ييفنغ ينغكيتشوان تشا (Yífēng yíngkēquán chá، 宜丰盈科泉茶) هو شاي أخضر من البلدات الجبلية في محافظة ييفنغ (宜丰县) ضمن مدينة ييتشون على الشمال الغربي من مقاطعة جيانغشي، على السفح الجنوبي لسلسلة جيولينغ (九岭山脉). «ينغكيتشوان» (盈科泉) اسم دار شاي عمرها قرن في ييفنغ، اشتهرت بالشاي المعطّر بنبات الكلورانثوس، لكن المؤشر الجغرافي لا يحمي الشاي المعطّر: تتطلب اللائحة مطابقة المعيار الوطني للشاي الأخضر. المؤشر الجغرافي الزراعي مسجّل منذ عام 2020، وصفة منتج بالمؤشر الجغرافي منذ عام 2025.
1. التصنيف والأصل
- النوع: شاي أخضر (绿茶، lǜchá). تتطلب لائحة المؤشر مطابقة المعيار GB/T 14456.1 «الشاي الأخضر. الجزء 1: المتطلبات الأساسية»؛ والتقنية هي التثبيت الحراري، واللف، والتجفيف، دون أكسدة ودون تعطير.
- مأزق الاسم: دار الشاي «ينغكيتشوان» معروفة بالشاي المعطّر (花茶، huāchá) «تشولان ين تشن» (zhūlán yínzhēn) على نبات الكلورانثوس؛ أما اللائحة فتصف شايًا أخضر برائحة نقية (清香).
- الفئة: مؤشر جغرافي زراعي (2020)؛ منتج بمؤشر جغرافي (2025).
- الأصل: الصين، مقاطعة جيانغشي (江西، Jiāngxī)، مدينة ييتشون (宜春، Yíchūn)، محافظة ييفنغ (宜丰، Yífēng).
- منطقة الحماية: وفقًا لإعلان الهيئة الوطنية للملكية الفكرية رقم 640 ووفق اللائحة — تسع وحدات في المحافظة: بلدات هواتشياو (花桥乡)، وتونغآن (同安乡)، وتيانباو (天宝乡)، ونواحي تانشان (潭山镇) وهوانغقانغ (黄岗镇)، ومزرعتا هوانغقانغشان (黄岗山垦殖场) وشيهواجيان (石花尖垦殖场)، ومحطتا الغابات تشيشان (车上林场) وشوانغفنغ (双峰林场)؛ بإجمالي 32 قرية إدارية وقسمًا. مساحة الحماية وفق اللائحة 667 هكتارًا، والإنتاج السنوي 750 طنًا.
- الإحداثيات الجغرافية: 114°30′26″–115°04′13″ شرقًا، 28°21′32″–28°40′38″ شمالًا.
2. التاريخ والأهمية الثقافية
- التاريخ:
- دار الشاي «ينغكيتشوان». وفق منشور بوابة المقاطعة «داجيانغ» (أبريل 2025)، هي دار شاي (茶号) عمرها قرن في ييفنغ. في عام 1933 حصل شايها المعطّر «تشولان ين تشن» على جائزة شرفية في معرض لايبزيغ. ثم تدهورت الدار وكادت تختفي.
- 2016. وفق المنشور نفسه، في هذا العام عاد مدير شركة «ينغكيتشوان» إلى مسقط رأسه لإحياء العلامة. ومع فريق من جامعة هواتشونغ الزراعية، أقامت الشركة محطة علمية إنتاجية (科技小院)، حيث استعادوا التعطير المفقود للشاي بنبات الكلورانثوس (窨制، xūnzhì).
- 2020. تسجيل المؤشر الجغرافي الزراعي — وفق قاعدة بيانات المؤشرات الزراعية؛ والحائز هو مكتب تطوير «المنتجات الخضراء» في المحافظة (宜丰县绿色食品发展办公室). ينسب منشور بوابة «داجيانغ» التسجيل إلى عام 2021.
- 2021. وفق منشور بوابة «داجيانغ»، اعتُبرت العلامة «علامة جيانغشي القديمة» (江西老字号).
- 2025. بموجب الإعلان رقم 640 (الموقع في 16 يوليو، والمنشور في 13 أغسطس)، اعترفت الهيئة الوطنية للملكية الفكرية بـ 1409 أسماء كمنتجات بمؤشر جغرافي؛ ييفنغ ينغكيتشوان تشا هو السطر 709، ومقدّم الطلب هو الحكومة الشعبية للمحافظة.
- 2026. أُدرج المعيار الإقليمي «متطلبات جودة منتج بمؤشر جغرافي. ييفنغ ينغكيتشوان تشا» في الدفعة الأولى من خطة تطوير المعايير المحلية لجيانغشي لعام 2026 (إخطار إدارة الإشراف على السوق بالمقاطعة).
