広元黄茶（Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶）は、四川省北東部の広元市に産する黄葉品種から作られる緑茶である。名前に反して黄茶類には属さない。緑茶の製法で作られ、悶黄を行わない。「黄」は品種「中黄1号」「中黄2号」の春芽の葉色を指す。前者は2010年に広元へ導入され、旺蒼県での試験栽培から13年で、広元市の発表によれば作付面積5万1000畝に達し、中国最大の「黄茶」生産基地となった。広元市はこの茶を「三黄三高」、すなわち黄金色の葉、鵞黄色の水色、玉黄色の葉底と、高いアミノ酸含有量、高い香気、高い黄色色素含有量と表現する。名称は2014年から地理的証明商標により保護されている。
1. 分類と産地
- 種類: 黄葉品種から作られる緑茶（绿茶, lǜchá）。広元市自身も「緑茶製品」と位置づけ、摊放、殺青、理条、做形、乾燥の工程を経るとする。
- 名称の注意点: 名前に含まれる「黄茶」（huángchá）は葉色を指し、茶類ではない。GB/T 30766における黄茶は悶黄を必須とするが、本品にはその工程がない。
- カテゴリ: 黄化（huánghuà）品種の茶。地理的証明商標（2014年）。
- 産地: 中国四川省（四川, Sìchuān）広元市（广元, Guǎngyuán）。中心は旺蒼県（旺苍县）。商標権者の行政区分として広元市が示される。法的な生産区域の境界は確認していない。
- 地理座標: 広元市はおよそ北緯32.4度、東経105.8度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 2010年。 広元市は中国農業科学院茶葉研究所が育成した品種「中黄1号」を導入し、旺蒼県で試験栽培に成功した。
- 2013年～2014年。 市政府が広元市経済作物管理站に商標出願を指示し、2014年に地理的証明商標「广元黄茶」が登録された。登録番号は第14056995号。隣接する番号第14056996号は対になる商標「广元纯黄茶」である。中国国家工商行政管理総局の2014年度商標年次報告によれば、両商標の権利者は同じ広元市経済作物管理站であり、いずれも茶を指定商品としている。二つの商標の製品上の区別を示す文書は確認できていない。
- 標準規格。 広元市の発表によれば、栽培と加工に関する二つの地方標準と、「广元黄茶」の団体標準が制定された。2023年時点で商標の使用が許可された企業は11社である。
- 2023年。 広元市の発表によれば作付面積は5万1000畝。市はこれを中国最大の「黄茶」生産基地と称する。
- 全国の農村特産品カタログおよび「名特優新」農産物カタログに収載された。四川省は本品を優秀な地域公共農産物ブランドおよび四川省で最も影響力のある単品茶（四川省最具影响力茶叶单品）と認定した。
- 名称: 「広元」は市名。「黄茶」は葉色による呼称である。
- 文化的意義: 広元黄茶は同市内で保護される隣接茶、七仏貢茶（2008年保護）や米倉山茶（2009年保護）より新しい。その歴史は土地ではなく品種の歴史である。本品は浙江省で育成された品種とともに出現した。
3. 植物学的記述と原料
- 品種: 中黄1号（Zhōnghuáng 1）および中黄2号（Zhōnghuáng 2）は、自然黄葉の国家級品種である。中黄1号は中国農業科学院茶葉研究所が育成した。中黄2号は浙江省縉雲県の突然変異個体に由来する。
- 葉色: 春芽は黄色。中黄2号の葉は夏になると緑化する。
- 原料: 広元市内で栽培された品種の柔らかい春芽（鲜嫩春梢）。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 四川省北東部。陝西省・甘粛省との境界に位置する山岳地帯。
- 栽培高度: 確認した資料にデータはない。広元市は「高山と霧が多い（多高山、多云雾）」とのみ述べる。
- 気候: 茶園の正確なデータは確認した資料にない。
- 土壌: 確認した資料にデータはない。
- 特徴: 黄色の葉色は土地ではなく品種に由来する。品種は浙江省から導入された。土地は標高と霧をもたらす。
5. 製造工程
