Jīngshān máofēng

Τζινγκσάν Μαοφένγκ (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — τσάι της κομητείας-πόλης Τζινγκσάν (京山市) του αστικού νομού Τζινγκμέν στην κεντρική επαρχία Χουμπέι, το όνομα του οποίου προστατεύεται από το 2015 με γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα. Κάτοχος του σήματος είναι η ένωση τσαγιού του Τζινγκσάν. Εδώ τελειώνει το τεκμηριωμένο μέρος: ούτε η κατηγορία του τσαγιού, ούτε η ποικιλία του θάμνου, ούτε η τεχνολογία, ούτε η εμφάνιση αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν. Το «Μαοφένγκ» (毛峰) είναι λέξη για τη μορφή του φύλλου, «χνουδωτές κορυφές», και όχι για την κατηγορία, γι’ αυτό το άρθρο βρίσκεται ανάμεσα στις κατηγορίες και όχι ανάμεσα στα πράσινα τσάγια.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

• Τύπος: Η κατηγορία δεν έχει προσδιοριστεί από το έγγραφο. Η λέξη 毛峰 (máofēng) εμφανίζεται συχνότερα σε ονόματα πράσινων τσαγιών, όπως του Χουανγκσάν Μαοφένγκ από το Ανχουέι, αλλά συναντάται και σε κόκκινα — για παράδειγμα, Γιουνάν Χονγκ Μαοφένγκ. Το να συναχθεί η κατηγορία από μία μόνο λέξη θα ήταν υποκατάσταση· η γραμμή του μητρώου σήματος αναφέρει μόνο «茶叶» — «τσάι».
• Κατηγορία: Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (证明商标) του Χουμπέι, κλάση 30 της Διεθνούς Ταξινόμησης Προϊόντων.
• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, Húběi), αστικός νομός Τζινγκμέν (荆门, Jīngmén), κομητεία-πόλη Τζινγκσάν (京山, Jīngshān).
• Ζώνη: Το επαρχιακό μητρώο αναφέρει την κομητεία-πόλη Τζινγκσάν ως διοικητική έδρα του κατόχου του σήματος. Νομικό όριο της ζώνης παραγωγής δεν έχω δει.
• Γεωγραφικές συντεταγμένες: Το κέντρο του Τζινγκσάν είναι περίπου 31,0° βόρειο πλάτος και 113,1° ανατολικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

• Ιστορία:
  • 2015. Το όνομα «京山毛峰» καταχωρίστηκε ως γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα υπ’ αριθμόν 15844613. Σύμφωνα με το μητρώο γεωγραφικών σημάτων του Χουμπέι (στοιχεία Μαΐου 2020, που δημοσιεύθηκαν στις 23 Ιουνίου 2020), προϊόν — τσάι (茶叶), κάτοχος — ένωση τσαγιού της κομητείας Τζινγκσάν (京山县茶叶协会), διάρκεια αποκλειστικού δικαιώματος από τις 28 Δεκεμβρίου 2015 έως τις 27 Δεκεμβρίου 2025.
  • 2025. Η πρώτη δεκαετής διάρκεια του σήματος έληξε στις 27 Δεκεμβρίου 2025. Αν το σήμα ανανεώθηκε, δεν το έχω ελέγξει: πληροφορίες μεταγενέστερες του μητρώου του 2020 δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
  • Προγενέστερη ιστορία του τσαγιού στο Τζινγκσάν. Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Ονομασία: «Τζινγκσάν» (京山) — όνομα της κομητείας-πόλης· «μαοφένγκ» (毛峰) — «χνουδωτές κορυφές», ονομασία μορφής από μπουμπούκι με χνουδωτά φυλλαράκια.
• Διοικητική λεπτομέρεια: Στη γραμμή του μητρώου ο κάτοχος είναι καταχωρισμένος με το όνομα της κομητείας (京山县), ενώ η περιοχή αναφέρεται ήδη ως κομητεία-πόλη (京山市). Αυτό είναι ίχνος αλλαγής του καθεστώτος του Τζινγκσάν και όχι δύο διαφορετικά μέρη.
• Πολιτιστική σημασία: Στο μητρώο του 2020 είναι το μοναδικό γεωγραφικό σήμα τσαγιού του Τζινγκσάν· τα άλλα τρία σήματα του Τζινγκσάν στον ίδιο κατάλογο είναι το ρύζι 京山桥米 και 京山米 και το άμυλο ρίζας πουεραρίας 京山葛粉.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

• Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Πρότυπο συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν. Η ίδια η λέξη «μαοφένγκ» συνήθως σημαίνει συγκομιδή μπουμπουκιού με ένα ή δύο νεαρά χνουδωτά φύλλα, αλλά για αυτό το τσάι δεν έχω δει απαιτήσεις.
• Χρόνος συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

