Yífēng yíngkēquán chá

이펑 잉커취안 차(Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶)는 장시성 북서부, 주링산맥(九岭山脉) 남쪽 경사면에 위치한 이춘시(宜春市) 이펑현(宜丰县)의 산간 향진에서 생산되는 녹차이다. ‘잉커취안’(盈科泉)은 클로란투스 향편차로 이름을 떨친 이펑의 백년 된 차호(茶号) 이름이지만, 지리적 표시가 보호하는 것은 향편차가 아니다. 규정은 녹차에 대한 국가 표준 준수를 요구한다. 농산물 지리적 표시는 2020년부터, 지리적 표시 제품 지위는 2025년부터 부여되었다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 표시 규정은 GB/T 14456.1 「녹차. 제1부: 기본 요구 사항」 표준 준수를 요구하며, 공정은 살청, 유념, 건조로 이루어지고 산화와 가향은 없다.
• 이름의 함정: 차호 ‘잉커취안’은 클로란투스로 만든 화차(花茶, huāchá) ‘주란인전’(zhūlán yínzhēn)으로 유명하지만, 규정은 청향(清香)을 지닌 녹차를 기술한다.
• 범주: 농산물 지리적 표시(2020), 지리적 표시 제품(2025).
• 원산지: 중국 장시성(江西, Jiāngxī) 이춘시(宜春, Yíchūn) 이펑현(宜丰, Yífēng).
• 보호 구역: 국가지식재산권국 공고 제640호 및 규정에 따르면 이펑현 내 9개 단위, 즉 화차오향(花桥乡), 퉁안향(同安乡), 톈바오향(天宝乡), 탄산진(潭山镇), 황강진(黄岗镇), 황강산 개간농장(黄岗山垦殖场), 스화젠 개간농장(石花尖垦殖场), 처상 임장(车上林场), 솽펑 임장(双峰林场)이며, 총 32개 행정촌과 분소를 포함한다. 규정상 보호 면적은 667ha, 연간 생산량은 750t이다.
• 지리 좌표: 동경 114°30′26″–115°04′13″, 북위 28°21′32″–28°40′38″.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 차호 ‘잉커취안’. 성급 포털 ‘다장’(2025년 4월)의 보도에 따르면, 이는 이펑의 백년 된 차호(茶号)이다. 1933년 이 차호의 화차 ‘주란인전’이 라이프치히 박람회에서 명예상을 받았다. 이후 차호는 쇠락하여 거의 사라질 뻔했다.
  • 2016. 같은 보도에 따르면, 이 해에 ‘잉커취안’ 회사 책임자가 고향으로 돌아와 브랜드를 되살렸다. 회사는 화중농업대학 팀과 함께 과학 생산 실습소(科技小院)를 세워 클로란투스 가향 공정(窨制, xūnzhì)을 복원했다.
  • 2020. 농산물 지리적 표시 등록 연도. 농업 표시 데이터베이스 기준이며, 등록자는 현급 ‘녹색식품’ 발전 사무소(宜丰县绿色食品发展办公室)이다. ‘다장’ 포털 보도는 등록을 2021년으로 적는다.
  • 2021. ‘다장’ 포털 보도에 따르면, 브랜드가 ‘장시 노호’(江西老字号)로 인정받았다.
  • 2025. 공고 제640호(7월 16일 서명, 8월 13일 공표)를 통해 국가지식재산권국은 1409개 명칭을 지리적 표시 제품으로 인정했다. 이펑 잉커취안 차는 709번째 줄이며, 신청자는 현 인민정부이다.
  • 2026. 성급 표준 「지리적 표시 제품 품질 요구 사항. 이펑 잉커취안 차」가 2026년 장시성 지방 표준 개발 계획 1차 사업(성 시장감독관리국 통지)에 포함되었다.
• 명칭: ‘이펑’(宜丰)은 현 이름이다. 포털 ‘소후’(2017)의 안내 보도에 따르면, 이 현은 오나라 통치자 황무(黄武, 222–229) 연간에 설치되었고, 이름은 ‘염량적의, 물부민풍’(炎凉适宜、物阜民丰), 곧 ‘덥고 서늘함이 알맞고, 땅은 풍요로우며 백성이 넉넉하다’라는 말로 설명된다. 표시 규정도 현 이름을 거의 같은 방식으로 설명한다. ‘잉커취안’(盈科泉)은 차호 이름이며, 취안(泉)은 ‘샘’을 뜻하고 ‘차’(茶)는 차를 뜻한다. 차호에 관해 규정은 쓰지 않으며 ‘잉커취안’이라는 이름도 설명하지 않는다.
• 문화적 의의: 포털 ‘소후’(2017)의 안내 보도에 따르면, 이 현은 선불교 두 종파의 발상지이다. 조동종은 퉁안향 둥산(洞山)에서 태어났고, 임제종은 황강향(黄岗) 황보산(黄檗山)을 발상지로 삼는다. 황강진은 표시 구역 단위 목록에 포함된다. 같은 보도에서 황보산 차는 송나라 고관 니쓰가 ‘중주절품’(中州绝品), 곧 ‘중원 땅에서 견줄 데 없는 것’이라 불렀다고 전한다. 다만 이 이야기는 보호 제품과 연결되지 않는다고 자료들은 말한다.