広元市の説明によれば、広元黄茶は以下のように作られる。
- 摊放（tānfàng）: 生葉を薄く広げる。
- 殺青（shāqīng）: 加熱により酸化を止める。
- 理条（lǐtiáo）: 葉を細長く整える。
- 做形（zuòxíng）: 「小蘭花」の形（形似小兰花）に整える。
- 乾燥（gānzào）。
悶黄は行わない。広元市は加工に関する地方標準の存在を公表しているが、その本文は確認しておらず、確認した資料に工程の数値はない。
6. 官能的特徴
広元市は外観を「三黄三高」（三黄三高）と表現する。
- 乾燥茶葉の外観: 小蘭花に似た形状（形似小兰花）。黄金色（外形金黄）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認した資料に記述はない。
- 水色の香り: 高い（香气高）。
- 味: アミノ酸含有量が高いとの記述を除き、確認した資料に記述はない。
- 水色: 淡黄色、鵞鳥の雛の色（汤色鹅黄）。
- 葉底: 玉黄色（叶底玉黄）。
7. 化学成分
広元市の発表（2023年）による。
| 指標 | 含有量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 40%超 |
| アミノ酸 | 平均約7% |
同資料によれば、アミノ酸は通常の緑茶の2～3倍である。広元市は黄色色素の含有量も高いとするが、数値は示していない。
8. 淹れ方
柔らかい緑茶の一般的な実践に従う。
- 湯温: 75～80°C。
- 茶葉量: 150ml当たり3g。
- 茶器: ガラス製の杯。黄緑色の葉と淡黄色の水色が見える。
- 手順:
- 杯を温める。
- 茶葉を入れ、壁に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40～60秒。
- 一部を残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2～3煎を繰り返す。
9. 保存
一般的な実践に従う。密閉包装とし、冷蔵庫で0～5°C、光・湿気・匂いを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物対策
広元市の発表によれば、2023年の生産量は70トン、市場価格は1斤（500g）当たり4000～16000元とされた。これは市による評価であり、小売価格ではない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的証明商標第14056995号を確認する。2023年時点で使用が許可された企業は11社である。
- 製造者が広元市の企業であることを確認する。
- 茶葉は黄金色、水色は淡黄色、葉底は玉黄色である。
- 黄茶類と混同しないこと。本品に悶黄はない。
11. 興味深い事実
- 本品の品種は浙江省で育成され、広元での最初の試験栽培は2010年である。
- 13年で作付面積は試験栽培から5万1000畝に拡大した。
- 広元市の発表によれば、旺蒼県三合村は農業農村部により全国の「億元産業特色村」に認定された。
- 本商標には対になる「广元纯黄茶」（広元純黄茶）があり、番号は隣接している。
- 縉雲黄茶と同じ名称の注意点がある。茶は黄茶を名乗るが、茶類としては緑茶である。
12. 他の茶との比較
- 縉雲黄茶（缙云黄茶）: 中黄2号の原産地。「黄茶」を名乗る緑茶。
- 安吉黄金芽（安吉黄金芽）: 浙江省の黄葉緑茶。
- 蒙頂黄芽（蒙顶黄芽）: 悶黄を行う四川省の本物の黄茶。
- 米倉山茶（米仓山茶）: 同じ市の旺蒼県に位置する米倉山脈の茶。その製法は四川省緑茶製法の一派として省級無形文化遺産リストに登録されている。
結びに:
広元黄茶は、浙江省育成の黄葉品種中黄1号・中黄2号から作られる四川省北東部の緑茶である。三黄とは葉・水色・葉底を指し、三高とは約7%のアミノ酸、香気、色素を指す。2010年の試験栽培から5万1000畝の産業へと成長し、2014年から商標が名称を保護している。
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