स्याओचांग फेंगहुआंगशान चा (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) — हुबेई प्रांताच्या ईशान्येकडील, दाबी पर्वताच्या दक्षिण पायथ्याशी असलेल्या, श्याओगान शहराच्या स्याओचांग काउंटीतील झोउश्यांग गावाचा (周巷镇) सपाट हिरवा चहा. २०१५ पासून हे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्हाने संरक्षित आहे, २०२२ पासून चहासाठी शहर जिल्ह्याचा मानक DB4209/T 26-2022 अस्तित्वात आहे. मानक त्याला थेट हिरवा चहा म्हणून संबोधते. येथील «फेंगहुआंग» हे स्थानिक डोंगराचे नाव आहे, ग्वांगदोंगच्या फेंगहुआंग दानचोंग उलोंगचा संदर्भ नाही.
१. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). वर्ग कागदपत्राने निश्चित केला आहे: मानक DB4209/T 26-2022 हा चहा झोउश्यांग गावात गोळा केलेल्या कोवळ्या कोंबांच्या कळ्या आणि पानांपासून बनवलेला हिरवा चहा म्हणून परिभाषित करते.
- श्रेणी: श्याओगानचा सपाट हिरवा चहा; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (२०१५).
- उत्पत्ती: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), श्याओगान शहर जिल्हा (孝感, Xiàogǎn), स्याओचांग काउंटी (孝昌, Xiàochāng), झोउश्यांग गाव (周巷, Zhōuxiàng).
- चिन्हाचा क्षेत्र: मानकानुसार — संपूर्ण झोउश्यांग गाव; सीमा परिशिष्टातील नकाशावर दाखवली आहे. मानकाच्या प्रस्तावनेत फेंगहुआंगशान, गोंगमुशान (公牧山) आणि शुआंगफेंगशान (双峰山) हे डोंगर आणि गुचेंगआन (古城庵) हा परिसर सर्वोत्तम ठिकाणे म्हणून नमूद केला आहे.
- भौगोलिक निर्देशांक: स्याओचांगचे काउंटी केंद्र — सुमारे ३१.३° उ. अ. आणि ११४.०° पू. रे.; क्षेत्र काउंटीच्या आग्नेय भागात आहे.
२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- मिंग काळ. मानकाच्या प्रस्तावनेत म्हटले आहे की झोउश्यांगमध्ये चहा मिंग राजवंशापासून (明) लागवडीत आहे आणि त्याविषयी कविता व चित्रे शिल्लक आहेत. तपशील हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या शेजारील संरक्षित उत्पादन झोउश्यांग फेंगहुआंग चाच्या वर्णनात दिले आहेत: शिलालेखानुसार, नोकरी सोडून संन्यास घेतलेला एक मिंग अधिकारी इतर ठिकाणांहून चहाच्या बिया आणून फेंगहुआंगशान पर्वताच्या आसपास बागा लावल्या; गुआंगशूच्या आठव्या वर्षातील (光绪) श्याओगान काउंटी इतिहासात गुचेंगआन मठाजवळ चहा चाखण्याची कविता आहे, ज्यात ओळ आहे «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «ढगांतून जुना मंदिर शोधतो, दवात नवा चहा तोडतो».
- आख्यायिका. त्याच वर्णनातील आख्यायिकेनुसार, भावी सम्राट झू दी (朱棣) गुप्तपणे फेंगहुआंगशान पर्वताजवळून जात असताना स्थानिकांनी त्याला चहा पाजला.
- २०१५. सप्टेंबरमध्ये «孝昌凤凰山茶» हे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून नोंदणीकृत झाले. २०२० च्या प्रांतीय नोंदणीनुसार, हे चिन्ह क्रमांक १४५१४९१७ आहे, वर्ग ३०, माल — चहा; धारक — झोउश्यांग गावाची चहा संघटना; अनन्य अधिकाराचा काळ — २८ सप्टेंबर २०१५ ते २७ सप्टेंबर २०२५.
- २०२२. श्याओगान बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाने मानक DB4209/T 26-2022 जारी केले: प्रकाशित ८ ऑगस्ट, लागू ८ सप्टेंबर. ते गाव चहा संघटना, स्थानिक विभाग आणि चहा कंपनीने विकसित केले; प्रस्तावना मान्य करते की त्यापूर्वी चहासाठी गुणवत्ता मानक नव्हते.
- नाव: «स्याओचांग» (孝昌) — काउंटीचे नाव; «फेंगहुआंगशान» (凤凰山) — «फिनिक्स पर्वत», स्थानिक शिखर; «चा» (茶) — चहा. हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या वर्णनानुसार, स्थानिक लोक गावातील सर्व चहाला फार पूर्वीपासून «凤凰茶» — «फेंगहुआंग चहा» म्हणतात.
