Xiàochāng Fènghuángshān chá

Sjaótsjang Fenghuangshan Te (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) er flatt grænt te frá bænum Zhōuxiàng (周巷镇) í Xiàochāng-sýslu, Xiàogǎn-borgarhéraði, norðaustur í Húběi-héraði, við suðurrætur Dabie-fjalla (大别山). Frá 2015 hefur nafnið verið verndað með landfræðilegu vottunarmerki og frá 2022 á teið sér staðal borgarhéraðsins DB4209/T 26—2022. Staðallinn kallar það beint grænt te. „Fenghuang“ er hér nafn á staðbundnu fjalli, ekki vísun í Guangdong-úlongið Fenghuang Dancong.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er ákveðinn með skjali: staðallinn DB4209/T 26—2022 skilgreinir þetta te sem grænt te gert úr brumum og laufum ungra sprota, tíndum í Zhōuxiàng-bæ.
Flokkur: Flatt grænt te frá Xiàogǎn; landfræðilegt vottunarmerki (2015).
Uppruni: Kína, Húběi-hérað (湖北, Húběi), Xiàogǎn-borgarhérað (孝感, Xiàogǎn), Xiàochāng-sýsla (孝昌, Xiàochāng), Zhōuxiàng-bær (周巷, Zhōuxiàng).
Merkingarsvæði: Samkvæmt staðlinum allur Zhōuxiàng-bær; mörkin eru teiknuð á korti í viðauka. Í inngangi staðalsins eru fjöllin Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) og Shuangfengshan (双峰山) og svæðið Gucheng’an (古城庵) nefnd sem bestu staðirnir.
Landfræðileg hnit: Sýslumiðstöð Xiàochāng er um 31,3° N og 114,0° A; svæðið liggur í suðausturhluta sýslunnar.

2. Saga og menningarlegt gildi

Saga:
- Ming-tímabilið. Í inngangi staðalsins segir að te hafi verið ræktað í Zhōuxiàng frá tímum Ming-ættarinnar (明) og að eftir því liggi ljóð og málverk. Nánari upplýsingar eru í lýsingu á nágrannavörunni Zhōuxiàng Fenghuang Te frá Hugverkastofu Húběi: samkvæmt áletrun á steinstöpli kom embættismaður frá Ming-tímum, sem hætti störfum og tók vígslu sem munkur, með tefræ að utan og stofnaði garða í nágrenni Fenghuangshan-fjalls; í sýsluannál Xiàogǎn frá áttunda ári Guangxu (光绪) er ljóð um tesmökkun við einsetustaðinn Gucheng’an með línunni „穿云寻古寺，带露摘新茶“ — „gegnum ský leita ég að gömlu musteri, í dögg tíni ég nýtt te“.
- Þjóðsaga. Samkvæmt þjóðsögu úr sömu lýsingu fór verðandi keisari Zhu Di (朱棣) huldu höfði fram hjá Fenghuangshan-fjalli og heimamenn færðu honum te.
- 2015. Í september var nafnið „孝昌凤凰山茶“ skráð sem landfræðilegt vottunarmerki. Samkvæmt héraðsskrá frá 2020 er þetta merki nr. 14514917, flokkur 30, vara — te; handhafi — tesamband Zhōuxiàng-bæjar; einkaréttartími frá 28. september 2015 til 27. september 2025.
- 2022. Markaðseftirlitsstofnun Xiàogǎn gaf út staðalinn DB4209/T 26—2022: birtur 8. ágúst, tekinn í notkun 8. september. Hann var unninn af tesambandi bæjarins, staðbundnum stofnunum og tefyrirtæki; í inngangi er viðurkennt að teið hafi áður ekki átt sér gæðastaðal.
Nafn: „Xiàochāng“ (孝昌) er nafn sýslunnar; „Fenghuangshan“ (凤凰山) þýðir „Fönixfjall“, staðbundinn tindur; „cha“ (茶) þýðir te. Samkvæmt lýsingu Hugverkastofu Húběi kalla heimamenn frá fornu fari allt te bæjarins „凤凰茶“ — „Fenghuang-te“.
Menningarlegt gildi: Í inngangi staðalsins er Zhōuxiàng kölluð þekkt „teheimkynni“ (茶叶之乡). Samkvæmt lýsingu Hugverkastofu Húběi þekkir fólk í Xiàogǎn te bæjarins á hverju heimili og gefur það gjarnan í gjöf.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / yrki: Staðallinn nefnir sem helstu Echa nr. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) og Zhongcha 108 (中茶108); samkvæmt inngangi eru fyrstu tvö mest gróðursett.
Tínslustaðall: Eitt brum með einu laufi eða eitt brum með nýopnuðu laufi (一芽一叶或一芽一叶初展).
Tínslutími: Nákvæm tímabil eru ekki í staðlinum.
Kröfur til hráefnis: Fersk lauf eru flutt í loftræstum umbúðum, án þjöppunar og hitunar.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Samkvæmt staðlinum liggur framleiðslustöðin við suðurrætur Dabie-fjalla (大别山): hæðir, landslag lækkar frá norðaustri til suðvesturs, skógarþekja er meiri en 80 %.
Loftslag: Rakt heittemprað monsúnloftslag. Meðalárshiti er 16,1 °C, úrkoma 1100–1200 mm, frostlaust tímabil 248 dagar. Staðallinn nefnir einnig 4427,2 klukkustundir sólskins á ári. Auglýsingatexti á vefnum „Renmin wang“ (2019) gefur sömu tölu en bætir við að vegna skýja skíni sólin í reynd um 2150 klukkustundir á ári.
Hæð yfir sjávarmáli: Engar upplýsingar fundust í heimildum.
Jarðvegur: Aðallega gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), frjósamt lag ekki minna en 0,5 m, pH 5,5–6,5, lífrænt efni meira en 1 %.
Ræktunartækni: Staðallinn mælir fyrir um að vernda garðinn með ljósgildrum, límgildrum, ferómónum og lífrænum efnum.

