Jīngshān máofēng

Jingşan Maofen (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — Hubey əyalətinin mərkəzi hissəsində, Jingmen şəhər dairəsinin Jingşan qəza şəhərinin (京山市) çayıdır; adı 2015-ci ildən coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur. Nişanın sahibi — Jingşan çay assosiasiyası. Sənədli hissə burada bitir: tapılan mənbələr nə çayın sinfini, nə kol sortunu, nə texnologiyasını, nə də görünüşünü adlandırır. «Maofen» (毛峰) — yarpaq forması haqqında sözdür, «tüklü uclar», sinif haqqında deyil, buna görə də məqalə yaşıl çaylar arasında deyil, kateqoriyalar arasında dayanır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Sinif sənədlə müəyyən edilməyib. 毛峰 (máofēng) sözü ən çox yaşıl çayların adlarında dayanır, məsələn, Anhoy Huanşan Maofendə olduğu kimi, lakin qırmızı çaylarda da rast gəlinir — məsələn, Yunnan Hun Maofen. Sinfi bir sözdən çıxarmaq əvəzetmə olardı; reyestr sətrində yalnız «茶叶» — «çay» yazılır.
• Kateqoriya: Hubeyin coğrafi sertifikat nişanı (证明商标), Əmtəələrin Beynəlxalq Təsnifatının 30-cu sinfi.
• Mənşə: Çin, Hubey əyaləti (湖北, Húběi), Jingmen şəhər dairəsi (荆门, Jīngmén), Jingşan qəza şəhəri (京山, Jīngshān).
• Zona: Əyalət reyestri nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi Jingşan qəza şəhərini göstərir. İstehsal zonasının hüquqi sərhədini görməmişəm.
• Coğrafi koordinatlar: Jingşanın mərkəzi — təxminən 31,0° şm. e. və 113,1° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 2015. «京山毛峰» adı 15844613 nömrəli coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydə alınıb. Hubeyin coğrafi nişanlar reyestrinə görə (2020-ci ilin may ayına olan məlumatlar, 23 iyun 2020-ci ildə dərc edilib), əmtəə — çay (茶叶), sahib — Jingşan qəzasının çay assosiasiyası (京山县茶叶协会), müstəsna hüquq müddəti — 28 dekabr 2015-ci ildən 27 dekabr 2025-ci ilə qədər.
  • 2025. Nişanın ilk onillik müddəti 27 dekabr 2025-ci ildə başa çatıb. Nişanın uzadılıb-uzadılmadığını yoxlamamışam: tapılan mənbələrdə 2020-ci il reyestrindən sonrakı məlumat yoxdur.
  • Jingşanda çayın daha erkən tarixi. Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Ad: «Jingşan» (京山) — qəza şəhərinin adı; «maofen» (毛峰) — «tüklü zirvəciklər», tumurcuqdan və tüklü yarpaqcıqlardan ibarət forma adı.
• İnzibati detal: Reyestr sətrində sahib qəza adı ilə yazılıb (京山县), rayon isə artıq qəza şəhəri kimi qeyd olunub (京山市). Bu, Jingşanın statusunun dəyişməsinin izidir, iki fərqli yer deyil.
• Mədəni əhəmiyyət: 2020-ci il reyestrində bu, Jingşanın yeganə çay coğrafi nişanıdır; həmin siyahıda Jingşanın digər üç nişanı — düyü 京山桥米 və 京山米 və puerariya kökünün nişastası 京山葛粉.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. «Maofen» sözünün özü adətən tumurcuğun bir-iki cavan tüklü yarpaqla yığılmasını nəzərdə tutur, lakin bu çay üçün tələbləri görməmişəm.
• Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Hubey əyalətinin mərkəzi hissəsində Jingşan qəza şəhəri.
• Hündürlük, iqlim, torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Jingşan Maofenin texnologiya sənədini görməmişəm və çayın sinfi müəyyən edilməyib. Əgər bu yaşıl maofendirsə — söz ən çox belə işlədilir — yaşıl çayın ümumi sxemi belədir:

1. Təzə yarpağın sərilməsi (摊放, tānfàng): Yarpaq nəmin bir hissəsini verir.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. Yüngül burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaq yüngülcə burulur, tük saxlanılır.
4. Qurutma (烘干, hōnggān): İsti hava ilə son qurutma.

Bu, sinfin ümumi sxemidir, Jingşan Maofen texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

• Quru yarpağın görünüşü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dad: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinif praktikası — sinif müəyyən edilməyib, buna görə parametrlər əldə hansı çayın olmasından asılıdır.

• Əgər bu yaşıl maofendirsə: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya ağ qayvan, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, sonra dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq iki-üç təkrar töküş.
• Əgər bu qırmızı maofendirsə: 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, qayvan və ya farfor çaynik, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, uzanma ilə bir neçə töküş.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə, bir il ərzində içilməlidir. Qırmızı — quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaqda.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • «京山毛峰» coğrafi sertifikat nişanını (№ 15844613) axtarın və 27 dekabr 2025-ci ildən sonra uzadılıb-uzadılmadığını yoxlayın.
  • İstehsalçının Jingşan qəza şəhərindən olduğunu və nişan sahibi — Jingşan çay assosiasiyası tərəfindən nişana buraxıldığını yoxlayın.
  • Huanşan Maofen ilə qarışdırmayın: 京山 və 黄山 heroqlifləri birinci işarə ilə fərqlənir, məhsullar isə əyalətlə.

11. Maraqlı Faktlar

• «京山毛峰» və «黄山毛峰» adları bir heroqliflə fərqlənir, lakin birincisi Hubeyə, ikincisi Anhoya aiddir.
• Nişanın müddəti və onun haqqında məlumat verən reyestr zamana görə ayrılıb: 2020-ci il reyestri müddəti 2025-ci ilin sonuna qədər adlandırır və tapılan mənbələrdə nişan haqqında daha təzə məlumat yoxdur.
• 2020-ci il əyalət reyestrində Jingşanın dörd coğrafi nişanı var və onların arasında çay nişanı birdir.

12. Digər maofenlərlə müqayisə

• Maofen (毛峰): Müxtəlif sinifli çayların adlarında rast gəlinən söz haqqında icmal məqaləsi.
• Huanşan Maofen (黄山毛峰): Anhoyun yaşıl çayı, Çinin on məşhur çayından biri; «maofen» sözünün ən tanınmış daşıyıcısı.
• Emey Maofen (峨眉毛峰): Sıçuanın yaşıl çayı — dağ adı altında daha bir maofen.
• Yunnan Hun Maofen (云南红毛峰): Maofen formasında Yunnanın qırmızı çayı — sözün sinfi müəyyən etmədiyinə nümunə.

Yekun olaraq:

Jingşan Maofen — hələlik təsvir edilmiş çaydan daha çox addır: 2015-ci ilin coğrafi sertifikat nişanı, sahib — Jingşan çay assosiasiyası, əmtəə — çay. Sinif, sort, texnologiya və görünüş tapılan mənbələrdə adlandırılmır, nişanın ilk müddəti isə 2025-ci ilin sonunda başa çatıb. Alıcının indi bilməli olduğu hər şey — nişanın nömrəsi və onun uzadılmasıdır; qalan hər şey hələ ilkin mənbələrdə tapılmalıdır.