- सांस्कृतिक महत्त्व: मानकाची प्रस्तावना झोउश्यांगला प्रसिद्ध «चहाची जन्मभूमी» (茶叶之乡) म्हणते. हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या वर्णनानुसार, श्याओगानमध्ये गावातील चहा प्रत्येक घरात माहीत आहे आणि लोक तो भेट म्हणून आवडीने घेतात.
३. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जाती / लागवडीचे प्रकार: मानक मुख्य म्हणून एचा क्रमांक १ (鄂茶1号), फुदिंग दाबाई (福鼎大白) आणि झोंगचा १०८ (中茶108) नमूद करते; प्रस्तावनेनुसार, पहिल्या दोन जातींची सर्वाधिक लागवड होते.
- तोडणी मानक: एक कळी एका पानासह किंवा एक कळी नुकत्याच उलगडलेल्या पानासह (一芽一叶或一芽一叶初展).
- तोडणीची वेळ: मानकात अचूक कालावधी नाही.
- कच्च्या मालाच्या आवश्यकता: ताजे पान हवेशीर डब्यात, दाब आणि उष्णतेशिवाय नेले जाते.
४. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: मानकानुसार, उत्पादन तळ दाबी पर्वताच्या (大别山) दक्षिण पायथ्याशी आहे: टेकड्या, भूभाग ईशान्येकडून नैर्ऋत्येकडे उतरतो, वनाच्छादन — ८०% पेक्षा जास्त.
- हवामान: उपोष्णकटिबंधीय मान्सून, दमट. सरासरी वार्षिक तापमान — १६.१ °C, पाऊस — ११००-१२०० मिमी, दंवरहित काळ — २४८ दिवस. मानक वार्षिक ४४२७.२ तास सूर्यप्रकाशही नमूद करते. «रेन्मिन वांग» वेबसाइटवरील व्यावसायिक प्रकाशन (२०१९) तीच संख्या देते, पण स्पष्ट करते की ढगाळपणामुळे सूर्य प्रत्यक्षात वर्षाला सुमारे २१५० तास चमकतो.
- उगवणीची उंची: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- माती: प्रामुख्याने पिवळी-तपकिरी (黄棕壤), सुपीक थर ०.५ मी पेक्षा कमी नाही, pH ५.५-६.५, सेंद्रिय पदार्थ १% पेक्षा जास्त.
- कृषी तंत्र: मानक बागेचे संरक्षण प्रकाश सापळे, चिकट सापळे, फेरोमोन आणि जैविक तयारी वापरून करण्यास सांगते.
५. उत्पादन तंत्रज्ञान
मानक हाताने आणि यंत्राने केलेले काम एकत्र करते आणि तीन प्रमुख क्रिया अधोरेखित करते — स्थिरीकरण, आकार देणे आणि भाजून वाळवणे.
१. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): स्थिरीकरण यंत्रात, प्रति मिनिट १ किलो पानापर्यंत, १७०-२३० °C वर; पान वस्तुमानाच्या २५-३०% गमावते. नंतर ते थंड होण्यासाठी आणि ओलावा परत मिळवण्यासाठी सुमारे ३० मिनिटे पसरवले जाते. २. आकार देणे (做形, zuòxíng): बहुकार्यात्मक यंत्रात पानाचे दोन सरळीकरण (理条, lǐtiáo): पहिले — १५०-१८० °C, १०-१५ मिनिटे; दुसरे — १००-१२० °C, ८-१० मिनिटे, पान ७०-८०% सुकेपर्यंत. ३. लव काढणे (脱毫, tuōháo): थंड झालेले अर्धतयार उत्पादन भाजणीच्या ड्रममध्ये (辉锅机, huīguōjī) ६०-१०० °C वर फिरवले जाते; पानावरील लव झडतो, पंखा तो बाहेर उडवतो. ४. भाजणे आणि सुगंध आणणे (辉干提香, huīgān tíxiāng): २५-३५ मिनिटे, तापमान «कमी — जास्त — कमी», सुमारे ९०-१२० °C; काढण्यापूर्वी सुगंधासाठी उष्णता वाढवली जाते. ५. तयार चहा: आर्द्रता ६.५% पेक्षा जास्त नाही, पान सपाट, गुळगुळीत आणि सरळ.
६. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये
मानक दोन दर्जे ओळखते — सर्वोच्च (特级) आणि प्रथम (一级) — आणि प्रत्येकासाठी दरवर्षी नमुना अद्ययावत करते.
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: सर्वोच्च दर्जा — सपाट, गुळगुळीत आणि सरळ, पाचू-हिरवा, स्पष्ट लव असलेला, समान (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). प्रथम — सपाट, गुळगुळीत आणि सरळ, चमकदार हिरवा (扁平光直，绿润).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: मानकात वेगळे वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: सर्वोच्च दर्जा — स्वच्छ आणि टिकाऊ (清香持久); प्रथम — स्वच्छ (清香).
- चव: दोन्ही दर्जांमध्ये ताजी आणि मऊ (鲜醇).
- ओतण्याचा रंग: दोन्ही दर्जांमध्ये कोवळा-हिरवा आणि चमकदार (嫩绿明亮).
- चहाचा अवशेष (भिजलेले पान): सर्वोच्च दर्जा — मऊ, कोवळे आणि समान (柔嫩匀齐); प्रथम — कोवळे, समान आणि चमकदार (嫩匀明亮).
रंग आणि कोणतेही मिश्रित पदार्थ मानक प्रतिबंधित करते.
७. रासायनिक रचना
मानकाच्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता, दोन्ही दर्जांसाठी समान:
| निर्देशक | आवश्यकता |
|---|---|
| आर्द्रता | ६.५% पेक्षा जास्त नाही |
| तुकडे आणि धूळ | ५.५% पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | ७% पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क घटक | ३८.०% पेक्षा कमी नाही |
| कच्चा सेल्युलोज | १०.०% पेक्षा जास्त नाही |
या चहाच्या पॉलीफेनॉल, अमिनो आम्ल आणि कॅफिनविषयी माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
८. ओतणे
हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: ८०-८५ °C.
- चहाचे प्रमाण: १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
- भांडी: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
- प्रक्रिया: १. भांडी गरम करणे. २. चहा टाकणे आणि भिंतीवरून पाणी ओतणे. ३. पहिले ओतणे — ४०-६० सेकंदांनी. ४. काही ओतणे शिल्लक ठेवून पिणे. ५. पाणी पुन्हा ओतणे. ६. दोन-तीन पुनरावृत्ती ओतणी.
९. साठवण
वर्गाची पद्धत. मानक स्वतः तयार चहा स्वच्छ, कोरड्या, थंड, अंधाऱ्या गोदामात परकीय वासाशिवाय किंवा शीतगृहात ठेवण्यास सांगते. घरी — हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०-५ °C वर; एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.
१०. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.
- बनावट कशी टाळावी:
- «孝昌凤凰山茶» चिन्ह शोधणे (क्रमांक १४५१४९१७). २०२० च्या नोंदणीतील मुदत २७ सप्टेंबर २०२५ रोजी संपली; चिन्ह नूतनीकरण झाले का, हे मी तपासले नाही.
- उत्पादक झोउश्यांग गाव, स्याओचांग काउंटीचा आहे का ते तपासणे.
- दर्जा पाहणे: मानक फक्त सर्वोच्च आणि प्रथम ओळखते.
- पान — सपाट, गुळगुळीत आणि सरळ; ओतणे — कोवळे-हिरवे आणि चमकदार.
११. रंजक तथ्ये
- तंत्रज्ञान पानावरील लव काढते, पण सर्वोच्च दर्जासाठी मानक लव स्पष्ट दिसणे आवश्यक मानते.
- एकाच गावात दोन संरक्षण व्यवस्था आहेत: «孝昌凤凰山茶» चिन्ह आणि संरक्षित उत्पादन «周巷凤凰茶». दुसऱ्याचे वर्णनही चहाला «凤凰山茶» म्हणते.
- ग्वांगदोंगच्या «फेंगहुआंग»शी या चहाचे फक्त चित्रलिपी सामाईक आहेत: तिथे उलोंग, इथे हिरवा चहा.
१२. इतर चहांशी तुलना
- झोउश्यांग फेंगहुआंग चा (周巷凤凰茶): त्याच गावाचे संरक्षित उत्पादन (२०१४) प्रांतीय मानक DB42/T 2174-2023 सह. दोन्ही चहांची वर्णने मुख्य मुद्द्यांत जुळतात; दोन व्यवस्थांमधील एकच उत्पादन आहे का, हे कागदपत्रे सांगत नाहीत.
- गुआनिन्हू ल्युचा (观音湖绿茶): त्याच स्याओचांग काउंटीचा हिरवा चहा, २०१५ पासून संरक्षित उत्पादन.
- दावू ल्युचा (大悟绿茶): शेजारील दावू काउंटीचा हिरवा चहा, तोही दाबी पर्वताच्या दक्षिण पायथ्याशी.
- फेंगहुआंग दानचोंग (凤凰单丛): ग्वांगदोंगचा उलोंग — नावाचा योगायोग, नाते नाही.
शेवटी:
स्याओचांग फेंगहुआंगशान चा — दाबी पर्वताच्या पायथ्याशी असलेल्या एका गावाचा सपाट हिरवा चहा. लहान नावासाठी दुर्मिळ असा कागदपत्रांचा पूर्ण संच त्याच्याकडे आहे: २०१५ चे चिन्ह आणि २०२२ चे मानक, ज्यात झुडुपाच्या जाती, प्रक्रिया पद्धती आणि तयार चहाचे दोन दर्जे आहेत. रूप साधे आणि ओळखण्यास सोपे आहे: सपाट पाचू-हिरवे पान, स्वच्छ टिकाऊ सुगंध, कोवळे-हिरवे ओतणे, ताजी मऊ चव.
स्रोत
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर