Yífēng yíngkēquán chá

Ιφένγκ Γινγκετσουάν Τσα (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — πράσινο τσάι από τις ορεινές κοινότητες της κομητείας Ιφένγκ (宜丰县) του αστικού δήμου Ιτσούν στα βορειοδυτικά της επαρχίας Τσιανγκσί, στη νότια πλαγιά της οροσειράς Τζιουλίνγκ (九岭山脉). Το «Γινγκετσουάν» (盈科泉) είναι το όνομα ενός αιωνόβιου οίκου τσαγιού της Ιφένγκ, φημισμένου για το ανθώδες τσάι με χλωράνθο, αλλά η ένδειξη δεν προστατεύει το ανθώδες τσάι: ο κανονισμός απαιτεί συμμόρφωση με το εθνικό πρότυπο για το πράσινο τσάι. Αγροτική γεωγραφική ένδειξη από το 2020, καθεστώς προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη από το 2025.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Ο κανονισμός της ένδειξης απαιτεί συμμόρφωση με το πρότυπο GB/T 14456.1 «Πράσινο τσάι. Μέρος 1: βασικές απαιτήσεις»· τεχνολογία — σταθεροποίηση, στρίψιμο, ξήρανση, χωρίς οξείδωση και χωρίς αρωματισμό.
Παγίδα ονόματος: Ο οίκος τσαγιού «Γινγκετσουάν» είναι γνωστός για το ανθώδες τσάι (花茶, huāchá) «珠兰银针» (zhūlán yínzhēn) με χλωράνθο· ο κανονισμός όμως περιγράφει πράσινο τσάι με καθαρό (清香) άρωμα.
Κατηγορία: Αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2020)· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τσιανγκσί (江西, Jiāngxī), αστικός δήμος Ιτσούν (宜春, Yíchūn), κομητεία Ιφένγκ (宜丰, Yífēng).
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με την ανακοίνωση αριθ. 640 της Κρατικής Διοίκησης Διανοητικής Ιδιοκτησίας και τον κανονισμό — εννέα μονάδες της κομητείας: κοινότητες Χουατσιάο (花桥乡), Τουνγκάν (同安乡) και Τιενμπάο (天宝乡), κωμοπόλεις Τανσάν (潭山镇) και Χουανγκάνγκ (黄岗镇), οι επιχειρήσεις Χουανγκανγκσάν (黄岗山垦殖场) και Σιχουατζιέν (石花尖垦殖场), τα δασαρχεία Τσεσάν (车上林场) και Σουανγκφένγκ (双峰林场)· συνολικά 32 διοικητικά χωριά και παραρτήματα. Η προστατευόμενη έκταση βάσει κανονισμού είναι 667 εκτάρια, η ετήσια παραγωγή 750 τόνοι.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: 114°30′26″–115°04′13″ ανατ. μήκους, 28°21′32″–28°40′38″ βόρ. πλάτους.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Οίκος τσαγιού «Γινγκετσουάν». Σύμφωνα με δημοσίευση της επαρχιακής πύλης «Ντατζιάνγκ» (Απρίλιος 2025), πρόκειται για αιωνόβιο οίκο τσαγιού (茶号) της Ιφένγκ. Το 1933 το ανθώδες τσάι του «珠兰银针» έλαβε τιμητική διάκριση στην έκθεση της Λειψίας. Αργότερα ο οίκος παρήκμασε και λίγο έλειψε να εξαφανιστεί.
- 2016. Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, εκείνη τη χρονιά ο επικεφαλής της εταιρείας «Γινγκετσουάν» επέστρεψε στη γενέτειρά του για να αναβιώσει το σήμα. Μαζί με την ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Χουατσόνγκ, η εταιρεία ίδρυσε επιστημονικό σταθμό παραγωγής (科技小院), όπου αποκατέστησαν τον χαμένο αρωματισμό του τσαγιού με χλωράνθο (窨制, xūnzhì).
- 2020. Καταχώριση της αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης — έτος σύμφωνα με τη βάση αγροτικών ενδείξεων· κάτοχος — το γραφείο ανάπτυξης «πράσινων προϊόντων» της κομητείας (宜丰县绿色食品发展办公室). Η δημοσίευση της πύλης «Ντατζιάνγκ» τοποθετεί την καταχώριση στο 2021.
- 2021. Σύμφωνα με δημοσίευση της πύλης «Ντατζιάνγκ», το σήμα αναγνωρίστηκε ως «παλαιό σήμα της Τσιανγκσί» (江西老字号).
- 2025. Με την ανακοίνωση αριθ. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου) η Κρατική Διοίκηση Διανοητικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε ως προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη 1409 ονομασίες· το Γιφένγκ Γινγκετσουάν Τσα είναι η γραμμή 709, αιτούσα — η λαϊκή κυβέρνηση της κομητείας.
