Wénchéng gòngchá · thetea.app

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) är ett samlingsnamn för te från häradet Wencheng (文成县) i stadsdistriktet Wenzhou i södra delen av provinsen Zhejiang. Det är inte ett enda te, utan ett häradsvarumärke: enligt «Wenzhou wan» (2015) omfattar det tre linjer, grönt «贡绿», rött med namnet «贡红» och «贡白», och den mest kända av dem är den gröna. Namnet skyddas av geografiskt certifieringsmärke nr 16369187, registrerat 2016 för häradsföreningen «Wencheng gongcha». Något dokument som skulle knyta namnet till en enda teklass har jag inte hittat, därför står artikeln bland kategorier och inte bland gröna teer.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Det finns ingen enhetlig klass. Linjen «贡绿» är grönt te, så beskriver källan den. Linjen «贡红» är rött te, att döma av namnet; beskrivningar av den finns inte i de funna källorna. Klassen för linjen «贡白» går inte att fastställa utifrån de funna källorna, ordet «vit» i namnet bevisar inte i sig en klass.
Kategori: Offentligt häradsvarumärke och geografiskt certifieringsmärke; Wencheng Gongcha ingår i förteckningarna över tidiga vårteer från Wenzhou.
Ursprung: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsdistriktet Wenzhou (温州, Wēnzhōu), häradet Wencheng (文成, Wénchéng).
Märkets zon: Provinsbasen för geografiska märken anger häradet Wencheng som administrativ tillhörighet för innehavaren; zonens juridiska gräns har jag inte kontrollerat.
Geografiska koordinater: Koordinater för zonen finns inte i de funna källorna.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Häradets namn. Häradet är uppkallat efter postumtiteln för Liu Ji (刘基, 1311–1375), ämbetsman i början av Ming och född i dessa trakter. Varumärket bygger direkt på detta samband: «Wenzhou wan» skriver att det främjar Liu Jis kultur och den lokala naturen.
- 2013. Enligt «Wenzhou wan» (2015) ansökte häradet detta år om registrering av det offentliga varumärket «文成贡茶» för att samla många små och föga kända temärken som inte garanterade kvalitet under ett namn. Varumärkets devis är «一品好茶文成贡», «det bästa teet är Wencheng gongcha».
- 2014–2015. Häradet var för andra året i rad titelsponsor för Wenzhous festival för tidigt te.
- 2015–2016. Enligt provinsbasen lämnades ansökan om certifieringsmärke in den 12 februari 2015, registreringen offentliggjordes den 20 augusti 2016 (nummer 1528). Tidningen anger 2013 som ansökningsår, basen 2015; om datumen avser olika steg framgår inte av källorna, och skillnaden förblir öppen.
- Utmärkelser. «Wenzhou wan» räknar upp utmärkelser för te från Wencheng: guld vid IV internationella tävlingen för berömda teer, guld vid V koreanska internationella utställningen för berömda teer, guld vid utställningen för berömda teer på Shanghai internationella tekulturfestival, första pris vid V tävlingen «Zhong cha bei» (中茶杯), första klass vid XV tävlingen för berömda teer i Zhejiang och guld vid Jinan internationella teutställning 2005. Om de gäller te under detta märke framgår inte av texten.
Namn: «Wencheng» (文成) är häradets namn, det vill säga Liu Jis postumtitel; «gongcha» (贡茶, gòngchá) betyder «tributte», te för hovet. Någon historia om verklig tribut från Wencheng finns inte i de funna källorna: «gongcha» är här en varumärkestitel.
Kulturell betydelse: Namnet knyter teet till häradets mest berömda son. I förteckningen över tidiga vårteer från Wenzhou, som citeras av «Fujian ribao» (2025), står Wencheng Gongcha bredvid 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 och 瑞安清明早.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / kultivar: Sorter nämns inte i de funna källorna.
Skörd: På våren. Enligt «Fujian ribao» kommer Wenzhous tidiga teer i februari, mer än en månad tidigare än Longjing från Hangzhou.
Skördestandard: Inga uppgifter i de funna källorna.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Berg i södra Zhejiang, dalgången kring floden Feiyunjiang (飞云江). «Wenzhou wan» (2015) kallar häradet för statligt föredömligt ekologiskt härad och «Wenzhous lungor»: bergskedjor, täta skogar, dimma, milt klimat, riklig nederbörd.
Klimat: Årsmedeltemperatur 14–18,5 °C, frostfri period 285 dagar (enligt «Wenzhou wan», 2015).
Växthöjd: Inga uppgifter i de funna källorna.
Jordmån: Inga uppgifter i de funna källorna.
Areal: Enligt «Wenzhou wan» (2015) har häradet 20 000 mu teodlingar, produktion 370 ton, produktionsvärde över 90 miljoner yuan.

