ជិងសាន ម៉ាវហ្វេង (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) គឺជាតែរបស់ក្រុងថ្នាក់ស្រុកជិងសាន (京山市) នៃក្រុងថ្នាក់ខេត្តជិងម៉េន នៅភាគកណ្តាលនៃខេត្តហ៊ូប៉ី ដែលឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់អត្តសញ្ញាណតាំងពីឆ្នាំ 2015 ។ អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាសម្គាល់គឺសមាគមតែជិងសាន។ នៅត្រឹមនេះ ផ្នែកឯកសារក៏បញ្ចប់ទៅ៖ ទាំងថ្នាក់របស់តែ ទាំងពូជដើមតែ ទាំងបច្ចេកវិទ្យា ទាំងរូបរាង ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ឡើយ។ «ម៉ាវហ្វេង» (毛峰) គឺជាពាក្យអំពីទម្រង់ស្លឹក «ចុងស្រួចមានរោម» មិនមែនអំពីថ្នាក់ទេ ហេតុដូច្នេះអត្ថបទនេះឈរនៅក្នុងចំណោមប្រភេទ មិនមែនក្នុងចំណោមតែបៃតងទេ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ។ ពាក្យ 毛峰 (máofēng) ភាគច្រើនឈរនៅក្នុងឈ្មោះតែបៃតង ដូចជា ហួងសាន ម៉ាវហ្វេង របស់អានហ៊ុយ ប៉ុន្តែក៏អាចជួបក្នុងតែក្រហមផងដែរ ឧទាហរណ៍ យូណាន ហុង ម៉ាវហ្វេង។ ការទាញថ្នាក់ចេញពីពាក្យតែមួយគឺជាការជំនួសខុស បន្ទាត់បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់និយាយតែ «茶叶» មានន័យថា «តែ» ប៉ុណ្ណោះ។
- ប្រភេទ៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់អត្តសញ្ញាណ (证明商标) របស់ហ៊ូប៉ី ថ្នាក់ 30 នៃចំណាត់ថ្នាក់ទំនិញអន្តរជាតិ។
- ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ក្រុងថ្នាក់ខេត្តជិងម៉េន (荆门, Jīngmén) ក្រុងថ្នាក់ស្រុកជិងសាន (京山, Jīngshān)។
- តំបន់៖ បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ក្រុងថ្នាក់ស្រុកជិងសានជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាសម្គាល់។ ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ផលិតទេ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ កណ្តាលជិងសានគឺប្រហែល 31,0° រយៈទទឹងខាងជើង និង 113,1° រយៈបណ្តោយខាងកើត។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- 2015. ឈ្មោះ «京山毛峰» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់អត្តសញ្ញាណលេខ 15844613 ។ យោងតាមបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រហ៊ូប៉ី (ទិន្នន័យខែឧសភា 2020 បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 23 ខែមិថុនា 2020) ទំនិញគឺតែ (茶叶) អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមតែស្រុកជិងសាន (京山县茶叶协会) អាណត្តិសិទ្ធិផ្តាច់មុខពីថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ 2015 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែធ្នូ 2025 ។
- 2025. អាណត្តិដប់ឆ្នាំដំបូងនៃសញ្ញាសម្គាល់បានផុតកំណត់នៅថ្ងៃទី 27 ខែធ្នូ 2025 ។ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យថាសញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានបន្តឬអត់ទេ៖ គ្មានព័ត៌មានក្រោយបញ្ជីឆ្នាំ 2020 នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ប្រវត្តិតែមុនៗក្នុងជិងសាន។ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ឈ្មោះ៖ «ជិងសាន» (京山) ជាឈ្មោះក្រុងថ្នាក់ស្រុក «ម៉ាវហ្វេង» (毛峰) មានន័យថា «កំពូលមានរោម» ជាឈ្មោះទម្រង់ពីពន្លកជាមួយស្លឹកខ្ចីមានរោម។
- ព័ត៌មានរដ្ឋបាលលម្អិត៖ នៅក្នុងបន្ទាត់បញ្ជី អ្នកកាន់កាប់ត្រូវបានកត់ត្រាតាមឈ្មោះស្រុក (京山县) ចំណែកតំបន់នេះត្រូវបានសរសេរជាក្រុងថ្នាក់ស្រុក (京山市) រួចហើយ។ នេះជាស្នាមនៃការផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពជិងសាន មិនមែនជាកន្លែងពីរផ្សេងគ្នាទេ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ នៅក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ 2020 នេះគឺជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រតែតែមួយគត់របស់ជិងសាន សញ្ញាសម្គាល់បីផ្សេងទៀតរបស់ជិងសានក្នុងបញ្ជីដដែលគឺ អង្ករ 京山桥米 និង 京山米 និងម្សៅពីឫសពេរៀរៀ 京山葛粉។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ស្តង់ដារបេះ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ពាក្យ «ម៉ាវហ្វេង» ខ្លួនឯងជាធម្មតាមានន័យថាបេះពន្លកជាមួយស្លឹកខ្ចីមានរោមមួយឬពីរ ប៉ុន្តែសម្រាប់តែនេះខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការទេ។
- ពេលវេលាបេះ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. ទេរវ៉ា និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ក្រុងថ្នាក់ស្រុកជិងសាន នៅភាគកណ្តាលនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។
