилнику — 667 ha, годишња производња — 750 t.
- Географске координате: 114°30′26″–115°04′13″ и. г. д., 28°21′32″–28°40′38″ с. г. ш.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- Чајџиница „Јингкећуен“. Према публикацији покрајинског портала „Дађанг“ (април 2025. godine), ово је вековна чајџиница (茶号) из Ифенга. Године 1933. њен цветни чај „џулан јинџен“ добио је почасно признање на Лајпцишком сајму. Касније је чајџиница пропала и готово нестала.
- 2016. Према истој публикацији, те године се руководилац компаније „Јингкећуен“ вратио у завичај да оживи бренд. Заједно са тимом Пољопривредног универзитета Хуаџунг, компанија је основала научно-производну станицу (科技小院), где је обновљена изгубљена техника ароматизације чаја хлорантусом (窨制, xūnzhì).
- 2020. Регистрација пољопривредне географске ознаке — година према бази пољопривредних ознака; носилац — окружна управа за развој „зелених производа“ (宜丰县绿色食品发展办公室). Публикација портала „Дађанг“ везује регистрацију за 2021. годину.
- 2021. Према публикацији портала „Дађанг“, бренд је признат као „стари бренд Ђангсија“ (江西老字号).
- 2025. Објавом бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) Државна управа за интелектуалну својину признала је 1409 назива као производе са географском ознаком; Ифенг Јингкећуен Ча — ред 709, подносилац — народна влада округа.
- 2026. Покрајински стандард „Захтеви квалитета производа са географском ознаком. Ифенг Јингкећуен Ча“ ушао је у прву групу плана израде локалних стандарда Ђангсија за 2026. годину (обавештење покрајинске управе за надзор тржишта).
- Име: „Ифенг“ (宜丰) — име округа. Према туристичкој публикацији портала „Соху“ (2017), округ је основан у годинама Хуанву (黄武, 222–229) за владара краљевства Ву, а име се објашњава формулом „炎凉适宜、物阜民丰“ — „врућина и свежина у мери, земља обилна, народ богат“; готово исто име округа објашњава и правилник ознаке. „Јингкећуен“ (盈科泉) — име чајџинице, где 泉 значи „извор“; „ча“ (茶) — чај. О чајџиници правилник не говори и име „Јингкећуен“ не објашњава.
- Културни значај: Према туристичкој публикацији портала „Соху“ (2017), округ је колевка две школе чан-будизма: школа Цаодунг родила се на планини Дунгшан (洞山) у општини Тунган, школа Линђи сматра својом колевком планину Хуангбошан (黄檗山) у општини Хуанган (黄岗); варош Хуанган налази се на списку јединица заштићене зоне. Тамо се такође каже да је чај са Хуангбошана сунски великодостојник Ни Си назвао „ненадмашним у средишњим земљама“ (中州绝品). Са заштићеним производом извори ову причу не повезују.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорте: Правилник наводи две — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) и 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Која се популација крије под именом 桃江种, правилник не објашњава.
- Засади компаније: Према публикацији портала „Дађанг“ (2025), компанија „Јингкећуен“ има 1200 mu засада; међу њеним производима су „златни чај“ (黄金茶) и цветни чај са хлорантусом. Које сорте расту у тим засадима и да ли њихов чај носи знак ознаке, у пронађеним изворима није речено.
- Стандард и време бербе: У пронађеним изворима нема података.
4. Тероар и особености узгоја
- Регион: Северозападни Ђангси, јужна падина средишњег дела планинског венца Ђиулинг; суседи округа — Гаоан, Шангао, Ванцај, Тунгу, Сјушуи и Фенгсин.
- Рељеф: Надморске висине — од 45 до 1480 m: на северозападу планине са дубоким клисурама, на југоистоку брда. Чај ознаке расте у планинским општинама и домаћинствима округа.
- Шума: Пошумљеност — 71,9 %; зона планинских суптропских зимзелених широколисних шума.
- Земљишта: Слабо кисела, pH 4,9–5,2, плодна, песковита или супесковита, са добром дренажом, дубља од 60 cm; захтеви заштите из 2025. прописују слој земљишта не мањи од 50 cm. Засад се подиже на падинама не стрмијим од 25°.
- Клима: Топла и влажна средњесуптропска, са израженом сменом годишњих доба. Средња годишња температура — 17,1 °C, падавине — 1697 mm годишње, релативна влажност — 83 %, сунчево зрачење — 1634,8 h годишње, период без мраза — 260 дана.
