Ифэн Инкэцюань Ча (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — Жянши мужийн баруун хойд хэсэгт, Ичунь хотын тойргийн Ифэн шяний (宜丰县) уулархаг балгасуудын ногоон цай бөгөөд Жюлин нурууны (九岭山脉) өмнөд энгэрт ургадаг. «Инкэцюань» (盈科泉) нь хлорантусаар анхилуулсан цэцэгт цайгаараа алдаршсан зуун жилийн настай Ифэнгийн цайны ордны нэр боловч, заалт нь цэцэгт цайг хамгаалдаггүй: дүрэм нь ногоон цайны үндэсний стандартад нийцэхийг шаарддаг. Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт — 2020 оноос, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статус — 2025 оноос.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Заалтын дүрэм нь GB/T 14456.1 «Ногоон цай. 1-р хэсэг: үндсэн шаардлага» стандартад нийцэхийг шаарддаг; технологи нь — бэхжүүлэх, мушгих, хатаах, исэлдэлтгүй, анхилуулалгүй.
- Нэрийн урхи: «Инкэцюань» цайны ордон нь хлорантусан дээрх «жүлань иньжэнь» (zhūlán yínzhēn) цэцэгт цайгаараа (花茶, huāchá) алдартай; дүрэм нь харин цэвэр (清香) анхилам үнэртэй ногоон цайг дүрсэлдэг.
- Ангилал: Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2020); газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025).
- Гарал үүсэл: Хятад, Жянши муж (江西, Jiāngxī), Ичунь хотын тойрог (宜春, Yíchūn), Ифэн шянь (宜丰, Yífēng).
- Хамгаалалтын бүс: Улсын Оюуны Өмчийн Газрын 640 дугаар зарлал болон дүрмийн дагуу — шяний есөн нэгж: Хуачяо (花桥乡), Тунъань (同安乡), Тяньбао (天宝乡) балгасууд, Таньшань (潭山镇), Хуанган (黄岗镇) сууринууд, Хуанганшань (黄岗山垦殖场), Шихуажянь (石花尖垦殖场) аж ахуйнууд, Чэшан (车上林场), Шуанфэн (双峰林场) ойн аж ахуйнууд; нийт 32 засаг захиргааны тосгон, тасаг. Дүрмийн дагуу хамгаалалтын талбай — 667 га, жилийн үйлдвэрлэл — 750 т.
- Газар зүйн координат: 114°30′26″–115°04′13″ з. у., 28°21′32″–28°40′38″ у. ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- «Инкэцюань» цайны ордон. Мужийн «Дажян» порталын нийтлэлээр (2025 оны 4-р сар), энэ нь Ифэнгийн зуун жилийн настай цайны ордон (茶号) юм. 1933 онд түүний «жүлань иньжэнь» цэцэгт цай Лайпцигийн үзэсгэлэн худалдаанаас хүндэт шагнал хүртжээ. Дараа нь ордон доройтож, бараг л алга болох шахав.
- 2016. Уг нийтлэлээр, энэ онд «Инкэцюань» компанийн удирдагч нутгийнхаа брэндийг сэргээхээр нутагтаа буцаж иржээ. Хуажун Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн багтай хамтран компани нь шинжлэх ухаан-үйлдвэрлэлийн станц (科技小院) байгуулж, тэнд хлорантусаар цай анхилуулах алдагдсан технологийг (窨制, xūnzhì) сэргээжээ.
- 2020. Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын бүртгэл — хөдөө аж ахуйн заалтын сангийн жил; эзэмшигч — шяний «ногоон бүтээгдэхүүн» хөгжлийн удирдах газар (宜丰县绿色食品发展办公室). «Дажян» порталын нийтлэл бүртгэлийг 2021 онд хамааруулдаг.
- 2021. «Дажян» порталын нийтлэлээр, брэндийг «Жяншигийн хуучин брэнд» (江西老字号) хэмээн хүлээн зөвшөөрөв.
- 2025. 640 дугаар зарлалаар (7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) Улсын Оюуны Өмчийн Газар 1409 нэр төрлийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөв; Ифэн Инкэцюань Ча — 709-р мөр, өргөдөл гаргагч — шяний ардын засгийн газар.
- 2026. «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний чанарын шаардлага. Ифэн Инкэцюань Ча» мужийн стандарт Жяншигийн 2026 оны нутгийн стандарт боловсруулах төлөвлөгөөний эхний багцад оржээ (мужийн зах зээлийн хяналтын газрын мэдэгдэл).
