ኢፌንግ ዪንግኬቹዋን ቻ (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — በጂያንግሺ ግዛት ሰሜን ምዕራብ በሚገኘው የኢቹን ከተማ አስተዳደር ውስጥ በኢፌንግ ካውንቲ (宜丰县) ተራራማ ወረዳዎች፣ በጂዩሊንግ ሸንተረር (九岭山脉) ደቡባዊ ተዳፋት ላይ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። «ዪንግኬቹዋን» (盈科泉) — በክሎራንተስ አበባ ሻይ ታዋቂ የነበረው የመቶ ዓመት የኢፌንግ ሻይ ቤት ስም ነው፣ ነገር ግን ጥበቃው የሚያደርገው የአበባ ሻይን አይደለም፤ ደንቡ በአረንጓዴ ሻይ ላይ የቻይና ብሔራዊ ደረጃን ማሟላትን ይጠይቃል። የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች — ከ2020 ጀምሮ፣ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ደረጃ — ከ2025 ጀምሮ።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የአመልካች ደንቡ ከ GB/T 14456.1 «አረንጓዴ ሻይ። ክፍል 1፦ መሰረታዊ መስፈርቶች» መስፈርት ጋር መጣጣምን ይጠይቃል፤ ቴክኖሎጂው — ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ፣ ኦክሲዴሽን እና ማጣፈጫ ሳይኖር ነው።
- የስም ወጥመድ፦ የ«ዪንግኬቹዋን» ሻይ ቤት በክሎራንተስ ላይ በሚደረገው «ዡላን ዪንዠን» (zhūlán yínzhēn) የአበባ ሻይ (花茶, huāchá) ታዋቂ ነው፤ ደንቡ ግን ንጹህ (清香) መዓዛ ያለው አረንጓዴ ሻይ ይገልጻል።
- ምድብ፦ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች (2020)፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት (2025)።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ጂያንግሺ ግዛት (江西, Jiāngxī)፣ ኢቹን ከተማ አስተዳደር (宜春, Yíchūn)፣ ኢፌንግ ካውንቲ (宜丰, Yífēng)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ በመንግስት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር ማስታወቂያ ቁጥር 640 እና በደንቡ መሠረት — ዘጠኝ የካውንቲው አሃዶች፦ የሁዋቺአው (花桥乡)፣ ቶንግአን (同安乡) እና ቲያንባው (天宝乡) ወረዳዎች፣ የታንሻን (潭山镇) እና ሁዋንግጋንግ (黄岗镇) ከተሞች፣ የሁዋንግጋንግሻን (黄岗山垦殖场) እና ሺሁዋጂያን (石花尖垦殖场) እርሻዎች፣ የቸሻን (车上林场) እና ሹዋንፌንግ (双峰林场) የደን እርሻዎች፤ በአጠቃላይ 32 የአስተዳደር መንደሮች እና ቅርንጫፎች። በደንቡ መሠረት የጥበቃው ስፋት — 667 ሄክታር፣ ዓመታዊ ምርት — 750 ቶን ነው።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 114°30′26″–115°04′13″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 28°21′32″–28°40′38″ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የ«ዪንግኬቹዋን» ሻይ ቤት። በግዛቱ ፖርታል «ዳጂያንግ» ህትመት (ኤፕሪል 2025) መሠረት፣ ይህ የኢፌንግ የመቶ ዓመት ሻይ ቤት (茶号) ነው። በ1933 የአበባ ሻዩ «ዡላን ዪንዠን» በላይፕዚግ አውደ ርዕይ ላይ የክብር ሽልማት አግኝቷል። ከዚያም ቤቱ ወደ ውድቀት ገብቶ ሊጠፋ ተቃርቦ ነበር።
- 2016። በዚሁ ህትመት መሠረት፣ በዚህ ዓመት የ«ዪንግኬቹዋን» ኩባንያ ኃላፊ የምርት ስሙን ለማነቃቃት ወደ ትውልድ ቦታው ተመለሰ። ከሁዋዡንግ ግብርና ዩኒቨርሲቲ ቡድን ጋር ኩባንያው የጠፋውን የሻይ ክሎራንተስ ማጣፈጫ (窨制, xūnzhì) ያገገመበትን የሳይንስ እና ምርት ጣቢያ (科技小院) አቋቋመ።
- 2020። የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምዝገባ — በግብርና አመልካቾች መረጃ ቋት መሠረት ዓመቱ፤ ባለቤቱ — የካውንቲው የ«አረንጓዴ ምርቶች» ልማት አስተዳደር (宜丰县绿色食品发展办公室) ነው። የ«ዳጂያንግ» ፖርታል ህትመት ምዝገባውን በ2021 ያስቀምጠዋል።
- 2021። በ«ዳጂያንግ» ፖርታል ህትመት መሠረት፣ የምርት ስሙ እንደ «የጂያንግሺ አንጋፋ ምርት ስም» (江西老字号) እውቅና አገኘ።
- 2025። በማስታወቂያ ቁጥር 640 (ሐምሌ 16 የተፈረመ፣ ነሐሴ 13 የታተመ) የመንግስት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር 1409 ስሞችን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርቶች እውቅና ሰጠ፤ ኢፌንግ ዪንግኬቹዋን ቻ — ረድፍ 709፣ አመልካቹ — የካውንቲው ህዝብ መንግስት ነው።
- 2026። የግዛቱ ደረጃ «የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ጥራት መስፈርቶች። ኢፌንግ ዪንግኬቹዋን ቻ» በ2026 የጂያንግሺ አካባቢያዊ ደረጃዎች ልማት እቅድ የመጀመሪያ ቡድን ውስጥ ገባ (የግዛቱ የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር ማስታወቂያ)።
- ስም፦ «ኢፌንግ» (宜丰) — የካውንቲው ስም ነው። በ«ሶሁ» ፖርታል (2017) የመመሪያ ህትመት መሠረት፣ ካውንቲው የተመሰረተው በሁዋንግዉ (黄武, 222–229) ዘመን በዉ መንግስት ገዥ ስር ነው፣ ስሙም «炎凉适宜、物阜民丰» — «ሙቀትና ቅዝቃዜ በመጠኑ፣ መሬት የተትረፈረፈ፣ ህዝብ የበለጸገ» በሚል ቀመር ይገለጻል፤ የካውንቲውን ስም በተመሳሳይ መልኩ የአመልካቹ ደንብም ያብራራል። «ዪንግኬቹዋን» (盈科泉) — የሻይ ቤቱ ስም ሲሆን፣ 泉 ማለት «ምንጭ» ማለት ነው፤ «ቻ» (茶) — ሻይ ማለት ነው። ደንቡ ስለ ሻይ ቤቱ አይጽፍም እና «ዪንግኬቹዋን» የሚለውን ስም አያብራራም።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በ«ሶሁ» ፖርታል (2017) የመመሪያ ህትመት መሠረት፣ ካውንቲው የሁለት የቻን ቡዲዝም ትምህርት ቤቶች መፈጠሪያ ነው፦ የካውዶንግ ትምህርት ቤት በቶንግአን ወረዳ በዶንግሻን ተራራ (洞山) ተወለደ፣ የሊንጂ ትምህርት ቤት ደግሞ በሁዋንግጋንግ (黄岗) ወረዳ ውስጥ በሁዋንግቦሻን ተራራ (黄檗山) እንደ መፈጠሪያው ይቆጠራል፤ የሁዋንግጋንግ ከተማ በአመልካች ቀጠና አሃዶች ዝርዝር ውስጥ ትገኛለች። እዚያው ላይ የሁዋንግቦሻን ሻይ በሱንግ ስርወ መንግስት ባለስልጣን ኒ ሲ «በማዕከላዊ ምድር ውስጥ ተወዳዳሪ የሌለው» (中州绝品) ተብሎ እንደተጠራ ተገልጿል። ምንጮቹ ይህን ታሪክ ከተጠበቀው ምርት ጋር አያገናኙትም።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች፦ ደንቡ ሁለት ይጠቅሳል — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) እና 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)። በ 桃江种 ስም ስር የተደበቀው ህዝብ ምን እንደሆነ ደንቡ አያብራራም።
- የኩባንያው እርሻዎች፦ በ«ዳጂያንግ» ፖርታል (2025) ህትመት መሠረት፣ የ«ዪንግኬቹዋን» ኩባንያ 1200 ሙ እርሻዎች አሉት፤ ከምርቶቹ መካከል — «ወርቃማ ሻይ» (黄金茶) እና በክሎራንተስ ያለው የአበባ ሻይ ይገኙበታል። በእነዚህ እርሻዎች ውስጥ የትኞቹ ዝርያዎች እንደሚበቅሉ እና ሻይያቸው በአመልካች ምልክት ስር ይሄድ እንደሆነ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- ደረጃ እና የመሰብሰብ ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
4. ተርሮር እና የአዝመራ ባህሪያት፦
- ክልል፦ የጂያንግሺ ሰሜን ምዕራብ፣ የጂዩሊንግ ሸንተረር መካከለኛ ክፍል ደቡባዊ ተዳፋት፤ የካውንቲው ጎረቤቶች — ጋውአን፣ ሻንግጋው፣ ዋንዛይ፣ ቶንግጉ፣ ሹሹይ እና ፌንግሺን ናቸው።
- መሬት አቀማመጥ፦ ከፍታዎች — ከ45 እስከ 1480 ሜትር፦ በሰሜን ምዕራብ ጥልቅ ሸለቆዎች ያሏቸው ተራሮች፣ በደቡብ ምሥራቅ ኮረብታዎች አሉ። የአመልካቹ ሻይ በተራራማ ወረዳዎች እና በካውንቲው እርሻዎች ውስጥ ይበቅላል።
- ደን፦ የደን ሽፋን — 71.9 %፤ የተራራ ንዑስ ሞቃታማ የማይረግፍ ሰፊ ቅጠል ደኖች ቀጠና።
- አፈር፦ ትንሽ አሲዳማ፣ pH 4.9–5.2፣ ለም፣ አሸዋማ ወይም ከፊል አሸዋማ፣ ጥሩ የውሃ ፍሳሽ ያለው፣ ከ60 ሴሜ በላይ ጥልቀት፤ የ2025 ጥበቃ መስፈርቶች የአፈር ውፍረት ከ50 ሴሜ ያላነሰ መሆኑን ይጠይቃሉ። እርሻው ከ25° በማይበልጥ ተዳፋት ላይ ይተከላል።
- የአየር ንብረት፦ ሞቃት እና እርጥብ መካከለኛ ንዑስ ሞቃታማ፣ ግልጽ የወቅት ለውጥ ያለው። ዓመታዊ አማካይ ሙቀት — 17.1 °C፣ የዝናብ መጠን — 1697 ሚሜ በዓመት፣ አንጻራዊ እርጥበት — 83 %፣ የፀሐይ ብርሃን — 1634.8 ሰዓት በዓመት፣ ከበረዶ ነጻ ወቅት — 260 ቀናት።
- የግብርና ልምድ፦ በፀደይ — አፈር ማላላት፣ በበጋ — ማረም፣ በመኸር — ጥልቅ መቆፈር፣ በክረምት — አፈር ማሳደግ። ወጣት ቁጥቋጦዎች ለሦስት ዓመታት በተከታታይ በመግረዝ ይቀረጻሉ፤ ከ15° በላይ ተዳፋት ላይ እርሻው በእርግብጋቢ ይገነባል። ተባዮችን ለመከላከል — የፌርሞን ወጥመዶች፣ ቢጫ ሰሌዳዎች እና የብርሃን ወጥመዶች ያገለግላሉ፤ ኬሚካላዊ ፀረ አረም መድሃኒቶች የተከለከሉ ናቸው።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
ደንቡ የሚከተለውን ሰንሰለት ያስቀምጣል፦
- መሰብሰብ እና መዘርጋት (摊放, tānfàng) የአዲስ ቅጠል።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng), ከዚያም ማረፍ (回潮, huícháo)፦ ቅጠሉ ያርፋል፣ እርጥበቱም ይመጣጠናል።
- መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
- የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng) እና ሁለተኛ ማረፍ።
- ሁለተኛ ማድረቅ (二烘, èrhōng) እና ሦስተኛ ማረፍ።
- የመዓዛ እና የሱፍ ማንሳት (提香提毫, tíxiāng tíháo)።
- መለየት (拣剔, jiǎntī) እና ማሸግ፦ የቀዘቀዘው ቅጠል በነፋስ ይለያል (风选)፣ ፍርፋሪ እና ቢጫ ቅጠሎች ይወገዳሉ እና በፎይል ከረጢቶች ውስጥ ይታሸጋል።
የእቅዱ ልዩነት — በደረጃዎች መካከል ሦስት ጊዜ ማረፍ ነው። ደንቡ የሙቀት መጠን እና የቆይታ ጊዜ አይሰጥም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
የአመልካች ደንብ መስፈርቶች።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጥብቅ የተጠቀለለ፣ ግልጽ ሱፍ ያለው (外形紧结显毫)። ደንቡ የደረቅ ቅጠሉን ቀለም አይጠቅስም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የእንፋሎት መዓዛ፦ ንጹህ እና ዘላቂ (香气清香持久)።
- ጣዕም፦ ትኩስ እና ደማቅ፣ በጣፋጭ መመለስ (滋味鲜爽回甘)።
- የእንፋሎት ቀለም፦ ብሩህ እና ግልጽ (汤色明亮清澈)።
- የሻይ ወለል (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ እኩል (叶底黄绿匀整)።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
የደንቡ አካላዊ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦
| መለኪያ | ደረጃ |
|---|---|
| እርጥበት | ከ 7.0 % አይበልጥም |
| ጠቅላላ አመድ | ከ 7.0 % አይበልጥም |
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | ከ 35.0 % አያንስም |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ 15.0 % አያንስም |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች | ከ 3.0 % አያንስም |
እነዚህ ደረጃዎች ናቸው እንጂ የተለየ ክፍል መለኪያዎች አይደሉም።
8. አፍላል፦
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻይ ማስቀመጥ እና ውሃ በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው እንፋሎት — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የእንፋሎቱን ክፍል ትቶ መጠጣት።
- ውሃ መጨመር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ማፍሰሻዎች።
9. ማከማቻ፦
የክፍል ልምድ። በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታዎች ርቆ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት። በደንቡ መሠረት፣ ያልታሸገ ሻይ በማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን መፈለግ፦ በደንቡ መሠረት፣ ከባለቤቱ ጋር በዓመታዊ ውል ከቀጠናው የሚመጡ አምራቾች ይጠቀሙበታል።
- ከ2025 ጀምሮ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ምልክትም አለ፦ ከቀጠናው የሆነ አምራች ማመልከቻውን ለካውንቲው የአእምሯዊ ንብረት ቢሮ ያቀርባል፣ በጂያንግሺ ግዛት አስተዳደር ይመረመራል፣ በመንግስት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር ይጸድቃል እና ይታተማል።
- አምራቹ በክፍል 1 ውስጥ ከተዘረዘሩት ዘጠኝ የኢፌንግ ካውንቲ አሃዶች የመሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠሉ — ጥብቅ የተጠቀለለ፣ ሱፍ ያለው፤ መዓዛው — ንጹህ እና ዘላቂ (清香持久)።
- ከተመሳሳይ ምርት ስም «ዡላን ዪንዠን» የአበባ ሻይ እና «ወርቃማ ሻይ» ጋር አለመምታታት፦ የአመልካቹ ደንብ እነሱን አይገልጻቸውም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- አመልካቹ በአበባ ሻይ ታዋቂ የሆነውን የሻይ ቤት ስም ይይዛል፣ የሚጠብቀው ግን አረንጓዴ ሻይ ነው።
- በቀጠናው ውስጥ ወረዳዎች እና ከተሞች ብቻ ሳይሆን ሁለት የግብርና እርሻዎች እና ሁለት የደን እርሻዎችም ይካተታሉ።
- የደንቡ የቴክኖሎጂ ሰንሰለት ደረጃዎቹን እርጥበት ለማመጣጠን በሦስት ጊዜ ማረፍ ይለያቸዋል።
- በመመሪያው መሠረት የካውዶንግ ትምህርት ቤት የተወለደበት ዶንግሻን ተራራ በቶንግአን ወረዳ ውስጥ ይገኛል — ይህች ከዘጠኙ የአመልካች ቀጠና አሃዶች አንዷ ናት።
12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦
- ዡላን ሁዋቻ (珠兰花茶)፦ በክሎራንተስ ያለው አረንጓዴ ሻይ — የ«ዪንግኬቹዋን» ሻይ ቤት ታዋቂ የነበረበት ዓይነት።
- ሹዋንግጂንግ ልዩ (双井绿)፦ የኢፌንግ ሰሜናዊ ጎረቤት የሹሹይ ካውንቲ የተጠቀለለ አረንጓዴ ሻይ።
- ቶንግጉ ኒንግሆንግ (铜鼓宁红)፦ የጎረቤት ቶንግጉ ካውንቲ ቀይ ሻይ፣ በተመሳሳይ የኢቹን አስተዳደር ውስጥ።
- ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾)፦ በጂያንግሺ ሰሜን የሉሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለያ፦
ኢፌንግ ዪንግኬቹዋን ቻ — በአበባ ሻይ ታዋቂ የነበረውን የመቶ ዓመት ሻይ ቤት ስም የያዘ የጂያንግሺ ሰሜን ምዕራብ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። የ2020 ደንብ በትክክል ይገልጸዋል፦ ዝርያዎች 桃江种 እና 福鼎大白፣ ሁለት ማድረቅ በሦስት ማረፍ፣ ጥብቅ ሱፍ ያለው ቅጠል፣ ንጹህ ዘላቂ መዓዛ እና ቢጫ-አረንጓዴ የሻይ ወለል። ከ2025 ጀምሮ ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ይጠበቃል፣ በእሱ ላይ ያለው የግዛት ደረጃም ቀድሞውንም በእቅዱ ውስጥ ነው።
ምንጮች
ደረጃዎች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