Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — žalioji arbata iš geltalapių veislių, auginamų Guangyuan miesto apygardoje, Sičuano provincijos šiaurės rytuose. Nepaisant pavadinimo, geltonajai arbatai ši arbata nepriklauso: technologija žalioji, fermentacijos uždengus (闷黄) nėra, o „geltona“ — tai veislių 中黄1号 ir 中黄2号 pavasarinio lapo spalva. Pirmoji iš jų į Guangyuan atvežta 2010 metais, ir per trylika metų iš bandomojo sklypo Wangcang apskrityje, apygardos duomenimis, išaugo 51 tūkstantis mu sodų — didžiausia Kinijoje „geltonosios arbatos“ bazė. Apygarda arbatą apibūdina formule „trys geltoni — trys aukšti“: aukso geltonumo lapas, „žąsyčio geltonumo“ užpilas, nefrito geltonumo arbatos dugnas, daug aminorūgščių, aukštas aromatas ir daug geltonųjų pigmentų. Pavadinimas nuo 2014 metų saugomas geografiniu sertifikavimo ženklu.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) iš geltalapių veislių. Taip ją vadina ir pati apygarda: „žaliosios arbatos produktas“, pagamintas paskleidžiant, fiksuojant, ištiesinant, formuojant ir džiovinant.
- Pavadinimo spąstai: „黄茶“ (huángchá) pavadinime — lapo spalva, o ne klasė. Geltonajai arbatai pagal GB/T 30766 reikalingas fermentavimas uždengus, kurio čia nėra.
- Kategorija: Arbata iš šviesialapių (黄化, huánghuà) veislių; geografinis sertifikavimo ženklas (2014).
- Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Guangyuan miesto apygarda (广元, Guǎngyuán). Pagrindinis rajonas — Wangcang apskritis (旺苍县). Apygarda nurodyta kaip ženklo turėtojo administracinė priklausomybė; teisinės zonos ribų aš netikrinau.
- Geografinės koordinatės: Guangyuan — apie 32,4° š. pl. ir 105,8° r. ilg.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- 2010. Guangyuan atsivežė veislę 中黄1号, išvestą Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos instituto, ir Wangcang apskrityje įveisė sėkmingą bandomąjį sklypą.
- 2013–2014. Miesto valdžia pavedė apygardos techninių kultūrų stočiai pateikti paraišką, ir 2014 metais įregistruotas geografinis sertifikavimo ženklas 广元黄茶 — Nr. 14056995. Gretimas numeris 14056996 priklauso poriniam ženklui 广元纯黄茶. Pagal 2014 metų Kinijos Valstybinės pramonės ir prekybos administracijos metinę prekių ženklų ataskaitą, abu ženklus valdo ta pati apygardos techninių kultūrų stotis (广元市经济作物管理站), ir abu įregistruoti tai pačiai prekei — arbatai. Dokumento, kuris atskirtų produktus pagal du ženklus, rastuose šaltiniuose nėra.
- Standartai. Apygardos duomenimis, priimti du vietiniai standartai — apie auginimą ir apie perdirbimą — ir grupinis standartas „广元黄茶“; 2023 metais ženklą leista naudoti vienuolikai įmonių.
- 2023. Apygardos duomenimis, 51 tūkstantis mu sodų; apygarda tai vadina didžiausia Kinijoje „geltonosios arbatos“ baze.
- Arbata įtraukta į visos Kinijos kaimo ypatingų produktų ir „名特优新“ — žinomų, ypatingų, kokybiškų ir naujų žemės ūkio produktų — katalogus. Provincija pripažino ją puikiu regioniniu viešuoju žemės ūkio produkto prekės ženklu ir įtakingiausia atskira Sičuano arbata (四川省最具影响力茶叶单品).
- Pavadinimas: „Guangyuan“ — apygardos vardas; „huangcha“ (黄茶) — „geltonoji arbata“, pagal lapo spalvą.
- Kultūrinė reikšmė: Guangyuan Huangcha yra jaunesnė už kaimynines saugomas apygardos arbatas — Qifu Gongcha (saugoma nuo 2008 metų) ir Micangshan Cha (nuo 2009-ųjų). Jos istorija — veislės, o ne vietos istorija: arbata atsirado kartu su veisle, išvesta Džedziange.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislės: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) ir 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — valstybinės veislės su natūraliai geltonu lapu. 中黄1号 išvedė akademijos Arbatos institutas; 中黄2号 kilusi iš mutantės Jinyun apskrityje, Džedziango provincijoje.
- Lapo spalva: Pavasariniai ūgliai geltoni; veislės 中黄2号 lapas vasarą sužaliuoja.
- Žaliava: Švelnūs pavasariniai ūgliai (鲜嫩春梢) iš apygardoje auginamų veislių.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Sičuano šiaurės rytai, kalnai pasienyje su Šaansi ir Gansu.
