Jīngshān máofēng

Цзиншань Маофэн (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — чай городского уезда Цзиншань (京山市) городского округа Цзинмэнь в центральной части провинции Хубэй, имя которого с 2015 года охраняется географическим сертификационным знаком. Держатель знака — чайная ассоциация Цзиншаня. На этом документальная часть и заканчивается: ни класса чая, ни сорта куста, ни технологии, ни облика найденные источники не называют. «Маофэн» (毛峰) — слово о форме листа, «пушистые кончики», а не о классе, поэтому статья стоит среди категорий, а не среди зелёных чаёв.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Класс документом не установлен. Слово 毛峰 (máofēng) чаще всего стоит в именах зелёных чаёв, как у аньхуэйского Хуаншань Маофэн, но встречается и у красных — например, Юньнань Хун Маофэн. Вывести класс из одного слова было бы подменой; строка реестра знака говорит только «茶叶» — «чай».
• Категория: Географический сертификационный знак (证明商标) Хубэя, класс 30 Международной классификации товаров.
• Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Цзинмэнь (荆门, Jīngmén), городской уезд Цзиншань (京山, Jīngshān).
• Зона: Провинциальный реестр указывает городской уезд Цзиншань как административную принадлежность держателя знака. Юридической границы зоны производства я не видел.
• Географические координаты: Центр Цзиншаня — около 31,0° с. ш. и 113,1° в. д.

2. История и Культурное Значение:

• История:
  • 2015. Имя «京山毛峰» зарегистрировано как географический сертификационный знак № 15844613. По реестру географических знаков Хубэя (данные на май 2020 года, опубликован 23 июня 2020 года), товар — чай (茶叶), держатель — чайная ассоциация уезда Цзиншань (京山县茶叶协会), срок исключительного права — с 28 декабря 2015 года по 27 декабря 2025 года.
  • 2025. Первый десятилетний срок знака истёк 27 декабря 2025 года. Продлён ли знак, я не проверял: сведений позже реестра 2020 года в найденных источниках нет.
  • Более ранняя история чая в Цзиншане. Данных в найденных источниках нет.
• Название: «Цзиншань» (京山) — имя городского уезда; «маофэн» (毛峰) — «пушистые вершинки», название формы из почки с опушёнными листочками.
• Административная деталь: В строке реестра держатель записан по уездному имени (京山县), а район — уже как городской уезд (京山市). Это след смены статуса Цзиншаня, а не два разных места.
• Культурное значение: В реестре 2020 года это единственный чайный географический знак Цзиншаня; три других знака Цзиншаня в том же перечне — рис 京山桥米 и 京山米 и крахмал из корня пуэрарии 京山葛粉.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорта / Культивары: Данных в найденных источниках нет.
• Стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет. Само слово «маофэн» обычно означает сбор почки с одним-двумя молодыми опушёнными листьями, но для этого чая требования я не видел.
• Время сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регион: Городской уезд Цзиншань в центральной части провинции Хубэй.
• Высота, климат, почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Документа с технологией Цзиншань Маофэн я не видел, и класс чая не установлен. Если это зелёный маофэн — а именно так слово чаще всего употребляют, — общая схема зелёного чая такова:

1. Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
2. Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
3. Лёгкое скручивание (揉捻, róuniǎn): Лист слегка закручивают, сохраняя ворс.
4. Сушка (烘干, hōnggān): Досушка горячим воздухом.

Это общая схема класса, а не описание технологии Цзиншань Маофэн.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
• Аромат сухого листа: Данных в найденных источниках нет.
• Аромат настоя: Данных в найденных источниках нет.
• Вкус: Данных в найденных источниках нет.
• Цвет настоя: Данных в найденных источниках нет.
• Чайное дно (заваренный лист): Данных в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — класс не установлен, поэтому параметры зависят от того, какой чай в руках.

• Если это зелёный маофэн: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань, первый настой 40–60 секунд, затем два-три повторных залива с оставлением части настоя.
• Если это красный маофэн: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань или фарфоровый чайник, первый настой около минуты, несколько проливов с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Красный — в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

• Как избежать подделок:
  • Искать географический сертификационный знак «京山毛峰» (№ 15844613) и проверять, продлён ли он после 27 декабря 2025 года.
  • Проверять, что производитель из городского уезда Цзиншань и допущен к знаку его держателем — чайной ассоциацией Цзиншаня.
  • Не путать с Хуаншань Маофэн: иероглифы 京山 и 黄山 различаются первым знаком, а продукты — провинцией.

12. Интересные Факты:

• Имена «京山毛峰» и «黄山毛峰» отличаются одним иероглифом, но первое относится к Хубэю, второе — к Аньхою.
• Срок знака и реестр, который о нём сообщает, разошлись во времени: реестр 2020 года называет срок до конца 2025 года, и более свежих сведений о знаке в найденных источниках нет.
• В провинциальном реестре 2020 года за Цзиншанем четыре географических знака, и чайный среди них один.

13. Сравнение с другими маофэнами:

• Маофэн (毛峰): Обзорная статья о слове, которое встречается в именах чаёв разных классов.
• Хуаншань Маофэн (黄山毛峰): Зелёный чай Аньхоя, один из десяти знаменитых чаёв Китая; самый известный носитель слова «маофэн».
• Эмэй Маофэн (峨眉毛峰): Зелёный чай Сычуани — ещё один маофэн под именем горы.
• Юньнань Хун Маофэн (云南红毛峰): Красный чай Юньнани в форме маофэн — пример того, что слово класса не задаёт.

В заключение:

Цзиншань Маофэн — пока скорее имя, чем описанный чай: географический сертификационный знак 2015 года, держатель — чайная ассоциация Цзиншаня, товар — чай. Класс, сорт, технологию и облик найденные источники не называют, а первый срок знака истёк в конце 2025 года. Всё, что нужно знать покупателю сейчас, — номер знака и его продление; всё остальное ещё предстоит найти в первоисточниках.

the teas described here are available from teamotea