ძინშან მაოფენი (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — ქალაქ ძინშანის (京山市) ჩაი, რომელიც მდებარეობს ქალაქ ძინმენის ადმინისტრაციულ ოლქში, ჰუბეის პროვინციის ცენტრალურ ნაწილში და რომლის სახელიც 2015 წლიდან დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით. ნიშნის მფლობელია ძინშანის ჩაის ასოციაცია. ამით დოკუმენტური ნაწილი მთავრდება: არც ჩაის კლასს, არც ბუჩქის ჯიშს, არც ტექნოლოგიას, არც გარეგნობას ნაპოვნი წყაროები არ ასახელებენ. „მაოფენი“ (毛峰) — სიტყვა ფოთლის ფორმაზეა, „ფაფუკი წვერები“, და არა კლასზე, ამიტომ სტატია კატეგორიებს შორის დგას და არა მწვანე ჩაიების შორის.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: კლასი დოკუმენტით დადგენილი არ არის. სიტყვა 毛峰 (máofēng) ყველაზე ხშირად მწვანე ჩაიების სახელებში გვხვდება, როგორც ანხოის ხუანშან მაოფენის შემთხვევაში, მაგრამ გვხვდება წითელ ჩაიებშიც — მაგალითად, იუნან ხუნ მაოფენი. კლასის გამოტანა ერთი სიტყვიდან ჩანაცვლება იქნებოდა; ნიშნის რეესტრის სტრიქონი მხოლოდ „茶叶“-ს — „ჩაის“ ამბობს.
- კატეგორია: ჰუბეის გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (证明商标), საერთაშორისო სასაქონლო კლასიფიკაციის კლასი 30.
- წარმოშობა: ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), ქალაქი ძინმენი (荆门, Jīngmén), ქალაქი ძინშანი (京山, Jīngshān).
- ზონა: პროვინციული რეესტრი ქალაქ ძინშანს ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად მიუთითებს. წარმოების ზონის იურიდიული საზღვარი არ მინახავს.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: ძინშანის ცენტრი — დაახლოებით 31,0° ჩ. გ. და 113,1° ა. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- 2015. სახელი „京山毛峰“ დარეგისტრირდა როგორც გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 15844613. ჰუბეის გეოგრაფიული ნიშნების რეესტრის მიხედვით (მონაცემები 2020 წლის მაისისთვის, გამოქვეყნდა 2020 წლის 23 ივნისს), საქონელი — ჩაი (茶叶), მფლობელი — ძინშანის მაზრის ჩაის ასოციაცია (京山县茶叶协会), ექსკლუზიური უფლების ვადა — 2015 წლის 28 დეკემბრიდან 2025 წლის 27 დეკემბრამდე.
- 2025. ნიშნის პირველი ათწლიანი ვადა ამოიწურა 2025 წლის 27 დეკემბერს. გაგრძელდა თუ არა ნიშანი, არ შემიმოწმებია: 2020 წლის რეესტრზე გვიანდელი ცნობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ძინშანში ჩაის უფრო ადრეული ისტორია. მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- სახელწოდება: „ძინშანი“ (京山) — ქალაქის სახელი; „მაოფენი“ (毛峰) — „ფაფუკი წვერები“, ფორმის სახელწოდება კვირტისა და ფაფუკი ფოთლებისგან.
- ადმინისტრაციული დეტალი: რეესტრის სტრიქონში მფლობელი მაზრის სახელით არის ჩაწერილი (京山县), ხოლო რაიონი — უკვე ქალაქად (京山市). ეს ძინშანის სტატუსის ცვლილების კვალია და არა ორი განსხვავებული ადგილი.
- კულტურული მნიშვნელობა: 2020 წლის რეესტრში ეს ძინშანის ერთადერთი ჩაის გეოგრაფიული ნიშანია; ძინშანის სამი სხვა ნიშანი იმავე ჩამონათვალში — ბრინჯი 京山桥米 და 京山米 და პუერარიას ფესვის სახამებელი 京山葛粉.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიშები / კულტივარები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- კრეფის სტანდარტი: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. თავად სიტყვა „მაოფენი“ ჩვეულებრივ კვირტის კრეფას ნიშნავს ერთი ან ორი ახალგაზრდა ფაფუკი ფოთლით, მაგრამ ამ ჩაისთვის მოთხოვნები არ მინახავს.
- კრეფის დრო: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ქალაქი ძინშანი ჰუბეის პროვინციის ცენტრალურ ნაწილში.