- Нэр: «Ифэн» (宜丰) — шяний нэр. «Соху» порталын (2017) зааварчилгааны нийтлэлээр, шянь У вант улсын захирагчийн үед Хуану (黄武, 222–229) онд байгуулагдсан бөгөөд нэрийг «炎凉适宜、物阜民丰» — «халуун хүйтэн зохистой, газар элбэг, ард түмэн баян» гэсэн томьёогоор тайлбарладаг; шяний нэрийг заалтын дүрэм ч бараг адилхан тайлбарладаг. «Инкэцюань» (盈科泉) — цайны ордны нэр бөгөөд 泉 нь «булаг» гэсэн утгатай; «ча» (茶) — цай. Цайны ордны тухай дүрэм бичдэггүй бөгөөд «Инкэцюань» нэрийг тайлбарладаггүй.
- Соёлын ач холбогдол: «Соху» порталын (2017) зааварчилгааны нийтлэлээр, шянь нь чань-буддын хоёр урсгалын өлгий юм: Цаодун урсгал Тунъань балгасын Дуншань (洞山) ууланд үүсч, Линьжи урсгал Хуанган (黄岗) балгасын Хуанбошань (黄檗山) уулыг өлгий гэж үздэг; Хуанган суурин нь заалтын бүсийн нэгжийн жагсаалтад багтдаг. Мөн тэнд Хуанбошаний цайг Сүн улсын түшмэл Ни Сы «Төв газрын хосгүй чанар» (中州绝品) хэмээн нэрлэсэн гэж өгүүлдэг. Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүнтэй энэ түүхийг эх сурвалжууд холбодоггүй.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сортууд: Дүрэм нь хоёрыг нэрлэдэг — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) ба 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). 桃江种 нэрээр ямар популяци нуугдаж буйг дүрэм тайлбарладаггүй.
- Компанийн цэцэрлэгүүд: «Дажян» порталын (2025) нийтлэлээр, «Инкэцюань» компани 1200 му цэцэрлэгтэй; бүтээгдэхүүнүүдийн дунд — «алтан цай» (黄金茶), хлорантустай цэцэгт цай багтана. Эдгээр цэцэрлэгт ямар сортууд ургадаг, тэдний цай заалтын тэмдгийн дор гардаг эсэхийг олдсон эх сурвалжууд дурдаагүй.
- Стандарт ба түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Жяншигийн баруун хойд, Жюлин нурууны дунд хэсгийн өмнөд энгэр; шяний хөршүүд — Гаоань, Шангао, Ваньзай, Тунгу, Сюшуй, Фэнсинь.
- Газар нутгийн тогтоц: Өндөрлөгүүд — 45-аас 1480 м хүртэл: баруун хойд хэсэгт гүн хавцлуудтай уулс, зүүн өмнөд хэсэгт толгодууд. Заалтын цай шяний уулархаг балгасууд болон аж ахуйнуудад ургадаг.
- Ой: Ойжуулалт — 71,9 %; уулын субтропикийн мөнх ногоон өргөн навчит ойн бүс.
- Хөрс: Бага зэрэг хүчиллэг, pH 4,9–5,2, үржил шимтэй, элсэрхэг эсвэл элсэнцэр, сайн усжуулалттай, 60 см-ээс гүн; 2025 оны хамгаалалтын шаардлага хөрсний зузааныг 50 см-ээс багагүй байлгахыг тогтоодог. Цэцэрлэгийг 25°-аас эгц бус налууд байгуулдаг.
- Уур амьсгал: Дулаан, чийглэг дундад субтропикийн, улирал нь тод солигддог. Жилийн дундаж температур — 17,1 °C, хур тунадас — жилд 1697 мм, харьцангуй чийгшил — 83 %, нарны гэрэлтэлт — жилд 1634,8 цаг, хяруугүй үе — 260 хоног.
- Агротехник: Хавар — хөрс сийрүүлэх, зун — зээтүүдэх, намар — гүн хагалах, өвөл — окучивание хийх. Залуу бутыг гурван жил дараалан тайралтаар хэлбэржүүлдэг; 15°-аас эгц налууд цэцэрлэгийг дэнжээр байгуулдаг. Хортонтой тэмцэхэд — феромоны хавх, шар хавтан, гэрлийн хавх ашигладаг; химийн гербицид хориотой.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Дүрэм дараах дарааллыг тогтоодог:
- Түүх ба дэлгэх (摊放, tānfàng) шинэ навч.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng), дараа нь амраах (回潮, huícháo): навч амарч, доторх чийг нь тэнцвэрждэг.
- Мушгих (揉捻, róuniǎn).
- Эхний хатаалт (初烘, chūhōng) ба хоёр дахь амраалт.
- Хоёр дахь хатаалт (二烘, èrhōng) ба гурав дахь амраалт.
