孝昌凤凰山茶 (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) යනු හුබෙයි පළාතේ ඊසාන දෙසින් පිහිටි 孝感 නගරයේ 孝昌 ප්‍රාන්තයේ 周巷 නගරයේ (周巷镇) පැතලි හරිත තේ වර්ගයකි. එය 大别山 කඳුකරයේ දකුණු පාමුල පිහිටා ඇත. 2015 සිට මෙම නම භූගෝලීය සහතික ලකුණකින් ආරක්ෂා කර ඇති අතර, 2022 සිට නගර මට්ටමේ ප්‍රමිතියක් වන DB4209/T 26—2022 ඇත. ප්‍රමිතිය එය සෘජුවම හරිත තේ ලෙස නම් කරයි. මෙහි “凤凰” යනු දේශීය කන්දක නමක් මිස ගුවැන්ග්ඩොං ඌලොං තේ වන 凤凰单丛 වෙත යොමුවීමක් නොවේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). පන්තිය ලේඛනයෙන් ස්ථාපිත කර ඇත: DB4209/T 26—2022 ප්‍රමිතිය මෙම තේ 周巷 නගරයේ එකතු කරන ලද තරුණ අංකුරවල මල් පොහොට්ටු සහ පත්‍ර වලින් සාදන ලද හරිත තේ ලෙස අර්ථ දක්වයි.
- ප්‍රවර්ගය: 孝感 හි පැතලි හරිත තේ; භූගෝලීය සහතික ලකුණ (2015).
- සම්භවය: චීනය, හුබෙයි පළාත (湖北, Húběi), 孝感 නගරය (孝感, Xiàogǎn), 孝昌 ප්‍රාන්තය (孝昌, Xiàochāng), 周巷 නගරය (周巷, Zhōuxiàng).
- ලකුණු කලාපය: ප්‍රමිතියට අනුව, මුළු 周巷 නගරයම වේ; මායිම උපග්‍රන්ථයේ සිතියමක දක්වා ඇත. ප්‍රමිතියේ හැඳින්වීම හොඳම ස්ථාන ලෙස 凤凰山, 公牧山 සහ 双峰山 කඳු සහ 古城庵 ප්‍රදේශය නම් කරයි.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 孝昌 ප්‍රාන්ත මධ්‍යස්ථානය ආසන්න වශයෙන් 31.3° N සහ 114.0° E වේ; කලාපය ප්‍රාන්තයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටා ඇත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- මිං යුගය. ප්‍රමිතියේ හැඳින්වීම පවසන්නේ 周巷 හි තේ මිං රාජවංශයේ (明) සිට වගා කර ඇති බවත්, ඒ පිළිබඳ කවි සහ සිතුවම් ඉතිරිව ඇති බවත්ය. හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ අසල්වැසි ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් වන 周巷凤凰茶 පිළිබඳ විස්තරය තවත් තොරතුරු සපයයි: ශිලා ලිපියකට අනුව, මිං නිලධාරියෙකු සේවයෙන් ඉවත්ව භික්ෂුවක් වී, වෙනත් ස්ථානවලින් තේ බීජ ගෙනැවිත් 凤凰山 අවට උද්‍යාන පිහිටුවා ඇත; 光绪 අටවන වසරේ (光绪) 孝感 ප්‍රාන්ත වංශකථාවේ 古城庵 ආශ්‍රමය අසල තේ රස බැලීම පිළිබඳ කවියක් ඇත: “穿云寻古寺，带露摘新茶” — “වලාකුළු මැදින් පැරණි විහාරය සොයා, පිනි බිඳු අතර නව තේ නෙළමි.”
- ජනප්‍රවාදය. එම විස්තරයේම ජනප්‍රවාදයකට අනුව, අනාගත අධිරාජයා වූ 朱棣 අප්‍රකටව 凤凰山 පසුකර යද්දී, දේශීය ජනයා ඔහුට තේ පිළිගැන්වූහ.
- 2015. සැප්තැම්බර් මාසයේදී “孝昌凤凰山茶” යන නම භූගෝලීය සහතික ලකුණක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී. 2020 පළාත් ලේඛනයට අනුව, ලකුණ අංක 14514917, පන්තිය 30, භාණ්ඩය තේ; හිමිකරු 周巷 නගරයේ තේ සංගමය; සුවිශේෂී අයිතියේ කාලය 2015 සැප්තැම්බර් 28 සිට 2025 සැප්තැම්බර් 27 දක්වා විය.
- 2022. 孝感 වෙළඳපල අධීක්ෂණ කාර්යාලය DB4209/T 26—2022 ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය: අගෝස්තු 8 ප්‍රකාශයට පත් කර, සැප්තැම්බර් 8 ක්‍රියාත්මක කරන ලදී. නගර තේ සංගමය, දේශීය ආයතන සහ තේ සමාගමක් විසින් සංවර්ධනය කරන ලදී; ඊට පෙර තේ සඳහා තත්ත්ව ප්‍රමිතියක් නොතිබූ බව හැඳින්වීම පිළිගනී.
- නම: “孝昌” (孝昌) යනු ප්‍රාන්තයේ නමයි; “凤凰山” (凤凰山) යනු “ෆීනික්ස් කන්ද”, දේශීය කඳු මුදුනකි; “茶” (茶) යනු තේ ය. හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරයට අනුව, දේශීය ජනයා බොහෝ කලක සිට නගරයේ සියලුම තේ “凤凰茶” — “ෆීනික්ස් තේ” ලෙස හඳුන්වති.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්‍රමිතියේ හැඳින්වීම 周巷 ප්‍රසිද්ධ “තේ උපන් බිමක්” (茶叶之乡) ලෙස හඳුන්වයි. හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරයට අනුව, 孝感 හි නගරයේ තේ සෑම නිවසකම දන්නා අතර තෑගි ලෙස දීමට කැමැත්තෙන් ගනු ලැබේ.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: ප්‍රමිතිය ප්රධාන ඒවා ලෙස 鄂茶1号, 福鼎大白 සහ 中茶108 නම් කරයි; හැඳින්වීමට අනුව, පළමු දෙක වැඩිපුරම සිටුවනු ලැබේ.
- නෙළුම් ප්‍රමිතිය: එක් පත්‍රයක් සහිත එක් මල් පොහොට්ටුවක් හෝ දැන් පමණක් විවෘත වූ පත්‍රයක් සහිත එක් මල් පොහොට්ටුවක් (一芽一叶或一芽一叶初展).
- නෙළුම් කාලය: ප්‍රමිතියේ නිශ්චිත කාල නියමයන් නොමැත.
- අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: නැවුම් කොළ වාතාශ්‍රය සහිත බහාලුම්වල, මිරිකීමෙන් සහ උණුසුමෙන් තොරව ප්‍රවාහනය කරනු ලැබේ.
4. භූමිය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ප්‍රමිතියට අනුව, නිෂ්පාදන පදනම 大别山 කඳුකරයේ (大别山) දකුණු පාමුල පිහිටා ඇත: කඳු, භූමිය ඊසාන සිට නිරිත දෙසට බෑවුම් වේ, වන ආවරණය 80% ට වඩා වැඩිය.
- දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම් තෙතමනය සහිතය. සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16.1 °C, වර්ෂාපතනය 1100–1200 mm, හිම රහිත කාලය දින 248 කි. ප්‍රමිතිය වසරකට හිරු එළිය පැය 4427.2 ක් ලෙස ද දක්වයි. “人民网” වෙබ් අඩවියේ වාණිජ ප්‍රකාශනයක (2019) එම සංඛ්‍යාවම දක්වන නමුත් වලාකුළු නිසා සූර්යයා සැබවින්ම වසරකට පැය 2150 ක් පමණ බබළන බව සඳහන් කරයි.
- වගා උන්නතාංශය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පස: ප්රධාන වශයෙන් කහ-දුඹුරු පස (黄棕壤), සාරවත් ස්ථරය 0.5 m ට වඩා අඩු නොවේ, pH 5.5–6.5, කාබනික ද්‍රව්‍ය 1% ට වඩා වැඩිය.
- කෘෂි තාක්ෂණය: ප්‍රමිතිය උද්‍යානය ආලෝක උගුල්, ඇලෙන උගුල්, ෆෙරමෝන සහ ජීව විද්‍යාත්මක සූදානමෙන් ආරක්ෂා කිරීමට නියම කරයි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ප්‍රමිතිය අතින් සහ යන්ත්‍ර වැඩ ඒකාබද්ධ කරන අතර ප්රධාන මෙහෙයුම් තුනක් ඉස්මතු කරයි — ස්ථාවර කිරීම, හැඩගැන්වීම සහ බැදීම-වියළීම.
- ස්ථාවර කිරීම (杀青, shāqīng): ස්ථාවර යන්ත්‍රයක, විනාඩියකට කොළ කිලෝග්‍රෑම් 1 දක්වා, 170–230 °C දී; කොළ ස්කන්ධයෙන් 25–30% ක් අහිමි වේ. ඉන්පසු එය විනාඩි 30 ක් පමණ සිසිල් වීමට හා තෙතමනය නැවත බෙදා හැරීමට තබනු ලැබේ.
- හැඩගැන්වීම (做形, zuòxíng): බහුකාර්ය යන්ත්‍රයක කොළ මට්ටම් කිරීම් දෙකක් (理条, lǐtiáo): පළමුවැන්න 150–180 °C, විනාඩි 10–15; දෙවැන්න 100–120 °C, විනාඩි 8–10, කොළ 70–80% ක් වියළීම දක්වා.
- ලොම් ඉවත් කිරීම (脱毫, tuōháo): සිසිල් වූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය බැදුම් බෙරයක (辉锅机, huīguōjī) 60–100 °C දී කරකවනු ලැබේ; ලොම් කොළයෙන් අතුල්ලා ඉවත් වන අතර විදුලි පංකාව එය පිටතට හමයි.
- බැදීම සහ සුවඳ වර්ධනය (辉干提香, huīgān tíxiāng): විනාඩි 25–35, උෂ්ණත්වය “අඩු — ඉහළ — අඩු”, 90–120 °C පමණ; බෑමට පෙර සුවඳ වෙනුවෙන් තාපය වැඩි කරනු ලැබේ.
- නිමි තේ: තෙතමනය 6.5% ට වඩා වැඩි නොවේ, කොළ පැතලි, සිනිඳු සහ සෘජුය.
6. කාබනික ලක්ෂණ
ප්‍රමිතිය ශ්‍රේණි දෙකක් දනී — ඉහළම (特级) සහ පළමු (一级) — සහ එක් එක් සඳහා වාර්ෂිකව සම්මත නියැදිය යාවත්කාලීන කරයි.
- වියළි කොළවල පෙනුම: ඉහළම ශ්‍රේණිය — පැතලි, සිනිඳු සහ සෘජු, මරකත කොළ, පෙනෙන ලොම් සහිත, ඒකාකාර (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). පළමු ශ්‍රේණිය — පැතලි, සිනිඳු සහ සෘජු, දිලිසෙන කොළ (扁平光直，绿润).
- වියළි කොළවල සුවඳ: ප්‍රමිතියේ වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: ඉහළම ශ්‍රේණිය — පිරිසිදු සහ ස්ථායී (清香持久); පළමු ශ්‍රේණිය — පිරිසිදු (清香).
- රසය: ශ්‍රේණි දෙකෙහිම නැවුම් සහ මෘදු (鲜醇).
- කහට වර්ණය: ශ්‍රේණි දෙකෙහිම මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත් (嫩绿明亮).
- තේ පත්ල (පෙරන ලද කොළ): ඉහළම ශ්‍රේණිය — මෘදු, සියුම් සහ ඒකාකාර (柔嫩匀齐); පළමු ශ්‍රේණිය — සියුම්, ඒකාකාර සහ දීප්තිමත් (嫩匀明亮).
වර්ණක සහ ඕනෑම ආකලන ප්‍රමිතිය තහනම් කරයි.