• Περιοχή: Κομητεία-πόλη Τζινγκσάν στο κεντρικό τμήμα της επαρχίας Χουμπέι.
• Υψόμετρο, κλίμα, εδάφη: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Έγγραφο με την τεχνολογία του Τζινγκσάν Μαοφένγκ δεν έχω δει, και η κατηγορία του τσαγιού δεν έχει προσδιοριστεί. Αν πρόκειται για πράσινο μαοφένγκ — και έτσι χρησιμοποιείται συχνότερα η λέξη —, το γενικό σχήμα του πράσινου τσαγιού είναι το εξής:

1. Άπλωμα του φρέσκου φύλλου (摊放, tānfàng): Το φύλλο αποβάλλει μέρος της υγρασίας.
2. Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3. Ελαφρύ στρίψιμο (揉捻, róuniǎn): Το φύλλο στρίβεται ελαφρά, διατηρώντας το χνούδι.
4. Ξήρανση (烘干, hōnggān): Τελική ξήρανση με θερμό αέρα.

Αυτό είναι γενικό σχήμα της κατηγορίας και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Τζινγκσάν Μαοφένγκ.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

• Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Άρωμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Γεύση: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Χρώμα εγχύματος: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
• Βρεγμένο φύλλο (τσαγιόφυλλο μετά την έγχυση): Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας — η κατηγορία δεν έχει προσδιοριστεί, επομένως οι παράμετροι εξαρτώνται από το ποιο τσάι έχει κανείς στα χέρια.

• Αν πρόκειται για πράσινο μαοφένγκ: 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν, πρώτη έγχυση 40–60 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια δύο-τρεις επαναλαμβανόμενες γεμίσεις με διατήρηση μέρους του εγχύματος.
• Αν πρόκειται για κόκκινο μαοφένγκ: 90–95 °C, 3 g ανά 150 ml, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα, πρώτη έγχυση περίπου ένα λεπτό, αρκετές διαδοχικές εκχύσεις με επιμήκυνση.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Το πράσινο τσάι — σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές, κατανάλωση εντός ενός έτους. Το κόκκινο — σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε σφιχτή συσκευασία, μακριά από οσμές.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

• Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
  • Να αναζητάτε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «京山毛峰» (αρ. 15844613) και να ελέγχετε αν ανανεώθηκε μετά τις 27 Δεκεμβρίου 2025.
  • Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία-πόλη Τζινγκσάν και έχει λάβει άδεια χρήσης του σήματος από τον κάτοχό του — την ένωση τσαγιού του Τζινγκσάν.
  • Να μη συγχέεται με το Χουανγκσάν Μαοφένγκ: οι χαρακτήρες 京山 και 黄山 διαφέρουν στο πρώτο σημείο, και τα προϊόντα ανήκουν σε διαφορετικές επαρχίες.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

• Τα ονόματα «京山毛峰» και «黄山毛峰» διαφέρουν κατά έναν χαρακτήρα, αλλά το πρώτο ανήκει στο Χουμπέι, το δεύτερο στο Ανχουέι.
• Η διάρκεια του σήματος και το μητρώο που την αναφέρει απέκλιναν χρονικά: το μητρώο του 2020 ονομάζει διάρκεια έως τα τέλη του 2025, και νεότερες πληροφορίες για το σήμα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
• Στο επαρχιακό μητρώο του 2020 το Τζινγκσάν έχει τέσσερα γεωγραφικά σήματα, και από αυτά μόνο ένα είναι για τσάι.

12. Σύγκριση με άλλα μαοφένγκ

• Μαοφένγκ (毛峰): Επισκοπικό άρθρο για τη λέξη που εμφανίζεται σε ονόματα τσαγιών διαφορετικών κατηγοριών.
• Χουανγκσάν Μαοφένγκ (黄山毛峰): Πράσινο τσάι του Ανχουέι, ένα από τα δέκα διάσημα τσάγια της Κίνας· ο πιο γνωστός φορέας της λέξης «μαοφένγκ».
• Εμέι Μαοφένγκ (峨眉毛峰): Πράσινο τσάι του Σιτσουάν — ένα ακόμη μαοφένγκ με όνομα βουνού.
• Γιουνάν Χονγκ Μαοφένγκ (云南红毛峰): Κόκκινο τσάι του Γιουνάν σε μορφή μαοφένγκ — παράδειγμα ότι η λέξη δεν προσδιορίζει την κατηγορία.

Συμπερασματικά:

Το Τζινγκσάν Μαοφένγκ είναι προς το παρόν περισσότερο όνομα παρά περιγεγραμμένο τσάι: γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα του 2015, κάτοχος — η ένωση τσαγιού του Τζινγκσάν, προϊόν — τσάι. Η κατηγορία, η ποικιλία, η τεχνολογία και η εμφάνιση δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν, και η πρώτη διάρκεια του σήματος έληξε στα τέλη του 2025. Ό,τι χρειάζεται να γνωρίζει ο αγοραστής τώρα είναι ο αριθμός του σήματος και η ανανέωσή του· όλα τα υπόλοιπα μένει να βρεθούν σε πρωτογενείς πηγές.