Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) er en grøn te fra gulbladede sorter i bypræfekturet Guangyuan i den nordøstlige del af provinsen Sichuan. På trods af navnet hører teen ikke til den gule kategori: teknologien er grøn, der er ingen gulfixering (闷黄), og „gul“ henviser til forårsbladets farve hos sorterne 中黄1号 og 中黄2号. Den første af disse blev indført til Guangyuan i 2010, og på tretten år voksede en prøveplantning i amtet Wangcang ifølge præfekturet til 51 tusind mu haver, Kinas største base for „gul te“. Præfekturet beskriver teen med formlen „tre gule, tre høje“: gyldengult blad, „gåseungegul“ infusion, nefritgult teblad i bunden, mange aminosyrer, høj aroma og mange gule pigmenter. Navnet har været beskyttet af et geografisk certificeringsmærke siden 2014.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) af gulbladede sorter. Sådan kalder præfekturet den også: et „grønt teprodukt“ fremstillet ved udbredning, fiksering, retning, formning og tørring.
Navnefælde: „黄茶“ (huángchá) i navnet henviser til bladets farve, ikke til teklassen. Gul te kræver ifølge GB/T 30766 gulfixering, hvilket ikke findes her.
Kategori: Te af lysbladede (黄化, huánghuà) sorter; geografisk certificeringsmærke (2014).
Oprindelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), bypræfekturet Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Hovedområdet er amtet Wangcang (旺苍县). Præfekturet er angivet som administrativt tilhørsforhold for mærkeindehaveren; jeg har ikke kontrolleret zonens juridiske afgrænsning.
Geografiske koordinater: Guangyuan ligger omkring 32,4° N og 105,8° Ø.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- 2010. Guangyuan indførte sorten 中黄1号, forædlet af Teinstituttet under Det Kinesiske Akademi for Landbrugsvidenskab, og anlagde en vellykket prøveplantning i amtet Wangcang.
- 2013–2014. Byens myndigheder overdrog ansøgningen til præfekturets station for tekniske afgrøder, og i 2014 blev det geografiske certificeringsmærke 广元黄茶 registreret, nr. 14056995. Nabonummeret 14056996 tilhører det tilsvarende mærke 广元纯黄茶. Ifølge årsrapporten for 2014 fra Kinas Statslige Administration for Industri og Handel om varemærker ejes begge mærker af den samme præfekturstation for tekniske afgrøder (广元市经济作物管理站), og begge er registreret for samme vare, te. Der findes intet dokument i de fundne kilder, som adskiller produkterne under de to mærker.
- Standarder. Ifølge præfekturet er der vedtaget to lokale standarder, om dyrkning og om forarbejdning, samt en gruppestandard „广元黄茶“; i 2023 havde elleve virksomheder tilladelse til at bruge mærket.
- 2023. Ifølge præfekturet findes der 51 tusind mu haver; præfekturet kalder det Kinas største base for „gul te“.
- Teen er optaget i landsdækkende kataloger over særlige landbrugsprodukter fra landdistrikter og over „名特优新“ produkter, altså kendte, særlige, kvalitetsbetonede og nye landbrugsprodukter. Provinsen har anerkendt den som et fremragende regionalt offentligt brand for landbrugsprodukter og som Sichuans mest indflydelsesrige enkelte te (四川省最具影响力茶叶单品).
Navn: „Guangyuan“ er præfekturets navn; „huangcha“ (黄茶) betyder „gul te“ efter bladets farve.
Kulturel betydning: Guangyuan Huangcha er yngre end præfekturets tilstødende beskyttede teer, Qifo Gongcha (beskyttet siden 2008) og Micangshan Cha (siden 2009). Dens historie er sortens historie, ikke stedets: teen opstod sammen med en sort forædlet i Zhejiang.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sorter: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) og 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) er statslige sorter med naturligt gult blad. 中黄1号 blev forædlet af akademiets Teinstitut; 中黄2号 stammer fra en mutant fra amtet Jinyun i provinsen Zhejiang.
Bladets farve: Forårsskuddene er gule; hos sorten 中黄2号 bliver bladet grønt til sommer.
Råmateriale: Spæde forårsskud (鲜嫩春梢) af sorter dyrket i præfekturet.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Nordøstlige Sichuan, bjerge på grænsen til Shaanxi og Gansu.
Dyrkningshøjde: Der findes ingen data i de fundne kilder. Præfekturet skriver blot, at Guangyuan har mange høje bjerge og meget tåge (多高山、多云雾).
Klima: Der findes ingen præcise data for haverne i de fundne kilder.
Jordbund: Der findes ingen data i de fundne kilder.
Særligt forhold: Bladets gule farve skyldes sorten, ikke stedet: sorterne er indført fra Zhejiang. Stedet bidrager med højde og tåge.

5. Produktionsteknologi

Ifølge præfekturets beskrivelse fremstilles Guangyuan Huangcha således:

Visning (摊放, tānfàng): De friske blade bredes ud i et tyndt lag.
Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
Retning (理条, lǐtiáo): Bladet rettes ud til en strimmel.
Formning (做形, zuòxíng): Bladet får form som en „lille orkidé“ (形似小兰花).
Tørring (干燥, gānzào).

Der foretages ingen gulfixering (闷黄). Præfekturet oplyser, at der findes en lokal standard for forarbejdning, men jeg har ikke set dens tekst; der findes ingen parametre i de fundne kilder.

6. Organoleptiske egenskaber

Præfekturet beskriver udseendet med formlen „tre gule, tre høje“ (三黄三高).

Tørt blads udseende: Ligner en lille orkidé (形似小兰花); gyldengult ydre (外形金黄).
Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Høj (香气高).
Smag: Ingen beskrivelser i de fundne kilder, ud over henvisningen til det høje aminosyreindhold.
Infusionens farve: Lysegul, „gåseungefarvet“ (汤色鹅黄).
Teblad i bunden (brygget blad): Nefritgult (叶底玉黄).

7. Kemisk sammensætning

Ifølge præfekturets data (2023):

Indikator	Indhold
Ekstraktive stoffer	over 40 %
Aminosyrer	omkring 7 % i gennemsnit

Aminosyreindholdet er ifølge samme data 2–3 gange højere end i almindelig grøn te. Præfekturet nævner også et højt indhold af gule pigmenter, men angiver ingen tal.

8. Brygning

Klassens praksis for spæd grøn te.

Vandtemperatur: 75–80 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Et glas, hvori det gulgrønne blad og den lysegule infusion er synlige.
Fremgangsmåde:
1. Varm glasset op.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første infusion trækker i 40–60 sekunder.
4. Drik, men efterlad en del af infusionen.
5. Hæld mere vand på.
6. To-tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C uden lys, fugt og fremmede lugte. Drikkes bedst inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Ifølge præfekturets data blev der i 2023 produceret 70 t te, og markedsprisen var 4000–16 000 yuan pr. jin (500 g). Det er præfekturets vurdering, ikke en detailprisliste.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det geografiske certificeringsmærke nr. 14056995; i 2023 kunne elleve virksomheder bruge det.
- Kontrollér, at producenten kommer fra præfekturet Guangyuan.
- Bladet skal være gyldengult, infusionen lysegul og tebladet i bunden nefritgult.
- Forveksl ikke teen med gul te som klasse: her er der ingen gulfixering.

11. Interessante fakta

Sorterne til denne te er forædlet i Zhejiang, og den første prøveplantning i Guangyuan fandt sted i 2010.
På tretten år voksede arealet fra en prøveplantning til 51 tusind mu.
Landsbyen Sanhe i amtet Wangcang er ifølge præfekturet af Landbrugsministeriet anerkendt som en landsdækkende „landsby med specialindustri til en værdi af hundrede millioner yuan“.
Mærket har en tvilling, 广元纯黄茶 („ren gul te fra Guangyuan“), med nabonummer.
Samme navnefælde som hos Jinyun Huangcha: teen kaldes gul, men er grøn efter klasse.

12. Sammenligning med andre teer

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Hjemsted for sorten 中黄2号; også en grøn te under et „gult“ navn.
Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Gulbladet grøn te fra Zhejiang.
Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Ægte gul te fra Sichuan med gulfixering.
Micangshan Cha (米仓山茶): Te fra Micangshan-bjergene i amtet Wangcang i samme præfektur; dens teknologi er optaget på provinsens kulturarvsliste som en gren af Sichuans grøn te-teknologi.

Afslutningsvis:

Guangyuan Huangcha er en grøn te fra det nordøstlige Sichuan af de zhejiangske gulbladede sorter 中黄1号 og 中黄2号. Tre gule, blad, infusion og teblad i bunden, og tre høje, aminosyrer omkring 7 %, aroma og pigmenter. Fra prøveplantningen i 2010 voksede teen til en industri på 51 tusind mu; mærket har beskyttet navnet siden 2014.

Kilder

Standarder

GB/T 30766

Geografisk betegnelse

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Fuld liste — på siden Kilder