Xiàochāng Fènghuángshān chá

ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ (周巷镇) ਦੀ ਇੱਕ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ ਹੈ। 2015 ਤੋਂ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, 2022 ਤੋਂ ਚਾਹ ਕੋਲ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਮਿਆਰ DB4209/T 26—2022 ਹੈ। ਮਿਆਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ «ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ» ਸਥਾਨਕ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਊਲੋਂਗ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਕਲਾਸ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਮਿਆਰ DB4209/T 26—2022 ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ (2015)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (孝感, Xiàogǎn), ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (孝昌, Xiàochāng), ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬਾ (周巷, Zhōuxiàng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੂਰਾ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬਾ; ਸੀਮਾ ਨਕਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪਰਿਸ਼ਿਸ਼ਟ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ, ਗੋਂਗਮੂਸ਼ਾਨ (公牧山) ਅਤੇ ਸ਼ੁਆਂਗਫ਼ੇਂਗਸ਼ਾਨ (双峰山) ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਗੂਚੇਂਗਆਨ (古城庵) ਇਲਾਕੇ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ — ਲਗਭਗ 31.3° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 114.0° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼; ਖੇਤਰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ। ਮਿਆਰ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (明) ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਚਿੱਤਰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਵੇਰਵੇ ਹੂਬੇਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਪੱਥਰ ਦੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਮਿੰਗ ਅਧਿਕਾਰੀ, ਜਿਸਨੇ ਸੇਵਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਭਿਕਸ਼ੂ ਬਣ ਗਿਆ, ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਆਇਆ ਅਤੇ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ; ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ (光绪) ਦੇ ਅੱਠਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਹਾਸ ਵਿੱਚ ਗੂਚੇਂਗਆਨ ਮੱਠ ਕੋਲ ਚਾਹ ਚੱਖਣ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਵਿਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੰਕਤੀ ਹੈ «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਕੇ ਪੁਰਾਣਾ ਮੰਦਰ ਲੱਭਦਾ ਹਾਂ, ਤ੍ਰੇਲ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਤੋੜਦਾ ਹਾਂ»।
  • ਦੰਤਕਥਾ। ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਤੋਂ ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਵਿੱਖ ਦਾ ਸਮਰਾਟ ਝੂ ਦੀ (朱棣) ਗੁਪਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਕੋਲੋਂ ਲੰਘਿਆ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਚਾਹ ਪਿਲਾਈ।
  • 2015। ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ «孝昌凤凰山茶» ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2020 ਦੇ ਸੂਬਾਈ ਰਜਿਸਟਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 14514917, ਕਲਾਸ 30, ਵਸਤੂ — ਚਾਹ; ਧਾਰਕ — ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ; ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਧਿਕਾਰ ਦੀ ਮਿਆਦ — 28 ਸਤੰਬਰ 2015 ਤੋਂ 27 ਸਤੰਬਰ 2025 ਤੱਕ।
  • 2022। ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਮਿਆਰ DB4209/T 26—2022 ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ: 8 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, 8 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ। ਇਸਨੂੰ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਸਥਾਨਕ ਵਿਭਾਗਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ; ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਕੋਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਸੀ।
• ਨਾਮ: «ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ» (孝昌) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ» (凤凰山) — «ਫ਼ੀਨਿਕਸ ਪਹਾੜ», ਸਥਾਨਕ ਚੋਟੀ; «ਚਾ» (茶) — ਚਾਹ। ਹੂਬੇਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕਸਬੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ «凤凰茶» — «ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾਹ» ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਮਿਆਰ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ «ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ» (茶叶之乡) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਹੂਬੇਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਵਿੱਚ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਆਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਏਚਾ ਨੰ. 1 (鄂茶1号), ਫ਼ੂਡਿੰਗ ਡਾਬਾਈ (福鼎大白) ਅਤੇ ਝੋਂਗਚਾ 108 (中茶108) ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਪੱਤਾ (一芽一叶或一芽一叶初展)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਤਾਰੀਖਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਹਵਾਦਾਰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦਨ ਅਧਾਰ ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (大别山) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ ਹੈ: ਪਹਾੜੀਆਂ, ਰਾਹਤ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਤੋਂ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰ — 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨ ਨਮ ਵਾਲਾ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 16.1 °C, ਵਰਖਾ — 1100–1200 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਿਆਦ — 248 ਦਿਨ। ਮਿਆਰ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 4427.2 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (2019) ਉਹੀ ਅੰਕੜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬੱਦਲਾਂ ਕਾਰਨ ਸੂਰਜ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2150 ਘੰਟੇ ਚਮਕਦਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਲੀਆਂ-ਭੂਰੀਆਂ (黄棕壤), ਉਪਜਾਊ ਪਰਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 0.5 ਮੀਟਰ, pH 5.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1 % ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਮਿਆਰ ਬਾਗ ਨੂੰ ਰੌਸ਼ਨੀ ਫਾਹਿਆਂ, ਗੂੰਦ ਫਾਹਿਆਂ, ਫੇਰੋਮੋਨਾਂ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤਿਆਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਿਆਰ ਹੱਥ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀ ਕੰਮ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ-ਸੁਕਾਉਣਾ।

1. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ 1 ਕਿਲੋ ਪੱਤੇ ਤੱਕ, 170–230 °C ‘ਤੇ; ਪੱਤਾ ਭਾਰ ਦਾ 25–30 % ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਮੀ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਰੂਪ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng): ਬਹੁ-ਕਾਰਜੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਦੋ ਸਿੱਧੇਕਰਣ (理条, lǐtiáo): ਪਹਿਲਾ — 150–180 °C, 10–15 ਮਿੰਟ; ਦੂਜਾ — 100–120 °C, 8–10 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ 70–80 % ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ।
3. ਵਾਲ ਹਟਾਉਣਾ (脱毫, tuōháo): ਠੰਢਾ ਹੋਇਆ ਅੱਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਢੋਲ (辉锅机, huīguōjī) ਵਿੱਚ 60–100 °C ‘ਤੇ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਵਾਲ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਉਤਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੱਖਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਡਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
4. ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੱਢਣੀ (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 ਮਿੰਟ, ਤਾਪਮਾਨ «ਘੱਟ — ਵੱਧ — ਘੱਟ», ਲਗਭਗ 90–120 °C; ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਧਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
5. ਤਿਆਰ ਚਾਹ: ਨਮੀ 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪੱਤਾ ਚਪਟਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ।

6. ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮਿਆਰ ਦੋ ਗ੍ਰੇਡ ਜਾਣਦਾ ਹੈ — ਉੱਚਤਮ (特级) ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ (一级) — ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਲਈ ਸਲਾਨਾ ਨਮੂਨਾ ਅੱਪਡੇਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ — ਚਪਟਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨਾ-ਹਰਾ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ, ਇਕਸਾਰ (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)। ਪਹਿਲਾ — ਚਪਟਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ (扁平光直，绿润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (清香持久); ਪਹਿਲਾ — ਸਾਫ਼ (清香)।
• ਸੁਆਦ: ਦੋਵਾਂ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ (鲜醇)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਦੋਵਾਂ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕੂਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ — ਕੋਮਲ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (柔嫩匀齐); ਪਹਿਲਾ — ਨਾਜ਼ੁਕ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩匀明亮)।

ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਮਿਲਾਵਟ ਮਿਆਰ ਵਰਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ, ਦੋਵਾਂ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਨਮੀ	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਚੂਰਾ ਅਤੇ ਧੂੜ	5.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	38.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ	10.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

ਇਸੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਾਂ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਣ

ਕਲਾਸ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਮਿਆਰ ਖੁਦ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ, ਠੰਢੇ, ਹਨੇਰੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਦੇ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ‘ਤੇ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ:
  • «孝昌凤凰山茶» (ਨੰ. 14514917) ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। 2020 ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਤੋਂ ਮਿਆਦ 27 ਸਤੰਬਰ 2025 ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੰਮਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਗ੍ਰੇਡ ਵੱਲ ਦੇਖੋ: ਮਿਆਰ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚਤਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਚਪਟਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਕੂਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਵਾਲ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਮਿਆਰ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਾਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰਹਿਣ।
• ਇੱਕ ਹੀ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ: «孝昌凤凰山茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ «周巷凤凰茶»। ਦੂਜੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੀ ਚਾਹ ਨੂੰ «凤凰山茶» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ «凤凰» ਨਾਲ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਖਰ ਸਾਂਝੇ ਹਨ: ਉੱਥੇ ਊਲੋਂਗ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਝੋਊਸ਼ਿਆਂਗ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ (周巷凤凰茶): ਉਸੇ ਕਸਬੇ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ (2014) ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB42/T 2174-2023 ਨਾਲ। ਦੋਵਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮੁੱਖ ਵਿੱਚ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ; ਕੀ ਇਹ ਦੋ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦੇ।
• ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ (观音湖绿茶): ਉਸੇ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, 2015 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ।
• ਦਾਊ ਲਿਊਚਾ (大悟绿茶): ਗੁਆਂਢੀ ਦਾਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੀ ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ।
• ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ (凤凰单丛): ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦਾ ਊਲੋਂਗ — ਨਾਮ ਦਾ ਇਤਫ਼ਾਕ, ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰੀ ਨਹੀਂ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਨਾਮ ਲਈ ਇਸ ਕੋਲ ਦੁਰਲੱਭ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪੂਰਨਤਾ ਹੈ: 2015 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ 2022 ਦਾ ਮਿਆਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਢੰਗ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਗ੍ਰੇਡ ਹਨ। ਰੂਪ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਹੈ: ਚਪਟਾ ਪੰਨਾ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਸਾਫ਼ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਕੂਲਾ-ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB42/T 2174-2023
• DB4209/T 26-2022

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