3. 식물학적 기술 및 원료

• 품종: 규정은 두 가지를 든다. 타오장종(桃江种, Táojiāng zhǒng)과 푸딩다바이(福鼎大白, Fúdǐng dàbái)이다. 타오장종이라는 이름 아래 어떤 개체군이 숨어 있는지는 규정이 설명하지 않는다.
• 회사 차원: ‘다장’ 포털(2025) 보도에 따르면, ‘잉커취안’ 회사는 1200무의 차원을 보유하며, 제품 중에는 ‘황금차’(黄金茶)와 클로란투스 향편차가 있다. 이 차원에서 어떤 품종이 자라는지, 그 차가 표시 아래 유통되는지는 확인된 자료에 없다.
• 표준 및 수확 시기: 확인된 자료에 없다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 장시성 북서부, 주링산맥 중부의 남쪽 경사면. 이웃 현은 가오안, 상가오, 완자이, 퉁구, 슈수이, 펑신이다.
• 지형: 해발 45–1480m이다. 북서쪽은 깊은 계곡을 지닌 산지이고, 남동쪽은 구릉이다. 표시 차는 현의 산간 향진과 농장에서 자란다.
• 산림: 산림률 71.9%이다. 산지 아열대 상록 활엽수림 지대이다.
• 토양: 약산성, pH 4.9–5.2, 비옥한 사질토 또는 사양토로 배수가 좋고 깊이 60cm 이상이다. 2025년 보호 요구 사항은 토층을 50cm 이상으로 정한다. 차원은 경사 25° 이하의 사면에 조성한다.
• 기후: 따뜻하고 습한 중아열대 기후로 계절 변화가 뚜렷하다. 연평균 기온 17.1°C, 연 강수량 1697mm, 상대 습도 83%, 연 일조 시간 1634.8시간, 무상 기간 260일이다.
• 재배 관리: 봄에는 얕은 갈이, 여름에는 김매기, 가을에는 깊은 갈이, 겨울에는 북주기를 한다. 어린 나무는 3년 연속 전정으로 수형을 잡는다. 경사 15° 이상의 사면에는 계단식 차원을 조성한다. 해충 방제에는 페로몬 트랩, 황색 점착판, 유인 등을 쓰며 화학 제초제는 금지된다.

5. 생산 공정

규정은 다음 공정 순서를 정한다.

1. 채엽 및 펼침(摊放, tānfàng). 신선한 잎을 펼쳐 둔다.
2. 살청(杀青, shāqīng) 이후 회조(回潮, huícháo): 잎이 쉬면서 수분이 고르게 퍼진다.
3. 유념(揉捻, róuniǎn).
4. 1차 건조(初烘, chūhōng) 및 2차 회조.
5. 2차 건조(二烘, èrhōng) 및 3차 회조.
6. 향과 백호 올리기(提香提毫, tíxiāng tíháo).
7. 선별(拣剔, jiǎntī) 및 포장. 식은 잎을 풍선(风选)하고, 부스러기와 누런 잎을 골라낸 뒤 알루미늄 호일 봉지에 밀봉한다.

