Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) is een platte groene thee uit de gemeente Zhouxiang (周巷镇) in het arrondissement Xiaochang, stadsprefectuur Xiaogan, in het noordoosten van de provincie Hubei, aan de zuidelijke voet van het Dabie-gebergte. Sinds 2015 wordt de naam beschermd door een geografisch certificeringsmerk, sinds 2022 geldt voor de thee de stadsstandaard DB4209/T 26—2022. De standaard noemt hem expliciet een groene thee. „Fenghuang“ is hier de naam van een lokale berg, geen verwijzing naar de Guangdong-oolong Fenghuang Dancong.

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse is vastgelegd in een document: standaard DB4209/T 26—2022 definieert deze thee als groene thee, gemaakt van knoppen en bladeren van jonge scheuten, geplukt in de gemeente Zhouxiang.
Categorie: Platte groene thee uit Xiaogan; geografisch certificeringsmerk (2015).
Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), stadsprefectuur Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), arrondissement Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), gemeente Zhouxiang (周巷, Zhōuxiàng).
Merkgebied: Volgens de standaard de hele gemeente Zhouxiang; de grens staat op een kaart in de bijlage. Als beste plekken noemt de inleiding van de standaard de bergen Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) en Shuangfengshan (双峰山) en de plaats Gucheng’an (古城庵).
Geografische coördinaten: Het centrum van het arrondissement Xiaochang ligt rond 31,3° N.B. en 114,0° O.L.; het gebied ligt in het zuidoostelijke deel van het arrondissement.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- Ming-dynastie. De inleiding van de standaard zegt dat thee in Zhouxiang wordt verbouwd sinds de Ming-dynastie (明) en dat daar gedichten en schilderijen over zijn overgeleverd. Details geeft de beschrijving van het naburige beschermde product Zhouxiang Fenghuang Cha van het Hubei Bureau voor Intellectuele Eigendom: volgens een inscriptie op een stele bracht een Ming-ambtenaar die zijn ambt neerlegde en monnik werd, uit andere streken theezaden mee en legde hij tuinen aan in de omgeving van de berg Fenghuangshan; in de districtkroniek van Xiaogan uit het achtste jaar van Guangxu (光绪) staat een gedicht over het proeven van thee bij het klooster Gucheng’an met de regel „穿云寻古寺，带露摘新茶“ — „door wolken zoek ik de oude tempel, in dauw pluk ik nieuwe thee“.
- Overlevering. Volgens een overlevering uit dezelfde beschrijving reisde de toekomstige keizer Zhu Di (朱棣) incognito langs de berg Fenghuangshan, en de lokale bewoners onthaalden hem op thee.
- 2015. In september werd de naam „孝昌凤凰山茶“ geregistreerd als geografisch certificeringsmerk. Volgens het provinciale register van 2020 is het merk nr. 14514917, klasse 30, waar — thee; houder is de theeassociatie van de gemeente Zhouxiang; de duur van het exclusieve recht liep van 28 september 2015 tot 27 september 2025.
- 2022. Het markttoezichtbureau van Xiaogan publiceerde standaard DB4209/T 26—2022: gepubliceerd op 8 augustus, van kracht op 8 september. Ontwikkeld door de gemeentelijke theeassociatie, lokale diensten en een theebedrijf; de inleiding erkent dat er voorheen geen kwaliteitsstandaard voor de thee bestond.
Naam: „Xiaochang“ (孝昌) is de naam van het arrondissement; „Fenghuangshan“ (凤凰山) betekent „berg van de feniksen“, een lokale top; „cha“ (茶) betekent thee. Volgens de beschrijving van het Hubei Bureau voor Intellectuele Eigendom noemen lokale bewoners alle thee uit de gemeente al van oudsher „凤凰茶“ — „Fenghuang-thee“.
Culturele betekenis: De inleiding van de standaard noemt Zhouxiang een bekende „thuisbasis van thee“ (茶叶之乡). Volgens de beschrijving van het Hubei Bureau voor Intellectuele Eigendom kent men de thee uit deze gemeente in Xiaogan in elk huishouden en geeft men hem graag cadeau.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Rassen / cultivars: De standaard noemt als belangrijkste Echa nr. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) en Zhongcha 108 (中茶108); volgens de inleiding worden de eerste twee het meest aangeplant.
Plukstandaard: Eén knop met één blad of één knop met een net ontloken blad (一芽一叶或一芽一叶初展).
Pluktijd: Exacte periodes staan niet in de standaard.
Eisen aan de grondstof: Vers blad wordt vervoerd in geventileerde bakken, zonder samendrukken of verhitting.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Volgens de standaard ligt de productiebasis aan de zuidelijke voet van het Dabie-gebergte (大别山): heuvels, het reliëf daalt van noordoost naar zuidwest, bosbedekking meer dan 80 %.
Klimaat: Subtropisch moessonklimaat, vochtig. Gemiddelde jaartemperatuur 16,1 °C, neerslag 1100–1200 mm, vorstvrije periode 248 dagen. De standaard noemt ook 4427,2 uur zonneschijn per jaar. Een commerciële publicatie op de site „Renmin wang“ (2019) geeft hetzelfde getal, maar preciseert dat de zon door bewolking feitelijk ongeveer 2150 uur per jaar schijnt.
Hoogteligging: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
Bodems: Overwegend geelbruine aarde (黄棕壤), vruchtbare laag niet dunner dan 0,5 m, pH 5,5–6,5, organische stof meer dan 1 %.
Teeltmaatregelen: De standaard schrijft voor de tuin te beschermen met lichtvallen, lijmvallen, feromonen en biologische middelen.

5. Productietechnologie

De standaard combineert handwerk en machinaal werk en onderscheidt drie sleutelbewerkingen: fixeren, vormgeven en branden-nadrogen.

Fixeren (杀青, shāqīng): In een fixeermachine, tot 1 kg blad per minuut, bij 170–230 °C; het blad verliest 25–30 % van zijn massa. Daarna wordt het neergelegd om af te koelen en te verkleumen, ongeveer 30 minuten.
Vormgeven (做形, zuòxíng): Twee keer uitlijnen van het blad (理条, lǐtiáo) in een multifunctionele machine: de eerste keer 150–180 °C, 10–15 minuten; de tweede keer 100–120 °C, 8–10 minuten, totdat het blad voor 70–80 % droog is.
Dons verwijderen (脱毫, tuōháo): Het afgekoelde halffabricaat draait in een brandtrommel (辉锅机, huīguōjī) bij 60–100 °C; het dons wordt van het blad gewreven en door een ventilator weggeblazen.
Branden en aromavorming (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 minuten, temperatuur „laag — hoog — laag“, ongeveer 90–120 °C; voor het lossen wordt de hitte verhoogd omwille van het aroma.
Afgewerkte thee: Vochtigheid niet meer dan 6,5 %, het blad is plat, glad en recht.

6. Organoleptische kenmerken

De standaard kent twee kwaliteiten — topkwaliteit (特级) en eerste kwaliteit (一级) — en werkt elk jaar een referentie voor elk bij.

Uiterlijk van het droge blad: Topkwaliteit — plat, glad en recht, smaragdgroen, met zichtbaar dons, gelijkmatig (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Eerste kwaliteit — plat, glad en recht, groen met glans (扁平光直，绿润).
Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving in de standaard.
Aroma van het natte blad: Topkwaliteit — zuiver en aanhoudend (清香持久); eerste kwaliteit — zuiver (清香).
Smaak: Fris en zacht (鲜醇) bij beide kwaliteiten.
Kleur van het infuus: Zachtgroen en helder (嫩绿明亮) bij beide kwaliteiten.
Theeblad (gebruikt blad): Topkwaliteit — zacht, teer en gelijkmatig (柔嫩匀齐); eerste kwaliteit — teer, gelijkmatig en helder (嫩匀明亮).

Kleurstoffen en alle toevoegingen verbiedt de standaard.

7. Chemische samenstelling

De fysisch-chemische eisen van de standaard, gelijk voor beide kwaliteiten:

Parameter	Eis
Vochtigheid	niet meer dan 6,5 %
Kruimels en stof	niet meer dan 5,5 %
Totale as	niet meer dan 7 %
In water oplosbare extractstoffen	niet minder dan 38,0 %
Ruwe celstof	niet meer dan 10,0 %

Gegevens over polyfenolen, aminozuren en cafeïne van juist deze thee zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

8. Zetten

Gangbare praktijk voor groene thee.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin en giet water langs de rand.
3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
4. Drink en laat een deel van het infuus staan.
5. Giet water bij.
6. Twee tot drie maal opnieuw gieten.

9. Bewaren

Gangbare praktijk. De standaard zelf schrijft voor de afgewerkte thee te bewaren in een schoon, droog, koel en donker magazijn zonder vreemde geuren of in een koelcel. Thuis in een luchtdichte verpakking in de koelkast bij 0–5 °C; bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

Hoe vervalsingen vermijden:
- Zoek naar het merk „孝昌凤凰山茶“ (nr. 14514917). De termijn uit het register van 2020 liep af op 27 september 2025; of het merk is verlengd, heb ik niet gecontroleerd.
- Controleer of de producent uit de gemeente Zhouxiang in het arrondissement Xiaochang komt.
- Kijk naar de kwaliteit: de standaard kent alleen topkwaliteit en eerste kwaliteit.
- Het blad is plat, glad en recht; het infuus is zachtgroen en helder.

11. Interessante feiten

De technologie wrijft het dons van het blad, maar voor de topkwaliteit eist de standaard dat het dons zichtbaar blijft.
In één gemeente bestaan twee beschermingsregimes naast elkaar: het merk „孝昌凤凰山茶“ en het beschermde product „周巷凤凰茶“. Ook de beschrijving van het tweede noemt de thee „Fenghuangshan-thee“.
Met de Guangdongse „Fenghuang“ deelt deze thee alleen de karakters: daar oolong, hier groene thee.

12. Vergelijking met andere theeën

Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Beschermd product uit dezelfde gemeente (2014) met provinciale standaard DB42/T 2174-2023. De beschrijvingen van beide theeën komen in hoofdlijnen overeen; of het één product is onder twee regimes, zeggen de documenten niet.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Groene thee uit hetzelfde arrondissement Xiaochang, beschermd product sinds 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Groene thee uit het naburige arrondissement Dawu, eveneens aan de zuidelijke voet van het Dabie-gebergte.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Guangdongse oolong — toeval van de naam, geen verwantschap.

Ter afsluiting:

Xiaochang Fenghuangshan Cha is een platte groene thee uit één gemeente aan de voet van het Dabie-gebergte. Voor een kleine benaming is de documentatie zeldzaam compleet: een merk uit 2015 en een standaard uit 2022 met theerassen, verwerkingsregimes en twee kwaliteiten afgewerkte thee. Het uiterlijk is eenvoudig en herkenbaar: plat smaragdgroen blad, zuiver aanhoudend aroma, zachtgroen infuus, frisse zachte smaak.

Bronnen

Normen

Volledige lijst — op de pagina Bronnen