Jīngshān máofēng · thetea.app

Ђингшан Маофенг (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — чај градске општине Ђингшан (京山市) градског округа Ђингмен у централном делу провинције Хубеј, чије је име од 2015. заштићено географским сертификационим знаком. Носилац знака — чајна асоцијација Ђингшана. Тиме се документарни део и завршава: ни класу чаја, ни сорту жбуна, ни технологију, ни изглед пронађени извори не наводе. „Маофенг“ (毛峰) — реч је о облику листа, „пахуљасти врхови“, а не о класи, зато се овај чланак налази међу категоријама, а не међу зеленим чајевима.

1. Класификација и Порекло

Тип: Класа документом није утврђена. Реч 毛峰 (máofēng) најчешће стоји у именима зелених чајева, као код анхујског Хуангшан Маофенга, али се среће и код црвених — на пример, Јунан Хунг Маофенг. Извести класу из једне речи било би подметање; ред регистра знака каже само „茶叶“ — „чај“.
Категорија: Географски сертификациони знак (证明商标) Хубеја, класа 30 Међународне класификације роба.
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Ђингмен (荆门, Jīngmén), градска општина Ђингшан (京山, Jīngshān).
Зона: Провинцијски регистар наводи градску општину Ђингшан као административну припадност носиоца знака. Правну границу производне зоне нисам видео.
Географске координате: Центар Ђингшана — око 31,0° с. г. ш. и 113,1° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- 2015. Име «京山毛峰» регистровано је као географски сертификациони знак бр. 15844613. Према регистру географских знакова Хубеја (подаци из маја 2020. године, објављени 23. јуна 2020. године), роба је чај (茶叶), носилац је чајна асоцијација општине Ђингшан (京山县茶叶协会), рок искључивог права — од 28. децембра 2015. до 27. децембра 2025. године.
- 2025. Први десетогодишњи рок знака истекао је 27. децембра 2025. Да ли је знак продужен, нисам проверавао: података каснијих од регистра из 2020. у пронађеним изворима нема.
- Ранија историја чаја у Ђингшану. Података у пронађеним изворима нема.
Назив: „Ђингшан“ (京山) — име градске општине; „маофенг“ (毛峰) — „пахуљасти врхови“, назив форме од пупољка са длакавим листићима.
Административни детаљ: У реду регистра носилац је уписан по општинском имену (京山县), а рејон — већ као градска општина (京山市). То је траг промене статуса Ђингшана, а не два различита места.
Културни значај: У регистру из 2020. ово је једини чајни географски знак Ђингшана; три друга знака Ђингшана у истом списку су пиринач 京山桥米 и 京山米 и скроб из корена пуерарије 京山葛粉.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорте / Култивари: Података у пронађеним изворима нема.
Стандард брања: Података у пронађеним изворима нема. Сама реч „маофенг“ обично значи брање пупољка са једним до два млада длакава листа, али за овај чај захтеве нисам видео.
Време брања: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгоја

Регион: Градска општина Ђингшан у централном делу провинције Хубеј.
Надморска висина, клима, земљиште: Података у пронађеним изворима нема.

5. Технологија Производње

Документ са технологијом Ђингшан Маофенга нисам видео, и класа чаја није утврђена. Ако је ово зелени маофенг — а управо се та реч најчешће тако употребљава — општа шема зеленог чаја је следећа:

Простирање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист отпушта део влаге.
Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
Лагано увртање (揉捻, róuniǎn): Лист се лагано увија, чувајући пахуљице.
Сушење (烘干, hōnggān): Досушивање топлим ваздухом.

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Ђингшан Маофенга.

6. Органолептичке Карактеристике

Изглед сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
Арома сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
Арома напитка: Података у пронађеним изворима нема.
Укус: Података у пронађеним изворима нема.
Боја напитка: Података у пронађеним изворима нема.
Чајно дно (скувани лист): Података у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Заваривање

Пракса класе — класа није утврђена, зато параметри зависе од тога који је чај у рукама.

Ако је ово зелени маофенг: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стаклена чаша или бели гајван, први напитак 40–60 секунди, затим два-три поновљена налива уз остављање дела напитка.
Ако је ово црвени маофенг: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гајван или порцелански чајник, први напитак око минут, неколико пролива са продужавањем.

9. Чување

Пракса класе. Зелени чај — у херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, попити у току годину дана. Црвени — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити географски сертификациони знак «京山毛峰» (бр. 15844613) и проверити да ли је продужен после 27. децембра 2025.
- Проверити да је произвођач из градске општине Ђингшан и да му је приступ знаку одобрио његов носилац — чајна асоцијација Ђингшана.
- Не мешати са Хуангшан Маофенгом: знакови 京山 и 黄山 разликују се првим карактером, а производи — провинцијом.

11. Занимљиве Чињенице

Имена «京山毛峰» и «黄山毛峰» разликују се једним карактером, али се прво односи на Хубеј, а друго — на Анхуј.
Рок знака и регистар који о њему извештава разишли су се у времену: регистар из 2020. наводи рок до краја 2025. године, а свежијих података о знаку у пронађеним изворима нема.
У провинцијском регистру из 2020. Ђингшан има четири географска знака, а чајни је међу њима један.

12. Поређење са другим маофензима

Маофенг (毛峰): Прегледни чланак о речи која се среће у именима чајева различитих класа.
Хуангшан Маофенг (黄山毛峰): Зелени чај Анхуја, један од десет знаменитих чајева Кине; најпознатији носилац речи „маофенг“.
Емеј Маофенг (峨眉毛峰): Зелени чај Сечуана — још један маофенг под именом планине.
Јунан Хунг Маофенг (云南红毛峰): Црвени чај Јунана у форми маофенг — пример да реч не одређује класу.

У закључку:

Ђингшан Маофенг — за сада пре име него описан чај: географски сертификациони знак из 2015, носилац — чајна асоцијација Ђингшана, роба — чај. Класу, сорту, технологију и изглед пронађени извори не наводе, а први рок знака истекао је крајем 2025. Све што купац тренутно треба да зна јесте број знака и његово продужење; све остало тек треба пронаћи у примарним изворима.