Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — Hubei eyaletinin orta kesiminde, Jingmen il düzeyi şehrine bağlı Jingshan (京山市) ilçe düzeyi şehrinin çayıdır ve adı 2015 yılından bu yana coğrafi sertifikasyon işaretiyle korunmaktadır. İşaretin sahibi Jingshan Çay Birliği’dir. Belgesel kısım burada sona eriyor: Bulunan kaynaklar çayın sınıfını, çalı çeşidini, işleme yöntemini veya görünümünü belirtmiyor. «Maofeng» (毛峰) yaprak biçimini anlatan bir sözdür, «tüylü uçlar», bir sınıf adı değildir; bu nedenle madde yeşil çaylar arasında değil, kategoriler arasında yer almaktadır.

1. Sınıflandırma ve Köken

• Tür: Sınıf belgede belirlenmemiştir. 毛峰 (máofēng) sözcüğü çoğunlukla Anhui’deki Huangshan Maofeng gibi yeşil çay adlarında bulunur, ancak Yunnan Hong Maofeng gibi siyah çaylarda da görülür. Sınıfı tek bir sözcükten çıkarmak bir ikame olur; işaret sicili satırı yalnızca «茶叶» — «çay» der.
• Kategori: Hubei’nin coğrafi sertifikasyon işareti (证明商标), Uluslararası Mal Sınıflandırması 30. sınıf.
• Köken: Çin, Hubei eyaleti (湖北, Húběi), Jingmen il düzeyi şehri (荆门, Jīngmén), Jingshan ilçe düzeyi şehri (京山, Jīngshān).
• Bölge: Eyalet sicili, işaret sahibinin idari bağlılığı olarak Jingshan ilçe düzeyi şehrini gösterir. Üretim bölgesinin yasal sınırını görmedim.
• Coğrafi koordinatlar: Jingshan merkezi yaklaşık 31,0° K ve 113,1° D.

2. Tarih ve Kültürel Önem

• Tarih:
  • 2015. «京山毛峰» adı 15844613 numaralı coğrafi sertifikasyon işareti olarak tescil edilmiştir. Hubei coğrafi işaretler siciline göre (Mayıs 2020 verileri, 23 Haziran 2020’de yayımlanmıştır), ürün çay (茶叶), sahibi Jingshan ilçesi Çay Birliği (京山县茶叶协会), münhasır hak süresi 28 Aralık 2015’ten 27 Aralık 2025’e kadardır.
  • 2025. İşaretin ilk on yıllık süresi 27 Aralık 2025’te sona ermiştir. İşaretin yenilenip yenilenmediğini kontrol etmedim: Bulunan kaynaklarda 2020 sicilinden sonrasına ait bilgi yoktur.
  • Jingshan’da çayın daha eski tarihi. Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Ad: «Jingshan» (京山) ilçe düzeyi şehrin adıdır; «maofeng» (毛峰) — «tüylü uçlar», tüylü yapraklı tomurcuktan oluşan biçimin adıdır.
• İdari ayrıntı: Sicil satırında sahip ilçe adıyla (京山县) kaydedilmişken, bölge zaten ilçe düzeyi şehir (京山市) olarak geçmektedir. Bu, Jingshan’ın statü değişikliğinin izidir, iki farklı yer değil.
• Kültürel önem: 2020 sicilinde bu, Jingshan’ın tek çay coğrafi işaretidir; aynı listede Jingshan’ın diğer üç işareti pirinç 京山桥米 ve 京山米 ile pueraia kökü nişastası 京山葛粉’dır.

3. Botanik Tanım ve Ham Madde

• Çeşitler / Kültivarlar: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Toplama standardı: Bulunan kaynaklarda veri yoktur. «Maofeng» sözcüğü genellikle tomurcukla birlikte bir veya iki genç tüylü yaprağın toplanmasını ifade eder, ancak bu çay için gereklilikleri görmedim.
• Toplama zamanı: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

• Bölge: Hubei eyaletinin orta kesiminde Jingshan ilçe düzeyi şehri.
• Rakım, iklim, topraklar: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

5. Üretim Teknolojisi

Jingshan Maofeng için teknoloji belgesini görmedim ve çayın sınıfı belirlenmemiştir. Eğer bu yeşil bir maofeng ise — ki sözcük çoğunlukla böyle kullanılır — yeşil çayın genel şeması şöyledir:

1. Taze yaprağın serilmesi (摊放, tānfàng): Yaprak nemin bir kısmını verir.
2. Fiksasyon (杀青, shāqīng): Isıtma oksidasyonu durdurur.
3. Hafif yuvarlama (揉捻, róuniǎn): Yaprak hafifçe bükülür, tüy korunur.
4. Kurutma (烘干, hōnggān): Sıcak hava ile son kurutma.