- الاسم: «ييفنغ» (宜丰) اسم المحافظة. وفق منشور إرشادي لبوابة «سوهو» (2017)، أُنشئت المحافظة في سنوات هوانغوو (黄武، 222–229) في عهد حاكم مملكة وو، ويُفسَّر الاسم بصيغة «حر وبرودة معتدلان، أرض وفيرة وشعب غني» (炎凉适宜، 物阜民丰)؛ وتفسّر لائحة المؤشر اسم المحافظة بالطريقة نفسها تقريبًا. «ينغكيتشوان» (盈科泉) اسم دار الشاي، حيث تعني كلمة تشوان «ينبوعًا»؛ و«تشا» (茶) تعني الشاي. لا تكتب اللائحة عن دار الشاي ولا تشرح اسم «ينغكيتشوان».
- الأهمية الثقافية: وفق منشور إرشادي لبوابة «سوهو» (2017)، المحافظة مهد مدرستين من مدارس بوذية تشان: وُلدت مدرسة تساودونغ على جبل دونغشان (洞山) في بلدة تونغآن، وتعتبر مدرسة لينجي جبل هوانغبوشان (黄檗山) في بلدة هوانغقانغ (黄岗) مهدًا لها؛ وناحية هوانغقانغ ضمن قائمة وحدات منطقة المؤشر. ويُذكر في المصدر نفسه أن شاي هوانغبوشان سمّاه الوزير ني سي في عهد سونغ «لا نظير له في الأراضي الوسطى» (中州绝品). لا تربط المصادر هذه الرواية بالمنتج المحمي.
3. الوصف النباتي والمادة الخام
- الأصناف: تسمي اللائحة اثنين — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) و福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). لا توضح اللائحة أي عشيرة تختبئ خلف الاسم 桃江种.
- حدائق الشركة: وفق منشور بوابة «داجيانغ» (2025)، تملك شركة «ينغكيتشوان» 1200 مو من الحدائق؛ ومن منتجاتها «الشاي الذهبي» (黄金茶) والشاي المعطّر بنبات الكلورانثوس. لا تذكر المصادر التي عُثر عليها أي الأصناف تنمو في هذه الحدائق، وما إذا كان شايها يُباع تحت علامة المؤشر.
- المعيار ووقت القطف: غير وارد في المصادر التي عُثر عليها.
4. التيروار وخصائص الزراعة
- المنطقة: الشمال الغربي من جيانغشي، السفح الجنوبي للجزء الأوسط من سلسلة جيولينغ؛ جيران المحافظة هم قاوآن، وشانغقاو، ووانتساي، وتونغقو، وشيوشوي، وفنغشين.
- التضاريس: الارتفاعات من 45 إلى 1480 مترًا: في الشمال الغربي جبال ووديان عميقة، وفي الجنوب الشرقي تلال. ينمو شاي المؤشر في البلدات الجبلية والمزارع بالمحافظة.
- الغابات: نسبة الغطاء الحرجي 71.9٪؛ منطقة غابات جبلية شبه استوائية عريضة الأوراق دائمة الخضرة.
- التربة: حمضية قليلًا، pH 4.9–5.2، خصبة، رملية أو طميية رملية، جيدة الصرف، أعمق من 60 سم؛ تشترط متطلبات الحماية لعام 2025 سماكة تربة لا تقل عن 50 سم. تُنشأ الحديقة على منحدرات لا تزيد عن 25°.
- المناخ: شبه استوائي متوسط دافئ ورطب، بفصول متعاقبة واضحة. متوسط الحرارة السنوي 17.1 درجة مئوية، والهطل 1697 ملم سنويًا، والرطوبة النسبية 83٪، والإشعاع الشمسي 1634.8 ساعة سنويًا، وفترة خلو من الصقيع 260 يومًا.
- التقنيات الزراعية: في الربيع — تفكيك التربة، وفي الصيف — عزق، وفي الخريف — حفر عميق، وفي الشتاء — تكميم. تُشكَّل الشجيرات الصغيرة ثلاث سنوات متتالية بالتقليم؛ وعلى المنحدرات الأشد من 15° تُبنى الحديقة على شكل مصاطب. لمكافحة الآفات — مصائد الفيرومون، والألواح الصفراء، والمصائد الضوئية؛ ومبيدات الأعشاب الكيميائية محظورة.
5. تقنية الإنتاج
تحدد اللائحة السلسلة التالية:
- القطف والتفريد (摊放، tānfàng) للورقة الطازجة.
- التثبيت الحراري (杀青، shāqīng)، ثم الإراحة (回潮، huícháo): تستريح الورقة وتتجانس الرطوبة فيها.
- اللف (揉捻، róuniǎn).
- التجفيف الأول (初烘، chūhōng) والإراحة الثانية.
- التجفيف الثاني (二烘، èrhōng) والإراحة الثالثة.
- إبراز الرائحة والزغب (提香提毫، tíxiāng tíháo).
- الفرز (拣剔، jiǎntī) والتعبئة: تُذرَّى الورقة المبرَّدة (风选)، وتُزال الفتات والصفائح الصفراء، وتُغلَّف في أكياس من رقائق الألومنيوم.
خصوصية هذه السلسلة هي ثلاث إراحات بين المراحل. لا تعطي اللائحة درجات الحرارة ولا المدد.
