京山毛峰（Jīngshān máofēng）係湖北省中部荊門市京山市嘅茶，自 2015 年起受地理標誌證明商標保護。商標持有人係京山市茶葉協會。文獻部分到此為止：搵到嘅資料入面，冇講到茶類、茶樹品種、工藝，亦冇講外形。「毛峰」係形容茶葉形態嘅字，即係「有毫嘅芽尖」，而唔係茶類，所以呢篇文放喺類別而唔係綠茶入面。
1. 分類同產地
- 類型： 文件冇訂明茶類。毛峰（máofēng）呢個字最常見於綠茶名，例如安徽嘅黃山毛峰，但紅茶都會用到，例如雲南紅毛峰。單憑一個字去推斷茶類並唔恰當；商標註冊項目只寫「茶葉」。
- 類別： 湖北地理標誌證明商標，國際分類第 30 類。
- 產地： 中國湖北省荊門市京山市。
- 產區： 省級名錄列明京山市為商標持有人嘅行政歸屬。我未見過產區嘅法定界線。
- 地理坐標： 京山市中心約為北緯 31.0°，東經 113.1°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 2015 年。「京山毛峰」註冊為地理標誌證明商標，註冊號 15844613。根據湖北地理標誌名錄（資料截至 2020 年 5 月，2020 年 6 月 23 日公佈），商品為茶葉，持有人為京山縣茶葉協會，專用權期限由 2015 年 12 月 28 日至 2025 年 12 月 27 日。
- 2025 年。 商標首個十年期已於 2025 年 12 月 27 日屆滿。我冇查證商標有否續展：搵到嘅資料入面，冇 2020 年名錄之後嘅記錄。
- 京山更早期嘅茶史。 搵到嘅資料入面冇記載。
- 名稱：「京山」係市名；「毛峰」即係「有毫嘅芽尖」，指由芽同帶毫嫩葉組成嘅形態。
- 行政細節： 商標註冊項目入面，持有人以縣名（京山縣）登記，但地區已經改為市（京山市）。呢個係京山行政地位變更嘅痕跡，而唔係兩個唔同地方。
- 文化意義： 喺 2020 年名錄入面，呢個係京山唯一嘅茶葉地理標誌；同一名錄入面京山另外三個標誌係米「京山橋米」同「京山米」，以及葛根澱粉「京山葛粉」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇記載。「毛峰」通常指採摘一芽連同一至兩塊嫩葉，但呢款茶嘅具體要求我未見過。
- 採摘時間： 搵到嘅資料入面冇記載。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湖北省中部京山市。
- 海拔、氣候、土壤： 搵到嘅資料入面冇記載。
5. 製茶工藝
我未見過京山毛峰嘅工藝文件，茶類亦未訂明。如果佢係綠茶毛峰——而呢個字最常用嘅意思就係咁——綠茶嘅一般工序如下：
- 攤放： 鮮葉散失部分水分。
- 殺青： 加熱終止氧化。
- 輕揉捻： 輕度揉捻，保留毫毛。
- 烘乾： 以熱風烘至足乾。
呢個係茶類嘅一般工序，而唔係京山毛峰嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 茶湯香氣： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 滋味： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 湯色： 搵到嘅資料入面冇記載。
- 葉底： 搵到嘅資料入面冇記載。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇理化數據。
8. 沖泡方法
按茶類而定——茶類未訂明，所以參數取決於手上係咩茶。
- 如果係綠茶毛峰： 80–85 °C，3 克茶葉配 150 毫升水，玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡 40–60 秒，之後可再沖兩三次，每次保留部分茶湯。
- 如果係紅茶毛峰： 90–95 °C，3 克茶葉配 150 毫升水，蓋碗或瓷壺，第一泡約一分鐘，之後可再沖數次，每次適當延長時間。
9. 儲存方法
按茶類而定。綠茶應密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、防異味，一年內飲用完。紅茶應放陰涼乾燥處，室溫保存，密封包裝，遠離異味。
10. 價格同仿冒品
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 如何避免買到仿冒品：
- 認住地理標誌證明商標「京山毛峰」（註冊號 15844613），並查證 2025 年 12 月 27 日之後有否續展。
- 確認生產商來自京山市，並獲商標持有人京山市茶葉協會許可使用。
- 唔好同黃山毛峰混淆：京山同黃山第一個字唔同，產品亦分別嚟自湖北同安徽。
11. 趣聞
- 「京山毛峰」同「黃山毛峰」只差一個字，但前者屬湖北，後者屬安徽。
- 商標期限同記載商標嘅名錄喺時間上有落差：2020 年名錄話期限至 2025 年底，但搵到嘅資料入面就冇之後嘅記錄。
- 喺 2020 年省級名錄入面，京山有四個地理標誌，其中得一個係茶葉。
12. 同其他毛峰比較
- 毛峰： 關於呢個字嘅概述文章，呢個字出現喺唔同茶類嘅名稱入面。
- 黃山毛峰： 安徽綠茶，中國十大名茶之一；「毛峰」呢個字最出名嘅代表。
- 峨眉毛峰： 四川綠茶——又一款以山為名嘅毛峰。
- 雲南紅毛峰： 雲南紅茶，毛峰形態——證明呢個字並唔決定茶類。
總結：
京山毛峰目前同其話係一款有詳細記載嘅茶，不如話係一個名：2015 年嘅地理標誌證明商標，持有人係京山市茶葉協會，商品係茶葉。搵到嘅資料冇講茶類、品種、工藝同外形，而商標首個期限已於 2025 年底屆滿。買家而家需要知道嘅，就係商標註冊號同埋有冇續展；其餘一切，仍有待日後喺原始資料入面查證。