Yídū tiānrán fùxīn chá

Иду Тяньжань Фусинь Ча (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — «природно богатый цинком чай» из Иду: зелёный чай горного запада городского уезда Иду (宜都市) округа Ичан, провинция Хубэй. Главный район — Паньцзявань-Туцзяская волость (潘家湾土家族乡). Имя держится на одном признаке: по данным провинциальной прессы, цинка в почвах волости вдвое больше среднего по провинции, а в чае — вдвое больше среднего по Китаю. С 2007 года наименование охраняется коллективной маркой с географическим указанием.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá) — по справочным описаниям. В реестре марок товар указан просто как «茶».
Категория: Оздоровительный чай, разработанный в начале 1990-х годов; коллективная марка с географическим указанием (2007). Второе имя — «高锌茶», «высокоцинковый чай».
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), округ Ичан (宜昌, Yíchāng), городской уезд Иду (宜都, Yídū), волость Паньцзявань; справочник называет и волость Ванцзяфань (王家畈乡).
Зона охраны: Границ из правил пользования маркой в найденных источниках нет; реестр указывает лишь принадлежность держателя — Иду.
Географические координаты: Около 30° с. ш. и 111° в. д.; по материалу уездного собрания народных представителей (2022), через волость проходит 30-я параллель.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1990–1993. Справочники называют чай новым оздоровительным видом, разработанным идускими специалистами под руководством профессора Чжэцзянского сельскохозяйственного университета Чжан Танхэна (张堂恒). Комитеты по науке и технике Иду, Ичана и Хубэя признали его новым научно-техническим продуктом. По справочному описанию, в ноябре 1992 года одиннадцать специалистов по чаю и питанию заключили, что такой чай в стране освоен впервые.
- 1994. Статус нового продукта государственного уровня и образцового проекта государственной программы. В «Хубэй жибао» она записана как «星人计划» — видимо, опечатка вместо «星火计划», программы «Искра».
- 1997. Звание известной местной марки Хубэя на третьей Китайской сельскохозяйственной выставке; образец передан в Китайский музей чая. Та же публикация называет «Золотой кубок» Хубэя за удовлетворённость потребителей, золото конкурса «Лу Юй» и первую десятку знаменитых чаёв района Трёх ущелий.
- 2007. 14 сентября наименование зарегистрировано как коллективная марка с географическим указанием. Держатель — ассоциация экологически чистого природно-цинкового чая волости Паньцзявань (宜都市潘家湾土家族乡无公害天然富锌茶叶协会).
- 2013. По данным публикации 2015 года о брендах Иду, стоимость бренда в 2013 году оценивалась в 339 млн юаней.
- 2023. В июле волость собрала представителей чайных предприятий обсудить воссоздание паньцзяваньской чайной ассоциации и защиту бренда: по словам волостной администрации, у кооперативов много своих марок, общий бренд «не собран в кулак».
Название: 宜都 — Иду; 天然 — «природный»; 富锌 — «богатый цинком»; 茶 — чай.
Культурное значение: Паньцзявань — одна из двенадцати национальных волостей Хубэя и единственная в округе Ичан. Уездное собрание называет среди местных обычаев ручное изготовление чая, «праздник дочерей чайного края» (茶乡女儿会) и чайные состязания.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках не назван.
Время сбора: По традиции — четыре сбора в год: весенний, «первый летний» (夏头茶), чай жаркого сезона (伏茶) и осенний, до октября. В 2023 году волость переходила на три сбора: без осеннего, с «закрытием» садов в начале сентября, чтобы кусты отдохнули перед весной.
Стандарт сбора и требования к сырью: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Горный запад Иду; волость (147,5 км²) граничит с уездами Уфэн и Чанъян.
Рельеф: Карст — холмы и овраги. Сады разбросаны небольшими участками среди леса, свет рассеянный; пресса пишет о «лесо-чайной» среде. Деревня Люйцзяао (吕家坳村) лежит среди ордовикского каменного леса.
Высота произрастания: В основном 500–800 м («Хубэй жибао»).
Климат: Субтропический муссонный, дождливый; среднегодовая температура 16,3 °C, суточные перепады большие.
Почвы: По словам уездного агронома — рыхлые, в основном кислые, богатые органикой и минералами. Цинка, по данным «авторитетных ведомств» в пересказе прессы, 98,3–119 ppm — вдвое больше среднего по провинции; справочник выделяет «цинковый пояс» около 70 тыс. му.
Площадь садов: Справочник называет 33,5 тыс. му садов природно-цинкового чая в Иду — в волостях Паньцзявань, Ванцзяфань и других. Весь чай волости Паньцзявань — 33 тыс. му по «Хубэй жибао» (2023) и «больше 30 тыс.» по уездному собранию (2022). В деревне Люйцзяао — от «больше 4000» до 4650 му.
Уход: В образцовых садах — ручная прополка вместо гербицидов, клеевые ловушки и солнечные лампы вместо инсектицидов, органика вместо минеральных удобрений.