6. الخصائص الحسية
متطلبات لائحة المؤشر.
- مظهر الورقة الجافة: ملفوفة بإحكام، ذات زغب ظاهر (外形紧结显毫). لا تسمي اللائحة لون الورقة الجافة.
- رائحة الورقة الجافة: لا يوجد وصف مستقل في المصادر التي عُثر عليها.
- رائحة المنقوع: نقية وثابتة (香气清香持久).
- الطعم: طازج ومنعش، مع حلاوة عائدة (滋味鲜爽回甘).
- لون المنقوع: فاتح وشفاف (汤色明亮清澈).
- قاع الكوب (الورقة بعد التخمير): أصفر مخضر ومتجانس (叶底黄绿匀整).
7. التركيب الكيميائي
المتطلبات الفيزيوكيميائية من اللائحة:
| المؤشر | الحد |
|---|---|
| الرطوبة | لا تزيد عن 7.0٪ |
| الرماد الكلي | لا يزيد عن 7.0٪ |
| المواد الاستخلاصية | لا تقل عن 35.0٪ |
| بوليفينولات الشاي | لا تقل عن 15.0٪ |
| الأحماض الأمينية الحرة | لا تقل عن 3.0٪ |
هذه حدود معيارية وليست قياسات لدفعة بعينها.
8. التحضير
ممارسة معتادة للشاي الأخضر.
- درجة حرارة الماء: 80–85 درجة مئوية.
- كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل.
- الإناء: كوب زجاجي أو غايوان أبيض.
- الخطوات:
- تسخين الإناء.
- وضع الشاي وسكب الماء على الجدار.
- النقيع الأول — بعد 40–60 ثانية.
- الشرب مع ترك جزء من النقيع.
- إضافة الماء.
- سكبتان أو ثلاث سكبات متكررة.
9. التخزين
ممارسة معتادة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 درجات مئوية، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح؛ ويُستهلك خلال سنة. وفق اللائحة، يُحفظ الشاي غير المعبأ في غرفة تبريد.
10. السعر والتقليد
لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر التي عُثر عليها.
- كيف نتجنب التقليد:
- البحث عن علامة المؤشر الجغرافي: وفق اللائحة، يستخدمها المنتجون من المنطقة بموجب عقد سنوي مع الحائز على المؤشر.
- منذ عام 2025 توجد أيضًا علامة منتج بمؤشر جغرافي: يقدّم المنتج من المنطقة طلبًا إلى مكتب الملكية الفكرية في المحافظة، ويدققه مكتب مقاطعة جيانغشي، وتوافق عليه وتنشره الهيئة الوطنية للملكية الفكرية.
- التحقق من أن المنتج من الوحدات التسع في محافظة ييفنغ المذكورة في القسم 1.
- الورقة ملفوفة بإحكام وذات زغب؛ والرائحة نقية وثابتة (清香持久).
- عدم الخلط بينه وبين الشاي المعطّر «تشولان ين تشن» و«الشاي الذهبي» من العلامة نفسها: لائحة المؤشر لا تصفهما.
11. حقائق مثيرة
- يحمل المؤشر اسم دار شاي اشتهرت بالشاي المعطّر، بينما يحمي شايًا أخضر.
- تضم المنطقة ليس فقط بلدات ونواحي، بل أيضًا مزرعتين زراعيتين ومحطتي غابات.
- تفصل سلسلة التقنية في اللائحة المراحل بثلاث إراحات لتجانس الرطوبة.
- جبل دونغشان، حيث وُلدت مدرسة تساودونغ وفق الدليل، يقع في بلدة تونغآن — إحدى الوحدات التسع في منطقة المؤشر.
12. مقارنة مع أنواع شاي أخرى
- تشولان هواتشا (珠兰花茶): شاي أخضر مع نبات الكلورانثوس — النوع الذي اشتهرت به دار الشاي «ينغكيتشوان».
- شوانغجينغ ليو (双井绿): شاي أخضر ملفوف من محافظة شيوشوي، الجارة الشمالية لييفنغ.
- تونغقو نينغهونغ (铜鼓宁红): شاي أحمر من محافظة تونغقو المجاورة ضمن مدينة ييتشون نفسها.
- لوشان يون وو (庐山云雾): شاي أخضر من جبل لوشان في شمال جيانغشي.
في الختام:
ييفنغ ينغكيتشوان تشا هو شاي أخضر جبلي من الشمال الغربي لجيانغشي يحمل اسم دار شاي عمرها قرن معروفة بالشاي المعطّر. تصفه لائحة 2020 بدقة: صنفا 桃江种 و福鼎大白، تجفيفان مع ثلاث إراحات، ورقة ملفوفة زغبية، رائحة نقية ثابتة، وقاع كوب أصفر مخضر. منذ عام 2025 يُحمى الاسم كمنتج بمؤشر جغرافي، والمعيار الإقليمي له قيد الخطة بالفعل.
المصادر
المواصفات
المؤشر الجغرافي
القائمة الكاملة — في صفحة المصادر