Guǎngyuán huángchá

Guaņjuaņas Huanča (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) ir zaļā tēja no dzeltenlapu šķirnēm Guaņjuaņas pilsētas apgabalā Sičuaņas provinces ziemeļaustrumos. Neskatoties uz nosaukumu, tēja nepieder pie dzeltenās klases: tehnoloģija ir zaļā, vītināšanas (闷黄) nav, un „dzeltenais” apzīmē šķirņu 中黄1号 un 中黄2号 pavasara lapas krāsu. Pirmo no tām Guaņjuaņā ieveda 2010. gadā, un trīspadsmit gados no izmēģinājuma stādījuma Vancanas apriņķī, pēc apgabala datiem, izauga 51 tūkstotis mū dārzu — lielākā „dzeltenās tējas” bāze Ķīnā. Apgabals tēju raksturo ar formulu „trīs dzelteni — trīs augsti”: zeltaini dzeltena lapa, „zīlēndzeltena” uzlējuma krāsa, nefrītdzeltenas izdzertās lapas, daudz aminoskābju, augsts aromāts un daudz dzelteno pigmentu. Nosaukums kopš 2014. gada aizsargāts ar ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) no dzeltenlapu šķirnēm. Tā to sauc arī pats apgabals: „zaļās tējas produkts”, kas gatavots klājot, fiksējot, iztaisnojot, formējot un žāvējot.
• Nosaukuma lamatas: „黄茶” (huángchá) nosaukumā apzīmē lapas krāsu, nevis klasi. Dzeltenajai tējai pēc GB/T 30766 nepieciešama vītināšana, kuras šeit nav.
• Kategorija: Tēja no gašlapu (黄化, huánghuà) šķirnēm; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2014).
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Guaņjuaņas pilsētas apgabals (广元, Guǎngyuán). Galvenais rajons — Vancanas apriņķis (旺苍县). Apgabals norādīts kā zīmes turētāja administratīvā piederība; zonas juridisko robežu neesmu pārbaudījis.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Guaņjuaņa — aptuveni 32,4° z. pl. un 105,8° a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • 2010. Guaņjuaņa ieveda šķirni 中黄1号, ko izveidojis Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas institūts, un ierīkoja veiksmīgu izmēģinājuma stādījumu Vancanas apriņķī.
  • 2013–2014. Pilsētas varas iestādes uzdeva apgabala tehnisko kultūru stacijai sagatavot pieteikumu, un 2014. gadā reģistrēta ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme 广元黄茶 — Nr. 14056995. Blakus numurs 14056996 pieder pāra zīmei 广元纯黄茶. Saskaņā ar ĶTR Valsts galvenās rūpniecības un tirdzniecības pārvaldes 2014. gada pārskatu par preču zīmēm abas zīmes pieder vienai un tai pašai apgabala tehnisko kultūru stacijai (广元市经济作物管理站), un abas reģistrētas vienai precei — tējai. Atrastajos avotos nav dokumenta, kas nošķirtu produktus zem abām zīmēm.
  • Standarti. Pēc apgabala datiem pieņemti divi vietējie standarti — par audzēšanu un pārstrādi — un grupas standarts „广元黄茶”; 2023. gadā zīmi atļauts izmantot vienpadsmit uzņēmumiem.
  • 2023. Pēc apgabala datiem, 51 tūkstotis mū dārzu; apgabals to sauc par lielāko „dzeltenās tējas” bāzi Ķīnā.
  • Tēja iekļauta visķīnas lauku īpašo produktu un „名特优新” — pazīstamu, īpašu, kvalitatīvu un jaunu lauksaimniecības produktu katalogos. Province to atzinusi par izcilu reģionālo publisko lauksaimniecības produktu zīmolu un ietekmīgāko Sičuaņas atsevišķo tēju (四川省最具影响力茶叶单品).
• Nosaukums: „Guaņjuaņa” ir apgabala nosaukums; „huanča” (黄茶) — „dzeltenā tēja” pēc lapas krāsas.
• Kultūras nozīme: Guaņjuaņas Huanča ir jaunāka par apgabala kaimiņu aizsargātajām tējām — Cifo Gunča (aizsargāta kopš 2008. gada) un Micanšaņas Ča (kopš 2009. gada). Tās vēsture ir šķirnes, nevis vietas vēsture: tēja parādījās kopā ar šķirni, kas izveidota Džedzjanā.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) un 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — valsts šķirnes ar dabiski dzeltenu lapu. 中黄1号 izveidoja akadēmijas Tējas institūts; 中黄2号 cēlusies no mutanta Dziņjuņas apriņķī Džedzjanas provincē.
• Lapas krāsa: Pavasara dzinumi dzelteni; šķirnes 中黄2号 lapa līdz vasarai kļūst zaļa.
• Izejviela: Maigie pavasara dzinumi (鲜嫩春梢), kas audzēti apgabalā.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Sičuaņas ziemeļaustrumi, kalni uz robežas ar Šaaņsji un Gaņsu.
• Augšanas augstums: Atrastajos avotos datu nav. Apgabals raksta tikai, ka Guaņjuaņā ir daudz augstu kalnu un miglu (多高山、多云雾).
• Klimats: Precīzu datu par dārziem atrastajos avotos nav.
• Augsnes: Atrastajos avotos datu nav.
• Īpatnība: Dzelteno lapas krāsu nosaka šķirne, nevis vieta: šķirnes ievestas no Džedzjanas. Vieta dod augstumu un miglas.

5. Ražošanas tehnoloģija

Pēc apgabala apraksta, Guaņjuaņas Huanča tiek gatavota šādi:

1. Vītināšana (摊放, tānfàng): Svaigu lapu izklāj plānā kārtā.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
3. Iztaisnošana (理条, lǐtiáo): Lapu izlīdzina sloksnītē.
4. Formēšana (做形, zuòxíng): Lapa iegūst „mazās orhidejas” formu (形似小兰花).
5. Žāvēšana (干燥, gānzào).

Vītināšanas (闷黄) nav. Apgabals ziņo par vietējo pārstrādes standartu, bet tā tekstu neesmu redzējis; parametru atrastajos avotos nav.

6. Organoleptiskās īpašības

Apgabals izskatu raksturo ar formulu „trīs dzelteni — trīs augsti” (三黄三高).

• Sausās lapas izskats: Līdzīgs mazai orhidejai (形似小兰花); zeltaini dzeltens (外形金黄).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Augsts (香气高).
• Garša: Aprakstu atrastajos avotos nav, izņemot norādi uz augstu aminoskābju saturu.
• Uzlējuma krāsa: Gaiši dzeltena, „zīlēna krāsā” (汤色鹅黄).
• Izdzertās lapas (tējas pamats): Nefrītdzeltenas (叶底玉黄).

7. Ķīmiskais sastāvs

Pēc apgabala datiem (2023):

Rādītājs	Saturs
Ekstraktvielas	vairāk nekā 40 %
Aminoskābes	apmēram 7 % vidēji

Aminoskābju, pēc šiem pašiem datiem, ir 2–3 reizes vairāk nekā parastajā zaļajā tējā. Apgabals norāda arī uz augstu dzelteno pigmentu saturu, bet skaitļus nesniedz.

8. Aplejot

Klases prakse maigai zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 75–80 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze — tajā redzama dzeltenzaļā lapa un gaiši dzeltenais uzlējums.
• Process:
  1. Uzsildīt glāzi.
  2. Iebērt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ūdeni.
  6. Divas trīs atkārtotas uzlešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smakām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Pēc apgabala datiem, 2023. gadā saražotas 70 t tējas, un tirgus cena bija 4000–16 000 juaņu par dzjiņu (500 g). Tas ir apgabala novērtējums, nevis mazumtirdzniecības cenrādis.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi Nr. 14056995; 2023. gadā to drīkstēja izmantot vienpadsmit uzņēmumi.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Guaņjuaņas apgabala.
  • Lapa — zeltaini dzeltena, uzlējums — gaiši dzeltens, izdzertās lapas — nefrītdzeltenas.
  • Nejaukt ar dzelteno tēju pēc klases: vītināšanas šeit nav.

11. Interesanti fakti

• Šķirnes šai tējai izveidotas Džedzjanā, un pirmais izmēģinājuma stādījums Guaņjuaņā bija 2010. gadā.
• Trīspadsmit gados platība izauga no izmēģinājuma stādījuma līdz 51 tūkstotim mū.
• Vancanas apriņķa Saņhes ciems, pēc apgabala datiem, Lauksaimniecības ministrijas atzīts par visķīnas „īpašās nozares ciematu simts miljonu juaņu vērtībā”.
• Zīmei ir pāris — 广元纯黄茶 („Guaņjuaņas tīrā dzeltenā tēja”) ar blakus numuru.
• Tādas pašas nosaukuma lamatas kā Dziņjuņas Huanča: tēju sauc par dzelteno, bet pēc klases tā ir zaļā.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Dziņjuņas Huanča (缙云黄茶): Šķirnes 中黄2号 dzimtene; arī zaļā tēja zem „dzeltenā” nosaukuma.
• Aņdzi Huanjdzjiņ Ja (安吉黄金芽): Dzeltenlapu zaļā tēja no Džedzjanas.
• Meņdinas Huanja (蒙顶黄芽): Īsta Sičuaņas dzeltenā tēja ar vītināšanu.
• Micanšaņas Ča (米仓山茶): Micanšaņas kalnu tēja no tā paša apgabala Vancanas apriņķa; tās tehnoloģija iekļauta provinces mantojuma sarakstā kā Sičuaņas zaļās tējas tehnoloģijas atzars.

Nobeigumā:

Guaņjuaņas Huanča ir Sičuaņas ziemeļaustrumu zaļā tēja no Džedzjanas dzeltenlapu šķirnēm 中黄1号 un 中黄2号. Trīs dzelteni — lapa, uzlējums un izdzertās lapas — un trīs augsti — aminoskābes apmēram 7 %, aromāts un pigmenti. No 2010. gada izmēģinājuma stādījuma tēja izaugusi par nozari 51 tūkstoša mū platībā; zīme aizsargā nosaukumu kopš 2014. gada.

Avoti

Standarti

• GB/T 30766

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Pilns saraksts — lapā “Avoti”