Yídū yíhóng chá · thetea.app

Иду Ихун Ча (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — красный чай городского уезда Иду (宜都市) городского округа Ичан в провинции Хубэй. Это уездная часть ихуна — старого экспортного красного чая Ичана. Имя охраняется с 2014 года как сельскохозяйственное географическое указание, входит в первую сотню китайских наименований соглашения Китая и Евросоюза, а в 2025 году Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признало его продуктом с географическим указанием и опубликовало подробные требования к нему.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью окисленный. Класс задан и именем, и технологией в требованиях 2025 года.
Категория: Гунфу-красный чай района ихуна; продукт с географическим указанием.
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Ичан (宜昌, Yíchāng), городской уезд Иду (宜都, Yídū).
Зона охраны: Весь городской уезд Иду: посёлки Хунхуатао, Гаобачжоу, Яоцзядянь, Уяньцюань, Нецзяхэ, Сунмупин и Чжичэн, Паньцзявань-Туцзяская волость (潘家湾土家族乡), волость Ванцзяфань и уличный комитет Лучэн. Спецификация для европейского реестра называет главными районами Паньцзявань, Ванцзяфань и Сунмупин и называет площадь зоны — 1357 км².
Географические координаты: По требованиям CNIPA 2025 года — 111°05′47″–111°36′02″ в. д., 30°05′55″–30°36′00″ с. ш. В спецификации для Евросоюза южная граница другая — 30°20′55″ с. ш.; расхождение я не разрешил.
Соседние наименования: Иду входит в зону окружного наименования «宜昌宜红» и целиком лежит внутри неё (111°05′–111°36′ в. д. против 110°15′–112°04′), так что одно и то же сырьё может законно выходить под обоими именами. В том же округе есть и третий ихун — 五峰宜红茶 уезда Уфэн.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Слава округа. Спецификация для Евросоюза напоминает, что Лу Юй (陆羽) в «Чайном каноне» (《茶经》) ставил чай Сячжоу (峡州) — нынешнего Ичана — на первое место в Шаньнани. Это слава чайного округа, а не красного чая: его тогда ещё не делали.
- Середина XIX века. По той же спецификации, со ссылкой на архив Иду и отраслевую летопись хубэйской системы снабжения и сбыта, красный чай в Иду начали делать в середине XIX века и вывозить в Европу.
- Конец Цин и после 1949 года. Представительство Китая при Евросоюзе пишет, что в конце Цин ихун был одним из самых известных экспортных красных чаёв страны, а после образования КНР десятилетиями держался в первой тройке китайского экспортного гунфу-хунча по объёму и качеству.
- 2014. 22 мая Министерство сельского хозяйства взяло «宜都宜红茶» под охрану как сельскохозяйственное географическое указание (номер AGI01410); держатель — ассоциация ихуна городского уезда Иду (宜都市宜红茶协会).
- Соглашение с Евросоюзом. «宜都宜红茶» стоит под номером 87 в приложении III соглашения Китая и Евросоюза о защите географических указаний — среди наименований, охраняемых со дня его вступления в силу. Перевод для справки — «Yidu Black Tea»; в европейском реестре это защищённое географическое указание с досье PGI-CN-2748.
- 2025. Объявлением CNIPA № 640 от 16 июля наименование признано продуктом с географическим указанием (строка 765 пакета из 1409 продуктов). Заявитель — та же уездная ассоциация.
Название: «Иду» (宜都) — имя городского уезда; «ихун» (宜红) — имя красного чая старого чайного района: требования 2025 года говорят о «чайном районе ихуна» (宜红茶区). Второе имя, «宜红工夫茶», представительство при Евросоюзе объясняет тем, что изготовление насчитывает больше шестидесяти операций.
Культурное значение: По спецификации, в Иду сложилась полная цепочка ихуна — от саженцев до сбыта и исследований.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта: Требования 2025 года называют основными сортами 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) и 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); дополняют их взрослые сады местной популяции района ихуна (本地群体种).
Свежий лист: По спецификации для Евросоюза — желтовато-зелёный, тонкий, умеренно опушённый, долго сохраняющий нежность.
Стандарт сбора: Для высших сортов (名优茶, míngyōuchá) — одиночная почка, почка с раскрывающимся первым листом или почка с одним листом. Для массового чая (大宗茶, dàzōngchá) — в основном почка с двумя листьями, попутно почка с тремя листьями и равные по нежности «парные» листья (对夹叶).
Правила сбора: Собирать в несколько заходов, оставляя часть листьев; сильные, верхние и центральные побеги брать, слабые, нижние и боковые — оставлять.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Запад провинции Хубэй. По спецификации, Иду граничит на востоке с Чжицзяном, на юге — с Сунцзы, на западе — с уездом Уфэн, на севере — с уездом Чанъян.
Климат: По спецификации — среднесубтропический влажный муссонный, с четырьмя чёткими сезонами, частыми ливнями и густыми туманами в горных долинах; среднегодовая температура 16,7 °C, осадков около 1235,4 мм в год.
Почвы: По требованиям 2025 года — в основном жёлтые почвы на зернистых сланцах и жёлтые карбонатные, рыхлые и хорошо проветриваемые; pH 4,0–6,5, органического вещества больше 1,5 %, грунтовые воды глубже 1 м. Спецификация для Евросоюза отводит этим двум типам 90 % площади почв и даёт pH чаще 5,0–5,5.
Высота: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Требования CNIPA 2025 года описывают технологию именно этого чая.

Первичная обработка: завяливание (萎凋, wěidiāo), скручивание (揉捻, róuniǎn), окисление (发酵, fājiào) и сушка (干燥, gānzào).
Доводка: приёмка сырого чая (毛茶, máochá), сортировка по классам, купаж, просеивание, резка, веяние, ручная выборка, повторный купаж, досушивание (复火, fùhuǒ), выравнивание партии и упаковка.

Параметров — температуры, времени, влажности листа — документ не даёт.

6. Органолептические Характеристики:

Требования 2025 года описывают два уровня чая — высшие сорта и массовый чай.

Внешний вид сухого листа: Высшие сорта — тонкие плотные ровные скрутки, чёрные с маслянистым блеском, с заметными золотистыми типсами (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Массовый чай — плотные ровные скрутки, чёрные с блеском.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Высшие сорта — густой и стойкий (香气浓郁持久), массовый чай — чистый. Представительство при Евросоюзе называет аромат нежно-сладким (香气嫩甜).
Вкус: Высшие сорта — свежий и мягкий (滋味鲜醇), массовый — мягкий и ровный. У представительства — сладкий и мягкий (滋味甜醇).
Цвет настоя: Высшие сорта — красный и яркий (汤色红亮), массовый — красный и прозрачный. У представительства — ярко-красный (汤色红艳).
Чайное дно (заваренный лист): Высшие сорта — нежный, ровный, светло-красный (叶底嫩匀红明); массовый — довольно ровный красный.

Остывающий настой, по описаниям представительства и спецификации для Евросоюза, даёт «холодное помутнение» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Химический Состав:

Физико-химические нормы в двух документах разные:

Показатель	Требования CNIPA, 2025	Спецификация для Евросоюза
Чайные полифенолы	не меньше 11 %	не меньше 10 %
Влажность	не больше 6,0 %	не больше 7 %
Экстрактивные вещества	не меньше 30,0 %	не меньше 30 %
Аминокислоты (сумма)	не меньше 1,7 %	нормы нет

Это пороги для продукта под знаком, а не анализ конкретной партии.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3–5 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань или фарфоровый чайник.
Процесс: Прогреть посуду, первый пролив — через 30–60 секунд, следующие — с постепенным удлинением; пять-шесть проливов.

10. Хранение:

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать специальный знак географического указания: право на него производителю из зоны даёт CNIPA после проверки Управлением интеллектуальной собственности Хубэя.
- Проверять, что производитель из городского уезда Иду.
- Не смешивать с окружным ихуном Ичана и с 五峰宜红茶: это отдельные наименования. Зона Иду лежит внутри окружной зоны 宜昌宜红, а с уездом Уфэн она не пересекается.

12. Интересные Факты:

Нормы в требованиях 2025 года строже, чем в спецификации для Евросоюза, которая опирается на охрану 2014 года: влажность — не больше 6 % против 7 %, полифенолы — не меньше 11 % против 10 %, и добавлена норма по аминокислотам.
Лабораторию для испытаний чая под знаком выбирает Управление интеллектуальной собственности Хубэя.
Зоны уездного и окружного ихуна вложены одна в другую: у одного листа может быть два законных имени.

13. Сравнение с другими красными чаями:

Ихун Гун Фу (宜红工夫): Региональный красный гунфу Ичана и Эньши; Иду — его уездная часть с собственной охраной.
Уфэн Хунча (五峰红茶): Красный чай соседнего уезда Уфэн того же округа; второе его охраняемое имя — 五峰宜红茶, уездный ихун.
Шимэнь Хунча (石门红茶): Красный чай хунаньской части старого района ихуна.
Личуань Хун (利川红): Красный гунфу Эньши-Туцзя-Мяоского автономного округа, западнее Ичана.
Цимэнь Хунча (祁门红茶): Гунфу-красный чай Аньхоя — для контраста.

В заключение:

Иду Ихун Ча — уездный ихун с редкой для географических указаний полнотой документов: перечень посёлков и координаты, сорта, правила сбора, первичная обработка и доводка, облик двух уровней и физико-химические нормы. Высшие сорта — тонкие чёрные скрутки с золотистыми типсами, яркий красный настой и светло-красный лист.

the teas described here are available from teamotea