- Агротехника: У пролеће — рахљење, лети — окопавање, у јесен — дубоко прекопавање, зими — загртање. Млади грмови се три године заредом формирају орезивањем; на падинама стрмијим од 15° засад се подиже у терасама. Против штеточина — феромонске клопке, жути лепљиви панои и светлосне клопке; хемијски хербициди су забрањени.
5. Технологија производње
Правилник прописује следећи ланац:
- Берба и разастирање (摊放, tānfàng) свежег листа.
- Фиксација (杀青, shāqīng), затим одлежавање (回潮, huícháo): лист одмара, влага се у њему уједначава.
- Ролање (揉捻, róuniǎn).
- Прво сушење (初烘, chūhōng) и друго одлежавање.
- Друго сушење (二烘, èrhōng) и треће одлежавање.
- Подизање мириса и маљавости (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- Пребирање (拣剔, jiǎntī) и паковање: охлађени лист се провејава (风选), уклањају се мрвице и жути листићи и затвара се у врећице од фолије.
Посебност шеме — три одлежавања између фаза. Температуре и трајања правилник не наводи.
6. Органолептичке карактеристике
Захтеви правилника ознаке.
- Изглед сувог листа: Чврсто уролан, са приметном маљавошћу (外形紧结显毫). Боју сувог листа правилник не наводи.
- Мирис сувог листа: Засебног описа у пронађеним изворима нема.
- Мирис напитка: Чист и постојан (香气清香持久).
- Укус: Свеж и живахан, са слатким повратом (滋味鲜爽回甘).
- Боја напитка: Светла и бистра (汤色明亮清澈).
- Дно чаја (одстојани лист): Жутозелено, уједначено (叶底黄绿匀整).
7. Хемијски састав
Физичко-хемијски захтеви правилника:
| Показатељ | Норма |
|---|---|
| Влажност | не већа од 7,0 % |
| Укупни пепео | не већи од 7,0 % |
| Екстрактивне материје | не мање од 35,0 % |
| Чајни полифеноли | не мање од 15,0 % |
| Слободне аминокиселине | не мање од 3,0 % |
Ово су норме, а не мерења конкретне серије.
8. Припрема
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Први напитак — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитка.
- Долити воду.
- Два до три поновна наливања.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; потрошити у року од годину дана. Према правилнику, неупаковани чај држи се у расхладној комори.
10. Цена и фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити знак географске ознаке: према правилнику, користе га произвођачи из зоне по годишњем уговору са носиоцем.
- Од 2025. постоји и знак производа са географском ознаком: произвођач из зоне подноси захтев окружном органу за интелектуалну својину, проверава га управа провинције Ђангси, одобрава и објављује Државна управа за интелектуалну својину.
- Проверити да је произвођач из девет јединица округа Ифенг, наведених у одељку 1.
- Лист — чврсто уролан, маљав; мирис — чист и постојан (清香持久).
- Не мешати са цветним чајем „џулан јинџен“ и „златним чајем“ истог бренда: правилник ознаке их не описује.
11. Занимљивости
- Ознака носи име чајџинице која се прославила цветним чајем, а штити зелени.
- У зону улазе не само општине и вароши, већ и два пољопривредна добра и два шумска газдинства.
- Технолошки ланац правилника раздваја фазе трима одлежавањима ради уједначавања влаге.
- Планина Дунгшан, где се, према туристичком водичу, родила школа Цаодунг, лежи у општини Тунган — једној од девет јединица заштићене зоне.
12. Поређење са другим чајевима
- Џулан Хуача (珠兰花茶): Зелени чај са хлорантусом — тип по коме је била позната чајџиница „Јингкећуен“.
- Шуангђинг Љу (双井绿): Уролани зелени чај округа Сјушуи, северног суседа Ифенга.
- Тунгу Нингхонг (铜鼓宁红): Црвени чај суседног округа Тунгу у истој области Јичун.
- Лушан Јун Ву (庐山云雾): Зелени чај са планине Лушан на северу Ђангсија.
У закључку:
Ифенг Јингкећуен Ча — планински зелени чај северозападног Ђангсија са именом вековне чајџинице познате по цветном чају. Правилник из 2020. описује га прецизно: сорте 桃江种 и 福鼎大白, два сушења са три одлежавања, чврст маљав лист, чист постојан мирис и жутозелено дно чаја. Од 2025. име је заштићено као производ са географском ознаком, а покрајински стандард за њега већ је у плану.
Извори
Стандарди
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“