यिफेंग यिंगकेक्वान चा (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — ज्यांग्शी प्रांताच्या वायव्य भागातील यिफेंग (宜丰县) काउंटीच्या पर्वतीय गावांचा हिरवा चहा (绿茶, lǜchá), जो यिचुन शहर प्रशासकीय क्षेत्रात येतो आणि जिउलिंग पर्वतरांगेच्या (九岭山脉) दक्षिण उतारावर वसलेला आहे. «यिंगकेक्वान» (盈科泉) हे शंभर वर्षे जुन्या यिफेंग चहा गृहाचे नाव आहे, जे क्लोरँथस फुलांच्या चहासाठी प्रसिद्ध होते; परंतु हे भौगोलिक संकेत हिरव्या चहाचेच संरक्षण करते: नियमावलीनुसार हिरव्या चहासाठीच्या राष्ट्रीय मानकांचे पालन आवश्यक आहे. कृषी भौगोलिक संकेत 2020 पासून आहे; भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचा दर्जा 2025 पासून आहे.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). या संकेताच्या नियमावलीनुसार GB/T 14456.1 «हिरवा चहा. भाग 1: मूलभूत आवश्यकता» या मानकांचे पालन आवश्यक आहे; तंत्रज्ञानामध्ये स्थिरीकरण, मळणे, वाळवणे यांचा समावेश असून ऑक्सिडेशन आणि सुगंधीकरण वगळले आहे.
- नावातील क्लृप्ती: «यिंगकेक्वान» चहा गृह क्लोरँथसवर आधारित «झुलान यिन्झेन» (zhūlán yínzhēn) या फुलांच्या चहासाठी (花茶, huāchá) ओळखले जाते; तर नियमावली स्वच्छ (清香) सुगंध असलेल्या हिरव्या चहाचे वर्णन करते.
- वर्ग: कृषी भौगोलिक संकेत (2020); भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2025).
- उगम: चीन, ज्यांग्शी प्रांत (江西, Jiāngxī), यिचुन शहर प्रशासकीय क्षेत्र (宜春, Yíchūn), यिफेंग काउंटी (宜丰, Yífēng).
- संरक्षित क्षेत्र: राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या क्र. 640 घोषणेनुसार आणि नियमावलीनुसार — काउंटीतील नऊ घटक: हुआकियाओ (花桥乡), तोंगआन (同安乡) आणि तियानबाओ (天宝乡) ही गावे; तान्शान (潭山镇) आणि हुआंगगांग (黄岗镇) ही नगरे; हुआंगगांगशान (黄岗山垦殖场) आणि शिहुआजियान (石花尖垦殖场) ही शेती केंद्रे; चेशान (车上林场) आणि शुआंगफेंग (双峰林场) ही वनक्षेत्रे; एकूण 32 प्रशासकीय गावे आणि विभाग. नियमावलीनुसार संरक्षित क्षेत्र 667 हेक्टर असून वार्षिक उत्पादन 750 टन आहे.
- भौगोलिक निर्देशांक: 114°30′26″–115°04′13″ पूर्व, 28°21′32″–28°40′38″ उत्तर.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- «यिंगकेक्वान» चहा गृह. प्रांतीय पोर्टल «दाजियांग» च्या प्रकाशनानुसार (एप्रिल 2025), हे यिफेंगमधील शंभर वर्षे जुने चहा गृह (茶号) आहे. 1933 मध्ये त्याच्या «झुलान यिन्झेन» फुलांच्या चहाला लाइपझिग प्रदर्शनात सन्माननीय पारितोषिक मिळाले होते. त्यानंतर हे गृह ऱ्हासाकडे गेले आणि जवळजवळ नष्ट झाले.
- 2016. त्याच प्रकाशनानुसार, या वर्षी «यिंगकेक्वान» कंपनीचे प्रमुख आपल्या मूळ गावी परतले आणि हा ब्रँड पुनरुज्जीवित करण्याचा निर्णय घेतला. हुआझोंग कृषी विद्यापीठाच्या टीमसह कंपनीने एक वैज्ञानिक-उत्पादन केंद्र (科技小院) स्थापन केले, जिथे क्लोरँथसने चहा सुगंधित करण्याची लुप्त झालेली पद्धत (窨制, xūnzhì) पुन्हा विकसित केली.
- 2020. कृषी भौगोलिक संकेताची नोंदणी — कृषी संकेतांच्या डेटाबेसनुसार हे वर्ष आहे; धारक — काउंटीतील «हरित उत्पादने» विकास प्रशासन (宜丰县绿色食品发展办公室). «दाजियांग» पोर्टलचे प्रकाशन ही नोंदणी 2021 मधील मानते.
- 2021. «दाजियांग» पोर्टलच्या प्रकाशनानुसार, या ब्रँडला «ज्यांग्शीचा जुना ब्रँड» (江西老字号) म्हणून मान्यता मिळाली.
- 2025. क्र. 640 घोषणेद्वारे (16 जुलै रोजी स्वाक्षरी, 13 ऑगस्ट रोजी प्रकाशित) राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाने 1409 नावांना भौगोलिक संकेत असलेली उत्पादने म्हणून मान्यता दिली; यिफेंग यिंगकेक्वान चा ही ओळ क्र. 709 आहे, अर्जदार — काउंटीचे जनता सरकार.
- 2026. प्रांतीय मानक «भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी आवश्यकता. यिफेंग यिंगकेक्वान चा» हे ज्यांग्शीच्या 2026 च्या स्थानिक मानक विकास योजनेच्या पहिल्या टप्प्यात समाविष्ट झाले (प्रांतीय बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाची अधिसूचना).
- नाव: «यिफेंग» (宜丰) हे काउंटीचे नाव आहे. «सोहू» पोर्टलच्या प्रवासी प्रकाशनानुसार (2017), ही काउंटी हुआंगवू कालखंडात (黄武, 222–229) ऊ राज्याच्या शासकाच्या काळात स्थापन झाली, आणि नावाचे स्पष्टीकरण «炎凉适宜、物阜民丰» — «उष्णता आणि शीतलता संतुलित, भूमी समृद्ध, लोक संपन्न» असे दिले जाते; नियमावलीतही काउंटीच्या नावाचे हेच स्पष्टीकरण आढळते. «यिंगकेक्वान» (盈科泉) हे चहा गृहाचे नाव असून त्यात 泉 म्हणजे «झरा»; «चा» (茶) म्हणजे चहा. नियमावलीत चहा गृहाविषयी माहिती नाही आणि «यिंगकेक्वान» या नावाचे स्पष्टीकरणही दिलेले नाही.
- सांस्कृतिक महत्त्व: «सोहू» पोर्टलच्या प्रवासी प्रकाशनानुसार (2017), ही काउंटी चान बौद्ध धर्माच्या दोन शाखांची जन्मभूमी आहे: चाओदोंग शाखा तोंगआन गावातील दोंगशान (洞山) पर्वतावर जन्मली, तर लिन्जी शाखा हुआंगगांग (黄岗) गावातील हुआंगबोशान (黄檗山) पर्वताला आपली जन्मभूमी मानते; हुआंगगांग नगर या संकेताच्या क्षेत्राच्या यादीत समाविष्ट आहे. त्याच प्रकाशनात म्हटले आहे की सोंग राजवटीतील अधिकारी नी सी यांनी हुआंगबोशान चहाला «मध्यभूमीत अतुलनीय» (中州绝品) म्हटले होते. संरक्षित उत्पादनाशी या कथेचा संबंध स्रोत जोडत नाहीत.
3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जाती: नियमावली दोन जाती नमूद करते — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) आणि 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). 桃江种 या नावाखाली कोणती लागवड जात आहे हे नियमावलीत स्पष्ट केलेले नाही.
- कंपनीचे मळे: «दाजियांग» पोर्टलच्या प्रकाशनानुसार (2025), «यिंगकेक्वान» कंपनीकडे 1200 म्यू मळे आहेत; तिच्या उत्पादनांमध्ये «गोल्डन टी» (黄金茶) आणि क्लोरँथस फुलांचा चहा समाविष्ट आहे. या मळ्यांमध्ये कोणत्या जाती वाढतात आणि तेथील चहा या संकेताखाली येतो का, हे उपलब्ध स्रोतांमध्ये नमूद नाही.
- मानक आणि तोडणीचा काळ: उपलब्ध स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: वायव्य ज्यांग्शी, जिउलिंग पर्वतरांगेच्या मध्य भागाचा दक्षिण उतार; काउंटीचे शेजारी — गाओआन, शांगगाओ, वान्झाई, तोंगगू, श्यूशुई आणि फेंगशिन.
- भूरचना: उंची 45 ते 1480 मीटरपर्यंत: वायव्येस खोल दऱ्या असलेले पर्वत, आग्नेयेस टेकड्या. या संकेताचा चहा काउंटीच्या पर्वतीय गावांमध्ये आणि केंद्रांमध्ये घेतला जातो.
- वने: वनक्षेत्र 71.9 %; पर्वतीय उपोष्णकटिबंधीय सदाहरित रुंद-पाने वनांचा प्रदेश.
- मृदा: किंचित आम्लधर्मी, pH 4.9–5.2, सुपीक, वालुकामय किंवा बुरशीयुक्त, उत्तम निचरा असलेली, 60 सेमीपेक्षा खोल; 2025 च्या संरक्षण आवश्यकतांनुसार मृदेची जाडी 50 सेमीपेक्षा कमी नको. 25° पेक्षा जास्त उतार नसलेल्या भागात मळा लावतात.
- हवामान: उबदार आणि दमट मध्यम उपोष्णकटिबंधीय, ऋतू स्पष्टपणे बदलणारे. वार्षिक सरासरी तापमान — 17.1°C, पर्जन्यमान — 1697 मिमी प्रतिवर्ष, सापेक्ष आर्द्रता — 83 %, सूर्यप्रकाश — 1634.8 तास प्रतिवर्ष, दंवमुक्त काळ — 260 दिवस.
- कृषी तंत्र: वसंत ऋतूत माती मोकळी करणे, उन्हाळ्यात खुरपणी, शरद ऋतूत खोल नांगरणी, हिवाळ्यात बांध घालणे. तरुण झाडे सलग तीन वर्षे छाटणीने आकार देतात; 15° पेक्षा जास्त उतारावर मळा पायऱ्या करून बांधतात. कीटकांविरुद्ध — फेरोमोन सापळे, पिवळे पाटे आणि प्रकाश सापळे; रासायनिक तणनाशके प्रतिबंधित आहेत.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
नियमावली खालील क्रम निश्चित करते:
- तोडणी आणि पसरणे (摊放, tānfàng) ताज्या पानाचे.
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), नंतर विश्रांती (回潮, huícháo): पान विश्रांती घेते, त्यातील ओलावा समान होतो.
- मळणे (揉捻, róuniǎn).
- पहिले वाळवणे (初烘, chūhōng) आणि दुसरी विश्रांती.
- दुसरे वाळवणे (二烘, èrhōng) आणि तिसरी विश्रांती.
- सुगंध आणि तंतू वाढवणे (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- निवडणे (拣剔, jiǎntī) आणि पॅकिंग: थंड झालेले पान पाखडले जाते (风选), कचरा आणि पिवळी पाने काढून टाकली जातात आणि फॉइलच्या पिशव्यांमध्ये बंद केले जाते.
या पद्धतीचे वैशिष्ट्य म्हणजे टप्प्यांदरम्यान तीन विश्रांती. तापमान आणि कालावधी नियमावलीत दिलेले नाहीत.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
संकेताच्या नियमावलीतील आवश्यकता.
- कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप: घट्ट मळलेले, स्पष्ट तंतू असलेले (外形紧结显毫). कोरड्या पानाचा रंग नियमावलीत नमूद नाही.
- कोरड्या पानाचा सुगंध: उपलब्ध स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: स्वच्छ आणि टिकाऊ (香气清香持久).
- चव: ताजी आणि तल्लख, गोड परतावा असलेली (滋味鲜爽回甘).
- ओतण्याचा रंग: हलका आणि पारदर्शक (汤色明亮清澈).
- चहाचे निथळलेले पान (चहा पत्र): पिवळे-हिरवे, समान (叶底黄绿匀整).
7. रासायनिक रचना
नियमावलीतील भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| निर्देशक | मानक |
|---|---|
| आर्द्रता | 7.0 % पेक्षा जास्त नको |
| एकूण राख | 7.0 % पेक्षा जास्त नको |
| निष्कर्षणीय पदार्थ | 35.0 % पेक्षा कमी नको |
| चहा पॉलिफेनॉल | 15.0 % पेक्षा कमी नको |
| मुक्त अमिनो आम्ले | 3.0 % पेक्षा कमी नको |
ही मानके आहेत, विशिष्ट बॅचची मोजमापे नाहीत.
8. ओतणे
हिरव्या चहासाठी वर्गानुसार पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: 80–85 °C.
- चहाचे प्रमाण: 3 ग्रॅम प्रति 150 मिली.
- भांडे: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
- प्रक्रिया:
- भांडे गरम करणे.
- चहा घालून भिंतीवरून पाणी ओतणे.
- पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनंतर.
- थोडा ओतणे शिल्लक ठेवून पिणे.
- पाणी पुन्हा भरणे.
- दोन-तीन पुनर्भरण.
9. साठवण
वर्गानुसार पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत पिणे. नियमावलीनुसार, न पॅक केलेला चहा शीतगृहात ठेवतात.
10. किंमत आणि बनावट
उपलब्ध स्रोतांमध्ये किंमतींची माहिती नाही.
- बनावट कशी टाळावी:
- भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधा: नियमावलीनुसार, क्षेत्रातील उत्पादक धारकाशी वार्षिक करार करून ते वापरतात.
- 2025 पासून भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचेही चिन्ह आहे: क्षेत्रातील उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा कार्यालयाकडे अर्ज करतो, ज्यांग्शी प्रांतीय प्रशासन त्याची तपासणी करते, राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन मंजूर करून प्रकाशित करते.
- उत्पादक विभाग 1 मध्ये नमूद केलेल्या यिफेंग काउंटीच्या नऊ घटकांपैकी एक आहे का ते तपासा.
- पान — घट्ट मळलेले, तंतू असलेले; सुगंध — स्वच्छ आणि टिकाऊ (清香持久).
- त्याच ब्रँडच्या «झुलान यिन्झेन» फुलांच्या चहाशी आणि «गोल्डन टी» शी गोंधळ करू नका: संकेताची नियमावली त्यांचे वर्णन करत नाही.
11. रंजक तथ्ये
- हा संकेत फुलांच्या चहासाठी प्रसिद्ध असलेल्या चहा गृहाचे नाव धारण करतो, पण संरक्षण हिरव्या चहाचे करतो.
- क्षेत्रात केवळ गावे आणि नगरेच नाहीत, तर दोन शेती केंद्रे आणि दोन वनक्षेत्रेही समाविष्ट आहेत.
- नियमावलीतील तंत्रज्ञान क्रम टप्प्यांना ओलावा समान करण्यासाठी तीन विश्रांतींनी विभागतो.
- दोंगशान पर्वत, जिथे मार्गदर्शिकेनुसार चाओदोंग शाखा जन्मली, तो तोंगआन गावात आहे — जो संकेताच्या क्षेत्राच्या नऊ घटकांपैकी एक आहे.
12. इतर चहांशी तुलना
- झुलान हुआचा (珠兰花茶): क्लोरँथस असलेला हिरवा चहा — हा प्रकार «यिंगकेक्वान» चहा गृहाला प्रसिद्ध करणारा होता.
- शुआंगजिंग ल्यू (双井绿): यिफेंगच्या उत्तर शेजारी श्यूशुई काउंटीचा मळलेला हिरवा चहा.
- तोंगगू निंगहोंग (铜鼓宁红): यिचुन जिल्ह्यातीलच शेजारच्या तोंगगू काउंटीचा लाल चहा.
- लुशान युन वू (庐山云雾): उत्तर ज्यांग्शीमधील लुशान पर्वताचा हिरवा चहा.
शेवटी:
यिफेंग यिंगकेक्वान चा — फुलांच्या चहासाठी ओळखल्या जाणाऱ्या शंभर वर्षे जुन्या चहा गृहाचे नाव धारण करणारा वायव्य ज्यांग्शीचा पर्वतीय हिरवा चहा. 2020 ची नियमावली त्याचे अचूक वर्णन करते: 桃江种 आणि 福鼎大白 या जाती, तीन विश्रांतींसह दोन वाळवणी, घट्ट तंतूमय पान, स्वच्छ टिकाऊ सुगंध आणि पिवळे-हिरवे चहा पत्र. 2025 पासून हे नाव भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे, आणि त्यावरील प्रांतीय मानक आधीच योजनेत आहे.
स्रोत
मानके
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर