Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) ialah teh hijau leper dari pekan Zhouxiang (周巷镇), kaunti Xiaochang, bandar Xiaogan di timur laut Wilayah Hubei, di kaki selatan pergunungan Dabieshan. Sejak 2015 nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi, dan sejak 2022 teh ini mempunyai piawaian bandar DB4209/T 26—2022. Piawaian itu secara langsung menyebutnya sebagai teh hijau. “Fenghuang” di sini ialah nama gunung tempatan, bukan rujukan kepada oolong Guangdong Fenghuang Dancong.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ditetapkan oleh dokumen: piawaian DB4209/T 26—2022 mentakrifkan teh ini sebagai teh hijau yang dibuat daripada pucuk dan daun pucuk muda yang dipetik di pekan Zhouxiang.
Kategori: Teh hijau leper Xiaogan; tanda pensijilan geografi (2015).
Asal: China, Wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), kaunti Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), pekan Zhouxiang (周巷, Zhōuxiàng).
Zon tanda: Mengikut piawaian, seluruh pekan Zhouxiang; sempadan dilukis pada peta dalam lampiran. Pengenalan piawaian menamakan gunung Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) dan Shuangfengshan (双峰山) serta kawasan Gucheng’an (古城庵) sebagai tempat terbaik.
Koordinat geografi: Pusat kaunti Xiaochang sekitar 31.3° U dan 114.0° T; zon ini terletak di bahagian tenggara kaunti.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Era Ming. Pengenalan piawaian menyatakan bahawa teh di Zhouxiang telah ditanam sejak zaman Dinasti Ming (明) dan terdapat puisi serta lukisan yang tinggal mengenainya. Butiran diberikan oleh huraian produk terlindung jiran Zhouxiang Fenghuang Cha daripada Pentadbiran Harta Intelek Hubei: menurut inskripsi pada tugu, seorang pegawai Ming yang meninggalkan perkhidmatan dan menjadi sami membawa benih teh dari tempat lain dan menanam kebun di sekitar gunung Fenghuangshan; dalam kronik kaunti Xiaogan edisi tahun kelapan Guangxu (光绪) terdapat puisi tentang mencuba teh di pertapaan Gucheng’an dengan baris “穿云寻古寺，带露摘新茶” — “menembusi awan mencari kuil lama, dalam embun memetik teh baharu”.
- Legenda. Menurut legenda daripada huraian yang sama, bakal maharaja Zhu Di (朱棣) secara menyamar melalui gunung Fenghuangshan, dan penduduk tempatan menjamunya dengan teh.
- 2015. Pada bulan September nama “孝昌凤凰山茶” didaftarkan sebagai tanda pensijilan geografi. Menurut daftar wilayah 2020, ini ialah tanda No. 14514917, kelas 30, barang — teh; pemegang — persatuan teh pekan Zhouxiang; tempoh hak eksklusif — dari 28 September 2015 hingga 27 September 2025.
- 2022. Pentadbiran Pengawasan Pasaran Xiaogan mengeluarkan piawaian DB4209/T 26—2022: diterbitkan 8 Ogos, dikuatkuasakan 8 September. Ia dibangunkan oleh persatuan teh pekan, jabatan tempatan dan syarikat teh; pengenalan mengakui bahawa sebelum ini teh ini tidak mempunyai piawaian kualiti.
Nama: “Xiaochang” (孝昌) ialah nama kaunti; “Fenghuangshan” (凤凰山) — “gunung Phoenix”, puncak tempatan; “cha” (茶) — teh. Menurut huraian Pentadbiran Harta Intelek Hubei, penduduk tempatan telah lama memanggil semua teh pekan itu “凤凰茶” — “teh Fenghuang”.
Kepentingan budaya: Pengenalan piawaian menamakan Zhouxiang sebagai “kampung halaman teh” (茶叶之乡) yang terkenal. Menurut huraian Pentadbiran Harta Intelek Hubei, di Xiaogan teh pekan ini dikenali di setiap rumah dan sering dijadikan hadiah.

3. Huraian Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Piawaian menamakan Echa No. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) dan Zhongcha 108 (中茶108) sebagai yang utama; menurut pengenalan, dua yang pertama paling banyak ditanam.
Piawaian petik: Satu pucuk dengan satu daun atau satu pucuk dengan daun yang baru terbuka (一芽一叶或一芽一叶初展).
Masa petik: Piawaian tidak menyatakan tarikh tepat.
Keperluan bahan mentah: Daun segar diangkut dalam bekas berventilasi, tanpa tekanan atau pemanasan.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Wilayah: Menurut piawaian, pangkalan pengeluaran terletak di kaki selatan pergunungan Dabieshan (大别山): berbukit, rupa bumi menurun dari timur laut ke barat daya, litupan hutan melebihi 80%.
Iklim: Monsun subtropika lembap. Suhu purata tahunan — 16.1 °C, hujan — 1100–1200 mm, tempoh bebas fros — 248 hari. Piawaian juga menyebut 4427.2 jam cahaya matahari setahun. Penerbitan komersial di laman “Renmin wang” (2019) memberikan angka yang sama tetapi menambah bahawa disebabkan kekeruhan matahari sebenarnya bersinar kira-kira 2150 jam setahun.
Ketinggian penanaman: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Tanah: Kebanyakannya kuning-perang (黄棕壤), lapisan subur tidak kurang daripada 0.5 m, pH 5.5–6.5, bahan organik melebihi 1%.
Agroteknik: Piawaian menghendaki perlindungan kebun dengan perangkap cahaya, perangkap melekit, feromon dan biopreparat.