공정의 특징은 단계 사이에 세 차례 회조를 둔 점이다. 온도와 시간은 규정에 없다.

6. 관능적 특성

표시 규정의 요구 사항이다.

• 건조 잎 외형: 촘촘하게 말리고 백호가 뚜렷하다(外形紧结显毫). 건조 잎 색은 규정에 없다.
• 건조 잎 향: 별도 기술이 확인된 자료에 없다.
• 탕 향: 깨끗하고 오래간다(香气清香持久).
• 맛: 신선하고 활기차며 감칠맛이 돌아온다(滋味鲜爽回甘).
• 탕색: 밝고 투명하다(汤色明亮清澈).
• 차 밑(우린 잎): 황록색으로 고르다(叶底黄绿匀整).

7. 화학 성분

규정의 이화학적 요구 사항이다.

지표	기준
수분	7.0% 이하
총 회분	7.0% 이하
수침출물	35.0% 이상
차 폴리페놀	15.0% 이상
유리 아미노산	3.0% 이상

이는 특정 생산분의 측정값이 아니라 기준 값이다.

8. 우림

녹차의 일반적인 실용법이다.

• 물 온도: 80–85°C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 흰색 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 우림은 40–60초 후에 따른다.
  4. 우리는 물을 조금 남기고 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 재탕한다.

9. 보관

일반적인 실용법이다. 밀폐 용기에 담아 냉장고 0–5°C에서 빛과 습기와 냄새를 피해 보관하고, 1년 안에 마신다. 규정에 따르면 비포장 차는 냉장실에 보관한다.

10. 가격 및 위조 방지

확인된 자료에 가격 자료는 없다.

• 위조를 피하는 방법:
  • 지리적 표시 마크를 찾는다. 규정에 따르면 이 마크는 보호 구역 내 생산자가 등록자와 연간 계약을 맺고 사용한다.
  • 2025년부터는 지리적 표시 제품 마크도 있다. 보호 구역 내 생산자가 현 지식재산권 부서에 신청하면 장시성 관리국이 심사하고 국가지식재산권국이 승인하여 공고한다.
  • 생산자가 1절에 열거된 이펑현 9개 단위 출신인지 확인한다.
  • 잎은 촘촘하게 말리고 백호가 있으며, 향은 깨끗하고 오래간다(清香持久).
  • 같은 브랜드의 화차 ‘주란인전’이나 ‘황금차’와 혼동하지 않는다. 표시 규정은 이들을 기술하지 않는다.

11. 흥미로운 사실

• 표시는 화차로 유명해진 차호의 이름을 달고 있으면서 녹차를 보호한다.
• 보호 구역에는 향진뿐 아니라 개간농장 2곳과 임장 2곳도 포함된다.
• 규정의 공정 순서는 수분 균일화를 위해 단계를 세 차례 회조로 나눈다.
• 안내 보도에 따르면 조동종이 태어난 둥산은 퉁안향에 있는데, 이곳은 표시 구역의 9개 단위 중 하나이다.

12. 다른 차와의 비교

• 주란 화차(珠兰花茶): 클로란투스 향을 입힌 녹차 유형으로, 차호 ‘잉커취안’이 이름을 떨친 제품이다.
• 솽징 뤼(双井绿): 이펑의 북쪽 이웃 슈수이현에서 나는 말린 녹차이다.
• 퉁구 닝홍(铜鼓宁红): 같은 이춘시에 속한 이웃 퉁구현의 홍차이다.
• 루산 윈우(庐山云雾): 장시성 북부 루산 산지의 녹차이다.

결론:

이펑 잉커취안 차는 화차로 유명한 백년 된 차호의 이름을 지닌 장시성 북서부의 산지 녹차이다. 2020년 규정은 이 차를 정확히 기술한다. 품종은 타오장종과 푸딩다바이, 공정은 세 차례 회조를 곁들인 두 차례 건조, 잎은 촘촘하고 백호가 있으며 향은 깨끗하고 오래가고 찻잎 밑은 황록색으로 고르다. 2025년부터 이 이름은 지리적 표시 제품으로 보호되며, 성급 표준이 이미 계획에 올라 있다.

출처

표준

• GB/T 14456.1

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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