- Auginimo aukštis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra. Apygarda rašo tik, kad Guangyuan yra daug aukštų kalnų ir rūkų (多高山、多云雾).
- Klimatas: Tikslių sodų duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Dirvožemiai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
- Ypatumas: Geltoną lapo spalvą lemia veislė, o ne vieta: veislės atvežtos iš Džedziango. Vieta suteikia aukštį ir rūkas.
5. Gamybos Technologija
Pagal apygardos aprašymą, Guangyuan Huangcha gaminama taip:
- Vytinimas (摊放, tānfàng): Šviežias lapas paskleidžiamas plonu sluoksniu.
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
- Ištiesinimas (理条, lǐtiáo): Lapas išlyginamas į juostelę.
- Formavimas (做形, zuòxíng): Lapas įgauna „mažosios orchidėjos“ formą (形似小兰花).
- Džiovinimas (干燥, gānzào).
Fermentacijos uždengus (闷黄) nėra. Apygarda mini vietinį perdirbimo standartą, bet jo teksto aš nemačiau; parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
6. Juslinės Savybės
Apygarda išvaizdą apibūdina formule „trys geltoni — trys aukšti“ (三黄三高).
- Sauso lapo išvaizda: Panašus į mažą orchidėją (形似小兰花); aukso geltonumo (外形金黄).
- Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.
- Užpilo aromatas: Aukštas (香气高).
- Skonis: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra, išskyrus nurodymą apie didelį aminorūgščių kiekį.
- Užpilo spalva: Šviesiai geltona, „žąsyčio spalvos“ (汤色鹅黄).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Nefrito geltonumo (叶底玉黄).
7. Cheminė Sudėtis
Apygardos duomenimis (2023):
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Ekstraktyvios medžiagos | daugiau kaip 40 % |
| Aminorūgštys | vidutiniškai apie 7 % |
Aminorūgščių, tais pačiais duomenimis, yra 2–3 kartus daugiau nei įprastoje žaliojoje arbatoje. Apygarda pažymi ir didelį geltonųjų pigmentų kiekį, bet skaičių nepateikia.
8. Užplikymas
Klasės praktika švelniai žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 75–80 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė — joje matyti gelsvai žalias lapas ir šviesiai geltonas užpilas.
- Procesas:
- Pašildyti stiklinę.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du ar tris kartus papildyti.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir Klastotės
Apygardos duomenimis, 2023 metais pagaminta 70 t arbatos, o rinkos kaina siekė 4000–16 000 juanių už jiną (500 g). Tai apygardos vertinimas, o ne mažmeninė kaina.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo Nr. 14056995; 2023 metais juo galėjo naudotis vienuolika įmonių.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Guangyuan apygardos.
- Lapas — aukso geltonumo, užpilas — šviesiai geltonas, arbatos dugnas — nefrito geltonumo.
- Nepainioti su geltonąja arbata pagal klasę: fermentacijos uždengus čia nėra.
11. Įdomūs Faktai
- Šios arbatos veislės išvestos Džedziange, o pirmasis bandomasis sklypas Guangyuan įveistas 2010 metais.
- Per trylika metų plotas išaugo nuo bandomojo sklypo iki 51 tūkstančio mu.
- Sanhe kaimas Wangcang apskrityje, apygardos duomenimis, Žemės ūkio ministerijos pripažintas visos Kinijos „ypatingos šakos kaimu už šimtą milijonų juanių“.
- Ženklas turi porinį — 广元纯黄茶 („grynoji geltonoji Guangyuan arbata“), su gretimu numeriu.
- Tokie patys pavadinimo spąstai kaip ir Jinyun Huangcha: arbata vadinama geltonąja, o pagal klasę yra žalioji.
12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Veislės 中黄2号 tėvynė; taip pat žalioji arbata „geltonuoju“ vardu.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Geltalapė žalioji Džedziango arbata.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Tikroji geltonoji Sičuano arbata, su fermentacija uždengus.
- Micangshan Cha (米仓山茶): Wangcang apskrities Micangshan kalnų arbata iš tos pačios apygardos; jos technologija įtraukta į provincijos paveldo sąrašą kaip Sičuano žaliosios arbatos technologijos atšaka.
Pabaigoje:
Guangyuan Huangcha — šiaurės rytų Sičuano žalioji arbata iš Džedziango geltalapių veislių 中黄1号 ir 中黄2号. Trys geltoni — lapas, užpilas ir arbatos dugnas — ir trys aukšti — aminorūgštys apie 7 %, aromatas ir pigmentai. Nuo 2010 metų bandomojo sklypo arbata išaugo į šaką, užimančią 51 tūkstantį mu; ženklas pavadinimą saugo nuo 2014 metų.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“