Guǎngyuán huángchá

Quanyuan Huança (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — Sıçuan əyalətinin şimal-şərqində yerləşən Quanyuan şəhər dairəsinin sarıyarpaqlı sortlarından hazırlanan yaşıl çay. Adına baxmayaraq, bu çay sarı çay sinfinə aid deyil: texnologiyası yaşıldır, qovurma-tərlətmə (闷黄) yoxdur, «sarı» isə 中黄1号 və 中黄2号 sortlarının yaz yarpağının rəngidir. Bunlardan birincisi Quanyuana 2010-cu ildə gətirilib və on üç il ərzində Vanqtsan qəzasındakı sınaq əkinindən, dairənin məlumatına görə, 51 min mu bağ sahəsi yetişib — Çinin ən böyük «sarı çay» bazası. Dairə çayı «üç sarı — üç yüksək» düsturu ilə təsvir edir: qızılı-sarı yarpaq, «qaz balası kimi sarı» dəmləmə, nefrit-sarı çay dibi, çoxlu amin turşusu, yüksək ətir və çoxlu sarı piqment. Ad 2014-cü ildən coğrafi sertifikasiya nişanı ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növü: Sarıyarpaqlı sortlardan yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Dairənin özü də onu belə adlandırır: yaymaq, fiksasiya, düzləndirmə, formalaşdırma və qurutma yolu ilə hazırlanan «yaşıl çay məhsulu».
Ad tələsi: Addakı «黄茶» (huángchá) yarpağın rəngidir, sinfi deyil. GB/T 30766 üzrə sarı çay qovurma-tərlətmə tələb edir, burada isə yoxdur.
Kateqoriya: Açıqyarpaqlı (黄化, huánghuà) sortlardan çay; coğrafi sertifikasiya nişanı (2014).
Mənşəyi: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Quanyuan şəhər dairəsi (广元, Guǎngyuán). Əsas rayon — Vanqtsan qəzası (旺苍县). Dairə nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərilib; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
Coğrafi koordinatları: Quanyuan təxminən 32,4° şm. eni və 105,8° şərq uzunluğundadır.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti

Tarixi:
- 2010. Quanyuan Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunun yetişdirdiyi 中黄1号 sortu gətirib və Vanqtsan qəzasında uğurlu sınaq əkini salıb.
- 2013–2014. Şəhər rəhbərliyi dairə texniki bitkilər stansiyasına ərizə tapşırıb və 2014-cü ildə 广元黄茶 coğrafi sertifikasiya nişanı qeydə alınıb — № 14056995. Qonşu 14056996 nömrəsi qoşa 广元纯黄茶 nişanına aiddir. ÇXR Dövlət Baş Sənaye və Kommersiya İdarəsinin 2014-cü il üzrə illik əmtəə nişanları hesabatına görə, hər iki nişan eyni dairə texniki bitkilər stansiyasına (广元市经济作物管理站) məxsusdur və hər ikisi bir məhsul — çay üzrə qeydə alınıb. Tapılan mənbələrdə iki nişan altındakı məhsulları fərqləndirən sənəd yoxdur.
- Standartlar. Dairənin məlumatına görə, becərmə və emal haqqında iki yerli standart və «广元黄茶» qrup standartı qəbul edilib; 2023-cü ildə nişandan istifadəyə on bir şirkətə icazə verilib.
- 2023. Dairənin məlumatına görə, 51 min mu bağ sahəsi var; dairə bunu Çinin ən böyük «sarı çay» bazası adlandırır.
- Çay ümumçin kənd xüsusi məhsulları və «名特优新» — tanınmış, xüsusi, keyfiyyətli və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları kataloqlarına daxil edilib. Əyalət onu əla regional ictimai kənd təsərrüfatı məhsulu brendi və Sıçuanın ən nüfuzlu tək çayı (四川省最具影响力茶叶单品) kimi tanıyıb.
Adı: «Quanyuan» — dairənin adı; «huança» (黄茶) — «sarı çay», yarpağın rənginə görə.
Mədəni əhəmiyyəti: Quanyuan Huança dairənin qonşu qorunan çaylarından — Tsifo Qunçadan (2008-ci ildən qorunur) və Miçanşan Çadan (2009-cu ildən) gəncdir. Onun tarixi sort tarixidir, yerin tarixi deyil: çay Çjetszyanda yetişdirilmiş sortla birlikdə ortaya çıxıb.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı

Sortlar: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) və 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — təbii sarı yarpaqlı dövlət sortları. 中黄1号-nu akademiyanın Çay İnstitutu yetişdirib; 中黄2号 Çjetszyan əyalətinin Tszyinyun qəzasındakı mutantdan qaynaqlanır.
Yarpağın rəngi: Yaz tumurcuqları sarıdır; 中黄2号 sortunda yarpaq yaya doğru yaşıllaşır.
Xammal: Dairədə yetişdirilən sortların zərif yaz tumurcuqları (鲜嫩春梢).

