宜豊盈科泉茶（Yífēng yíngkēquán chá）は、江西省北西部、宜春市管轄下の宜豊県（宜丰县）の山間郷、九嶺山脈（九岭山脉）南斜面に産する緑茶である。「盈科泉」は百年の歴史を持つ宜豊の茶荘の名で、珠蘭（クロラントゥス）を用いた花茶で知られたが、当該地理的表示が保護するのは花茶ではない。規程は国家緑茶標準への適合を求める。農業地理的表示登録は2020年、地理的表示保護製品としての地位は2025年に取得された。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。地理的表示規程は国家標準 GB/T 14456.1「緑茶 第1部：基本要求」への適合を求める。製法は、殺青、揉捻、乾燥であり、酸化も着香も行わない。
- 名称の留意点: 茶荘「盈科泉」は花茶（花茶, huāchá）の「珠蘭銀針」（zhūlán yínzhēn）で知られるが、地理的表示規程が記述するのは、清らかな香り（清香）を持つ緑茶である。
- カテゴリー: 農業地理的表示（2020年）。地理的表示保護製品（2025年）。
- 原産地: 中国、江西省（江西, Jiāngxī）、宜春市（宜春, Yíchūn）、宜豊県（宜丰, Yífēng）。
- 保護地域: 国家知識産権局公告第640号および規程によると、宜豊県内の9区域である。すなわち、花橋郷（花桥乡）、同安郷（同安乡）、天宝郷（天宝乡）、潭山鎮（潭山镇）、黄崗鎮（黄岗镇）、黄崗山墾殖場（黄岗山垦殖场）、石花尖墾殖場（石花尖垦殖场）、車上林場（车上林场）、双峰林場（双峰林场）で、計32の行政村・分場が含まれる。規程上の保護面積は667 ha、年間生産量は750 tである。
- 地理座標: 東経114°30′26″–115°04′13″、北緯28°21′32″–28°40′38″。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 茶荘「盈科泉」。 江西省ポータル「大江」の2025年4月の記事によると、宜豊に百年の歴史を持つ茶荘（茶号）である。1933年、その花茶「珠蘭銀針」はライプツィヒ見本市で栄誉賞を受賞した。その後、茶荘は衰退し、消滅寸前となった。
- 2016年。 同記事によると、この年、「盈科泉」企業の経営者が故郷に戻り、ブランドを復興させた。華中農業大学のチームとともに科学技術小院（科技小院）を設け、失われていたクロラントゥスによる着香技術（窨制, xūnzhì）を復元した。
- 2020年。 農業地理的表示の登録年。農業地理的表示データベースによる。登録主体は宜豊県緑色食品発展弁公室（宜丰县绿色食品发展办公室）。「大江」の記事は登録を2021年としている。
- 2021年。 「大江」の記事によると、「江西老字号」（江西省老舗）に認定された。
- 2025年。 国家知識産権局は公告第640号（7月16日署名、8月13日公布）により、1409件を地理的表示保護製品として認定した。宜豊盈科泉茶は第709号で、申請主体は宜豊県人民政府である。
- 2026年。 江西省地方標準「地理的表示保護製品 宜豊盈科泉茶 品質要求」が、江西省市場監督管理局の通知により、2026年度第1陣の地方標準制定計画に組み入れられた。
- 名称: 「宜豊」（宜丰）は県名である。ポータル「搜狐」の2017年の記事によると、県は呉の黄武年間（222–229）に設置され、その名は「炎涼適宜、物阜民豊」、すなわち「暑さ寒さがほどよく、土地は豊かで民は富む」と説明される。地理的表示規程もほぼ同様に県名を説明する。「盈科泉」は茶荘の名で、「泉」は「源泉」を意味する。「茶」は茶である。規程は茶荘について言及せず、「盈科泉」の名も説明しない。
- 文化的意義: ポータル「搜狐」の2017年の記事によると、宜豊県は禅宗二派の発祥地とされる。曹洞宗は同安郷の洞山（洞山）で生まれ、臨済宗は黄崗郷の黄檗山（黄檗山）を発祥の地とする。黄崗鎮は地理的表示の保護区域に含まれる。同記事によれば、黄檗山の茶は宋の官僚・倪思によって「中州絶品」（中国でも無類の品）と称された。ただし、この故事が保護対象の製品と関連づけられているわけではない。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種: 規程では「桃江種」（Táojiāng zhǒng）と「福鼎大白」（Fúdǐng dàbái）の2品種を挙げる。「桃江種」がどのような集団であるかは、規程では説明されない。
- 企業の茶園: ポータル「大江」の2025年の記事によると、「盈科泉」企業は1200畝（約80 ha）の茶園を有し、黄金茶やクロラントゥス花茶などを生産している。これらの茶園の品種や、その茶が地理的表示の下で流通しているかは、公開情報では確認できない。
- 標準と摘採時期: 公開情報では確認できなかった。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 江西省北西部、九嶺山脈中南部の南斜面。隣接する県は高安、上高、万載、銅鼓、修水、奉新である。
- 地形: 標高は45 mから1480 m。北西部は深い渓谷を持つ山地、南東部は丘陵である。地理的表示の茶は県内の山間郷と農場で生産される。
- 森林: 森林率は71.9 %。亜熱帯常緑広葉樹林帯に属する。
- 土壌: 弱酸性、pH 4.9–5.2、肥沃で砂質または砂壌質、排水性がよく、深さ60 cm以上。2025年の保護要件では土層50 cm以上が求められる。茶園は傾斜25°以下の斜面に造成する。
- 気候: 温暖湿潤な中部亜熱帯気候で、四季が明瞭である。年平均気温は17.1 °C、年降水量は1697 mm、年平均相対湿度は83 %、年日照時間は1634.8時間、無霜期間は260日である。
- 栽培管理: 春は浅耕、夏は中耕、秋は深耕、冬は株元への土寄せを行う。若木は3年連続で剪定により樹形を整える。傾斜15°以上の斜面では階段状の茶園を造成する。害虫対策にはフェロモントラップ、黄色粘着板、誘蛾灯を用いる。化学除草剤の使用は禁止される。
5. 製法
規程は以下の工程を定める。
- 摘採と攤放（摊放, tānfàng） により生葉を広げる。
- 殺青（杀青, shāqīng）、その後、回潮（huícháo） として葉を休ませ、内部の水分を均一にする。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 初乾燥（初烘, chūhōng） と、2回目の回潮。
- 再乾燥（二烘, èrhōng） と、3回目の回潮。
- 火入れによる香気と毫（うぶ毛）の立ち上げ（提香提毫, tíxiāng tíháo）。
- 選別（拣剔, jiǎntī）と包装: 冷却した茶葉を風選（风选）し、粉や黄片を取り除き、アルミ箔袋に密封する。
この方式の特徴は、工程間に3回の回潮を挟む点である。温度や時間は規程に示されていない。
6. 官能審査特性
地理的表示規程の要件による。
- 外観（乾燥茶葉）: 緊結して毫が顕著である（外形紧结显毫）。乾燥茶葉の色は規程に記されていない。
- 乾燥茶葉の香り: 公開情報では個別の記述がない。
- 水色の香り: 清らかで持続性がある（香气清香持久）。
- 味: 新鮮で爽快、甘い余韻がある（滋味鲜爽回甘）。
- 水色: 明るく澄んでいる（汤色明亮清澈）。
- 茶殻: 黄緑色で均整がとれている（叶底黄绿匀整）。
7. 化学成分
規程の物理化学的要求。
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 水分 | 7.0 % 以下 |
| 総灰分 | 7.0 % 以下 |
| 水浸出物 | 35.0 % 以上 |
| 茶ポリフェノール | 15.0 % 以上 |
| 遊離アミノ酸 | 3.0 % 以上 |
これらは特定ロットの実測値ではなく、規格上の基準値である。
8. 淹れ方
緑茶の一般的な実践に基づく。
- 湯温: 80–85 °C。
- 茶葉量: 150 ml に対して 3 g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40–60秒待つ。
- 茶湯を飲み、一部を残す。
- 湯を継ぎ足す。
- 2～3煎まで繰り返す。
9. 保存
一般的な実践に基づく。密閉容器に入れ、0–5 °Cの冷蔵庫で、光、湿気、においを避けて保存し、1年以内に飲み切る。規程によると、包装前の荒茶は冷蔵庫で保管する。
10. 価格と偽造品対策
公開情報では価格に関するデータは確認できなかった。
- 偽造品を避けるために:
- 地理的表示マークを確認する。規程によると、対象地域の生産者が登録主体と年間契約を結ぶことで使用できる。
- 2025年からは地理的表示保護製品マークも存在する。対象地域の生産者は県の知識産権部門に申請し、江西省知識産権局の審査を経て、国家知識産権局が承認・公告する。
- 生産者が第1節に列挙された宜豊県内9区域に属することを確認する。
- 茶葉は緊結して毫があり、香りは清らかで持続性がある（清香持久）ことを確認する。
- 同じブランドの花茶「珠蘭銀針」や「黄金茶」と混同しないこと。地理的表示規程はこれらを対象としていない。
11. 興味深い事実
- 地理的表示は花茶で有名な茶荘の名を冠しながら、緑茶を保護している。
- 保護区域には郷や鎮だけでなく、2つの農場と2つの林場が含まれる。
- 規程の工程は、水分を均一にするため、各段階を3回の回潮で分けている。
- 案内記によると曹洞宗発祥の地とされる洞山は、保護区域9区域の1つである同安郷に位置する。
12. 他の茶との比較
- 珠蘭花茶（珠兰花茶）: クロラントゥスで着香した緑茶で、茶荘「盈科泉」が得意としたタイプ。
- 双井緑（双井绿）: 宜豊県の北隣、修水県に産する揉捻緑茶。
- 銅鼓寧紅（铜鼓宁红）: 同じ宜春市の隣県、銅鼓県の紅茶。
- 廬山雲霧（庐山云雾）: 江西省北部の廬山に産する緑茶。
まとめ:
宜豊盈科泉茶は、江西省北西部の山間地に産する緑茶で、花茶で知られた百年の茶荘の名を冠する。2020年の規程は、これを正確に記述する。品種は桃江種と福鼎大白、2回の乾燥と3回の回潮、緊結して毫のある茶葉、清らかで持続的な香り、黄緑色の茶殻である。2025年からは地理的表示保護製品として名称が保護され、地方標準の制定も計画されている。
出典
規格
地理的表示
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