- កម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារបច្ចេកវិទ្យារបស់ជិងសាន ម៉ាវហ្វេងទេ ហើយថ្នាក់របស់តែក៏មិនត្រូវបានកំណត់ដែរ។ ប្រសិនបើនេះជាម៉ាវហ្វេងបៃតង ហើយពាក្យនេះត្រូវបានប្រើញឹកញាប់បំផុតបែបនេះ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងមានដូចខាងក្រោម៖
- ការរៀបស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកបញ្ចេញសំណើមមួយផ្នែក។
- ការជួសជុល (杀青, shāqīng)៖ កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
- ការក្រឡុកស្រាល (揉捻, róuniǎn)៖ ស្លឹកត្រូវបានក្រឡុកបន្តិច ដោយរក្សារោម។
- ការសម្ងួត (烘干, hōnggān)៖ ការសម្ងួតបន្ថែមដោយខ្យល់ក្តៅ។
នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ជិងសាន ម៉ាវហ្វេងទេ។
6. លក្ខណៈសម្គាល់ដោយសរីរាង្គ៖
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- រសជាតិ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- កាកតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសធាតុគីមី៖
គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ទេ ដូច្នេះប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែអ្វីនៅក្នុងដៃ។
- ប្រសិនបើនេះជាម៉ាវហ្វេងបៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ស ទឹកដំបូង 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដងដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
- ប្រសិនបើនេះជាម៉ាវហ្វេងក្រហម៖ 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬ ឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ទឹកដំបូងប្រហែលមួយនាទី ចាក់ទឹកច្រើនដងដោយពន្យារពេល។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម ក្នុងកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់ក្រាស់ ឆ្ងាយពីក្លិន។
10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់អត្តសញ្ញាណ «京山毛峰» (លេខ 15844613) ហើយពិនិត្យថាតើវាត្រូវបានបន្តបន្ទាប់ពីថ្ងៃទី 27 ខែធ្នូ 2025 ឬអត់។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីក្រុងថ្នាក់ស្រុកជិងសាន និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាសម្គាល់ដោយអ្នកកាន់កាប់របស់វា គឺសមាគមតែជិងសាន។
- កុំច្រឡំជាមួយ ហួងសាន ម៉ាវហ្វេង៖ អក្សរចិន 京山 និង 黄山 ខុសគ្នាត្រង់តួអក្សរទីមួយ ហើយផលិតផលខុសគ្នាត្រង់ខេត្ត។
11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ឈ្មោះ «京山毛峰» និង «黄山毛峰» ខុសគ្នាត្រង់អក្សរចិនមួយតួ ប៉ុន្តែទីមួយសំដៅដល់ហ៊ូប៉ី ទីពីរសំដៅដល់អានហ៊ុយ។
- អាណត្តិនៃសញ្ញាសម្គាល់ និងបញ្ជីដែលរាយការណ៍អំពីវាខុសគ្នាតាមពេលវេលា៖ បញ្ជីឆ្នាំ 2020 បញ្ជាក់អាណត្តិដល់ចុងឆ្នាំ 2025 ហើយគ្មានព័ត៌មានថ្មីជាងនេះអំពីសញ្ញាសម្គាល់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តឆ្នាំ 2020 ជិងសានមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របួន ហើយក្នុងចំណោមនោះមានតែមួយគត់ដែលទាក់ទងនឹងតែ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយម៉ាវហ្វេងផ្សេងទៀត៖
- ម៉ាវហ្វេង (毛峰)៖ អត្ថបទទូទៅអំពីពាក្យដែលជួបក្នុងឈ្មោះតែថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា។
- ហួងសាន ម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰)៖ តែបៃតងរបស់អានហ៊ុយ ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែល្បីដប់របស់ចិន ជាអ្នកកាន់ពាក្យ «ម៉ាវហ្វេង» ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។
- អឺម៉ី ម៉ាវហ្វេង (峨眉毛峰)៖ តែបៃតងរបស់ស៊ីឈួន ជាម៉ាវហ្វេងមួយទៀតក្រោមឈ្មោះភ្នំ។
- យូណាន ហុង ម៉ាវហ្វេង (云南红毛峰)៖ តែក្រហមរបស់យូណានក្នុងទម្រង់ម៉ាវហ្វេង ជាឧទាហរណ៍ថាពាក្យមិនកំណត់ថ្នាក់ទេ។
សរុបសេចក្តី៖
ជិងសាន ម៉ាវហ្វេង សព្វថ្ងៃនេះគឺជាឈ្មោះច្រើនជាងតែដែលបានពិពណ៌នា៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់អត្តសញ្ញាណឆ្នាំ 2015 អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមតែជិងសាន ទំនិញគឺតែ។ ថ្នាក់ ពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាង ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ ហើយអាណត្តិដំបូងនៃសញ្ញាសម្គាល់បានផុតកំណត់នៅចុងឆ្នាំ 2025 ។ អ្វីដែលអ្នកទិញត្រូវដឹងនៅពេលនេះគឺលេខសញ្ញាសម្គាល់ និងការបន្តរបស់វា អ្វីៗផ្សេងទៀតនៅតែត្រូវស្វែងរកក្នុងប្រភពដើម។