5. Framleiðslutækni

Staðallinn sameinar handavinnu og vélavinnu og nefnir þrjú lykilskref — festingu, mótun og brennsluþurrkun.

Festing (杀青, shāqīng): Í festingarvél, allt að 1 kg laufa á mínútu, við 170–230 °C; laufið missir 25–30 % af massa sínum. Síðan er það lagt til kælingar og hvíldar í um 30 mínútur.
Mótun (做形, zuòxíng): Tvö jöfnunarskref (理条, lǐtiáo) í fjölnotavél: fyrst við 150–180 °C í 10–15 mínútur; síðan við 100–120 °C í 8–10 mínútur, þar til laufið hefur þornað um 70–80 %.
Fjarlæging hárs (脱毫, tuōháo): Kælda hálfunnin vara er snúið í brennslutromlu (辉锅机, huīguōjī) við 60–100 °C; hárið nuddast af laufinu og vifta blæs því burt.
Brennsla og ilmmyndun (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 mínútur, hitastig „lágt — hátt — lágt“, um 90–120 °C; áður en teið er tekið úr vélinni er hitinn hækkaður til að efla ilm.
Fullunnið te: Raki ekki meira en 6,5 %, laufið flatt, slétt og beint.

6. Skynrænir eiginleikar

Staðallinn þekkir tvö gæðastig — hæsta (特级) og fyrsta (一级) — og uppfærir viðmiðunarsýni fyrir hvort árlega.

Útlit þurrra laufa: Hæsta stig — flatt, slétt og beint, smaragðgrænt, með sýnilegu hári, jafnt (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Fyrsta stig — flatt, slétt og beint, grænt með gljáa (扁平光直，绿润).
Ilmur þurrra laufa: Engin sérstök lýsing í staðlinum.
Ilmur bruggs: Hæsta stig — hreinn og varanlegur (清香持久); fyrsta stig — hreinn (清香).
Bragð: Ferskt og mjúkt (鲜醇) hjá báðum stigum.
Litir bruggs: Ljósgrænn og bjartur (嫩绿明亮) hjá báðum stigum.
Telauf eftir bruggun: Hæsta stig — mjúk, fín og jöfn (柔嫩匀齐); fyrsta stig — fín, jöfn og björt (嫩匀明亮).

Litarefni og hvers kyns aukaefni bannar staðallinn.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur staðalsins, eins fyrir bæði stig:

Mælikvarði	Krafa
Raki	ekki meira en 6,5 %
Moli og ryk	ekki meira en 5,5 %
Heildaraska	ekki meira en 7 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 38,0 %
Hráar trefjar	ekki meira en 10,0 %

Upplýsingar um fjölfenól, amínósýrur og koffín í einmitt þessu tei fundust ekki í heimildum.

8. Bruggun

Venja fyrir grænt te.

Vatnshiti: 80–85 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
Aðferð:
1. Hita ílátið.
2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
4. Drekka og skilja eftir hluta af brugginu.
5. Bæta við vatni.
6. Tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Venja fyrir grænt te. Staðallinn sjálfur mælir fyrir um að geyma fullunnið te í hreinu, þurru, köldu, dimmu húsnæði án aukalyktar eða í kæliklefa. Heima — í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C; best er að drekka innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Upplýsingar um verð fundust ekki í heimildum.

Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merkinu „孝昌凤凰山茶“ (nr. 14514917). Gildistíminn úr skránni 2020 rann út 27. september 2025; ég hef ekki sannreynt hvort merkið hafi verið endurnýjað.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Zhōuxiàng-bæ í Xiàochāng-sýslu.
- Horfa á gæðastigið: staðallinn þekkir aðeins hæsta og fyrsta stig.
- Laufið er flatt, slétt og beint; bruggið er ljósgrænt og bjart.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Tæknin nuddar hárið af laufinu, en fyrir hæsta stig krefst staðallinn þess að hárið haldist sýnilegt.
Í einum bæ mætast tvö verndarkerfi: merkið „孝昌凤凰山茶“ og verndaða varan „周巷凤凰茶“. Lýsing þeirrar síðari kallar teið einnig „Fenghuangshan-te“.
Við Guangdong-„Fenghuang“ á þetta te aðeins sameiginleg tákn: þar er úlong, hér grænt te.

12. Samanburður við önnur te

Zhōuxiàng Fenghuang Te (周巷凤凰茶): Vernduð vara sama bæjar (2014) með héraðsstaðli DB42/T 2174-2023. Lýsingar beggja teanna eru að mestu samhljóða; skjölin segja ekki hvort um sömu vöru sé að ræða undir tveimur kerfum.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Grænt te frá sömu Xiàochāng-sýslu, vernduð vara frá 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Grænt te frá nálægri Dawu-sýslu, einnig við suðurrætur Dabie-fjalla.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Guangdong-úlong — nafnalíkindi, ekki skyldleiki.

Að lokum:

Sjaótsjang Fenghuangshan Te er flatt grænt te frá einum bæ við rætur Dabie-fjalla. Það býr yfir óvenju fullkomnum skjölum fyrir lítið nafn: merki frá 2015 og staðli frá 2022 með yrkjum, vinnsluaðferðum og tveimur gæðastigum fullunnins tes. Útlitið er einfalt og auðþekkjanlegt: flatt smaragðgrænt lauf, hreinn varanlegur ilmur, ljósgrænt brugg, ferskt mjúkt bragð.

Heimildir

Staðlar

Heildarlisti — á síðunni Heimildir