5. Teknologi Pengeluaran

Piawaian menggabungkan kerja manual dan mesin serta mengetengahkan tiga operasi utama — fiksasi, pembentukan dan pemanggangan-pengeringan.

Fiksasi (杀青, shāqīng): Dalam mesin fiksasi, sehingga 1 kg daun seminit, pada 170–230 °C; daun kehilangan 25–30% jisim. Kemudian ia dibentangkan untuk menyejuk dan melembapkan semula selama kira-kira 30 minit.
Pembentukan (做形, zuòxíng): Dua pelurusan daun (理条, lǐtiáo) dalam mesin pelbagai fungsi: pertama — 150–180 °C, 10–15 minit; kedua — 100–120 °C, 8–10 minit, sehingga daun kering 70–80%.
Penanggalan bulu halus (脱毫, tuōháo): Produk separa siap yang telah sejuk diputar dalam dram pemanggang (辉锅机, huīguōjī) pada 60–100 °C; bulu halus tertanggal daripada daun, kipas meniupnya keluar.
Pemanggangan dan penyerlahan aroma (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 minit, suhu “rendah — tinggi — rendah”, sekitar 90–120 °C; sebelum dikeluarkan, haba dinaikkan demi aroma.
Teh siap: Kelembapan tidak melebihi 6.5%, daun leper, licin dan lurus.

6. Ciri Organoleptik

Piawaian mengenal dua gred — tertinggi (特级) dan pertama (一级) — dan mengemas kini rujukan untuk setiap satu setiap tahun.

Rupa daun kering: Gred tertinggi — leper, licin dan lurus, hijau zamrud, dengan bulu halus yang ketara, sekata (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Gred pertama — leper, licin dan lurus, hijau berkilat (扁平光直，绿润).
Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam piawaian.
Aroma seduhan: Gred tertinggi — bersih dan berterusan (清香持久); gred pertama — bersih (清香).
Rasa: Segar dan lembut (鲜醇) bagi kedua-dua gred.
Warna seduhan: Hijau muda dan terang (嫩绿明亮) bagi kedua-dua gred.
Daun terpakai: Gred tertinggi — lembut, halus dan sekata (柔嫩匀齐); gred pertama — halus, sekata dan terang (嫩匀明亮).

Pewarna dan sebarang bahan tambahan dilarang oleh piawaian.

7. Komposisi Kimia

Keperluan fiziko-kimia piawaian, sama bagi kedua-dua gred:

Penunjuk	Keperluan
Kelembapan	tidak melebihi 6.5%
Serbuk dan debu	tidak melebihi 5.5%
Abu total	tidak melebihi 7%
Bahan ekstraktif larut air	tidak kurang daripada 38.0%
Serat kasar	tidak melebihi 10.0%

Tiada data tentang polifenol, asid amino dan kafein khusus teh ini dalam sumber yang ditemui.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 80–85 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
5. Tambah air.
6. Dua hingga tiga tuangan semula.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Piawaian itu sendiri menghendaki teh siap disimpan di gudang yang bersih, kering, sejuk dan gelap tanpa bau asing atau di dalam bilik sejuk. Di rumah — dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda “孝昌凤凰山茶” (No. 14514917). Tempoh daripada daftar 2020 tamat pada 27 September 2025; saya tidak menyemak sama ada tanda itu telah diperbaharui.
- Pastikan pengeluar dari pekan Zhouxiang, kaunti Xiaochang.
- Lihat gred: piawaian hanya mengenal gred tertinggi dan pertama.
- Daun — leper, licin dan lurus; seduhan — hijau muda dan terang.

11. Fakta Menarik

Teknologi ini menanggalkan bulu halus daripada daun, tetapi untuk gred tertinggi piawaian menghendaki bulu halus kekal ketara.
Dalam satu pekan terdapat dua rejim perlindungan: tanda “孝昌凤凰山茶” dan produk terlindung “周巷凤凰茶”. Huraian yang kedua juga memanggil teh itu “凤凰山茶”.
Dengan “凤凰” Guangdong teh ini hanya berkongsi aksara: di sana oolong, di sini teh hijau.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Produk terlindung dari pekan yang sama (2014) dengan piawaian wilayah DB42/T 2174-2023. Huraian kedua-dua teh bertepatan pada perkara utama; dokumen tidak menyatakan sama ada ini satu produk di bawah dua rejim.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Teh hijau dari kaunti Xiaochang yang sama, produk terlindung sejak 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Teh hijau dari kaunti jiran Dawu, juga di kaki selatan Dabieshan.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Oolong Guangdong — persamaan nama, bukan persaudaraan.

Kesimpulan:

Xiaochang Fenghuangshan Cha ialah teh hijau leper dari satu pekan di kaki Dabieshan. Ia mempunyai kelengkapan dokumen yang jarang bagi denominasi kecil: tanda 2015 dan piawaian 2022 dengan varieti pokok, mod pemprosesan dan dua gred teh siap. Rupanya ringkas dan mudah dikenali: daun leper berwarna zamrud, aroma bersih yang berterusan, seduhan hijau muda, rasa segar dan lembut.

Sumber

Piawaian

Senarai penuh — di halaman Sumber