Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) is een groene thee van geelbladige cultivars uit de stadsprefectuur Guangyuan in het noordoosten van de provincie Sichuan. Ondanks de naam behoort de thee niet tot de gele theeklasse: de technologie is groen, er is geen vergeling (闷黄), en „geel” verwijst naar de kleur van het lenteblad van de cultivars 中黄1号 en 中黄2号. De eerste werd in 2010 in Guangyuan geïntroduceerd, en in dertien jaar tijd groeide een proefaanplant in het arrondissement Wangcang volgens de prefectuur uit tot 51 duizend mu aan tuinen, de grootste basis voor „gele thee” in China. De prefectuur omschrijft de thee met de formule „drie geel, drie hoog”: goudgeel blad, „ganzenkuikengele” infusie, nefrietgeel theeblad na het zetten, veel aminozuren, hoog aroma en veel gele pigmenten. De naam wordt sinds 2014 beschermd door een geografisch certificeringsmerk.

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá) van geelbladige cultivars. Zo noemt ook de prefectuur het: een „product van groene thee”, gemaakt door uitspreiden, fixeren, rechttrekken, vormen en drogen.
Naamval: „黄茶” (huángchá) in de naam verwijst naar de bladkleur, niet naar de klasse. Gele thee volgens GB/T 30766 vereist vergeling, die hier ontbreekt.
Categorie: Thee van lichtbladige (黄化, huánghuà) cultivars; geografisch certificeringsmerk (2014).
Herkomst: China, provincie Sichuan (四川, Sìchuān), stadsprefectuur Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Het belangrijkste gebied is het arrondissement Wangcang (旺苍县). De prefectuur wordt vermeld als administratieve band van de merkhouder; de juridische grens van het gebied heb ik niet gecontroleerd.
Geografische coördinaten: Guangyuan ligt op ongeveer 32,4° N.B. en 105,8° O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- 2010. Guangyuan introduceerde de cultivar 中黄1号, ontwikkeld door het Thee-instituut van de Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen, en legde een geslaagde proefaanplant aan in het arrondissement Wangcang.
- 2013–2014. De stedelijke overheid droeg de aanvraag op aan het prefecturale station voor technische gewassen, en in 2014 werd het geografisch certificeringsmerk 广元黄茶 geregistreerd, nr. 14056995. Het aangrenzende nummer 14056996 behoort toe aan het gekoppelde merk 广元纯黄茶. Volgens het jaarverslag over merken van 2014 van de Staatsadministratie voor Industrie en Handel van de Volksrepubliek China zijn beide merken in handen van hetzelfde prefecturale station voor technische gewassen (广元市经济作物管理站) en zijn beide geregistreerd voor één product: thee. Een document dat de producten onder de twee merken onderscheidt, is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
- Normen. Volgens de prefectuur zijn twee lokale normen aangenomen, over teelt en over verwerking, en een groepsnorm „广元黄茶”; in 2023 mochten elf ondernemingen het merk gebruiken.
- 2023. Volgens de prefectuur 51 duizend mu aan tuinen; de prefectuur noemt dit de grootste basis voor „gele thee” in China.
- De thee is opgenomen in landelijke catalogi van bijzondere plattelandsproducten en van „名特优新” — bekende, bijzondere, hoogwaardige en nieuwe landbouwproducten. De provincie erkende hem als uitstekend regionaal publiek merk voor landbouwproducten en als meest invloedrijke losse thee van Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
Naam: „Guangyuan” is de naam van de prefectuur; „huangcha” (黄茶) betekent „gele thee”, naar de bladkleur.
Culturele betekenis: Guangyuan Huangcha is jonger dan de naburige beschermde theeën van de prefectuur, Qifo Gongcha (beschermd sinds 2008) en Micangshan Cha (sinds 2009). Zijn geschiedenis is die van een cultivar, niet van een plaats: de thee ontstond samen met een cultivar die in Zhejiang werd ontwikkeld.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Cultivars: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) en 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), staats cultivars met van nature geel blad. 中黄1号 werd ontwikkeld door het Thee-instituut van de academie; 中黄2号 stamt af van een mutant uit het arrondissement Jinyun in de provincie Zhejiang.
Bladkleur: De lentescheuten zijn geel; bij cultivar 中黄2号 wordt het blad in de zomer groen.
Grondstof: Malse lentescheuten (鲜嫩春梢) van cultivars die in de prefectuur worden geteeld.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Noordoost-Sichuan, bergen op de grens met Shaanxi en Gansu.
Hoogteligging: Geen gegevens in de gevonden bronnen. De prefectuur schrijft alleen dat er in Guangyuan veel hoge bergen en mist zijn (多高山、多云雾).
Klimaat: Geen precieze gegevens over de tuinen in de gevonden bronnen.
Bodems: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
Bijzonderheid: De gele bladkleur wordt bepaald door de cultivar, niet door de plaats: de cultivars komen uit Zhejiang. De plaats levert hoogte en mist.

5. Productietechnologie

Volgens de beschrijving van de prefectuur wordt Guangyuan Huangcha als volgt gemaakt:

Verwelken (摊放, tānfàng): Het verse blad wordt in een dunne laag uitgespreid.
Fixeren (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
Rechttrekken (理条, lǐtiáo): Het blad wordt tot een reepje gevormd.
Vormen (做形, zuòxíng): Het blad krijgt de vorm van een „kleine orchidee” (形似小兰花).
Drogen (干燥, gānzào).

Er is geen vergeling (闷黄). De prefectuur meldt een lokale verwerkingsnorm, maar de tekst daarvan heb ik niet gezien; parameters ontbreken in de gevonden bronnen.

6. Organoleptische kenmerken

De prefectuur beschrijft het uiterlijk met de formule „drie geel, drie hoog” (三黄三高).

Uiterlijk van het droge blad: Lijkt op een kleine orchidee (形似小兰花); goudgeel (外形金黄).
Aroma van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Hoog (香气高).
Smaak: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen, afgezien van de vermelding van een hoog aminozuurgehalte.
Kleur van de infusie: Lichtgeel, „ganzenkuikengeel” (汤色鹅黄).
Nat blad (gezet blad): Nefrietgeel (叶底玉黄).

7. Chemische samenstelling

Volgens gegevens van de prefectuur (2023):

Parameter	Gehalte
Extractieve stoffen	meer dan 40 %
Aminozuren	gemiddeld ongeveer 7 %

Het aminozuurgehalte ligt volgens dezelfde gegevens 2 tot 3 keer hoger dan in gewone groene thee. De prefectuur vermeldt ook een hoog gehalte aan gele pigmenten, maar geeft geen cijfers.

8. Zetten

Klassieke praktijk voor malse groene thee.

Watertemperatuur: 75–80 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
Servies: Een glazen beker; daarin zijn het geelgroene blad en de lichtgele infusie goed zichtbaar.
Werkwijze:
1. Verwarm de beker voor.
2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
5. Schenk water bij.
6. Twee tot drie extra infusies.

9. Bewaren

Klassieke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Het best binnen een jaar drinken.

10. Prijs en vervalsingen

Volgens de prefectuur werd in 2023 70 ton thee geproduceerd en bedroeg de marktprijs 4000–16 000 yuan per jin (500 g). Dit is een schatting van de prefectuur, geen consumentenprijs.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het geografisch certificeringsmerk nr. 14056995; in 2023 mochten elf ondernemingen het gebruiken.
- Controleer of de producent uit de prefectuur Guangyuan komt.
- Blad goudgeel, infusie lichtgeel, nat blad nefrietgeel.
- Niet verwarren met gele thee als klasse: hier is geen vergeling.

11. Interessante feiten

De cultivars voor deze thee zijn in Zhejiang ontwikkeld en de eerste proefaanplant in Guangyuan was in 2010.
In dertien jaar groeide het areaal van een proefaanplant tot 51 duizend mu.
Het dorp Sanhe in het arrondissement Wangcang is volgens de prefectuur door het Ministerie van Landbouw erkend als landelijk „dorp met een bijzondere sector van honderd miljoen yuan”.
Het merk heeft een tegenhanger: 广元纯黄茶 („zuivere gele thee uit Guangyuan”), met een aangrenzend nummer.
Dezelfde naamval als bij Jinyun Huangcha: de thee heet geel, maar is qua klasse groen.

12. Vergelijking met andere theeën

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Herkomst van cultivar 中黄2号; eveneens een groene thee onder een „gele” naam.
Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Geelbladige groene thee uit Zhejiang.
Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Echte gele thee uit Sichuan, met vergeling.
Micangshan Cha (米仓山茶): Thee uit het Micangshan-gebergte in het arrondissement Wangcang van dezelfde prefectuur; de technologie is opgenomen in de provinciale erfgoedlijst als tak van de Sichuan-technologie voor groene thee.

Tot slot:

Guangyuan Huangcha is een groene thee uit het noordoosten van Sichuan, gemaakt van de uit Zhejiang afkomstige geelbladige cultivars 中黄1号 en 中黄2号. Drie geel — blad, infusie en nat blad — en drie hoog — ongeveer 7 % aminozuren, aroma en pigmenten. Van een proefaanplant in 2010 groeide de thee uit tot een sector van 51 duizend mu; het merk beschermt de naam sinds 2014.

Bronnen

Normen

GB/T 30766

Geografische aanduiding

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Volledige lijst — op de pagina Bronnen