7. රසායනික සංයුතිය
ශ්‍රේණි දෙකටම සමාන ප්‍රමිතියේ භෞතික රසායනික අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාවය |
|---|---|
| තෙතමනය | 6.5% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| කැබලි සහ දූවිලි | 5.5% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| සම්පූර්ණ අළු | 7% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක | 38.0% ට වඩා අඩු නොවේ |
| අමු කෙඳි | 10.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
මෙම තේ වල පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුරුද්ද.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කර පානය කරන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙකක් හෝ තුනක් නැවත වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුරුද්ද. ප්‍රමිතියම නිමි තේ පිරිසිදු, වියළි, සිසිල්, අඳුරු ගබඩාවක හෝ ශීත කුටියක විදේශීය ගන්ධයන් නොමැතිව තබා ගැනීමට නියම කරයි. නිවසේදී — වාතය රහිත ඇසුරුමක, 0–5 °C දී ශීතකරණයේ; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- “孝昌凤凰山茶” ලකුණ (අංක 14514917) සොයන්න. 2020 ලේඛනයේ කාලය 2025 සැප්තැම්බර් 27 දිනෙන් අවසන් විය; ලකුණ අලුත් කර ඇත්දැයි මම පරීක්ෂා නොකළෙමි.
- නිෂ්පාදකයා 孝昌 ප්‍රාන්තයේ 周巷 නගරයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- ශ්‍රේණිය දෙස බලන්න: ප්‍රමිතිය දන්නේ ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණි පමණි.
- කොළ — පැතලි, සිනිඳු සහ සෘජු; කහට — මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත්.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- තාක්ෂණය කොළයෙන් ලොම් අතුල්ලා ඉවත් කරයි, නමුත් ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතිය ලොම් පෙනෙන ලෙස රැඳී සිටීම අවශ්‍ය කරයි.
- එක් නගරයක ආරක්ෂණ ක්‍රම දෙකක් හමු වේ: “孝昌凤凰山茶” ලකුණ සහ ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය “周巷凤凰茶”. දෙවැන්න පිළිබඳ විස්තරය ද තේ “凤凰山茶” ලෙස හඳුන්වයි.
- ගුවැන්ග්ඩොං “凤凰” සමඟ මෙම තේ බෙදා ගන්නේ අක්ෂර පමණි: එහි ඌලොං, මෙහි හරිත තේ.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- 周巷凤凰茶 (周巷凤凰茶): එකම නගරයේ ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය (2014) පළාත් ප්‍රමිතියක් සහිත DB42/T 2174-2023. තේ දෙකෙහිම විස්තර ප්රධාන වශයෙන් සමපාත වේ; ඒවා එකම නිෂ්පාදනයක් දෙකක ආරක්ෂණ ක්‍රම යටතේ දැයි ලේඛන නොකියයි.
- 观音湖绿茶 (观音湖绿茶): එකම 孝昌 ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, 2015 සිට ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය.
- 大悟绿茶 (大悟绿茶): අසල්වැසි 大悟 ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ, 大别山 දකුණු පාමුලම පිහිටා ඇත.
- 凤凰单丛 (凤凰单丛): ගුවැන්ග්ඩොං ඌලොං — නමේ සමපාතයක් මිස ඥාතිත්වයක් නොවේ.
අවසාන වශයෙන්:
孝昌凤凰山茶 යනු 大别山 පාමුල එක් නගරයක පැතලි හරිත තේ වර්ගයකි. කුඩා නමක් සඳහා දුර්ලභ ලේඛන සම්පූර්ණත්වයක් එහි ඇත: 2015 ලකුණ සහ 2022 ප්‍රමිතිය, පඳුරු ප්‍රභේද, සැකසුම් ක්‍රම සහ නිමි තේ ශ්‍රේණි දෙකක් සමඟ. පෙනුම සරල සහ හඳුනාගත හැකි ය: පැතලි මරකත කොළ, පිරිසිදු ස්ථායී සුවඳ, මෘදු කොළ කහට, නැවුම් මෘදු රසය.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