5. Produktionsteknik

Varumärket har ingen enhetlig teknik: den bestäms av linjen. «Wenzhou wan» (2015) skriver att te från Wencheng tillverkas enligt «gongchas åtta steg» (贡茶八步制法) med traditionella handgrepp. Vilken linje schemat gäller preciserar tidningen inte; utifrån stegens sammansättning, med två rostningar i panna, är det ett schema för grönt te:

Skörd.
Utbredning av blad (摊放, tānfàng).
Första rostning i panna (青锅, qīngguō).
Avsvalning (摊凉, tānliáng).
Sållning (筛分, shāifēn).
Fuktutjämning (回潮, huícháo).
Slutlig rostning i panna (辉锅, huīguō).
Sållning och formjustering (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Parametrar anger källan inte. För den röda linjen och linjen «贡白» finns inga teknikbeskrivningar i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan ges av «Wenzhou wan» (2015) endast för den gröna linjen «贡绿»; något märkesdokument med krav på utseendet har jag inte sett.

Torrt blads utseende: Platta släta pilspetsar, raka och spetsiga, med öppna knoppar; färgen är ljust grön, glansig.
Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
Infusionens arom: Elegant, fyllig, lång, med blommig ton.
Smak: Frisk, mild, uppiggande, med söt eftersmak.
Infusionens färg: Klar, ljust grön, ljus.
Blad efter bryggning: Ljust grön, bladen vecklar ut sig som «blommor» (嫩绿成朵).

För den röda linjen och linjen «贡白» finns inga beskrivningar i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data finns inte i de funna källorna.

8. Bryggning

Praktik efter klass, parametrarna beror på vilken linje man har i händerna.

Grönt (贡绿): 80–85 °C, 3 g per 150 ml, första infusion 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, två till tre upprepade bryggningar.
Rött (贡红): 90–95 °C, 3 g per 150 ml, första infusion cirka en minut, gaiwan eller porslinskanna, flera påfyllningar med förlängning.

9. Förvaring

Praktik efter klass. Grönt te förvaras i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt, och dricks inom ett år. Rött te förvaras på torr och mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från främmande lukt.

10. Pris och förfalskningar

Verifierade prisuppgifter finns inte i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket «文成贡茶» (nr 16369187, klass 30). Enligt provinsbasen har 12 företag tillstånd att använda det.
- Kom ihåg att basen förs med uppgifter fram till 2019: om märket fortfarande gäller och hur många användare det har går inte att bekräfta med den.
- Kontrollera att producenten är från häradet Wencheng.
- Se vilken linje som står på förpackningen: namnet är ett, men teerna under det har olika klasser.

11. Intressanta fakta

Häradet bär Liu Jis postumtitel, och tevarumärket är byggt kring detta namn.
Under ett namn ryms tre linjer: «贡绿», «贡红» och «贡白».
Enligt tidningen tillverkas te från Wencheng enligt «åtta steg» med två rostningar i panna, en första och en slutlig.
Wencheng ingår i bältet av tidiga Wenzhou-teer, som ligger mer än en månad före Longjing.

12. Jämförelse med andra teer från Wenzhou

Wuniu Zao (乌牛早): Tidigt grönt te från häradet Yongjia i samma distrikt, en av grannarna till Wencheng Gongcha i förteckningen över tidiga teer.
Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gult te från häradet Pingyang i samma distrikt, ett exempel på ett Wenzhou-te med en klass under ett namn.
Yandang Mao Feng (雁荡毛峰): Grönt te från berget Yandang, också från Wenzhous förteckning över tidiga teer.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Riktmärket från Hangzhou, i förhållande till vilket Wenzhous tidiga teer mäter sitt försprång.

Sammanfattningsvis:

Wencheng Gongcha är en häradsskylt, inte ett enda te: under namnet, som skyddas av certifieringsmärket från 2016, ryms tre linjer, grön, röd till namnet och «vit» till namnet. Endast den gröna är beskriven, platt, ljust grön, med blommig arom; de «åtta stegen» med två rostningar i panna, som tidningen skriver om, är till sin sammansättning också ett schema för grönt te. Namnet vilar på Liu Jis postumtitel och på Wenzhous tidiga säsong, och för att veta den exakta tekklassen bör man titta på det enskilda paketet.