5. Технология Производства:

Описания обработки в найденных источниках нет. Справочник перечисляет линейку: «цинковые серебряные иглы» (富锌银针), «цинковый юньу» (富锌云雾), «цинковый улучшенный зелёный» (富锌优绿), цинковый цветочный чай и чай с гинкго; технология каждого не описана.

Общая схема зелёного чая, а не описание этого чая:

Разложение листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка (干燥, gānzào).

6. Органолептические Характеристики:

Единственное найденное описание — короткая справка о продукции Иду.

Внешний вид сухого листа: Плотные, изящные, ровные чаинки с заметным ворсом; изумрудно-зелёные, с маслянистым блеском (条索紧秀匀整显毫，色泽翠绿油润).
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет.
Аромат настоя: Насыщенный и стойкий (香气浓郁持久); справка не уточняет, листа или настоя.
Вкус: Свежий, бодрый, со сладким возвратом (滋味鲜爽回甘).
Цвет настоя: Нежно-зелёный, яркий.
Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёное, яркое (汤色、叶底嫩绿明亮).

7. Химический Состав:

По «Хубэй жибао» (2023), в паньцзяваньском чае 80 мг/кг цинка при среднем по Китаю 40,6 мг/кг; справочник добавляет средние по Японии (34,6) и Шри-Ланке (35). Уездный портал позже называл 60 мг/кг; перепроверить ту страницу не удалось. Методики, года и выборки источники не называют — это заявленные цифры. Порога цинка для чая под маркой в найденных документах нет, других физико-химических данных тоже.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Рекламные тексты называют цинк «искрой жизни», но это слова о микроэлементе, а не исследования этого чая.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай, налить воду по стенке.
3. Первый настой — 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. Герметичная упаковка, холодильник при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать зарегистрированное наименование: по перечню провинциального управления интеллектуальной собственности (май 2020 года) это коллективная марка № 4686327, класс 30, держатель — паньцзяваньская ассоциация, срок — с 14 сентября 2017 года по 13 сентября 2027 года.
- Проверять, что производитель с запада Иду.
- Цинк на вкус не определить — только лабораторный протокол.
- Уездное собрание вспоминало, что превышение остатков пестицидов и сахар, добавленный при обработке, одно время едва не стоили местному чаю рынка: сладость «с добавкой» — повод насторожиться.

12. Интересные Факты:

Деревня Люйцзяао названа и основным районом цинкового чая, и родиной красного Иду Ихун.
Реестр 2020 года числит марку коллективной, а «Хубэй жибао» в 2023 году — сертификационной; реестр здесь первоисточник.
Это не старинный чай, а разработка начала 1990-х годов.

13. Сравнение с другими чаями:

Иду Ихун Ча (宜都宜红茶): Красный чай того же уезда, с общей деревней-районом.
Хуншань Ча (洪山茶): Другая чайная марка Иду, сертификационная, с привязкой к посёлку Сунмупин.
Цайхуа Маоцзянь (采花毛尖): Зелёный чай соседнего уезда Уфэн.
Эньши Сича (恩施硒茶): Хубэйское имя, построенное на другом элементе почвы — селене.

В заключение:

Иду Тяньжань Фусинь Ча — горный зелёный чай туцзяской Паньцзявани, проект начала 1990-х под коллективной маркой с 2007 года. Его отличие держится на одном числе — цинке, пока заявленном без методики. Надёжнее всего о нём говорят реестр, лесные сады на 500–800 м и короткое описание: ворсистый изумрудный лист и свежий вкус со сладким возвратом.

the teas described here are available from teamotea