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Sıçuanın şimal-şərqi, Şensi və Qansu ilə sərhəddəki dağlar.
Yetişmə hündürlüyü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. Dairə yalnız Quanyuanda çoxlu yüksək dağ və duman olduğunu (多高山、多云雾) qeyd edir.
İqlim: Tapılan mənbələrdə bağlar üzrə dəqiq məlumat yoxdur.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Xüsusiyyəti: Yarpağın sarı rəngini yer deyil, sort müəyyən edir: sortlar Çjetszyandan gətirilib. Yer hündürlük və duman verir.

5. İstehsal Texnologiyası

Dairənin təsvirinə görə, Quanyuan Huança belə hazırlanır:

Soldurma (摊放, tānfàng): Təzə yarpaq nazik təbəqə ilə yayılır.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Düzləndirmə (理条, lǐtiáo): Yarpaq zolaq formasına salınır.
Formalaşdırma (做形, zuòxíng): Yarpaq «kiçik səhləb» formasını alır (形似小兰花).
Qurutma (干燥, gānzào).

Qovurma-tərlətmə (闷黄) yoxdur. Dairə yerli emal standartı barədə məlumat verir, lakin mətnini görməmişəm; tapılan mənbələrdə parametrlər yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri

Dairə görünüşü «üç sarı — üç yüksək» (三黄三高) düsturu ilə təsvir edir.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Kiçik səhləbə bənzəyir (形似小兰花); qızılı-sarıdır (外形金黄).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Yüksəkdir (香气高).
Dadı: Tapılan mənbələrdə amin turşularının yüksək olduğu qeydindən başqa təsvir yoxdur.
Dəmləmənin rəngi: Açıq sarı, «qaz balası rəngində» (汤色鹅黄).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Nefrit-sarı (叶底玉黄).

7. Kimyəvi Tərkibi

Dairənin məlumatına görə (2023):

Göstərici	Miqdarı
Ekstraktiv maddələr	40 %-dən çox
Amin turşuları	orta hesabla təxminən 7 %

Həmin məlumata görə amin turşuları adi yaşıl çaydakından 2–3 dəfə çoxdur. Dairə sarı piqmentlərin də yüksək olduğunu qeyd edir, lakin rəqəm vermir.

8. Dəmləməsi

Zərif yaşıl çay üçün sinfi praktika.

Suyun temperaturu: 75–80 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan — onda sarı-yaşıl yarpaq və açıq sarı dəmləmə görünür.
Proses:
1. Stəkanı isidin.
2. Çayı qoyun və divar boyunca su tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Yenidən su tökün.
6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlanması

Sinfi praktika. Hermetik qablaşdırmada, 0–5 °C-də soyuducuda, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiyməti və Saxtaları

Dairənin məlumatına görə, 2023-cü ildə 70 ton çay istehsal edilib, bazar qiyməti isə bir tszin (500 q) üçün 4000–16 000 yuan olub. Bu dairənin qiymətləndirməsidir, pərakəndə qiymət siyahısı deyil.

Saxtalardan necə qorunmalı:
- № 14056995 coğrafi sertifikasiya nişanını axtarın; 2023-cü ildə ondan on bir şirkət istifadə edə bilərdi.
- İstehsalçının Quanyuan dairəsindən olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — qızılı-sarı, dəmləmə — açıq sarı, çay dibi — nefrit-sarı.
- Sinf üzrə sarı çayla qarışdırmayın: burada qovurma-tərlətmə yoxdur.

11. Maraqlı Faktlar

Bu çay üçün sortlar Çjetszyanda yetişdirilib, Quanyuanda ilk sınaq əkini isə 2010-cu ildə olub.
On üç il ərzində sahə sınaq əkinindən 51 min muya qədər böyüyüb.
Vanqtsan qəzasının Sanxe kəndi, dairənin məlumatına görə, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən ümumçin «yüz milyon yuanlıq xüsusi sahə kəndi» kimi tanınıb.
Nişanın qoşası var — 广元纯黄茶 («Quanyuanın saf sarı çayı»), qonşu nömrə ilə.
Tszyinyun Huança ilə eyni ad tələsi: çay sarı adlanır, sinf üzrə isə yaşıldır.

12. Digər Çaylarla Müqayisəsi

Tszyinyun Huança (缙云黄茶): 中黄2号 sortunun vətəni; o da «sarı» ad altında yaşıl çaydır.
Antszi Huanqtszin Ya (安吉黄金芽): Çjetszyanın sarıyarpaqlı yaşıl çayı.
Mendin Huanqya (蒙顶黄芽): Sıçuanın əsl sarı çayı, qovurma-tərlətmə ilə.
Miçanşan Ça (米仓山茶): Həmin dairənin Vanqtsan qəzasındakı Miçanşan dağlarının çayı; texnologiyası Sıçuan yaşıl çay texnologiyasının bir qolu kimi əyalət irs siyahısına daxil edilib.

Nəticə olaraq:

Quanyuan Huança — Sıçuanın şimal-şərqində, Çjetszyanın 中黄1号 və 中黄2号 sarıyarpaqlı sortlarından hazırlanan yaşıl çay. Üç sarı — yarpaq, dəmləmə və çay dibi — və üç yüksək — amin turşuları təxminən 7 %, ətir və piqmentlər. 2010-cu il sınaq əkinindən çay 51 min muluq sahəyə çevrilib; nişan adı 2014-cü ildən qoruyur.

Mənbələr

Standartlar

GB/T 30766

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində