Jīngshān máofēng · thetea.app

Цзіншань Маафэн (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — чай гарадскога павета Цзіншань (京山市) гарадской акругі Цзінмэнь у цэнтральнай частцы правінцыі Хубэй, імя якога з 2015 года ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам. Трымальнік знака — чайная асацыяцыя Цзіншаня. На гэтым дакументальная частка і заканчваецца: ні класа чаю, ні сорту куста, ні тэхналогіі, ні аблічча знойдзеныя крыніцы не называюць. «Маафэн» (毛峰) — слова пра форму ліста, «пушыстыя кончыкі», а не пра клас, таму артыкул стаіць сярод катэгорый, а не сярод зялёных чаёў.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Клас дакументам не ўстаноўлены. Слова 毛峰 (máofēng) часцей за ўсё стаіць у імёнах зялёных чаёў, як у аньхойскага Хуаншань Маафэн, але сустракаецца і ў чырвоных — напрыклад, Юньнань Хун Маафэн. Вывесці клас з аднаго слова было б падменай; радок рэестра знака кажа толькі «茶叶» — «чай».
Катэгорыя: Геаграфічны сертыфікацыйны знак (证明商标) Хубэя, клас 30 Міжнароднай класіфікацыі тавараў.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, Húběi), гарадская акруга Цзінмэнь (荆门, Jīngmén), гарадскі павет Цзіншань (京山, Jīngshān).
Зона: Правінцыйны рэестр паказвае гарадскі павет Цзіншань як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака. Юрыдычнай мяжы зоны вытворчасці я не бачыў.
Геаграфічныя каардынаты: Цэнтр Цзіншаня — каля 31,0° пн. ш. і 113,1° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- 2015. Імя «京山毛峰» зарэгістравана як геаграфічны сертыфікацыйны знак № 15844613. Паводле рэестра геаграфічных знакаў Хубэя (даныя на май 2020 года, апублікаваны 23 чэрвеня 2020 года), тавар — чай (茶叶), трымальнік — чайная асацыяцыя павета Цзіншань (京山县茶叶协会), тэрмін выключнага права — з 28 снежня 2015 года па 27 снежня 2025 года.
- 2025. Першы дзесяцігадовы тэрмін знака скончыўся 27 снежня 2025 года. Ці прадоўжаны знак, я не правяраў: звестак пазней за рэестр 2020 года ў знойдзеных крыніцах няма.
- Больш ранняя гісторыя чаю ў Цзіншані. Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Назва: «Цзіншань» (京山) — імя гарадскога павета; «маафэн» (毛峰) — «пушыстыя верхавінкі», назва формы з почкі з апушонымі лісточкамі.
Адміністрацыйная дэталь: У радку рэестра трымальнік запісаны паводле павятовага імя (京山县), а раён — ужо як гарадскі павет (京山市). Гэта след змены статусу Цзіншаня, а не два розныя месцы.
Культурнае значэнне: У рэестры 2020 года гэта адзіны чайны геаграфічны знак Цзіншаня; тры іншыя знакі Цзіншаня ў тым жа пераліку — рыс 京山桥米 і 京山米 і крухмал з кораня пуэрарыі 京山葛粉.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Сарты / Культывары: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма. Само слова «маафэн» звычайна азначае збор почкі з адным-двума маладымі апушонымі лістамі, але для гэтага чаю патрабаванні я не бачыў.
Час збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Гарадскі павет Цзіншань у цэнтральнай частцы правінцыі Хубэй.
Вышыня, клімат, глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Дакумента з тэхналогіяй Цзіншань Маафэн я не бачыў, і клас чаю не ўстаноўлены. Калі гэта зялёны маафэн — а менавіта так слова часцей за ўсё ўжываюць, — агульная схема зялёнага чаю такая:

Раскладванне свежага ліста (摊放, tānfàng): Ліст аддае частку вільгаці.
Фіксацыя (杀青, shāqīng): Нагрэў спыняе акісленне.
Лёгкае скручванне (揉捻, róuniǎn): Ліст злёгку закручваюць, захоўваючы ворс.
Сушка (烘干, hōnggān): Дасушка гарачым паветрам.

Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Цзіншань Маафэн.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Знешні выгляд сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Водар сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настоя: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Смак: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Колер настоя: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Чайнае дно (завараны ліст): Даных у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа — клас не ўстаноўлены, таму параметры залежаць ад таго, які чай у руках.

Калі гэта зялёны маафэн: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, шкляная шклянка або белы гайвань, першы настой 40–60 секунд, затым два-тры паўторныя залівы з пакіданнем часткі настоя.
Калі гэта чырвоны маафэн: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або фарфоравы чайнік, першы настой каля хвіліны, некалькі праліваў з падаўжэннем.

9. Захоўванне

Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў.

10. Кошт і Падробкі

Даных пра кошты ў знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «京山毛峰» (№ 15844613) і правяраць, ці прадоўжаны ён пасля 27 снежня 2025 года.
- Правяраць, што вытворца з гарадскога павета Цзіншань і дапушчаны да знака яго трымальнікам — чайнай асацыяцыяй Цзіншаня.
- Не блытаць з Хуаншань Маафэн: іерогліфы 京山 і 黄山 адрозніваюцца першым знакам, а прадукты — правінцыяй.

11. Цікавыя Факты

Імёны «京山毛峰» і «黄山毛峰» адрозніваюцца адным іерогліфам, але першае адносіцца да Хубэя, другое — да Аньхоя.
Тэрмін знака і рэестр, які пра яго паведамляе, разышліся ў часе: рэестр 2020 года называе тэрмін да канца 2025 года, і больш свежых звестак пра знак у знойдзеных крыніцах няма.
У правінцыйным рэестры 2020 года за Цзіншанем чатыры геаграфічныя знакі, і чайны сярод іх адзін.

12. Параўнанне з іншымі маафэнамі

Маафэн (毛峰): Аглядны артыкул пра слова, якое сустракаецца ў імёнах чаёў розных класаў.
Хуаншань Маафэн (黄山毛峰): Зялёны чай Аньхоя, адзін з дзесяці знакамітых чаёў Кітая; самы вядомы носьбіт слова «маафэн».
Эмэй Маафэн (峨眉毛峰): Зялёны чай Сычуані — яшчэ адзін маафэн пад імем гары.
Юньнань Хун Маафэн (云南红毛峰): Чырвоны чай Юньнані ў форме маафэн — прыклад таго, што слова класа не задае.

У заключэнне:

Цзіншань Маафэн — пакуль хутчэй імя, чым апісаны чай: геаграфічны сертыфікацыйны знак 2015 года, трымальнік — чайная асацыяцыя Цзіншаня, тавар — чай. Клас, сорт, тэхналогію і аблічча знойдзеныя крыніцы не называюць, а першы тэрмін знака скончыўся ў канцы 2025 года. Усё, што трэба ведаць пакупніку цяпер, — нумар знака і яго прадаўжэнне; усё астатняе яшчэ трэба знайсці ў першакрыніцах.