- 2026. Το επαρχιακό πρότυπο «Απαιτήσεις ποιότητας προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Γιφένγκ Γινγκετσουάν Τσα» εντάχθηκε στην πρώτη παρτίδα του σχεδίου ανάπτυξης τοπικών προτύπων Τσιανγκσί για το 2026 (ανακοίνωση της επαρχιακής διοίκησης εποπτείας αγοράς).
Ονομασία: «Ιφένγκ» (宜丰) — όνομα της κομητείας. Σύμφωνα με οδηγικό δημοσίευμα της πύλης «Σοχού» (2017), η κομητεία ιδρύθηκε στα χρόνια Χουανγκγού (黄武, 222–229) υπό τον ηγεμόνα του βασιλείου Γου, και το όνομα εξηγείται με τον τύπο «ζέστη και δροσιά με μέτρο, γη άφθονη, λαός πλούσιος» (炎凉适宜、物阜民丰)· σχεδόν με τον ίδιο τρόπο εξηγεί το όνομα της κομητείας και ο κανονισμός της ένδειξης. Το «Γινγκετσουάν» (盈科泉) είναι το όνομα του οίκου τσαγιού, όπου το 泉 σημαίνει «πηγή»· το «τσα» (茶) σημαίνει τσάι. Για τον οίκο τσαγιού ο κανονισμός δεν γράφει και το όνομα «Γινγκετσουάν» δεν το εξηγεί.
Πολιτισμική σημασία: Σύμφωνα με οδηγικό δημοσίευμα της πύλης «Σοχού» (2017), η κομητεία είναι κοιτίδα δύο σχολών του βουδισμού Τσαν: η σχολή Τσάοντουνγκ γεννήθηκε στο βουνό Ντονγκσάν (洞山) στην κοινότητα Τουνγκάν, η σχολή Λιντσί θεωρεί κοιτίδα της το βουνό Χουανγκμποσάν (黄檗山) στην κοινότητα Χουανγκάνγκ (黄岗)· η κωμόπολη Χουανγκάνγκ περιλαμβάνεται στον κατάλογο των μονάδων της ζώνης της ένδειξης. Εκεί αναφέρεται επίσης ότι το τσάι του Χουανγκμποσάν, ο αξιωματούχος της εποχής Σονγκ Νι Σι το αποκάλεσε «ασυναγώνιστο στα Κεντρικά Εδάφη» (中州绝品). Με το προστατευόμενο προϊόν αυτή η αφήγηση δεν συνδέεται στις πηγές.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες: Ο κανονισμός αναφέρει δύο — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) και 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Τι πληθυσμός κρύβεται πίσω από το όνομα 桃江种, ο κανονισμός δεν διευκρινίζει.
Κήποι της εταιρείας: Σύμφωνα με δημοσίευμα της πύλης «Ντατζιάνγκ» (2025), η εταιρεία «Γινγκετσουάν» διαθέτει 1200 μου κήπων· μεταξύ των προϊόντων της είναι το «χρυσό τσάι» (黄金茶) και το ανθώδες τσάι με χλωράνθο. Ποιες ποικιλίες καλλιεργούνται σε αυτούς τους κήπους και αν το τσάι τους κυκλοφορεί υπό την ένδειξη, δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
Πρότυπο και χρόνος συλλογής: Δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βορειοδυτική Τσιανγκσί, νότια πλαγιά του μεσαίου τμήματος της οροσειράς Τζιουλίνγκ· γειτονικές κομητείες — Γκαοάν, Σανγκάο, Γουαντζάι, Τουνγκού, Σιουσούι και Φενγκσίν.
Ανάγλυφο: Υψόμετρα από 45 έως 1480 μ.: στα βορειοδυτικά βουνά με βαθιά φαράγγια, στα νοτιοανατολικά λόφοι. Το τσάι της ένδειξης καλλιεργείται στις ορεινές κοινότητες και επιχειρήσεις της κομητείας.
Δάσος: Δασοκάλυψη 71,9 %· ζώνη ορεινών υποτροπικών αειθαλών πλατύφυλλων δασών.
Εδάφη: Ελαφρώς όξινα, pH 4,9–5,2, γόνιμα, αμμώδη ή αμμοπηλώδη, με καλή αποστράγγιση, βαθύτερα από 60 εκ.· οι απαιτήσεις προστασίας του 2025 ορίζουν εδαφικό στρώμα τουλάχιστον 50 εκ. Ο κήπος εγκαθίσταται σε πλαγιές έως 25° κλίσης.
Κλίμα: Θερμό και υγρό μέσο υποτροπικό, με σαφή εναλλαγή εποχών. Μέση ετήσια θερμοκρασία 17,1 °C, βροχοπτώσεις 1697 χιλιοστά ετησίως, σχετική υγρασία 83 %, ηλιοφάνεια 1634,8 ώρες ετησίως, περίοδος χωρίς παγετό 260 ημέρες.
Τεχνικές καλλιέργειας: Την άνοιξη — χαλάρωση εδάφους, το καλοκαίρι — σκαλιστήρι, το φθινόπωρο — βαθιά σκαφή, τον χειμώνα — παραχώνομα. Οι νεαροί θάμνοι διαμορφώνονται με κλάδεμα για τρία συνεχή χρόνια· σε πλαγιές άνω των 15° ο κήπος κατασκευάζεται σε πεζούλες. Κατά των παρασίτων — παγίδες φερομόνης, κίτρινες πλάκες και φωτοπαγίδες· τα χημικά ζιζανιοκτόνα απαγορεύονται.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Ο κανονισμός ορίζει την εξής αλυσίδα:

Συλλογή και απλώστρωμα (摊放, tānfàng) του φρέσκου φύλλου.
Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng), στη συνέχεια ξεκούραση (回潮, huícháo): το φύλλο αναπαύεται, η υγρασία του εξισορροπείται.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
Πρώτη ξήρανση (初烘, chūhōng) και δεύτερη ξεκούραση.
Δεύτερη ξήρανση (二烘, èrhōng) και τρίτη ξεκούραση.
Ανάδειξη αρώματος και χνουδιού (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Διαλογή (拣剔, jiǎntī) και συσκευασία: το κρυωμένο φύλλο ανεμίζεται (风选), απομακρύνονται ψίχουλα και κίτρινα κομματάκια και σφραγίζεται σε συσκευασίες από αλουμινόχαρτο.

Ιδιαιτερότητα της διαδικασίας — τρεις ξεκουράσεις μεταξύ των σταδίων. Θερμοκρασίες και διάρκειες ο κανονισμός δεν δίνει.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Απαιτήσεις του κανονισμού της ένδειξης.

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά στριμμένο, με εμφανές χνούδι (外形紧结显毫). Το χρώμα του ξηρού φύλλου ο κανονισμός δεν το αναφέρει.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Καθαρό και επίμονο (香气清香持久).
Γεύση: Φρέσκια και ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (滋味鲜爽回甘).
Χρώμα εγχύματος: Φωτεινό και διαυγές (汤色明亮清澈).
Βρεγμένο φύλλο: Κιτρινοπράσινο, ομοιόμορφο (叶底黄绿匀整).

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικές απαιτήσεις του κανονισμού:

Δείκτης	Όριο
Υγρασία	όχι πάνω από 7,0 %
Συνολική τέφρα	όχι πάνω από 7,0 %
Εκχυλίσιμες ουσίες	όχι λιγότερο από 35,0 %
Πολυφαινόλες τσαγιού	όχι λιγότερο από 15,0 %
Ελεύθερα αμινοξέα	όχι λιγότερο από 3,0 %

Πρόκειται για όρια, όχι για μετρήσεις συγκεκριμένης παρτίδας.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύος: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
Διαδικασία:
1. Ζεσταίνουμε το σκεύος.
2. Προσθέτουμε το τσάι και ρίχνουμε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνουμε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθέτουμε νερό.
6. Δύο έως τρία επιπλέον χυμένα.

9. Φύλαξη

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· κατανάλωση εντός ενός έτους. Σύμφωνα με τον κανονισμό, το χύμα τσάι φυλάσσεται σε ψυκτικό θάλαμο.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης: σύμφωνα με τον κανονισμό, το χρησιμοποιούν παραγωγοί της ζώνης με ετήσιο συμβόλαιο με τον κάτοχο.
- Από το 2025 υπάρχει και σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη: ο παραγωγός της ζώνης υποβάλλει αίτηση στην αρμόδια υπηρεσία διανοητικής ιδιοκτησίας της κομητείας, την ελέγχει η διοίκηση της επαρχίας Τσιανγκσί, την εγκρίνει και τη δημοσιεύει η Κρατική Διοίκηση Διανοητικής Ιδιοκτησίας.
- Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός ανήκει στις εννέα μονάδες της κομητείας Ιφένγκ που αναφέρονται στην ενότητα 1.
- Το φύλλο είναι πυκνά στριμμένο, με χνούδι· το άρωμα είναι καθαρό και επίμονο (清香持久).
- Να μην συγχέεται με το ανθώδες τσάι «珠兰银针» και το «χρυσό τσάι» του ίδιου σήματος: ο κανονισμός της ένδειξης δεν τα περιγράφει.

11. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

Η ένδειξη φέρει το όνομα ενός οίκου τσαγιού δοξασμένου για το ανθώδες τσάι, ενώ προστατεύει πράσινο.
Στη ζώνη περιλαμβάνονται όχι μόνο κοινότητες και κωμοπόλεις, αλλά και δύο γεωργικές επιχειρήσεις και δύο δασαρχεία.
Η τεχνολογική αλυσίδα του κανονισμού χωρίζει τα στάδια με τρεις ξεκουράσεις για την εξισορρόπηση της υγρασίας.
Το βουνό Ντονγκσάν, όπου, σύμφωνα με τον οδηγό, γεννήθηκε η σχολή Τσάοντουνγκ, βρίσκεται στην κοινότητα Τουνγκάν — μία από τις εννέα μονάδες της ζώνης της ένδειξης.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια

Τζουλάν Χουατσά (珠兰花茶): Πράσινο τσάι με χλωράνθο — τύπος για τον οποίο φημιζόταν ο οίκος τσαγιού «Γινγκετσουάν».
Σουαντζίνγκ Λου (双井绿): Στριμμένο πράσινο τσάι της κομητείας Σιουσούι, βόρειας γειτόνισσας της Ιφένγκ.
Τονγκού Νινγχόνγκ (铜鼓宁红): Κόκκινο τσάι της γειτονικής κομητείας Τονγκού του ίδιου δήμου Ιτσούν.
Λουσάν Γιουν Γου (庐山云雾): Πράσινο τσάι του βουνού Λουσάν στη βόρεια Τσιανγκσί.

Εν κατακλείδι:

Το Ιφένγκ Γινγκετσουάν Τσα είναι ορεινό πράσινο τσάι της βορειοδυτικής Τσιανγκσί με το όνομα αιωνόβιου οίκου τσαγιού, γνωστού για το ανθώδες τσάι. Ο κανονισμός του 2020 το περιγράφει με ακρίβεια: ποικιλίες 桃江种 και 福鼎大白, δύο ξηράνσεις με τρεις ξεκουράσεις, πυκνό χνουδωτό φύλλο, καθαρό επίμονο άρωμα και κιτρινοπράσινο βρεγμένο φύλλο. Από το 2025 το όνομα προστατεύεται ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, και το επαρχιακό πρότυπο για αυτό βρίσκεται ήδη στο σχέδιο.

Πηγές

Πρότυπα

GB/T 14456.1

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»