- სიმაღლე, კლიმატი, ნიადაგები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
ძინშან მაოფენის ტექნოლოგიის დოკუმენტი არ მინახავს და ჩაის კლასი დადგენილი არ არის. თუ ეს მწვანე მაოფენია — ხოლო სიტყვა ყველაზე ხშირად ასე იხმარება, — მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა ასეთია:
- ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, tānfàng): ფოთოლი ტენის ნაწილს გასცემს.
- ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
- მსუბუქი გრეხა (揉捻, róuniǎn): ფოთოლი მსუბუქად გრეხილდება, ფაფუკი ბუსუსი შენარჩუნებულია.
- გაშრობა (烘干, hōnggān): საბოლოო გაშრობა ცხელი ჰაერით.
ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა ძინშან მაოფენის ტექნოლოგიის აღწერა.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
- მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- მშრალი ფოთლის არომატი: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- გემო: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის ფერი: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
7. ქიმიური შემადგენლობა
ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა — კლასი დადგენილი არ არის, ამიტომ პარამეტრები დამოკიდებულია იმაზე, რომელი ჩაია ხელში.
- თუ ეს მწვანე მაოფენია: 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი, პირველი ნაყენი 40–60 წამი, შემდეგ ორი-სამი განმეორებითი დასხმა ნაყენის ნაწილის დატოვებით.
- თუ ეს წითელი მაოფენია: 90–95 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი, პირველი ნაყენი დაახლოებით ერთი წუთი, რამდენიმე დასხმა დროის გახანგრძლივებით.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. მწვანე ჩაი — ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C ტემპერატურაზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე, გამოიყენება ერთი წლის განმავლობაში. წითელი — მშრალ, ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო შეფუთვაში, სუნისგან მოშორებით.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:
- მოძებნოთ გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი „京山毛峰“ (№ 15844613) და შეამოწმოთ, გაგრძელდა თუ არა 2025 წლის 27 დეკემბრის შემდეგ.
- შეამოწმოთ, რომ მწარმოებელი ქალაქ ძინშანიდანაა და ნიშანზე დაშვებულია მისი მფლობელის — ძინშანის ჩაის ასოციაციის მიერ.
- არ აურიოთ ხუანშან მაოფენში: იეროგლიფები 京山 და 黄山 პირველი ნიშნით განსხვავდება, ხოლო პროდუქტები — პროვინციით.
11. საინტერესო ფაქტები
- სახელები „京山毛峰“ და „黄山毛峰“ ერთი იეროგლიფით განსხვავდება, მაგრამ პირველი ჰუბეის ეკუთვნის, მეორე — ანხოის.
- ნიშნის ვადა და რეესტრი, რომელიც მის შესახებ გვამცნობს, დროში გაიყარა: 2020 წლის რეესტრი ვადას 2025 წლის ბოლომდე ასახელებს, ხოლო ნიშნის შესახებ უფრო ახალი ცნობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- 2020 წლის პროვინციულ რეესტრში ძინშანს ოთხი გეოგრაფიული ნიშანი აქვს, მათ შორის ჩაის მხოლოდ ერთი.
12. შედარება სხვა მაოფენებთან
- მაოფენი (毛峰): მიმოხილვითი სტატია სიტყვის შესახებ, რომელიც სხვადასხვა კლასის ჩაიების სახელებში გვხვდება.
- ხუანშან მაოფენი (黄山毛峰): ანხოის მწვანე ჩაი, ჩინეთის ათ ცნობილ ჩაის შორის ერთ-ერთი; სიტყვა „მაოფენის“ ყველაზე ცნობილი მატარებელი.
- ემეი მაოფენი (峨眉毛峰): სიჩუანის მწვანე ჩაი — კიდევ ერთი მაოფენი მთის სახელით.
- იუნან ხუნ მაოფენი (云南红毛峰): იუნანის წითელი ჩაი მაოფენის ფორმით — მაგალითი იმისა, რომ სიტყვა კლასს არ განსაზღვრავს.
დასკვნა:
ძინშან მაოფენი ჯერჯერობით უფრო სახელია, ვიდრე აღწერილი ჩაი: 2015 წლის გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი, მფლობელი — ძინშანის ჩაის ასოციაცია, საქონელი — ჩაი. კლასს, ჯიშს, ტექნოლოგიასა და გარეგნობას ნაპოვნი წყაროები არ ასახელებენ, ხოლო ნიშნის პირველი ვადა 2025 წლის ბოლოს ამოიწურა. ყველაფერი, რაც მყიდველმა ახლა უნდა იცოდეს, — ნიშნის ნომერი და მისი გაგრძელება; დანარჩენი კვლავ პირველწყაროებშია მოსაძებნი.