Bu, sınıfın genel şemasıdır, Jingshan Maofeng teknolojisinin tanımı değildir.

6. Organoleptik Özellikler

• Kuru yaprağın görünümü: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Demleme aroması: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Tat: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Demleme rengi: Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
• Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

7. Kimyasal Bileşim

Bulunan kaynaklarda fiziko-kimyasal veri yoktur.

8. Demleme

Sınıf pratiği — sınıf belirlenmemiştir, bu nedenle parametreler eldeki çayın ne olduğuna bağlıdır.

• Eğer bu yeşil bir maofeng ise: 80–85 °C, 150 ml’ye 3 g, cam bardak veya beyaz gaiwan, ilk demleme 40–60 saniye, ardından bir miktar demleme bırakılarak iki veya üç kez yeniden su eklenir.
• Eğer bu siyah bir maofeng ise: 90–95 °C, 150 ml’ye 3 g, gaiwan veya porselen demlik, ilk demleme yaklaşık bir dakika, süre uzatılarak birkaç dökme.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Yeşil çay — hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak, bir yıl içinde tüketilir. Siyah — kuru, karanlık bir yerde oda sıcaklığında, sıkı ambalajda, kokulardan uzakta saklanır.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

• Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
  • «京山毛峰» (No. 15844613) coğrafi sertifikasyon işaretini aramak ve 27 Aralık 2025’ten sonra yenilenip yenilenmediğini kontrol etmek.
  • Üreticinin Jingshan ilçe düzeyi şehrinden olduğunu ve işaret sahibi Jingshan Çay Birliği tarafından işarete kabul edildiğini doğrulamak.
  • Huangshan Maofeng ile karıştırmamak: 京山 ve 黄山 hanzileri ilk işarette farklıdır ve ürünler eyalet bakımından ayrılır.

11. İlginç Bilgiler

• «京山毛峰» ve «黄山毛峰» adları tek bir hanzi ile farklılık gösterir, ancak birincisi Hubei’ye, ikincisi Anhui’ye aittir.
• İşaretin süresi ile onu bildiren sicil zaman içinde ayrışmıştır: 2020 sicili süreyi 2025 sonuna kadar gösterir ve bulunan kaynaklarda işarete dair daha güncel bilgi yoktur.
• 2020 eyalet sicilinde Jingshan’a ait dört coğrafi işaret vardır ve bunlardan yalnızca biri çaydır.

12. Diğer Maofeng’lerle Karşılaştırma

• Maofeng (毛峰): Farklı sınıflara ait çay adlarında geçen sözcük hakkında genel bakış maddesi.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Anhui’nin yeşil çayı, Çin’in on ünlü çayından biri; «maofeng» sözcüğünün en bilinen taşıyıcısı.
• Emei Maofeng (峨眉毛峰): Sichuan’ın yeşil çayı — dağ adı taşıyan bir başka maofeng.
• Yunnan Hong Maofeng (云南红毛峰): Yunnan’ın maofeng biçimindeki siyah çayı — sözcüğün sınıf belirlemediğinin örneği.

Sonuç olarak:

Jingshan Maofeng şimdilik tanımlanmış bir çaydan çok bir addır: 2015 tarihli coğrafi sertifikasyon işareti, sahibi Jingshan Çay Birliği, ürün çaydır. Bulunan kaynaklar sınıfı, çeşidi, teknolojiyi ve görünümü belirtmiyor, işaretin ilk süresi ise 2025 sonunda sona ermiştir. Alıcının şu anda bilmesi gereken her şey işaret numarası ve onun yenilenmesidir; geri kalan her şey henüz birincil kaynaklarda bulunmayı beklemektedir.