- Үнэр, хөвсгөр дээшлүүлэх (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- Ялгах (拣剔, jiǎntī) ба савлах: хөрсөн навчийг үлээж ялгах (风选), үйрмэг, шар ялтсуудыг зайлуулж, тугалган цаасан уутанд битүүмжилнэ.
Схемийн онцлог — үе шатуудын хооронд гурван удаа амраах. Температур, үргэлжлэлийг дүрэм өгдөггүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Заалтын дүрмийн шаардлагууд.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт мушгирсан, тод хөвсгөртэй (外形紧结显毫). Хуурай навчны өнгийг дүрэм нэрлэдэггүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тусдаа дүрслэл байхгүй.
- Шар усны үнэр: Цэвэр бөгөөд тогтвортой (香气清香持久).
- Амт: Шинэ бөгөөд сэргэг, чихэрлэг эргэлттэй (滋味鲜爽回甘).
- Шар усны өнгө: Цайвар бөгөөд тунгалаг (汤色明亮清澈).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Шар-ногоон, жигд (叶底黄绿匀整).
7. Химийн Найрлага
Дүрмийн физик-химийн шаардлагууд:
| Үзүүлэлт | Норм |
|---|---|
| Чийгшил | 7,0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 7,0 %-аас ихгүй |
| Экстрактив бодисууд | 35,0 %-аас багагүй |
| Цайны полифенолууд | 15,0 %-аас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчлүүд | 3,0 %-аас багагүй |
Эдгээр нь норм бөгөөд тодорхой багцын хэмжилт биш.
8. Буцалгах
Ногоон цайны ангийн практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Саваа халаах.
- Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний шар — 40–60 секундын дараа.
- Ууж, шар усны хэсгийг үлдээнэ.
- Ус нэмж хийнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.
9. Хадгалалт
Ангийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух. Дүрмийн дагуу савлаагүй цайг хөргөлтийн камерт хадгалдаг.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх: дүрмийн дагуу түүнийг бүсийн үйлдвэрлэгчид эзэмшигчтэй жил бүрийн гэрээгээр ашигладаг.
- 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг ч бий: бүсийн үйлдвэрлэгч шяний оюуны өмчийн байгууллагад өргөдөл гаргаж, Жянши мужийн газраар шалгуулж, Улсын Оюуны Өмчийн Газраас баталж нийтэлдэг.
- Үйлдвэрлэгч нь 1-р хэсэгт жагсаасан Ифэн шяний есөн нэгжийнх эсэхийг шалгах.
- Навч — нягт мушгирсан, хөвсгөртэй; үнэр — цэвэр бөгөөд тогтвортой (清香持久).
- Тухайн брэндийн «жүлань иньжэнь» цэцэгт цай болон «алтан цай»-тай андуурахгүй байх: заалтын дүрэм тэдгээрийг дүрсэлдэггүй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Заалт нь цэцэгт цайгаараа алдаршсан цайны ордны нэрээр нэрлэгдсэн боловч ногоон цайг хамгаалдаг.
- Бүсэд зөвхөн балгас, суурингууд төдийгүй хоёр газар тариалангийн аж ахуй, хоёр ойн аж ахуй багтдаг.
- Дүрмийн технологийн дараалал нь үе шатуудыг чийг тэнцвэржүүлэх гурван амраалтаар тусгаарладаг.
- Зааварчилгаагаар Цаодун урсгал үүссэн Дуншань уул нь Тунъань балгаст оршдог — энэ нь заалтын бүсийн есөн нэгжийн нэг юм.
12. Бусад цайтай харьцуулалт
- Жүлань Хуача (珠兰花茶): Хлорантустай ногоон цай — «Инкэцюань» цайны ордны алдаршсан төрөл.
- Шуанжин Люй (双井绿): Ифэнгийн хойд хөрш Сюшуй шяний мушгирсан ногоон цай.
- Тунгу Нинхун (铜鼓宁红): Мөн л Ичунь тойргийн хөрш Тунгу шяний улаан цай.
- Лушань Юнь У (庐山云雾): Жяншигийн хойд хэсгийн Лушань уулын ногоон цай.
Дүгнэлтэд:
Ифэн Инкэцюань Ча — Жяншигийн баруун хойд хэсгийн уулын ногоон цай бөгөөд цэцэгт цайгаараа алдаршсан зуун жилийн настай цайны ордны нэртэй. 2020 оны дүрэм үүнийг нарийн дүрсэлдэг: 桃江种 ба 福鼎大白 сортууд, гурван амраалттай хоёр хатаалт, нягт хөвсгөртэй навч, цэвэр тогтвортой үнэр, шар-ногоон цайны ёроол. 2025 оноос энэ нэр газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж, түүний мужийн стандарт төлөвлөгөөнд оржээ.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд