Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — thé vert des cantons montagneux du comté de Yifeng (宜丰县), ville-préfecture de Yichun, au nord-ouest de la province du Jiangxi, sur le versant sud du massif de Jiuling (九岭山脉). « Yingkequan » (盈科泉) est le nom d’une maison de thé centenaire de Yifeng, réputée pour son thé aux fleurs de chloranthe, mais l’indication ne protège pas un thé aux fleurs : le règlement exige la conformité à la norme nationale sur le thé vert. Indication géographique agricole — depuis 2020, statut de produit sous indication géographique — depuis 2025.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá). Le règlement de l’indication exige la conformité à la norme GB/T 14456.1 « Thé vert. Partie 1 : exigences de base » ; la technologie comprend la fixation, le roulage, la dessiccation, sans oxydation et sans aromatisation.
Piège du nom : La maison de thé « Yingkequan » est connue pour le thé aux fleurs (花茶, huāchá) « Zhulan Yinzhen » (zhūlán yínzhēn) au chloranthe ; or le règlement décrit un thé vert à l’arôme pur (清香).
Catégorie : Indication géographique agricole (2020) ; produit sous indication géographique (2025).
Origine : Chine, province du Jiangxi (江西, Jiāngxī), ville-préfecture de Yichun (宜春, Yíchūn), comté de Yifeng (宜丰, Yífēng).
Zone protégée : Selon l’avis n° 640 de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle et selon le règlement — neuf unités du comté : les cantons de Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) et Tianbao (天宝乡), les bourgs de Tanshan (潭山镇) et Huanggang (黄岗镇), les exploitations de Huanggangshan (黄岗山垦殖场) et de Shihuajian (石花尖垦殖场), les fermes forestières de Cheshan (车上林场) et de Shuangfeng (双峰林场) ; au total 32 villages administratifs et sections. La superficie protégée selon le règlement est de 667 ha, la production annuelle de 750 t.
Coordonnées géographiques : 114°30′26″–115°04′13″ E, 28°21′32″–28°40′38″ N.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Maison de thé « Yingkequan ». D’après une publication du portail provincial « Dajiang » (avril 2025), c’est une maison de thé centenaire (茶号) de Yifeng. En 1933, son thé aux fleurs « Zhulan Yinzhen » reçut une distinction honorifique à la foire de Leipzig. Ensuite la maison déclina et faillit disparaître.
- 2016. D’après la même publication, cette année-là le dirigeant de la société « Yingkequan » revint dans sa région natale pour faire renaître la marque. Avec l’équipe de l’université agricole de Huazhong, la société installa une station scientifique et de production (科技小院), où l’aromatisation perdue du thé au chloranthe (窨制, xūnzhì) fut restaurée.
- 2020. Enregistrement de l’indication géographique agricole — année selon la base des indications agricoles ; titulaire — le bureau départemental de développement des « produits verts » du comté de Yifeng (宜丰县绿色食品发展办公室). La publication du portail « Dajiang » situe l’enregistrement en 2021.
- 2021. Selon la publication du portail « Dajiang », la marque fut reconnue comme « vieille marque du Jiangxi » (江西老字号).
- 2025. Par l’avis n° 640 (signé le 16 juillet, publié le 13 août), l’Administration nationale de la propriété intellectuelle reconnut comme produits sous indication géographique 1409 dénominations ; Yifeng Yingkequan Cha figure à la ligne 709, requérant — le gouvernement populaire du comté.
- 2026. La norme provinciale « Exigences de qualité du produit sous indication géographique. Yifeng Yingkequan Cha » est entrée dans la première tranche du plan d’élaboration des normes locales du Jiangxi pour 2026 (notification de l’administration provinciale de la surveillance du marché).
Nom : « Yifeng » (宜丰) est le nom du comté. Selon une publication-guide du portail « Sohu » (2017), le comté fut fondé durant les années Huangwu (黄武, 222–229) sous le souverain du royaume de Wu, et le nom s’explique par la formule « 炎凉适宜、物阜民丰 » — « chaleur et fraîcheur avec mesure, terre abondante, peuple prospère » ; le règlement de l’indication explique presque de la même façon le nom du comté. « Yingkequan » (盈科泉) est le nom de la maison de thé, où 泉 signifie « source » ; « cha » (茶) — thé. Le règlement ne parle pas de la maison de thé et n’explique pas le nom « Yingkequan ».
Importance culturelle : Selon la publication-guide du portail « Sohu » (2017), le comté est le berceau de deux écoles du bouddhisme Chan : l’école Caodong naquit sur le mont Dongshan (洞山) dans le canton de Tong’an, l’école Linji considère comme son berceau le mont Huangboshan (黄檗山) dans le canton de Huanggang (黄岗) ; le bourg de Huanggang figure dans la liste des unités de la zone d’indication. Il y est aussi dit que le thé du Huangboshan fut qualifié par le dignitaire des Song Ni Si d’« incomparable dans les Terres centrales » (中州绝品). Les sources ne relient pas ce récit au produit protégé.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivars : Le règlement en nomme deux — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) et 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Le règlement n’explique pas quelle population se cache sous le nom 桃江种.
Jardins de la société : D’après la publication du portail « Dajiang » (2025), la société « Yingkequan » possède 1200 mu de jardins ; parmi ses produits figurent le « thé doré » (黄金茶) et le thé aux fleurs de chloranthe. Les sources trouvées ne disent pas quels cultivars poussent dans ces jardins ni si leur thé passe sous le signe de l’indication.
Norme et période de cueillette : Absentes des sources trouvées.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Nord-ouest du Jiangxi, versant sud de la partie centrale du massif de Jiuling ; voisins du comté — Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui et Fengxin.
Relief : Altitudes de 45 à 1480 m : au nord-ouest des montagnes aux gorges profondes, au sud-est des collines. Le thé de l’indication pousse dans les cantons montagneux et les exploitations du comté.
Forêt : Taux de boisement — 71,9 % ; zone de forêts sempervirentes de feuillus subtropicales de montagne.
Sols : Faiblement acides, pH 4,9–5,2, fertiles, sableux ou limono-sableux, bien drainés, profondeur supérieure à 60 cm ; les exigences de protection de 2025 fixent une épaisseur de sol d’au moins 50 cm. Le jardin est planté sur des pentes ne dépassant pas 25°.
Climat : Subtropical moyen chaud et humide, avec une nette alternance des saisons. Température moyenne annuelle — 17,1 °C, précipitations — 1697 mm par an, humidité relative — 83 %, insolation — 1634,8 h par an, période sans gel — 260 jours.
Agrotechnique : Au printemps — ameublissement, en été — binage, en automne — bêchage profond, en hiver — buttage. Les jeunes arbustes sont formés par taille trois années de suite ; sur les pentes de plus de 15° le jardin est aménagé en terrasses. Contre les ravageurs — pièges à phéromones, panneaux jaunes et pièges lumineux ; les herbicides chimiques sont interdits.

5. Technologie de Production

Le règlement fixe la chaîne suivante :

Cueillette et flétrissage en couche mince (摊放, tānfàng) de la feuille fraîche.
Fixation (杀青, shāqīng), puis repos (回潮, huícháo) : la feuille se repose, l’humidité s’y égalise.
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Première dessiccation (初烘, chūhōng) et deuxième repos.
Deuxième dessiccation (二烘, èrhōng) et troisième repos.
Exaltation de l’arôme et du duvet (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Tri (拣剔, jiǎntī) et emballage : la feuille refroidie est vannée (风选), les brisures et les feuilles jaunes sont retirées, puis le thé est scellé dans des sachets d’aluminium.

La particularité du schéma est la présence de trois repos entre les étapes. Le règlement ne donne ni températures ni durées.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Exigences du règlement de l’indication.

Aspect de la feuille sèche : Roulée serré, avec un duvet visible (外形紧结显毫). Le règlement ne nomme pas la couleur de la feuille sèche.
Arôme de la feuille sèche : Pas de description séparée dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pur et persistant (香气清香持久).
Saveur : Fraîche et vive, avec un retour sucré (滋味鲜爽回甘).
Couleur de l’infusion : Claire et limpide (汤色明亮清澈).
Fond de tasse (feuille infusée) : Jaune-vert, uniforme (叶底黄绿匀整).

7. Composition Chimique

Exigences physico-chimiques du règlement :

Indicateur	Norme
Humidité	pas plus de 7,0 %
Cendres totales	pas plus de 7,0 %
Substances extractives	pas moins de 35,0 %
Polyphénols du thé	pas moins de 15,0 %
Acides aminés libres	pas moins de 3,0 %

Ce sont des normes, et non des mesures d’un lot précis.

8. Infusion

Pratique de la classe pour le thé vert.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre ou gaiwan blanc.
Processus :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion après 40–60 secondes.
4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
5. Compléter avec de l’eau.
6. Deux à trois réinfusions.

9. Conservation

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer dans l’année. Selon le règlement, le thé non emballé est conservé en chambre froide.

10. Prix et Contrefaçons

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher le signe de l’indication géographique : selon le règlement, les producteurs de la zone l’utilisent par contrat annuel avec le titulaire.
- Depuis 2025 existe aussi le signe de produit sous indication géographique : le producteur de la zone dépose une demande auprès du service départemental de la propriété intellectuelle, l’administration de la province du Jiangxi la vérifie, l’Administration nationale de la propriété intellectuelle l’approuve et la publie.
- Vérifier que le producteur provient des neuf unités du comté de Yifeng énumérées dans la section 1.
- La feuille est roulée serré, avec duvet ; l’arôme est pur et persistant (清香持久).
- Ne pas confondre avec le thé aux fleurs « Zhulan Yinzhen » et le « thé doré » de la même marque : le règlement de l’indication ne les décrit pas.

11. Faits Intéressants

L’indication porte le nom d’une maison de thé rendue célèbre par le thé aux fleurs, tout en protégeant un thé vert.
La zone comprend non seulement des cantons et des bourgs, mais aussi deux exploitations agricoles et deux fermes forestières.
La chaîne technologique du règlement sépare les étapes par trois repos pour égaliser l’humidité.
Le mont Dongshan, où, selon le guide, naquit l’école Caodong, se trouve dans le canton de Tong’an — l’une des neuf unités de la zone d’indication.

12. Comparaison avec d’autres thés

Zhulan Huacha (珠兰花茶) : Thé vert au chloranthe — le type qui fit la renommée de la maison de thé « Yingkequan ».
Shuangjing Lü (双井绿) : Thé vert roulé du comté de Xiushui, voisin septentrional de Yifeng.
Tonggu Ninghong (铜鼓宁红) : Thé rouge du comté voisin de Tonggu, dans la même préfecture de Yichun.
Lushan Yun Wu (庐山云雾) : Thé vert du mont Lushan, au nord du Jiangxi.

En conclusion :

Yifeng Yingkequan Cha est un thé vert de montagne du nord-ouest du Jiangxi portant le nom d’une maison de thé centenaire connue pour le thé aux fleurs. Le règlement de 2020 le décrit avec précision : cultivars 桃江种 et 福鼎大白, deux dessiccations avec trois repos, feuille roulée serrée et duveteuse, arôme pur et persistant, fond de tasse jaune-vert. Depuis 2025, le nom est protégé comme produit sous indication géographique, et la norme provinciale le concernant figure déjà au plan.

Sources

Normes

GB/T 14456.1

Indication géographique

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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